Reseptit Lomalle Galina Alekseevalta

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Useiden vuosien ajan vallinneen hyvän perinteen mukaisesti tarjoamme lukijamme lehden viimeisessä numerossa vuodelle 2008 reseptejä alkuperäisistä ruokalajeista, jotka voidaan valmistaa uudenvuoden pöydälle.

Niin…

Juustorulla

400 g pehmeää juustoa, 200 g kinkkua, 500 g suolattua raejuustoa yrtteillä, pippuria maun mukaan, 1 lasillinen rasvaa hapankermaa, 1 punainen paprika, 2 rkl. lusikat ketsuppia, 2 salaattilehteä.

Leikkaa juusto kahtia, laita muovipussiin ja upota se kuumaan veteen (60 ° C) 10 minuutiksi. Aseta pehmennetyt juustopalat leveälle laudalle ja paina leikkuulauta päälle niin, että saat kaksi ohutta kakkua. Levitä hapankermaa ensimmäiselle kakulle. Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi ja laita smetana päälle. Maustaa. Takki ketsupin kanssa. Laita raejuusto toiseen kakkuun, sitten hienonnettu pippuri ja salaatinlehdet päälle. Laita toinen ensimmäiseen kakkuun ja rullaa kaikki rullaksi. Laita valmis rulla jääkaapin hyllylle kahdeksi tunniksi, jonka jälkeen voit leikata ohuiksi viipaleiksi ja laittaa salaattilehdillä peitettyyn astiaan, koristele oliiveilla.

Punaiset roiskeet

1 kuppi riisiä, 250 g tuoretta tai jäädytettyä samppanjaa, 2 keskikokoista porkkanaa, 2 sipulia, 1/2 kuppi karpaloita, persiljaa, majoneesia.

Keitä riisi, raasta porkkanat, pilko sipuli. Levitä porkkanat sipulilla. Pilko sienet hienoksi ja paista. Yhdistä sitten kaikki, lisää karpaloita (jätä koristeluun sieniä ja karpaloita), lisää majoneesia. Sekoita. Laita astia. Koristele persiljalla, sienillä, karpaloilla.

Katkarapujen salaatti

500 g kuorimattomia katkarapuja, 200 g kinkkua, 2 tuoretta kurkkua, 1 tomaatti, 100 g juustoa, 4 rkl. rkl majoneesia, suolaa, mausteita maun mukaan.

Keitä katkaravut ja kuori. Leikkaa kinkku, kurkut, tomaatti, kinkku ja juusto nauhoiksi. Lisää katkarapuja. Suola. Lisää mausteita maun mukaan. Mausta majoneesilla.

Sienisalaatti maksalla

200 g naudanmaksaa, 200 g suolakurkkua, 2 tuoretta kurkkua, 2 suolakurkkua, 3 munaa, 2 sipulia, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 100 g smetanaa, suolaa. Mausteet maun mukaan.

Kaikki ainesosat ovat kooltaan 4 annosta.

Keitä maksa ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista kasviöljyssä. Leikkaa suolakurkkua ja tuoreita kurkkuja, munia ja sieniä nauhoiksi, lisää maksa sipulilla, suolalla, mausteilla ja mausta kermalla.

Lukoshko-salaatti

Kuusi annosta varten tarvitset:

3 tomaattia, 200 g naudanlihaa, puolet kurkkua (ota maun mukaan - tuore, peitattu, suolattu), 1 muna, 1 sipuli, 30 g juustoa, 10 g voita, 2 rkl majoneesia, suola, mausteiden maku.

Keitä naudanliha ja munat. Lajittele liha kuiduiksi ja pilko hienoksi. Pilko sipuli hienoksi ja paista voita. Raasta muna, juusto ja kurkku. Yhdistä kaikki tämä ja mausta majoneesilla. Leikkaa tomaatit kahtia, poista massa ja suola, täytä puolikkaat salaatilla.

Kalmari salaatti

Neljä annosta varten tarvitset:

400 g kalmaria, 3 perunaa, 2 munaa, 1 sitruunamehua, joukko vihreää sipulia, 6 rkl. kasviöljy, suola, pippuri maun mukaan.

Valmista kastike: pilko vihersipuli hienoksi, lisää öljy, sitruunamehu, suola, pippuri, sekoita.

Kuori ja leikkaa raaka kalmari renkaiksi. Sekoita kastike kalmariin (jätä 4 ruokalusikallista kastiketta), peitä ja marinoi 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Keitä perunat ja munat ja leikkaa suuriksi kuutioiksi, lisää paistetut kalmarit (paista 5 minuuttia), sekoita kaikki ja mausta jäljellä olevalla kastikkeella.

Lohisalaatti

Neljä annosta varten tarvitset:

10 g kevyesti suolattua lohta, puoli paprikaa, 1 tuoretta kurkkua, joukko tilliä, joukko vihreää sipulia, 2 rkl. rkl sinappia, 1 rkl. lusikallinen etikkaa, 1 tl. sokeri, 3 rkl. kasviöljy, 100 g leipää maun mukaan, suola, pippuri maun mukaan.

Lisää etikka, suola sinappiin ja voita vispilällä tai haarukalla, lisää hienonnettu tilli ja sipuli, vispilä, lisää öljy.

Pilko lohi, pippuri ja kurkku hienoksi, lisää kastike ja sekoita. Jaa salaatti neljään tölkkiin, paina kevyesti ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia. Leikkaa leivästä neljä ympyrää muottien halkaisijaa pitkin. Käännä salaattivuoat leipäpiireille, poista ne, koristele.

Makrilli turkin alla

Seitsemään annokseen tarvitset:

300 g savustettua makrillifileetä, 1 punajuurta, 2 perunaa, 2 porkkanaa, 2 munaa, 1 vihreää omenaa, 300 g majoneesia, suolaa, pippuria maun mukaan.

Keitä punajuuret, perunat, porkkanat ja muna. Pilko makrillifilee hienoksi. Raasta kaikki keitetyt vihannekset ja omena ja jaa se kahteen osaan. Asettele kerroksittain: punajuuret - muna - porkkanat - perunat - omena - makrilli - omena - perunat - porkkanat - muna - punajuuret. Peitä jokainen kerros majoneesilla.

Kanapasteita sienillä

Yksi kananruho, 2 sipulia, 1 porkkana, laakerinlehti maun mukaan, suola, pippurimaissi, tuoreet samppanjat - 300 g, voi - 120 g, liemi - 1 kauha.

Keitä kana vihannesten ja mausteiden kanssa pehmeäksi. Pilko samppanjat ja yksi sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Pura keitetty kana, jauhaa se kahdesti, kaada liemi, lisää voita huoneenlämmössä ja sekoita tasaiseksi. Lisää sienet ja sipulit. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita muottiin, peitä muotti kalvolla ja säilytä jääkaapissa yön yli. Kun tarjoilet, leikkaa pastetti viipaleiksi. Aseta salaatinlehdille ja koristele. Ne ovat erityisen hyviä peitattujen pihla-oksien koristeluun.