Selleri, Persilja Ja Palsternakka Ruoanlaitossa Ja Perinteisessä Lääketieteessä

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lue osa 1. ← Sellerin, persiljan ja palsternakan kasvattaminen

Valkoisten juurien käyttö ja niiden edut

Persilja, selleri ja palsternakka ovat vihanneskasveja, joiden lehtiä ja juuria käytetään mausteisena mausteena keittoihin ja kastikkeisiin sekä lisukkeiden ja salaattien valmistukseen.

Lisäksi näitä kasveja käytetään laajalti farmakologiassa, ja persiljaa ja selleriä käytetään myös kosmetiikassa ja hajuvesissä. Persiljan, sellerin, palsternakan juurilla ja lehdillä on mausteinen maku ja ne ovat myös erittäin terveellisiä vihanneksia. Persilja- ja selleri-lehdet koristavat astian ulkonäön, antavat sille aromia, rikastuttavat sitä vitamiineilla ja mineraalisuoloilla. Esimerkiksi persiljalehdet sisältävät viisi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna. Ja se sisältää myös runsaasti vitamiineja B1, B2, K, PP, raudan, kaliumin, magnesiumin, kalsiumin, fosforin suoloja.

Juuret aihiot

Valkoiset juuret kuivataan uunissa lämpötilassa 40 … + 50 ° C. Ne lisätään tulevaa käyttöä varten valmistettuihin keittoseoksiin. Ne toimivat hyvin kasvisruokien maustamiseen. Juuret suolataan seoksessa muiden mausteisten vihannesten kanssa. Keitetyt vihannekset sekoitetaan suolaan (nopeudella 500 g vihanneksia / 100 g suolaa), laitetaan purkkeihin murskaamalla puulusikalla, peitetään pergamentilla ja varastoidaan viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Säilyketeollisuus ei voi tehdä ilman palsternakkaa. Se on olennainen osa erilaisia säilykkeitä.

Puutarhurin opas

Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Ruoanlaittosovellukset

Näitä mausteisia kasveja käytetään salaateissa, mausteissa, lisukkeissa. Valkoisia juuria lisätään keittoihin, borssiin. Selleri- ja palsternakkajuuret voivat helposti korvata perunat, varsinkin keväällä, kun solaniinia (myrkyllistä ainetta) kertyy perunoihin talvisäilytyksen jälkeen. Valkoisia juuria voidaan käyttää perinteisissä ruokissa: keitot, lisukkeet, välipalat. Palsternakkavihannekset eivät ole niin mausteisia, mutta niitä käytetään laajalti tuoreina ja kuivattuina. Mausteena palsternakan lehdet sopivat vain nuorena.

Ravintoarvo	Persilja	Selleri	Palsternakka
Kaloripitoisuus (per 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Proteiinit (g)	1.5	1.5	1.4
Rasva (g)	0.6	0,3	0.5
Hiilihydraatit (g)	10.1	7.4	9.2
Ravintokuitu (g)	3.2	1.8	4.5
Vesi (g)	83	88	83
Tyydyttyneet rasvahapot (g)	0,2	0,079	0,1
Mono- ja disakkaridit (g)	6.1	1.6	5.2
B1-vitamiinit (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0,1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0.6	0,17	0,1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0,1	0,36	0.8
Makroravinteet kalsium (mg)	57	43	27
Magnesium (mg)	22	20	22
Natrium (mg)	8	100	4
Kalium (mg)	342	300	529
Fosfori (mg)	73	115	53

Valkoisten juurien käyttö perinteisessä lääketieteessä

Persiljaa, palsternakkaa ja selleriä on käytetty vuosisatojen ajan erilaisiin sairauksiin: ruoansulatuskanavan häiriöihin, sappi- ja munuaiskiviin, sydämen turvotukseen, kuukautisten häiriöihin, eturauhastulehdukseen. Näiden kasvien valmisteet ovat tehokkaita aineita, jotka puhdistavat verta ja poistavat toksiineja kehosta.

Nivelsairauksiin ja kihtiin

- Kaada 1 tl kuivattuja yrttejä ja persiljan juuria 2 kupillisella kuumaa vettä, jätä 9 tunniksi. Ota 2-3 ruokalusikallista infuusio ennen ateriaa kolmen päivän ajan.

- Kaada 1 rkl hienonnettua sellerijuuria kahdella lasillisella kiehuvaa vettä ja vaadi 5 tuntia suljetussa astiassa, siivilöi ja ota 2 rkl ennen ateriaa kolme kertaa päivässä.

Vesirokkoa hoidettaessa

- Kaada 1-2 ruokalusikallista persiljayrttiä 0,5 litraan kiehuvaa vettä, vaadi, kanta. Anna lapselle 1 tl kolme kertaa päivässä.

- Kaada 1 tl hienonnettua persiljajuurta 1 kupillisella kiehuvaa vettä, vaadi, rasita. Anna lapselle 1 tl kolme kertaa päivässä.

Tuhkarokko

Kaada 1 tl kuivaa hienonnettua persiljan juurta 1 kupillisella kiehuvaa vettä. Vaadi, kääritty, 6-8 tuntia, tyhjennä. Ota 1 tl 3-4 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.

Sappikivitautilla

Ota kuiva persiljan lehdistä tai siemenistä jauhe 2-3 kertaa päivässä 0,5-1 g: n kohdalla.

Urolithiaasin kanssa

- Kaada 1 tl hienonnettuja lehtiä ja tuoreen persiljan juuria 1 lasilliseen kiehuvaa vettä, vaadi, kääritty 2-3 tuntia. Ota infuusio kolmessa annoksessa, siemaillen tunti ennen ateriaa.

- 1 rkl jauhetta, joka on valmistettu kuivista selleri-lehdistä, kaada 200 ml kiehuvaa vettä. Laita tuleen 15 minuutiksi. Siivilöi valmis liemi, ota 1 rkl kolme kertaa päivässä.

- Jauhaa 1 tl kuivia sellerijuomia jauheeksi. Kaada jauheen päälle 500 ml kiehuvaa vettä ja kiehauta. Jätä tuleen 15 minuutiksi. Siivilöi liemi ja ota 50 ml kolme kertaa päivässä.

Epäsäännöllisille jaksoille

Kaada 1 tl paistettuja persiljansiemeniä kahdella lasillisella jäähdytettyä keitettyä vettä, jätä 8-10 tunniksi suljetussa astiassa, valuta. Ota 2 ruokalusikallista kolme kertaa päivässä.

Sydämen vajaatoiminnan aiheuttamaan turvotukseen

Ota persilja siemenjauhe 2-3 kertaa päivässä veitsen kärkeen.

Eturauhastulehduksen hoidossa

- Ota 1-2 tl persilamehua kolme kertaa päivässä 20 päivän ajan. Pidä tauko 10 päivän ajan ja toista hoito uudelleen.

- Vaadi 1 rkl hienonnettua sellerijuurta lasilliseen vettä, ota kolme kertaa päivässä ennen ateriaa

Angina pectoriksen, sepelvaltimotaudin kanssa

Kaada 2 tl murskattua kuivaa lehtiä tai persiljan juuria 0,5 litraan kiehuvaa vettä, jätä 8 tunniksi, siivilöi ja ota 1 rkl 3-4 kertaa päivässä (juurinfuusio) tai 1/2 kupillista 4-5 kertaa päivässä (infuusio lehtiä). Hoidon kesto on 30 päivää profylaksiana keväällä ja syksyllä

Kystiitin kanssa

Kaada 0,5 litraa kuumaa vettä 1 rkl hienonnettujen porkkanapäällysten ja persiljan seokseen, sulje tiiviisti ja jätä 2 tunniksi. Ota 1 rkl 3-4 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.

Mausteisten kasvien ulkoinen käyttö

Pisaroiden poistaminen

Valmista vahva persiljajuurien keitto ja sekoita sitruunamehuun, voitele iho aamulla ja illalla.

Silmäluomien ja silmien tulehduksen ja punoituksen yhteydessä

pilko persiljalehdet hienoksi, laita ne sideharsoihin, jotka upotetaan sitten kuumaan veteen lyhyeksi ajaksi. Kun neste valuu ja pussit lämpenevät, paina niitä kiinni silmiin 3 minuutin ajan ja levitä sitten silmiin kylmään veteen kastettua puuvillavillaa.

Silmäluomien turvotusta varten

- Ota nippu persiljaa, pilko hienoksi ja kaada kiehuvaa vettä, jätä 1-3 tunniksi, siivilöi. Tee voiteet silmäluomille.

- Levitä hienoksi raastettua persiljajuurista valmistettua silmää silmiin. Pidä sitä päällä 20 minuuttia ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä.

Psoriaasille ja vitiligolle

vaadi 2-3 rkl kuivia murskattuja lehtiä tai 2 tl murskattua palsternakkajuuria. Tai 0,5 tl murskattua hedelmää keitetään 15 minuuttia 2 kupillisessa kiehuvaa vettä. Tuloksena oleva liemi otetaan jäähdytettynä, 1 rkl 3-4 kertaa päivässä.

Ulkopuolella palsternakkayrtin tinktuura vodkalla (1: 5) hierotaan värjäytyneisiin paikkoihin kerran päivässä. Ympäröivä iho voidellaan suojavoiteella. Sen jälkeen iho säteilytetään auringolla alkaen 1 minuutista. Altistusta lisätään päivittäin 1-1,5 minuutilla 3-4 viikon ajan. Kurssit toistetaan viikoittain koko kesäkauden ajan.

Käytä ihon ennenaikaista ikääntymistä käyttämällä palsternakka-lehtiä salaateissa minkä tahansa kasviöljyn kanssa. Tämä parantaa verenkiertoa lantion elimissä, mikä edistää sukupuolihormonien tuotantoa.

Harmaantumisen yhteydessä hoito nokkosen valmisteilla yhdistetään persilja-, selleri- tai palsternakka-lehtien lisäämiseen sekä näiden kasvien juurien mehuun, 1-3 ruokalusikallista kerran päivässä.

Alopecia areatalla palsternakkayrtin vodkatinktuuria hierotaan kaljuuntumiskohtiin päivittäin vanupuikolla (1: 5)

Infuusio palsternakoita, joilla on heikko immuniteetti

Pilko 2 rkl kasvin juurta ja kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä. Kaada termosiin ja jätä 12 tunniksi. Siivilöi sitten infuusio, lisää 1 rkl hunajaa ja ota 1 rkl puoli tuntia ennen ateriaa neljä kertaa päivässä.

Kipua lievittävä keittäminen

Liemi valmistetaan erittäin helposti. Tätä varten ota 2 rkl tuoretta palsternakkajuurijauhetta, sekoita 50 g: aan rakeistettua sokeria ja kaada lasillinen vettä. Laita tuleen 15 minuutiksi peittämällä kansi. Kun olet jättänyt liemen 8 tunnin ajaksi infuusiota varten. Ota se neljä kertaa päivässä, 1 rkl 30 minuuttia ennen ateriaa.

Vasta-aiheet

Sellerin käytön vasta-aiheet ovat raskaat jaksot, virtsankarkailu, raskaus.

Persiljan käytön vasta-aiheet ovat akuutti tulehduksellinen munuaissairaus ja akuutti kystiitti.

Persilja on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille.

Pasternakkia ei ole suositeltavaa syödä fotodermatoosin, pienten lasten, vanhusten ja yksilöllisen suvaitsemattomuuden yhteydessä

Tatyana Lybina, puutarhuri, Zhezkazgan, Kazakstanin tasavalta

Kuva tekijältä