Kauran Juuren Reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lue myös: Kauran juuren kasvaminen

Kauran juuren ominaisuudet

Juurikasvien ja kauran juurenlehtien säännöllinen kulutus edistää ihmiskehon normaalia toimintaa, koska niissä on runsaasti ravinteita, vitamiineja, mineraalisuoloja, etenkin sokereita - 2,5-3,0% lehdissä ja 13-15% juurikasveissa, pektiiniaineissa, karoteenissa (lehdissä).

Erityinen arvo diabeetikoille on polysakkaridi-inuliini - noin 1% lehdissä ja jopa 6% juurissa.

Juurta käytetään dekottien muodossa ruoansulatuksen, ruokahalun parantamiseksi kolereettisena. Ottaen huomioon kauran juuren lehtien ja juurikasvien korkea ravinto- ja lääketieteellinen arvo, kehittyneissä maissa sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa raakana ja jalostettuna.

Aihioita varten kuoritut ja hienonnetut juurekset säilytetään kuivattuina tai pakastettuina, jos kellaria ei ole ja tuoreita juureksia ei ole missään.

Kauran juuren reseptit

Kauranjuuri lisää maustetta säilykkeisiin ja sitä käytetään keittojen mausteena. Salaatit valmistetaan nuorista lehdistä tai keväällä valkaistusta lehdestä lisäämällä niihin kasviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia.

Kauran juurenleipävoileipä

Levitä leipä (mieluiten musta tai leseet) voilla, laita lehdet (mieluiten valkaistut) ja puoli kovaksi keitetty muna päälle. Suola, mausteet maun mukaan.

Juureksisalaatit

1. Kuoritut juurekset hierotaan karkealle raastimelle, lisätään sama määrä raastettuja porkkanoita, noin 1/5 tästä määrästä raastettuja persiljan tai sellerin juureksia. Sekoita kaikki, mausta kasviöljyllä, smetalla, majoneesilla maun mukaan. Salaatti maustetaan sitruunamehulla, koristeltu tillillä, persiljalla, sellerillä, basilikalla, korianterilla jne.

2. Keitä pestyt juurekset etikalla happamaksi tehdyssä vedessä, leikkaa viipaleiksi, mausta majoneesilla, ripottele persiljalla ja korianterilla.

3. Raaka juureksen kuori, leikkaa nauhoiksi tai pilko karkealla raastimella, lisää kurkut tai kurkkuyrtti (1: 1), joka voidaan korvata porkkanalla tai omenalla. Mausta salaatti kasviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla, smetalla, majoneesilla, kefirillä tai jogurtilla.

Vihannes "osterit"

Kuoritut juurekset asetetaan happamaksi tehtyyn veteen 10-15 minuutiksi ja siirretään sitten emalipannulle, kaadetaan kiehuvalla vedellä, ripaus sokeria, suolaa maun mukaan ja keitetään kunnes ne kypsennetään suljetussa astiassa. Keitetyt juurekset leikataan, laitetaan salaattikulhoon, kaadetaan kasviöljyllä ja ripotellaan leivänmurulla. Tarjoile kalan tai lihan kanssa.

Juurikas koristele munalla

Laita keitetyt ja hienonnetut juurekset paistinpannulle, kaada lyötyjen munien päälle, ripottele hienonnettuun sipuliin ja paista uunissa. Suola, mausteet maun mukaan. Koristele hienonnetuilla yrtteillä.

Kauran juurikeitto

Pese juurekset, kiehauta, hiero yli puolet seulan läpi. Leikkaa kuoritut perunat nauhoiksi, laita kiehuvaan liemeen, keitä 10 minuuttia. Lisää sitten paistetut hienonnetut porkkanat ja vielä 10 minuutin kuluttua. - massa kauran juuria, hienonnettua selleriä. Suola. Lisää kypsennyksen lopussa persilja ja loput juuret, jotka on leikattu ympyröiksi. 1,5 litraa vettä tai liemiä, 300 g kauran juurta, 2 keskipitkää perunaa, 1 porkkana, 1 selleri varsi, 1 rkl. lusikallinen voita, hienonnettua persiljaa ja suolaa - maun mukaan.

Kauran juurisoseekeitto

Keitetyt juurekset hierotaan seulan läpi, massa laimennetaan liemellä, maustetaan hienonnetulla tillillä, persiljalla, sellerillä, basilikalla, korianterilla. Suola, mausteet maun mukaan.

Kahvin korvike

Leikkaa kuoritut juurekset ympyröiksi, kuivaa ja paista vaaleanruskeiksi, jauhaa kahvimyllyssä. Valmistettu kuin kahvi. Sokeri ja kerma maun mukaan.

Nauti ateriastasi!