Punajuuret: Maataloustekniikka, Mieltymykset, Juurikkaiden Kasvun Salaisuudet

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Punajuuret ovat sekä maukkaita että terveellisiä (osa 1)

Kumma kyllä, mutta tavallinen punajuuri on suora sukulainen quinoalle, joka tulvaa puutarhoja. Ja he käyttivät sitä jo vuonna 2000 eKr. Esimerkiksi assyrialaiset, babylonialaiset ja persialaiset tiesivät juurikkaan vihannes- ja lääkekasvina. Punajuurien kulttuurinen viljely alkoi tutkijoiden mukaan vähän myöhemmin, noin 1000 vuotta ennen aikakausi.

Yksi vanhimmista asiakirjoista, jotka vahvistavat tämän merkittävän tosiasian, on luettelo kasveista Babylonian kuninkaan Mero-dah-Baladanin (722-711 eKr.) Puutarhoissa, joissa mainitaan punajuuri. Noin 500 vuotta eKr., Kun Euroopassa vain punajuurikasja kulutettiin elintarvikkeina, Aasiassa he suosivat jo sen juuria, jotka osoittautuivat sekä ravitseviksi että maukkaammiksi. Pian myös eurooppalaiset alkoivat pitää punajuuria pääasiassa juurikasvina. Joten Theophrastus kirjoitti "Kasvitutkimuksessa", että "… punajuuren juuri on paksu ja mehevä, maku on makea ja miellyttävä, minkä vuoksi jotkut ihmiset syövät sitä raakana".

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Venäjällä punajuuret ovat olleet tunnettuja jo noin X-XI vuosisatojen ajan. Tietoja hänestä löytyy Svjatoslavin Izbornikista. Juurikkaiden oletetaan aloittaneen loistavan matkansa Venäjän läpi Kiovan ruhtinaskunnasta. Sieltä se tunkeutui Novgorodin ja Moskovan maihin, Puolaan ja Liettuaan. Punajuuret sekä nauriit ja kaali tulivat kaikkialla Venäjällä XIV-luvulla. Tämän todistavat lukuisat merkinnät luostarien tulo- ja kulukirjoista, myymäläkirjoista ja muista lähteistä. Ja punajuuri muuttui 1600--1800-luvuilla täysin "venäläiseksi", venäläiset alkoivat pitää sitä paikallisena kasvina.

Juurikkaanviljelykasvit ovat siirtyneet kauas pohjoiseen - jopa Kholmogoryn asukkaat ovat onnistuneesti viljelleet niitä. Paljon kiitosta punajuuren levityksestä ja viljelystä Venäjällä kuului merkittäville venäläisille agronoomikasvattajille Bolotoville ja Gracheville. Ukraina on aina ollut juurikkaiden viljelyn todellinen keskus. Tämän todistaa erityisesti vuonna 1766 tehty kyselylomake. Ja itse ukrainalainen keittiö on paras vahvistus tälle tosiasialle. Loppujen lopuksi, kuten N. F. Zolotnitsky kirjoitti vuonna 1911: "Kuuluisa pieni venäläinen borssi keitettiin jo 1500-luvulla, ja inkiväärimaustolla viipaloitua punajuurta tarjoiltiin bojaareille välipalana ruokahaluksi."

Venäjällä he käyttivät pitkään ruokaa punajuuren lehtiä ja petioleja, koska juuret olivat liian kovia ja mauttomia. On mahdollista, että siitä lähtien olemme säilyttäneet perinteen käyttää punajuurilehtiä salaateissa ja punajuurissa. Nuoret juurikkaat ovat erityisen arvokkaita, ja ne voidaan haluttaessa saada melko aikaisin, kun kylmän ja pitkän talven jälkeen kehosta puuttuu vielä vitamiinivihreitä. Juurikkaiden jalostuksen parantaminen alkoi vasta XII vuosisadalla. Useiden vuosisatojen ajan on haettu parhaita ja siksi herkullisimpia juureksia. Punajuurista tuli vähitellen todellinen vihannesten kuningas.

Ei vain maukas, mutta myös terveellinen

Punajuuria pidettiin aina ja eri kansojen keskuudessa yksinomaan parantavina tuotteina. Jopa "lääketieteen isä" Hippokrates tunnusti sen hyödylliseksi potilaiden hoidossa ja sisällytettiin kymmeniin lääkevalmisteisiin. Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarch ja monet muut antiikin ajattelijat kirjoittivat punajuurista. Dioscoril ja Avicenna jättivät vakavia töitä sen lääkinnällisistä ominaisuuksista. Todellakin, Avicenna, puhuen juurikkaiden lääketieteellisistä eduista, aliarvioi sen ravitsemukselliset ominaisuudet. "Sillä on vähän ravintoarvoa, kuten muilla vihanneksilla", kirjoitti keskiajan suuri lääkäri.

Punajuurikasvikset sisältävät sakkaroosia, pektiinejä, kuituja, proteiineja, orgaanisia happoja. Punajuurilla on suuri merkitys elimistön fosforin, kaliumin, kalsiumin, natriumin, kloorin, koboltin, mangaanin, kuparin, sinkin toimittamisessa. Kaloripitoisuuden suhteen punajuuri ylittää todennäköisesti kaikki muut vihannekset. Ja niiden sairauksien määrä, joissa se epäilemättä auttaa, on luultavasti laskemisen ulkopuolella.

Ovatko "vaatimattomat" punajuuret niin vaatimattomia?

Vihannesten viljelijöiden klassisissa käsikirjoissa todetaan, että tällä juurikasvilla on paljon etuja: vaatimattomuus, korkea tuottavuus, hyvä säilyvyys talvella, korkeat ruokavalion ja lääkinnälliset ominaisuudet. Toisin sanoen punajuuret tunnustetaan virallisesti yhdeksi vaatimattomimmista vihanneksista. Totta, kuten huomasin kauan sitten, tämä väite ei selvästikään koske juurikkaita, joita kasvatetaan Uralin puutarhassamme. Poikkeuksena ovat kylien talojen onnelliset omistajat. He tosiaan kasvattavat punajuurta, mutta puutarhayhdistyksissä se ei ole kaukana aina. Toisin sanoen tämä vaatimattomin vihannes osoittautuu erittäin hassuksi. Katsokaa naapureita, näyttää siltä, että ilmasto on sama, että sivustollani, että seuraavalla, mutta tämä "vaatimaton", asiantuntijoiden mukaan, vihannes ei halua kasvaa, ja siinä kaikki. Ja syyt tähän yleensähyvin, hyvin yksinkertainen. Mielestäni paitsi maassamme myös muilla "vaikeilla" alueilla, esimerkiksi turvesoissa.

Tärkeimmät syyt siihen, miksi kaikki punajuuret eivät kasva

1. Punajuuret ovat erittäin osittaisia maaperän hedelmällisyydessä. Suurilla kylähehtaareilla maa oli lannoitettu vuosikymmenien ajan (koko kylässä on nyt noin 4-5 lehmää, ja ennen sitä eläimiä pidettiin missä tahansa kylätalossa). Näin ollen lantaa levitettiin säännöllisesti, ja tämä, ymmärrätte itse, merkitsee paljon.

2. Punajuuret eivät myöskään siedä happamaa maaperää, ja itse asiassa et löydä toista Uralista (sama tilanne on monilla muilla vyöhykkeillä). Toisaalta kylässä ei ole missään ilman uunia, ja talvella kerättiin hyvin kohtuullinen määrä tuhkaa. Luonnollisesti se riitti maaperään pääsemiseksi. Joten kävi ilmi, että kylissä vuosien varrella Uralin podzol muuttui vähitellen täysin hedelmälliseksi puutarhaksi. Siksi korostan, että kylänmaan uusilla omistajilla oli onnekas tältä osin, koska heidän juurikkaansa kasvavat ikään kuin itse.

3. Samalla punajuuret vaativat uskomattoman valoa ja kasvavat mieluummin harvaan. On kuitenkin tärkeää, ettei sitä liioitella, koska suuret juuret ovat vähemmän herkkä ja maukkaita. Ja kylän 18-20 hehtaarin alueella, kuten tiedät, voit heilua ilman ongelmia, eikä aurinkoisen tontin poistaminen ole vaikeaa. Mitä tulee tunnettuun 4-6 hehtaarin alueeseen - sitten he yrittävät istuttaa sen paksummaksi, ja kaiken muun lisäksi he osoittavat usein valaisemattoman paikan tälle valoa rakastavalle vihannekselle. Mutta turhaan.

Joten miltä "vaatimaton" punajuuri näyttää?

1. Enimmäisvalo. Pienin varjostus johtaa voimakkaaseen laskuun. Siksi tarvitaan oikea-aikaista kitkemistä ja melko vapaata kasvien järjestämistä.

2. Löysä hedelmällinen neutraali maaperä … Siksi jopa syksyllä on tarpeen suorittaa kalkinta tarvittaessa. Yleensä on parempi, jos kalkkia on jo tehty aikaisempina vuosina, koska kun kalkkia levitetään istutusvuotena, kasvaa suuri määrä särkyviä juurikasveja. Se osoittautuu paradoksiksi: happamassa maaperässä punajuuret eivät kasva (tämä hetki voidaan korjata hyvin nopeasti - tällaisten juurikkaiden lehti muuttuu punaiseksi ja juurikkaat itse käytännössä eivät kasva; en puhu enää juurikasveista), mutta juuri kalkittuneessa maaperässä syy vaikuttaa siihen. Mutta täällä sinun on valittava pienempi kahdesta pahuudesta. Vaikka maa on hieman hapan, niin kalkin sijasta voit tehdä turvallisesti kunnollisella määrällä tuhkaa ja välttää siten rupia. Lisäksi on tarpeen suorittaa säännöllinen löystyminen - noin kerran viikossa tai multaa tila kasvien ympärillä, esimerkiksivanhentunut sahanpuru.

3. On toivottavaa antaa enemmän lämpöä. Kylmänä kesänä, kun yölämpötilat pidetään 10-11 ° C: ssa, punajuuret eivät kasva kovin hyvin, ja sinun on turvauduttava ruiskutuksen stimulointiin.

4. Säännöllinen kastelu. Sen tulisi olla erityisen voimakasta juurikasvien syntymisen ja täyttämisen aikana. On totta, että maaperän kastumista ei myöskään voida hyväksyä.

5. Leveät käytävät ja kohtuullinen etäisyys kasvien välillä (juuri nämä tekijät määräävät suurelta osin juurikasvien koon). Kasvien välillä on suositeltavaa pitää 8-10 cm ja rivien välillä noin 25-30 cm, ja periaatteessa on parempi, jos kasvavat keskikokoiset juurikkaat. on yksinkertaisesti vaikea löytää kattila suurien punajuurien keittämiseen. Ja keskisuurten juurikasvien maku on hieman pehmeämpi. Siksi on mahdollista vähentää jonkin verran kasvien välistä etäisyyttä peräkkäin, mutta on välttämätöntä jättää leveät käytävät.

Paksuuntuneella istutuksella (kapeat käytävät) punajuuret puuttuvat valaistuksesta, ja ne yksinkertaisesti lakkaavat kasvamasta ikään kuin "jäätyvät" yhteen paikkaan. Lisäksi on käytännössä hyödytöntä ryhtyä toimenpiteisiin sen ohentamiseksi punajuuren lopettamisen jälkeen: et voi saada hyvää satoa. Jos sinun on pakko valita sokerijuurikkaan alue, jolla on varjo jonkin aikaa päivän aikana (tämä on periaatteessa sallittua), istuta punajuuret vielä harvemmin, jotta jokaiselle kasville jää vielä riittävästi valoa. Vaikka tämä vaihtoehto ei tietenkään ole erityisen toivottavaa.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Perusperiaate juurikkaiden korkean sadon saavuttamiseksi Uralissa ja muilla vaikeilla maaperä- ja ilmasto-olosuhteilla

Muista lyhyt Ural-kesä, jolloin se ei ollut vielä saapunut kesäkuun alkuun ja oli jo päättynyt elokuussa. Samalla ei ole kenellekään salaisuus, että termofiilisiä punajuuria ei tule istuttaa kylmään maahan. Sinun on odotettava, kunnes maaperä 10-12 cm: n syvyydessä lämpenee vähintään 7-10 ° C: seen. Juurikkaiden siemeniä ei pidä koskaan pitää kylmässä maaperässä. muuten niissä saadaan päätökseen vernalisointiprosessit, joiden seurauksena kasvit voivat mennä nuoleen. Toisaalta punajuuret eivät saa jäätyä, koska nuoret kasvit voivat kuolla jo –3… –4 ° С. Pakkaset tapahtuvat maassamme kesäkuun puoliväliin saakka (sama tilanne on Luoteis-Euroopassa). Joten käy ilmi, että he yleensä viettävät aikaa juurikkaiden istuttamiseen.

Itse asiassa kaikissa vihannesten kasvatusoppaissa ei myöskään ole suositeltavaa kiirehtiä sen istuttamista. Mutta turhaan. Kylvän esimerkiksi punajuuria huhtikuun alussa ja loput saman kuukauden lopussa. Tietysti ennakoin paljon kritiikkiä siitä, että toimin kaikkien lakien ja suositusten vastaisesti, mutta tämä on kuitenkin tosiasia.

Tämän seurauksena ensimmäinen sato voidaan haluttaessa syödä kesäkuun puolivälistä ja jotkut yksilöt kesäkuun alusta. Muuten, punajuuret ovat tällä hetkellä epätavallisen pehmeitä, vaikkakaan eivät niin makeat kuin kesän toisella puoliskolla.

Miksi valitsin tämän varhaisen laskeutumisen vaihtoehdon? Kyllä, kaikki lyhyen kesämme vuoksi. Jokainen perheemme rakastaa punajuuria erittäin paljon, ja syömme niitä melkein joka päivä ympäri vuoden. Kesäkuun puoliväliin mennessä viime vuoden sadon punajuuret jättävät maussaan paljon toivomisen varaa, ja olemme luonnollisesti siirtymässä uuteen satoon.