Reseptit Burgenland - Burgenland Reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Burgenland - alueelliset erikoisuudet

Burgenland on Itävallan toiseksi suurin viinialue, eikä mikään muu alue ole ollut historian muotoilema niin eri tavalla kuin Burgenland. Tästä artikkelista löydät tyypillisiä reseptejä Burgenlandin keittiön ruoista kotona ja joitain yleisiä tietoja.

Burgenlandin ruokaan vaikutti voimakkaasti unkarilainen keittiö.

Yleistä tietoa Burgenlandin keittiöstä

Itävallan nuorimman liittovaltion historian takia tälle keittiölle on ominaista lukuisat vaikutteet, ja siksi se tarjoaa monia kulinaarisia herkkuja. Ennen kaikkea siihen vaikuttivat voimakkaasti unkarilaiset, kroatialaiset, serbialaiset ja myös slovakialaiset keittiöt.

Kriisin aikana, jonka valtion oli käytävä läpi, monet astiat sisältävät hirssiä, viljaa tai ohraa.

Tyypillisiä ruokia ovat:

• Munankourat
• Farfeln valmistettu yhden tipan taikinasta
• Astiat pavuilla tai linsseillä
• erilaisia struudeliruokia, kuten pinaatti-, papu-, porkkana- tai sienirehu, liha- ja maksa-struudeli, omena, unikonsiemenet, rypäleen ja mansikan struudeli
• Pavut tai perunat, jotka on valmistettu paahdetusta vehnäjauhosta
• Grammelpogatschen
• erityyppiset keitot (kaalikeitto, valkosipulikeitto)
• Täytetyt paprikat
• perunan gulassi
• Grenadiermarsch
• Letscho
• Somlauer-nyytti
• erilaisia kalaruokia ja kalakeittoja (kuten kuha, karppi, hauki).
• lisää reseptejä Burgenlandin keittiöstä

Vaikutukset Burgenlandin ruokiin

Burgenlandin perinteiseen ruokaan vaikutti ja muotoili erityisesti pitkä yhteys Unkariin.

Siksi monet tämän alueen ruokalajit ja erikoisuudet koostuvat kalasta, kanasta tai hanhesta. Lisäksi maataloudella, viininviljelyllä ja hedelmänviljelyllä sekä alueellisten vihannesten viljelyllä on tärkeä rooli.

Joitakin reseptejä tyypilliselle Burgenlandin keittiölle

Papukeitto

Tämä ruokalaji koostuu keittokauhasta hapankaalia ja se tulisi keittää papuvedessä. Sitten sinun pitäisi lisätä pavut keittokauhaan ja tämän prosessin jälkeen sinun tulisi sekoittaa ½ rkl jauhoja (sileä) ¼-jauhojen kanssa ja lisätä tämä seos keittoon. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja tarjoile lämpimästi.

Burgenlandin perunakeitto (4 hengelle)

Tätä ruokalajia varten tarvitset viisi isoa perunaa, 5 dag-rasvaa, kaksi keskikokoista sipulia, ruokalusikallinen paprikaa, kaksi litraa vettä, suolaa, pippuria, pekonikuorta ja ¼ litraa smetanaa.

Laardi on paahdettu (kullanruskea), sitten lisätään hienoksi pilkotut sipulit, paprikat ja perunat (kuori ja leikkaa kuutioiksi, raaka). Sitten poistat tämän seoksen veden kanssa, lisäät suolaa ja pekonikuoria. Kun perunat ovat pehmeitä, lisää smetana ja tarjoile keittoa kuumana.

Burgenlandin hanhenmaksa

Tämä perinteinen ruokalaji sisältää 400 g hanhenmaksaa, ½ litraa maitoa, suolaa, 80 g hanharasvaa, pienen sipulin ja ripaus paprikajauhetta.

Hanhenmaksa on pestävä hyvin, sitten laitat sen maitoon tunniksi ja prosessin jälkeen kuivaa se ja lisää suolaa. Rasva on kuumennettava pannulla (kattilassa), sipulit on viipaloitava ja sitten hanhi maksa asetettava kokonaiseksi. Tämän pitäisi paistaa uunissa (esikuumennettu) noin 20 minuuttia (kaatamalla useita kertoja). Tämän prosessin jälkeen maksa leikataan viipaleiksi ja asetetaan esilämmitetylle levylle ja sen päälle kaadetaan rasvan ja paprikan seos. Tämä ruokalaji tulisi tarjoilla erittäin kuumana, ja se voidaan tarjoilla paistettujen omenoiden ja paahdetun leivän kanssa.

Grenadier-marssi (4 hengelle)

Tätä ruokalajia varten tarvitaan noin 300 g lihajäämää, 4 perunaa, 1 sipuli, 200 g pastaa, 100 g herneitä, 2 tomaattia, 1 kuppi smetanaa, pieni auringonkukkaöljy, persilja, suola ja pippuri.

Perunat tulisi keittää, kuorita ja leikata pieniksi paloiksi, pasta keittää ja jäljelle jäänyt liha kuutioida. Sipuli paahdetaan ja lisätään muut aineosat (paitsi tomaatit). Hapan kerma tulee sekoittaa suolaan, pippuriin ja persiljaan, laittaa tomaatit lautaselle ja valmiiksi paistetulle seokselle, ripottele persiljalla ja tarjoile. Tämä erikoisruoka soveltuu erityisen hyvin jääkaapin jäämien käyttämiseen.

Martini-hanhi, isoäidin tyyli

Tämä ruokalaji koostuu hanhesta, suolasta, meiramesta, jauhoista ja vedestä. Tarvitset täytteenä (kastanjatäyte) kuoritut ja höyrytetyt kastanjat, kuoritut omenat (viipaloitu) - tässä on martinigaanien resepti.

Uusi uudisasukas kala

Tätä ruokaa varten tarvitset kuhaa, sitruunamehua, suolaa, pippuria, persiljaa, timjamia, sileitä jauhoja ja kirkastettua voita. Persiljaperunat, vihannekset tai lehtisalaatti ovat erittäin sopivia lisukkeeksi - tässä on Neusiedler Zander -kalaresepti.

Letscho

Tämä ruokalaji koostuu paprikoista (kivettöminä), sipulista, tomaateista, öljystä, valkosipulista, keitosta, suolasta, pippurista ja persiljasta (hienonnettu). Riisi tai paistettu liha sopivat tähän ruokalajiin - tämä on Letscho-resepti.

Muna nyytit

Tähän ruokalajiin käytät rasvaa, kananmunaa, jauhoja (kätevä), vähän suolaa, pippuria, ruohosipulia ja vettä. Tuore, vihreä salaatti on erityisen sopiva lisukkeeksi - tämä on resepti munakkimulle.

Kaali-struudeli

Sekoita struudelitaikina jauhot, öljy, haalea vesi, etikka ja pieni suola. Täyte koostuu kaalista, suolasta ja pippurista. Tämä ruokalaji voidaan syödä myös salaatin kanssa - napsauta tätä saadaksesi kaali-strudel-reseptin.

Burgenlandista löydät erilaisia ruokia, joihin unkarilaiset keittiöt ovat vaikuttaneet suurelta osin. Voit myös nauttia erilaisista herkullisista viineistä, koska Burgenland tunnetaan näistä viineistä rajojensa ulkopuolella. Tästä syystä vierailu tähän osavaltioon kannattaa nauttia kulinaarisista herkkuista.

- -

Luokitus: Ø 3.8 (251 ääntä)