Reseptit Kärnten - Kärntenin Reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Kärnten - alueelliset erikoisuudet

Tässä osavaltiossa eri järvet eivät ole vain näkemisen arvoisia, mutta Kärntenin keittiö on myös kokeilun arvoinen. Tämä koostuu yleensä viljasta, maitotuotteista ja lihasta, ja sille on ominaista lähinnä läheisyys Italiaan ja Sloveniaan. Tästä artikkelista löydät reseptejä ja erilaisia tietoja Kärntenin keittiöstä.

Kärnten ei ole tunnettu vain monista järvistään, mutta myös ruoistaan.

Yleistä tietoa Kärntenin keittiöstä

Eri ruokalajit koostuvat pääasiassa viljasta, maitotuotteista ja lihasta, ja yleensä tämä keittiö on hyvin monipuolinen ja monipuolinen (jokaiselle maulle löytyy jotain).

Joitakin tyypillisiä Kärntenin ruokia ovat:

• Kärntenin juustonuudelit
• Kärntenin Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Kärntenin kirchtagikeitto
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Kärntenin reindling
• der Most (St. Paulista ja Villachista)
• Kärntner Kletzennudeln ja Kärntenin lihanuudelit.

Info: Erityisen huomionarvoisia ovat Kärntenin juustonuudelit - niitä käydään kauppaa ja kunnioitetaan kansallisena ruokana Kärntenissä, samoin kuin Kärntenin reindlingiä.

Vaikutus Kärntenin ruokaan

Kärntenin keittiöön vaikuttivat voimakkaasti Italian ja Slovenian maat, ja siksi tästä löytyy erilaisia ruokia, jotka ovat hyvin samankaltaisia kuin naapurimaissa.

Yleensä Kärntenin keittiö on maanläheisempi, runsas ja perinteinen, ja useimpien reseptien alkuperä löytyy tyypillisestä maanviljelijän keittiöstä (aikaisemmin tällä alueella syödtiin vain niitä elintarvikkeita, jotka maa tuotti).

Joitakin reseptejä tyypilliselle Kärntenin keittiölle

Kärntenin kirchtagikeitto

Tämä ruokalaji koostuu vähärasvaisesta naudanlihasta (250 g), lampaanlihasta (250 g), ¼ keittokanasta, 50 g perna ja maksa, luut, 1½ litraa vettä, juuret (100 g), pienestä sipulista, pippurimaisista, neilikka, sahrami, salvianlehti, inkivääri, basilika, suola, ¼ smetana, keltuainen, ruokalusikallinen jauhoja, ripaus valkoviiniä ja noin 100 g leipäkuutioita (paahdettuja).

1. Erilaiset lihat on kypsennettävä hitaasti kylmällä vedellä (plus mausteet ja juuret) (kunnes liha on pehmeää), sitten ota se vedestä ja leikkaa se.
2. Hapan kerma, keltuainen ja jauhot sekoitetaan keskenään ja keitetään keittoon (tämä on ensin kiristettävä). Tämän prosessin jälkeen liha lisätään takaisin keittoon.
3. Se maistuu parhaiten, kun paistat leivän kuutioita ja lisäät ne keittoon - kirkon keitto voidaan puhdistaa viinillä.

Gailtalerin kirkon paisti

Tätä paistia varten tarvitset puoli kiloa löysää vasikan- tai lampaanlihaa (tai sianrintaa), yhden tl suolaa, kaksi ruokalusikallista rasvaa, basilikaa (1/4 tl), salviaa (1/4 tl), rakuuna (1 4 tl), sitruunamelissa (1/4 tl), vettä ja ¼ smetanaa. Täyte koostuu keitetystä beuschelistä (400 g), keitetystä sianlihasta, pernasta (50 g), mustasta leivästä (50 g), munasta, valkosipulista, persiljasta ja basilikasta.

1. Leikkaa liha tai rinta neljään yhtä suureen osaan (levitettynä, sormen paksuudeltaan).
2. Sitten nämä palat suolataan ja päällystetään täytteellä (rullaa ylös ja tartu yhteen esimerkiksi hammastikulla).
3. Tämän prosessin jälkeen liharullat paistetaan kuumassa rasvassa.
4. Sitten lisätään vettä (kaadetaan sisään ja kypsennetään) ja jäljellä oleva mehu puhdistetaan hapan kerma.

Metnitztaler Schmalzmuas

Ensinnäkin luot taikinan: se koostuu jauhoista (200 g), puolesta tl suolasta, munasta, kahdesta rkl makeaa kermaa, puoli litraa maitoa, voita (100 g), viinirypäleitä (100 g), sokeria (50 g) ja kanelia.

1. Jauhot, suola, muna ja kerma sekoitetaan keskenään ja sitten massa vaivataan, kunnes taikina muodostuu.
2. Tämän prosessin jälkeen hiero taikina karkeaksi ritiläksi (tai pilko se hienolla veitsellä ja anna kaiken kuivua).
3. Maito, suola ja voi keitetään kattilassa ja sitten raastettu taikina sekoitetaan ja tämän seoksen annetaan haihtua tunnin ajan (peitettynä) matalalla lämmöllä (puolen tunnin kuluttua puoli sokeria lisätään haarukalla) ja viinirypäleet antavat alla).
4. Kun kaikki neste on haihtunut / haihtunut, voit ripotella astian sokerilla ja kanelilla - tämä tarjoillaan parhaiten hyvin vaahdotetun valkoisen kahvin kanssa.

Kärntenin nuudelit

Tämä tyypillinen Kärntenin ruokalaji koostuu kylläisyydestä - se valmistetaan 500 g: sta perunaa, 500 g: sta juustojuustoa, yhdestä teelusikasta suolaa, minttua (yksi teelusikallinen), kirsikka (yksi teelusikallinen), persilja (yksi teelusikallinen), purjo (yksi teelusikallinen)) ja meiramia (yksi teelusikallinen).

1. Yrtit on hienonnettava, perunoiden tulisi kiehua ihossa (kuori kuumaa) ja painaa läpi.
2. Nämä lisätään muihin ainesosiin vielä kuumina (vaivaa seos hyvin).
3. Kun olet valmis taikinan kanssa, sinun tulee muodostaa siitä pieniä palloja.

Muita erikoisreseptejä ovat:

Mölltaler Kassuppn

Tähän ruokalajiin tarvitaan jauhoja, muna, suola, hera, kuminan siemenet, smetana ja viipaleet mustaa leipää. Keitto on erittäin runsas ja perinteistä mustaa leipää on parasta käyttää.

Mölltaler Kassuppn -reseptille

Kärntenin paistettua sianlihaa

Paahdossa käytetään pannupaahtia, suolaa, valkosipulia, timjamia, kuminaa ja vettä. Keitetyt perunat tai hapankaali sopivat hyvin tähän ruokalajiin.

Kärntenin sianlihan reseptiin

Lavanttaler Leberlan

Ensin valmistetaan hiivataikina - se koostuu vehnäjauhoista (300 g), hiivasta (20 g), puolesta tl suolasta ja vedestä tai maidosta (1/8 litraa). Käytä täytteeksi 500 g keitettyä beuschelia (tai sianlihaa), 100 g raakamaksaa, 30 g rasvaa, 50 g sipulia, puoli tl suolaa, basilika (puoli tl), meirami (puoli tl), valkosipulinkynsi Porsaanverkko (tai 50 g rasvaa) - tämä ruokalaji on erittäin runsas ja runsas.

Reseptisuosituksemme

• Lihanuudeli
• Kärntenin kaalikeitto
• Kärntenin Ritschert
• Strankerl-gulassi Kärntenistä
• Kärntenin Kletzennudeln
• Mummon Mehlsterz
• muita Kärntenin keittiön reseptejä

Kärntenin järvet ja kaunis maisema voivat inspiroida sinua, mutta myös tämän valtion tarjoamat erilaiset herkut. Siksi sinun tulee käydä tällä alueella ja juhlia laajasti ja antaa sinun hemmotella itseäsi erilaisilla erikoisuuksilla.

- -

Luokitus: Ø 3.6 (89 ääntä)