Reseptit Kasvivalmisteista Talvella: Adjika, Lecho, Täytetyt Paprikat, Marinoidut Tomaatit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Talvitarvikkeiden valmistelu

Dachan kotiäidillä on nyt eniten stressiä: he korjaavat vaikeissa sääolosuhteissa kasvatettuja vihanneksia, hedelmiä ja marjoja ja valmistavat tarvikkeita talveksi. Toivomme, että monet pitävät lukijoiden ehdottamista resepteistä.

Marinoituja tomaatteja

Marinadi: 5,5 litraa vettä, 0,5 litraa 9-prosenttista etikkaa, 200 g suolaa, 400 g sokeria. Keitä kaikki (resepti on suunniteltu neljälle kolmen litran purkille).

Tomaattien tulisi olla punaisia ja kiinteitä. Laita purkin alaosaan 5-8 mustapippuria ja 3-4 laakerinlehteä. Aseta jokaisen purkin seinälle useita persiljahaaroja, paprikaa, leikattu pituussuunnassa 2 tai 4 kappaleeksi (ilman siemeniä) ja 1-2 porkkanaa, leikattu pitkiksi viipaleiksi. Täytä purkki tomaateilla ja kaada kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan, kääri se. Sitten tyhjennämme veden, laitamme puolet kuumasta pippurista, 1-2 valkosipulinkynsiä tomaattien päälle ja täytämme sen kuumalla marinadilla. Rullaa ylös ja kääri hidasta jäähdytystä varten.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Piparjuuripala

Ota 2,5 kg tomaattia, 0,5 kg paprikaa, 100 g kuumapippuria, 150 g valkosipulia, 250 g piparjuurijuuria.

Jauhaa kaikki tämä lihamyllyssä. Lisää sitten 1,5 kupillista etikkaa, 0,5 kuppia suolaa, 1,5 kupillista sokeria. Sekoita kaikki hyvin ja laita purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Adjikan koti

2,5 kg punaisia tomaatteja, 1 kg omenoita (Antonovka), 1 kg porkkanoita, 1 kg paprikaa.

Vie kaikki lihamyllyn läpi. Lisää 1 kuppi kasviöljyä, 1 kuppi rakeistettua sokeria, 1/4 kuppia suolaa. Laita seos emalikattilaan ja hauduta, sekoittaen toisinaan, tunnin ajan. Poista lämmöltä, jäähdytä. Lisää sitten 1 lasi jauhettua valkosipulia, 2 palkoa pippuria. Pakkaa kylmä adjika 0,5 litran purkkeihin, sulje muovikannilla.

Adjika

Tomaatit - 5 kg, sipulit - 0,5 kg, porkkanat - 0,5 kg, makea (bulgarialainen) pippuri - 0,5 kg, omenat - 0,5 kg, valkosipuli - 0,3 kg, 3-4 kpl. kuumaa pippuria, 0,5 l auringonkukkaöljyä (mieluiten aromaattista), suolaa maun mukaan.

Vie kaikki lihamyllyn läpi ja keitä 2,5 tuntia. Kaada valmistettu adjika kuumaksi purkkeihin, kääri. Varastoitu hyvin. Tämä resepti tuottaa noin 7 litraa herkullista adjikaa.

Talvi välipala

Tarvitset: 10 kpl. keskikokoiset munakoisot, 10 kpl. paprika, 10 sipulia, 10 kpl. keskipitkät tomaatit, 5 päätä valkosipulia.

Keitä marinadi 2 kupillisesta kasviöljyä, 0,5 kuppia 9% etikkaa, 1 rkl. rkl suolaa (liukumäellä). Kaada sitten tämä marinaatti isoon kattilaan tai emalikauhaan, kiehauta ja lisää tuotteet tiukasti luettelon mukaisesti: munakoisot, leikattu 6-7 osaan; pippuri, leikattu 4 osaan; sipulit - 4 osaan; pura valkosipuli neilikkaan, leikkaa tomaatit 2-4 kappaleeksi. Hauduta 1 tunti tiiviisti suljetun kannen alla. Laita lämpimiin steriloituihin purkkeihin ja kääri. Valmiissa muodossa vihannesten tulisi olla kokonaisia paloja. Ei tarvitse steriloida!

Vihreää tomaattisalaattia

Tarvitset: 4 kg vihreitä tomaatteja, 1 kg paprikaa, 1 kg porkkanaa, 1 kg sipulia, 1/2 kuppia suolaa, 2 kuppia auringonkukkaöljyä, 1 kuppi sokeria.

Leikkaa tomaatit renkaiksi. Leikkaa porkkanat, sipulit, paprikat nauhoiksi. Kaada suolaa ja sekoita kaikki. Anna seistä altaassa 6 tuntia. Sen jälkeen purista vihannekset mehusta, tyhjennä mehu. Lisää 2 kupillista kuumaa auringonkukkaöljyä, 1 kuppi sokeria ja sekoita kaikki. Laita sitten purkkeihin ja steriloi 15 minuutin ajan, kääri sitten lasipurkkeihin.

Säilykkeet riisisalaatti

Tomaatit - 3 kg, paprikat - 1 kg, sipulit - 1 kg, rakeinen sokeri - 200 g suolaa - 2 rkl (tai hieman enemmän), puoli litraa kasviöljyä, puoli kiloa riisiä. Lisää erilaisia yrttejä, mausteita, porkkanoita - maun mukaan.

Keitä riisi erikseen, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Pilko loput, sekoita, keitä 20-25 minuuttia. Lisää riisiä vihanneksiin ja keitä vielä 10 minuuttia. Laita kuuma salaatti purkkeihin, kääri ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Lecho

Tomaatit - 3 kg, paprikaa - 6 kpl, valkosipuli - 6-7 neilikkaa, rakeinen sokeri - 1 lasi, suola - 1 rkl.

Leikkaa puolet tomaatit ja kaikki paprikat nauhoiksi ja laita kattilaan. Laita hienonnettu valkosipuli sinne. Keitä kaikki 10 minuuttia, laita sitten loput tomaatit, suola ja sokeri. Keitä vielä 10 minuuttia. Rullaa kuumana.

Kurkut nailonkannen alla

Nosta vihreät tilli ja piparjuuri lehdet. Pese, leikkaa ja aseta kolmen litran purkin pohjalle. Valitse saman kokoiset kurkut ja pese kylmässä vedessä. Aseta tiukasti purkkiin. Lisää 2-3 laakerinlehteä, 2-3 kynttä kevätvalkosipulia, 1 neilikka talvisipulia. Kaada 1 keskeneräinen lasi suolaa (30-40 g) ja peitä vedellä. Sulje kansi tiukasti ja aseta viileään paikkaan.

Täytetty pippuri

4 kg paprikaa, 4 kg valkoista kaalia, 1 kg porkkanaa.

Marinadi: 1 litra vettä varten - 300 g sokeria, 200 g etikkaa, 300 g kasviöljyä, laakerinlehti, pippurit. Älä lisää suolaa marinadiin !!!

Pilko kaali, raasta porkkanat, lisää hieman paprikaa, leikattu kaistaleiksi. Suolaa kaikki hyvin. Täytä paprikat jauhelihalla, laita ne pystysuoraan kattilaan, kaada marinadi niiden päälle peittämään paprikat. Anna kiehua kiehumisen jälkeen täsmälleen 5 minuuttia. Taita paprikat pystysuoraan kolmen litran steriloituihin purkkeihin, rullaa nopeasti ylös ja kääri ne päiväksi.

Kasvisalaatti (ei etikkaa)

1,2 kg kaalia (pilko), 600 g sipulia (puolirenkaiksi leikattu), 600 g porkkanaa (raasta), 600 g hapan omenaa (leikattu ohuiksi viipaleiksi), 600 g paprikaa (leikattu kaistaleiksi), 1 rkl. lusikallinen hienoa suolaa.

Suolaa vihanneksia, sekoita varovasti. Laita 1-2 laakerinlehteä, 5 pippuria, 2 tomaattia purkkiin (leikattu 4-8 kappaleeksi). Täytä purkit tiukasti salaatilla murskaamaan tomaatit. Steriloi puolen litran purkit 30 minuutin ajan. Yhteensä saat 8 puoli litran tölkkiä.