Sokeriton Aihiot Tulevaa Käyttöä Varten

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Mehujen varastointi

Kuinka säilyttää pullotetut sokeriton mehut? Teknologian ydin on seuraava. Pehmeän kumin ympyrä asetetaan pullon kaulaan, jossa on mehua juicerista. Se on peitetty muovisella lautasliinalla, joka murskataan tiukasti kädellä pullonkaulaan. Sitten se kiinnitetään kolmeksi langaksi polkupyörän putkesta leikatulla kumirenkaalla. Sitten lautasliina vedetään päistä alaspäin.

Valmiiksi tyhjät pullot ja kumipyörät keitetään ja muoviset lautasliinat poltetaan kiehuvalla vedellä. Lautasliinan kiinnittämisen helpottamiseksi elastinen heitetään pullon päälle ja venytetään, ja sitten tehdään kaksi lankaa. Tyynyt, joiden halkaisija on hieman suurempi kuin pullonkaulan halkaisija, leikataan apteekista ostettavasta kuminauhasta. Pyyhkeissä voit käyttää keskitiheyttä muovikelmua. Haluan asua erikseen sellaisen hyödyllisen mehun valmistuksessa kuin tyrni. Ensin sinun on puristettava mehu marjoista manuaalisella mehupuristimella tai mursattava se murskaamalla cheeseclothin (seula) läpi. Kaada mehu steriileihin puolen litran tai litran purkkeihin, laita veteen ja pastöroi 10-15 minuuttia 85-90 ° C: ssa (tarkista lämpömittarilla) ja rullaa sitten. Voit valmistaa tyrni mehua omenamehulla (0,2: 0,8 l). Lämmitä mehu 85-90 ° C: seen,kaada nopeasti valmisteltuihin purkkeihin (pullot) ylöspäin ja kääri.

Hillo

Vanhoina aikoina hilloa keitettiin ilman hunajaa, haihduttamalla marjat paksuudeksi 5-6 tuntia. He tekivät sen ilman avotulta ampuen venäläistä takkaa. Tiedetään, että se "pitää" melko korkean lämpötilan useita tunteja. Nyt valitettavasti nämä ikivanhat upeat uunit ovat harvinaisia. On vain uuneja, joissa voit vanhan reseptin mukaan keittää hilloa vain muutamassa vaiheessa. Ensinnäkin marja haihdutetaan siten, että sen tilavuus vähenee 2-3 kertaa kattilassa olevalla liedellä matalalla lämmöllä. Sitten ne jatkavat haihtumista jo uunissa vaadittuun koostumukseen - niin että massa pienenee 6-10 kertaa marjan sokeripitoisuudesta riippuen. Esimerkiksi mansikat - 6 kertaa, herukat - 7 kertaa, vadelmat - 8 kertaa, karviaiset - 9 kertaa.

Marjat omassa mehussaan

Mustaherukka. Valitse iso marja. Kaada 50 g vettä tai mehua emalipannun pohjalle 1 kg marjoja kohti. Sekoita jatkuvasti ja kiehauta matalalla lämmöllä. Siirrä steriileihin purkkeihin ja kääri.

Karviainen. Aseta suuret ja kypsät karviaiset karhunvatkat emalikulhoon. Lisää 1 kg marjoihin puoli lasillista vettä ja lämmitä matalalla lämmöllä. Kun marjat ovat mehustaneet, lopeta lämmitys. Täytä kuumat steriilit purkit ja steriloi 1 litran purkit 20 minuutin ajan.

Kirsikka. Kuumenna siemenettömiä marjoja matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat peitetty mehulla. Täytä purkit kuumilla kirsikoilla. Steriloi: 0,5 l tölkit - 10-12 minuuttia; 1 litra - 13-15 minuuttia; 3 litraa - 30 minuuttia. Rullaa ylös.

Mustikat. Täytä 0,5 litran purkki pestyillä marjoilla ja murskaa ne murskaimella. Täytä purkin jäljellä oleva määrä valituilla suurilla marjoilla ravistamalla sisältöä. Sulje kansi ja steriloi 20-25 minuuttia. Rullaa ylös.

Marjat (hedelmät) mehussa

Vadelmat punaherukkamehussa. 1 kg vadelmia, 500 g punaherukkamehua. Vadelmat pestään ja siirretään kattilaan. Herukat vaalennetaan yhden minuutin ajan ja hierotaan hienon seulan läpi. Saatu mehu kaadetaan vadelmiin ja laitetaan tuleen.

Mustaherukat karviaismehussa. 1 kg herukka marjoja, 300 g karviaismehua. Pese marjat ja laita ne kattilaan. Täytä karviaismehulla ja laita tuleen.

Mustaherukat vadelmamehussa. 1 kg herukka marjoja, 500 g vadelmamehua. Pese marjat ja laita ne kattilaan. Pese vadelmat, hiero hienon seulan läpi. Kaada marjoja saadulla mehulla ja sytytä tuleen.

Mustaherukat mansikkamehussa. Pese 1 kg herukka marjoja ja siirrä kattilaan. Hiero mansikat (500 g) seulan läpi. Kaada saatu mehu massalla kattilaan, jossa on herukoita, ja laita tuleen.

Mustaherukka punajuurimehussa (punaherukka). Pese mustaherukka marjat ja laita ne kattilaan. Täytä punajuurimehulla ja aseta tuleen.

Irga mustaherukka marjoilla. 1 kg sirgiä, 300 g mustaherukkamarjaa, 300 g vettä. Pese marjat, kaada ne kattilaan, kaada vettä ja laita tuleen. Määriteltyjen reseptien mukaan aihiot valmistetaan "kuumalla kaatamismenetelmällä". Massa kiehuu, keitetään 5 minuuttia ja kaadetaan välittömästi steriileihin purkkeihin, kääritään.

Omenat herukka mehussa. 1 kg omenoita varten käytetään 1 kg mustaa ja punaherukkaa tai vain punaherukoita. Marjat tulisi höyryttää kannen alla pienellä mehulla (vedellä). Hiero kuuma massa suodattimen läpi ja täytä purkit puoleen. Laita sitten omenaviipaleet purkkeihin niin, että ne upotetaan kokonaan mehuun. Steriloi kiehuvassa vedessä: 0,5 litran tölkit - 25 minuuttia, 1-2 litran tölkit - 30-35 minuuttia.

Hedelmien ja marjojen sose

Valmistuksessa voit käyttää kypsymättömiä omenoita, porkkanaa, ylikypsiä marjoja. Suuret hedelmät leikataan viipaleiksi, siemenkammiot (luu) poistetaan, höyrytetään kattilassa pienen vesimäärän kanssa (1 lasi / 1 kg), kunnes ne ovat täysin pehmenneet (noin 10-15 minuuttia). Sitten kuuma massa pyyhitään nopeasti siivilän läpi. Saatua soseet jatkuvasti sekoittaen (jotta ei pala) keitetään 2 - 3 minuuttia ja suljetaan välittömästi. Purkit on käännettävä välittömästi ylösalaisin kannen lisästerilointia varten. Sose valmistetaan parhaiten omenoista, päärynöistä, kvitteniistä, luumuista, soista, karviaismarjasta, herukasta. Näiden hedelmien ja marjojen tiedetään sisältävän monia pektiinejä. Niiden puute tuntuu talvi-kevät-ajalta. Pektiinit poistavat kehosta radioaktiiviset yhdisteet, raskasmetallisuolat ja myrkylliset aineet. Lisäksi,pektiinit vähentävät kolesterolia verisuonissa.