Sisällysluettelo:

Mineraalit Vihanneksissa Ja Hedelmissä, Jotka Ovat Välttämättömiä Terveydelle
Mineraalit Vihanneksissa Ja Hedelmissä, Jotka Ovat Välttämättömiä Terveydelle

Video: Mineraalit Vihanneksissa Ja Hedelmissä, Jotka Ovat Välttämättömiä Terveydelle

Video: Mineraalit Vihanneksissa Ja Hedelmissä, Jotka Ovat Välttämättömiä Terveydelle
Video: Planeetan 20 terveellisintä hedelmää 2024, Maaliskuu
Anonim

← Lue artikkelin edellinen osa

Syö terveydellesi. Osa 2

Vihannekset sisältävät yli 100 kemiallisen alkuaineen suolaa, ja yksinään kaali sisältää 50 (melkein puolet Mendelejevin jaksollisesta taulukosta), mikä parantaa fysiologisia prosesseja ihmiskehossa.

Kaali
Kaali

Leivässä, lihassa ja rasvoissa nämä mineraalit ovat merkityksettömiä. Lisäksi vihannekset ovat arvokkaita alkalisten mineraalien (kalium, kalsium, magnesium) lähteitä. Niiden puute johtaa veren ja muiden fysiologisten nesteiden happo-emästasapainon rikkomiseen, mikä johtaa tehon heikkenemiseen ja kehon puolustuskyvyn vähenemiseen.

Luut ovat suurimmat mineraalien - kalsiumin ja fosforin - kuluttajat. Väärin uskotaan, että luuston muodostumisen jälkeen luiden ravitsemus loppuu. Jopa täysin muodostuneessa kehossa mineraaleja syötetään luihin jatkuvasti. Ravitsemus on erityisen tärkeää luun paranemisen murtumissa. Kalsium, fosfori, mangaani eivät ole vain osa luukudosta, vaan myös aktivoivat sydämen toimintaa.

Kalsium vaikuttaa luiden ja hampaiden muodostumiseen ja vahvistumiseen, säätelee kehon hermo- ja sydänjärjestelmän normaalin toiminnan prosesseja, lihasten supistumista. Sitä tarvitaan myös veren hyytymiseen. Kalsium vaikuttaa lihasten supistuvuuteen, kehon happo-emäksiseen reaktioon, aktivoi erilaisia entsyymejä ja vaikuttaa hormonitoimintaan. Se lisää kehon puolustuskykyä, sillä on anti-inflammatorinen vaikutus.

Veren kalsiumpitoisuuden lasku saa sen erittymään luista verenkiertoon aiheuttaen osteoporoosia. Lapsilla luuranko ei kehity kunnolla, mikä johtaa rahhiittiin. Kalsiumin puute ilmenee myös lisääntyneenä ärtyneisyyden, ärtyneisyyden, kynsien lisääntyneen haurauden, unettomuuden, verenpainetaudin, käsien ja jalkojen tunnottomuuden, takykardian, ikenien arkkuuden, lapsilla - kasvun hidastumisena.

Aikuinen tarvitsee kalsiumia 0,8-1 g päivässä! Vihannekset sisältävät vähän sitä - 20-80 mg / 100 g tuotetta. Rikkain kalsium on nauri, salaatti, punajuuri.

Fosfori on mukana metabolisissa reaktioissa. Tämä kemiallinen elementti edistää energian nopeaa vapautumista kudoksissa, lihasten supistumista ja säätelee myös hermoston toimintaa. Se parantaa aivotoimintaa. Yhdessä kalsiumin kanssa keho tarvitsee sitä luiden ja hampaiden rakentamiseen ja vahvistamiseen. Fosforia on runsaasti persiljanlehdissä, maississa ja vihreissä herneissä.

Mangaani on mukana proteiini- ja energia-aineenvaihdunnassa, aktivoi joitain entsyymejä, vaikuttaa kalsiumin ja fosforin imeytymiseen, auttaa saamaan energiaa ruoasta ja edistää sokerien oikeaa aineenvaihduntaa kehossa. Paljon mangaania löytyy salaatista ja pinaatista.

Veren hemoglobiinissa on paljon rautaa. Se osallistuu punasolujen hapensiirtoon kehossa ja on myös osa joitain entsyymejä. Hedelmissä ja vihanneksissa oleva rauta puhdistaa verta. Se on erityisen tarpeen raskaana oleville naisille ja vanhuksille. Paljon rautaa löytyy melonista, pinaatista, kurpitsasta, suolaheinästä ja omenasta.

Kalium ja natrium ovat mukana kehon normaalin happo-emästasapainon ylläpitämisessä. Kalium on myös välttämätöntä normaalille sydämen toiminnalle ja kehon kehitykselle. Se stimuloi hermoimpulssien siirtymistä lihaksiin. Ruokavalion korkea kaliumpitoisuus edistää lisääntynyttä virtsaamista, mikä on tehokasta munuaisten vajaatoiminnassa. Tämä elementti on hyödyllinen myös kroonisten hengitystiesairauksien (keuhkoputkentulehdus, keuhkokuume, keuhkoastma) hoidossa.

Veren kaliumpitoisuuden lasku johtaa lihasheikkouteen, apatiaan, uneliaisuuteen, ruokahaluttomuuteen, pahoinvointiin, oksenteluun, vähentyneeseen virtsaamiseen, ummetukseen, rytmihäiriöihin, bradykardiaan.

Kaliumin lisääntyminen elimistössä johtaa natriumin ja nesteen erittymiseen siitä. Kalium imeytyy nopeasti suolistosta, ja sen ylimäärä poistuu nopeasti virtsasta. Aikuisen tarve kaliumille 2-5 g päivässä

Kaliumista rikkaimmat ovat perunat, ruusukaali, nauri, raparperi, stachis, pinaatti, suolaheinä, maissi ja persilja lehdet. Suurin osa vihanneksista sisältää 200-300 mg kaliumia 100 g: ssa.

squash
squash

Aikuinen tarvitsee vain 3-6 g natriumia. Tämä tarkoittaa, että juuri niin paljon ruokasuolaa tulisi kuluttaa päivässä, eikä 20-30 g, kuten monet tekevät. Ihmiskehossa se antaa emäksisen reaktion, mutta hidastaa vedenvaihtoa, sakeuttaa verta, häiritsee aineenvaihduntaprosesseja. Pöytäsuolan korkea kulutus voi aiheuttaa migreenin, astmaatikon, peräpukamien ulkonäön (ylimääräisestä natriumista neste pidätetään verenkiertoelimistössä, mikä voi aiheuttaa peräaukon laskimoiden turvotusta). Suolan saannin rajoittamisen tulisi olla myös osteoporoosissa. Liiallinen suolan käyttö aiheuttaa munuais-, virtsarakon, sydämen, verisuonten, tiputuksen ja verenpainetaudin. On syytä muistaa, että suolaan kuuluva kloori on vahvin myrkky, joka yhdessä natriumin kanssa aiheuttaa samat terveysongelmat. Sinun ei kuitenkaan pidä sulkea kokonaan ruokavaliosta suolaa, etenkin suurta harmaata,sillä sillä on tärkeä rooli kehon vanhojen solujen korvaamisessa nuorilla.

Kaikissa vihanneksissa on vähän natriumia, mikä on erityisen arvokasta ateroskleroosin ja verenpainetaudin sekä munuaissairauksien, erityisesti suolakertymien, ehkäisyssä ja hoidossa.

Magnesium alentaa veren kolesterolia. Se auttaa lisäämään immuniteettia, sillä on verisuonia laajentava ja antispastinen vaikutus, lisää sapen eritystä, stimuloi suoliston peristaltiikkaa, osallistuu aineenvaihduntaan, edistää sokerien muuttumista energiaksi, säätelee lihasten toimintaa ja normaalia hermoston ärtyneisyyttä. Magnesium estää munuaiskivien muodostumisen, osallistuu luiden ja hammaskiillen muodostumiseen.

Kun magnesiumista puuttuu elimistö, kalsiumpitoisuus valtimoiden, sydämen ja munuaisten seinämissä voi kasvaa, mikä vaikuttaa terveyteen. Magnesiumin puute johtaa ensin väsymykseen, usein esiintyviin päänsärkyihin, huomion menetykseen, lisääntyneeseen herkkyyteen ilmakehän muutoksiin ja johtaa luukipuun. Sitten takykardia, keskeytykset sydämen työssä, voimakas kipu, unettomuus, aamuväsymys, jopa pitkän unen jälkeen, kyyneleet, vatsakivut, raskauden tunne kehossa, äkillinen huimaus, tasapainon menetys, välkkyvät pisteet silmien edessä, silmäluomien nykiminen, lihaskouristukset, lihasten kihelmöinti ja jäykkyys, hiustenlähtö ja hauraat kynnet.

Jos kehossa on liikaa magnesiumia, letargia, uneliaisuus, hypotensio, bradykardia ovat mahdollisia.

Magnesiumin keskimääräinen päivittäinen saanti on 600-800 mg, raskauden, imetyksen ja kasvun aikana annosta nostetaan puolitoista kertaa.

Vihannekset sisältävät magnesiumia 10–40 mg / 100 g. Kaikenlaiset kaalit, erityisesti parsakaali, pinaatti, artisokka, nauri, salaatti ja punajuuret, kertyvät tätä alkuaineita enemmän kuin muut.

Kupari on välttämätön oikean verenmuodostusprosessin kannalta. Se edistää raudan imeytymistä elimistössä hemoglobiinin muodostamiseksi. Kupari on välttämätöntä hengityselinten normaalille toiminnalle. Hän osallistuu proteiinin ja entsyymien synteesiin.

Kun kuparista puuttuu ruokaa, henkilölle kehittyy kohonnut kolesterolitaso, anemia, ihon ja hiusten pigmentaatio, hiustenlähtö, ihottuma, uupumus, usein esiintyvät infektiot, masennus, osteoporoosi ja ripuli.

Kuparin päivittäinen tarve on 1-3 mg. Sinun tulisi myös tietää, että aspiriini häiritsee kuparin imeytymistä ruoasta. Valitettavasti se tuhoaa C-vitamiinin.

Suurin kuparipitoisuus on perunoissa. Vihanneksissa on vähän kuparia (noin 0,1 mg / 100 g). Rikkaimpia siinä ovat munakoisot, tomaatit, kurpitsa, kurkut, paprikat, retiisit, rutabagat, punajuuret, selleri, salaatti sekä koiranpuu, metsäomenat, vadelmat, karhunvatukat, mansikat, olut, helmiohra.

Jodi on biostimulantti ja immunostimulantti. Se on tärkeää kilpirauhashormoneille, jotka säätelevät solujen aineenvaihduntaa, johon se keskittyy. Tämä elementti on osa hormoneja, jotka säätelevät aineenvaihduntaa, aktivoivat kolesterolin hajoamista, säätelevät sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, estävät veren hyytymisen lisääntymisen ja verihyytymien muodostumisen. Se on tärkeää hermoston normaalille toiminnalle, kasvulle ja kehon vastustuskyvylle haitallisille ulkoisille olosuhteille. Tyroksiinihormonia tuottavat solut tarvitsevat jodia. Jodin puuttuessa kilpirauhanen kokee jatkuvan puutteen eikä se voi toimia kunnolla tästä syystä.

Jodipuutos myötävaikuttaa struuman, erilaisten kasvainten ja kystien kehittymiseen, ruumiinpainon lisääntymiseen, aiheuttaa yleistä heikkoutta, lisääntynyttä väsymystä, uneliaisuutta, päänsärkyä, suun ja ihon kuivumista, vilunväristyksiä, usein vilustumista, hypotensiota, bradykardiaa, vähentynyttä sukupuolihalua miehillä ja kuukautiskierron rikkominen naisilla. Lasten aivojen kehitys on heikkoa. Heillä on viive henkisessä ja fyysisessä kehityksessä. Päivittäinen joditarve on 100-150 mcg (jopa 300!).

Vihannekset sisältävät pienen määrän jodia. Paljon jodia löytyy pinaatista, vesikrasista. Keittämisen ja tuotteiden pitkäaikaisen varastoinnin aikana jopa 60% jodista menetetään.

Seleeni yhdessä E-vitamiinin kanssa suojaa kehoamme solutasolla. Se toimii antioksidanttina, kuten E-vitamiini, mutta ei korvaa sitä tai ole vuorovaikutuksessa sen kanssa. Seleeni vaikuttaa sukusolujen lisääntymistekijään ja kypsymiseen, mutta mikä tärkeintä, se hidastaa syöpäsolujen kasvua ja kehossa ja estää myös normaalien solujen muodonmuutoksia. Seleeni lisää kehon vastustuskykyä viruksille ja sienille ja tuhoaa homeen. Se on välttämätöntä keholle tuhannesosissa grammaa. Puhdistettu ruoka ei sisällä sitä. Sitä löytyy vehnäleseistä, vehnänalkioista, valkosipulista ja piparjuurista sekä siankärsämästä ja maljasta. Jerusalem-artisokka, persilja, selleri, tilli sisältävät runsaasti seleeniä.

Sinkki on välttämätöntä luun normaalille kehitykselle ja kudosten korjaukselle. Se edistää B-vitamiinien assimilaatiota ja aktivoitumista. Seistä eniten sinkkiä löytyy pinaatin ja kesäkurpitsa siemenistä.

Sukurauhasten normaaliin toimintaan ja hormonien synteesiin tarvitaan hivenaineita, kuten kuparia, seleeniä, sinkkiä ja rautaa.

Tällainen arvokas elementti kuin kulta, jolla on rauhoittava vaikutus hermostoon, sisältyy yhteen kasviin - maissiin ja kehomme liukoisten ja siten assimiloituneiden yhdisteiden muodossa.

kyssäkaali
kyssäkaali

Lihan, kalan ja viljatuotteiden kivennäisaineet pilkkomisen aikana tuottavat happamia yhdisteitä. Vihannekset puolestaan sisältävät fysiologisesti emäksisiä suoloja, jotka ylläpitävät normaalissa aineenvaihdunnassa elimistössä tarvittavien happojen ja emästen suhdetta sekä veren alkalista reaktiota. Ihmiskehoon kertyneiden happamien aineiden neutraloimiseksi lihan, kalan, juuston, leivän, erilaisten viljojen kulutuksen yhteydessä on välttämätöntä lisätä emäksisiä reaktiotuotteita ruoan kanssa. Erityisesti paljon emäksisiä suoloja pinaatissa, kuten kurkku, juurekset, kyssäkaali, pavut, salaatti ja perunat, munakoisot ja jopa tomaatit. Usein närästyksestä kärsivät ihmiset pakenevat siitä syömällä tuoretta kurkkua tai porkkanaa luonnollisessa muodossaan.

Mineraalipitoisuutta vihanneksissa voidaan muuten lisätä 3-10 kertaa soveltamalla lannoitteita maaperään pääkastikkeen aikana tai pintakäsittelyssä (sekä juuret että lehdet) sekä liottamalla siemeniä näiden suoloissa elementtejä ennen kylvöä.

Jatkuu →

Lue Eat for Health -sarj

:

  1. Vihannesten ravintoarvo
  2. Mineraalit vihanneksissa ja hedelmissä, jotka ovat välttämättömiä terveydelle
  3. Mitä vitamiineja vihannekset tarjoavat meille
  4. Mitä vitamiineja vihannekset tarjoavat meille. Jatkoa
  5. Vitamiinipitoisuus kasvisruokissa
  6. Vitamiinien, entsyymien, orgaanisten happojen, fytonisidien pitoisuus vihanneksissa
  7. Vihannesten arvo ravitsemushoidossa, kasvisruokavalioissa
  8. Kasvisruokavaliot erilaisille sairauksille

Suositeltava: