Vitamiinien, Entsyymien, Orgaanisten Happojen, Fytonisidien Pitoisuus Vihanneksissa

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

← Lue artikkelin edellinen osa

Syö terveydellesi. Osa 6

K-vitamiini (menakinoni, filokinoni). Puolet K-vitamiinista (filokinoni) pääsee ihmiskehon maksaan kasvisruokien kanssa, toinen puoli (menakinoni) tuotetaan ihmiskehossa suolistobakteereilla. Se varmistaa normaalin veren hyytymisen, sillä on merkittävä rooli luiden, sidekudoksen aineenvaihdunnassa ja varmistaa normaalin munuaisten toiminnan.

Puutteensa vuoksi vastasyntyneillä on verenvuotoa nenästä, suusta, napasta, virtsateistä, mahasta ja suolistosta; verinen oksentelu, tervaiset ulosteet, useita verenvuotoja - kallonsisäinen, ihonalainen ja ihonsisäinen, vanhemmilla lapsilla ja aikuisilla - ilmainen verenvuoto (verenvuoto) nenästä, ikenistä, mahasta ja suolistosta, ihonsisäinen ja ihonalainen verenvuoto, huonosti parantuvat haavat, lisääntynyt väsymys naisilla - kivuliaat kuukautiset.

Lääkärit suosittelevat K-vitamiinin käyttöä patologisissa olosuhteissa, joihin liittyy hemorraginen oireyhtymä ja hyprombinemia, keuhkokuume, maksasairaus, krooniset maksasairaudet.

Suositeltu päivittäinen annos aikuiselle on 50-100 mcg. Tyypillinen ruokavalio sisältää 300-500 mcg vitamiinia päivässä, joten vitamiinipuutos on erittäin harvinaista. K-vitamiinin vaikutus heikkenee ottamalla suuria annoksia E-vitamiinia.

Synteettisen K-vitamiinin käyttö voi aiheuttaa hemolyyttisen anemian, korkean bilirubiinipitoisuuden veressä, ihon ja silmien keltaisuuden. Tätä ei tapahdu, kun otetaan kasveista peräisin olevia luonnollisia muotoja.

P-vitamiini (bioflavonoidit) ovat kasvipolyfenoleja (rutiini, kaketiinit, kvertsetiini, sitriini, naringiini, kynariini jne.). Vitamiinin nimi tulee sanasta tunkeutua (englanniksi). Nämä aineet yhdessä C-vitamiinin kanssa lisäävät pienten verisuonten elastisuutta ja voimaa, stimuloivat kudosten hengitystä ja vaikuttavat hormonaalisten rauhasten toimintaan. P-vitamiinin tarve kasvaa tarttuvien, verisuonitautien, leikkauksen jälkeen, tiettyjen lääkkeiden pitkäaikaisessa käytössä, röntgen- ja sädehoidon aikana.

P-vitamiinin puutetta esiintyy pitkittyneiden tuoreiden hedelmien ja vihannesten puutteen kanssa. Se johtaa pienten verisuonten - kapillaarien - haurauteen, haurauteen ja heikentyneeseen läpäisevyyteen. Jalkissa on kipuja kävellessä, hartioissa, yleinen heikkous, letargia, väsymys. Pienet verenvuodot esiintyvät tarkkojen ihottumien muodossa karvatuppien alueella, erityisesti tiukkojen vaatteiden alla. Kehon päivittäinen tarve on noin 50 mg päivässä.

Flavonoideilla on myös P-vitamiinia ja ne suojaavat C-vitamiinia hajoamiselta. Ne antavat kasvituotteille keltaisen tai oranssin värin. Punajuuret ja munakoisot ovat kuuluisia suuresta flavonoidipitoisuudestaan, jotka estävät E-vitamiinin tuhoutumisen soluissamme sekä ehkäisevät syöpää ja sydän- ja verisuonitauteja.

U-vitamiinilla (metyylisulfoniumilla) on haavaumia estävä vaikutus. Sitä käytetään tehokkaana nopeasti vaikuttavana aineena mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan sekä haavaisen paksusuolentulehduksen, gastriitin, suoliston letargian jne. Hoitoon. Siksi he päättivät kutsua tätä kemiallista yhdistettä (sanasta ulkus - haava). Sen pitoisuus kasveissa ja siten niiden haavaumia estävä vaikutus määräytyvät kasvun maaperän ja ilmasto-olosuhteiden sekä sadonkorjuun ajan perusteella. Eteläisillä alueilla, joissa on enemmän aurinkoisia päiviä, U-vitamiinin pitoisuus kasvissa ja hedelmissä kasvaa merkittävästi.

Todettiin, että U-vitamiini on epävakaa, helposti tuhoutuva korkeissa lämpötiloissa ja hapen vaikutuksen alaisena, mutta sietää alhaisia lämpötiloja ja kuivumista hyvin.

Vihannekset sisältävät myös biologisesti aktiivisia aineita, joilla on antimikrobista vaikutusta, joka lisää kehon sopeutumiskykyä, so. fytonisidit … Kasvit tuottavat näitä monimutkaisia orgaanisia yhdisteitä suojaamaan niitä erilaisilta taudinaiheuttajilta ja tuholaisilta. Niillä on bakterisidiset ja fungisidiset (sienet - sienet) ominaisuudet ja ne ovat yksi kasvien immuniteetin tekijöistä. Saatuaan ihmiskehoon ruoan kanssa nämä biologisesti aktiiviset yhdisteet desinfioivat eläviä kudoksia, tukahduttavat suoliston mätänemis- ja käymisprosessit ja lisäävät vastustuskykyä erilaisille sairauksille. Niitä kutsutaan usein kasviperäisiksi antibiooteiksi. Fytonisideilla on voimakas antimikrobinen, antiviraalinen, säilöntäaine, joka auttaa heikentämään säteilyn vaikutusta. Ytimessä se on kokoelma erilaisia eteerisiä öljyjä, orgaanisia happoja, glykosideja, jotka on jaettu haihtuviin ja haihtumattomiin yhdisteisiin. Syöminen tuoreita, runsaasti fytonisideja sisältäviä vihanneksiasillä on stimuloiva vaikutus kehon immunobiologiseen prosessiin, auttaa parantamaan suuonteloa, parantamaan ruoan imeytymistä, poistamaan kiviä munuaisista, parantamaan hyvinvointia, stimuloimaan solujen uudistumista ja haavojen paranemista.

Kaikissa vihanneskasvityypeissä ei ole yhtä paljon kasvien antibiootteja, ja lisäksi eroja havaitaan jopa yhden lajikkeen uudelleenjakelussa, jota viljellään eri ympäristöolosuhteissa. Esimerkiksi kasvihuoneessa kasvatetusta kaalista saadulla raakamehulla on heikompia antimikrobisia ominaisuuksia kuin kentällä kasvatetuilla kaalimehuilla. Niitä on erityisen paljon vihanneksissa, joita käytetään usein lääketieteellisiin tarkoituksiin tässä suhteessa. Selkeästi ilmaistut antimikrobiset ominaisuudet havaitaan tomaateissa, punaisissa ja vihreissä paprikoissa, valkosipulissa, sipulissa, piparjuuressa, retiisissä ja kaalimehussa. Porkkanan, persiljan ja sellerin juurelle, lehdille ja siemenille on ominaista myös vahvat bakterisidiset ominaisuudet.

Vihannekset sisältävät myös entsyymejä - spesifisiä proteiineja, joilla on katalysaattoreiden rooli kehossa.

Yleisimmät orgaaniset hapot ovat omenahappo, sitruuna- ja oksaalihappo. Tartroni-, salisyyli-, muurahais-, meripihka- ja bentsoehappoja esiintyy pienempinä määrinä.

He osallistuvat aktiivisesti aineenvaihduntaan, lisäävät syljen eritystä, lisäävät sappeen ja taudimehuun erittymistä, parantavat ruoansulatusta, liukenevat ei-toivotut kerrostumat kehoon, hidastavat bakteerien kehittymistä, säätelevät biologisesti aktiivisten aineiden toimintaa, säätelevät happo- perustasapainolla, on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan suolistoon. Vihannesten sisältämien orgaanisten happojen emäksinen vaikutus on välttämätöntä ihmiskehon terveydelle. Ne myötävaikuttavat jauhojen ja viljan, perunoiden, lihan, kalan, munien, maitotuotteiden parempaan omaksumiseen. Lisäksi ne antavat tuotteille miellyttävän maun ja sammuttavat janoaan.

Salisyylihapolla on antipyreettisiä, diaforeettisia, anti-inflammatorisia, antiseptisiä ja reumalääkkeitä. Sitä löytyy marjoista ja kurpitsasta. Siksi vihanneksia ja hedelmiä käytetään vilustumisen hoidossa.

Tartronihappo estää hiilihydraattien muuttumisen rasvoiksi estäen siten liikalihavuuden ja ateroskleroosin. Sitä löytyy munakoisoista, kurkkuista, kaalia.

Väriaineet (pigmentit) määrittävät vihannesten ja hedelmien värin. Niitä käytetään arvioimaan lajike, laatu ja kypsyysaste. Pigmentit sisältävät klorofylliä, karoteenia, ksantofylliä, antosyaaneja ja muita yhdisteitä.

Vihreät hedelmät ja lehtivihannekset sisältävät veremme tärkeimmän aineen - klorofyllin … Se vain antaa vihreän värin vihanneksille ja hedelmille. Muuten klorofyllin rakennekaava on hyvin samanlainen kuin veren hemoglobiinin rakennekaava, ne eroavat toisistaan siinä, että ensimmäisessä tapauksessa magnesiumelementti on keskellä ja toisessa rautaa. Hän on ahkera työntekijä, joka osallistuu maksan, veren, nenän ja etuosien sivuonteloiden puhdistamiseen ja parantaa ruoansulatusta. Sitä on pitkään käytetty hematopoieesin tehostamiseen, hemoglobiinin palauttamiseen anemian ehkäisyyn ja hoitoon. Klorofyllin vaikutuksesta veri palautuu nopeasti säteilyvahinkojen sattuessa. Sillä on stimuloiva ja antioksidanttinen vaikutus. Klorofylli lisää myös antibioottien aktiivisuutta, stimuloi haavojen ja haavojen paranemista. Sitä käytetään sydänverisuonten ateroskleroosiin, suuria annoksia klorofylliä käytetään hypertensioon.

Antosyaaneilla on P-vitamiinin ominaisuuksia. Ne edistävät raskasmetallien poistumista kehosta. Japanilaiset tutkijat panivat tämän ensimmäisen kerran merkille Hiroshiman ja Nagasakin tapahtumien jälkeen. Niitä käytetään myös viruslääkkeinä. Rikkaimpia antosyaaneista ovat vihannekset ja hedelmät, joissa on tummanpunainen ja sini-violetti väri, erityisesti punajuuret, punainen kaali, munakoisot, purppuranväriset kyssäkaalilajikkeet, basilika ja sipulit.

Glykosidit ovat monimutkaisia orgaanisia yhdisteitä. Ne antavat yleensä tietyn karvan maun ja aromin. Niinpä cucurbitocin sisältämä kurkut (Cucurbita - kurpitsa) antaa kurkut karvas maku. Se auttaa suojaamaan kehoa syöpältä.

Kapsaisiinia (paprikasta - pippuria) löytyy pippurista, ja mausteisessa pippurissa se on paljon enemmän. Se auttaa parantamaan ruokahalua ja ruoansulatusta. Laktusiini (lactuca- salaatista) vähentää hermostuneisuutta, sillä on kipua lievittäviä ja hypnoottisia vaikutuksia. Solaniinia (solanationista - yökerhosta) löytyy perunoista, munakoisoista ja tomaateista. Pieninä annoksina sillä on sydämen - erityisesti sydänlihaksen - terapeuttinen anti-inflammatorinen ja stimuloiva vaikutus, joka voi alentaa verenpainetta, parantaa suoliston toimintaa. Suurina annoksina se voi aiheuttaa myrkytyksen, mikä johtaa pahoinvointiin, oksenteluun ja suoliston häiriöön.

Saponiineilla, joita on runsaasti parsaa, pinaattia, punajuuria, on tulehdusta ja skleroosia estäviä vaikutuksia.

Jatkuu →

Lue Eat for Health -sarj

:

1. Vihannesten ravintoarvo
2. Mineraalit vihanneksissa ja hedelmissä, jotka ovat välttämättömiä terveydelle
3. Mitä vitamiineja vihannekset tarjoavat meille
4. Mitä vitamiineja vihannekset tarjoavat meille. Jatkoa
5. Vitamiinipitoisuus kasvisruokissa
6. Vitamiinien, entsyymien, orgaanisten happojen, fytonisidien pitoisuus vihanneksissa
7. Vihannesten arvo ravitsemushoidossa, kasvisruokavalioissa
8. Kasvisruokavaliot erilaisille sairauksille