Video: Kotitekoisen Viinin Valmistus Marjoista Ja Hedelmistä
2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49
Kotitekoisten hedelmä- ja marjaviinien (ei tinktuurien) valmistuksessa tärkein ja tärkein säänt
on, että marjoja valmistettaessa niitä ei voida pestä, koska hiiva sijaitsee ihon pinnalla, mikä aiheuttaa käymisprosessin. Viiniä kannattaa siis tehdä vain niistä puutarhassa kasvavista marjoista ja hedelmistä, joissa olet varma (etteivät niitä ruiskutettu kemikaaleilla jne.).
Joten herukat, vadelmat, karhunvatukat, mansikat, kirsikat, luumut, omenat, päärynät sopivat meille. Itse asiassa mansikoita on liian vaikea saada mehua, karhunvatukka mehu osoittautuu liian vetiseksi, tervaisilla sävyillä luumut antavat sameaa mehua massan kanssa - nämä marjat on parempi jättää tinktuurien ja liköörien valmistamiseen.
Otamme vadelmia viiniks
… Tällä marjalla on oma salaisuutensa. Hedelmällisyydestään huolimatta vadelmat ovat happamia ja ne on neutraloitava vedellä.
Joten 5 kiloa marjoja ripotellaan sokerilla (1 kg) ja jätetään yhdeksi tai kahdeksi päiväksi, kunnes ne antavat runsaasti mehua. Sinun ei tarvitse murskata vadelmia, hän antaa mielellään mehua itse. Sen jälkeen marjoihin lisätään 3 litraa puhdasta ja lämmintä vettä (20-25 astetta). Kelluva massa voi hapata, joten käymisnestettä on sekoitettava jatkuvasti puupuikolla. On parasta peittää astia, jossa käyminen tapahtuu, sideharsolla tai puuvillavillalla, joka päästää ilman läpi, mutta suojaa vadelmamakeisuudelta ahneilta kääpiöiltä. Käyminen kestää noin viikon, minkä jälkeen viini suodatetaan, pullotetaan ja lähetetään kylmään (2-3 päivää). Tänä aikana pullojen pohjaan muodostuu harmahtava sedimentti, ja viini suodatetaan uudelleen (tai yksinkertaisesti tyhjennetään sedimentistä) ja kiinnitetään vodkalla tai sokerilla.
Vadelmaviini on erittäin kapriisi - on parempi korjata se niin, että se ei hapannu. 10 litraa viiniä varten otetaan 1 litra vodkaa. (Tai litra sokerisiirappia 1: 1). Kirsikkaviini valmistetaan samalla tavalla valmistetusta mehusta. 10 litraa viiniä varten otetaan 6 litraa mehua, 2 litraa vettä ja 2 kg sokeria. Se alkoholisoidaan välittömästi käymisen jälkeen, pidetään 5 päivää ja sitten suodatetaan. Viini osoittautuu kirkkaaksi, rikkaaksi kirsikkaväriksi, jolla ei ole yhtä voimakasta makua ja aromia.
Mutta
kirsikastamyös hyvä tinktuura - kirsikka. Pullossa, jossa on leveä kaula, kaadetaan marjoja ylöspäin, josta siemenet on aiemmin poistettu. Marjat ripotellaan sokerilla. Pullo sulkeutuu löyhästi ja jätetään aurinkoon 4 viikkoon. Mehun on peitettävä marjat; tätä varten pulloa on ravistettava säännöllisesti. Tämän ajanjakson jälkeen syntynyt käynyt mehu valutetaan ja vodka kaadetaan pulloon - laskeutuneiden marjojen päälle (niin paljon kuin se mahtuu - aivan kaulaan), korkkiin ja jätetään 6 viikkoon (varjossa). Valutettu mehu on tällä hetkellä pidettävä kylmässä. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen molemmat nesteet sekoitetaan, suodatetaan, pullotetaan ja lähetetään kylmään vielä kahdeksi viikoksi.
Luumubändi valmistetaan samalla tavalla. Vasta ensimmäisessä vaiheessa luumut täytetään vodkalla ja toisessa vaiheessa sokerilla. Ja niiden luita ei voida poistaa.
Tuoksuva voimakas likööri, provosoiva nimi "spottykach", saadaan
mustaherukasta. Tätä varten 3 kiloa marjoja kuivataan hyvin auringossa tai kuivataan uunissa. Sitten ne kaadetaan litraa sokerisiirappia (1: 1), kiehutetaan ja kaadetaan kolme litraa vodkaa. Kuumana kaikki suljetaan välittömästi. Tätä seosta infusoidaan 4-5 viikkoa, suodatetaan ja pullotetaan.
Omenaviinivalmistettu vedellä laimennetusta omenamehusta (omenoiden happamuudesta riippuen on selvää, että makean omenan, kuten päärynän tai kanelin, vettä ei saa käyttää lainkaan, mutta kun Antonovkasta valmistetaan viiniä, happo neutraloidaan vedellä. tarpeen). 7 litralle omenamehua (plus vesi) otetaan 2,5 kg sokeria. Viikon voimakkaan käymisen jälkeen asennetaan vesitiiviste ja hiljainen käyminen jatkuu noin 3 viikkoa. Valmistuttuaan (ja myös virheiden välttämiseksi ja käymisen jatkumisen estämiseksi) tuloksena saatu viini voidaan kiinnittää pienellä määrällä vodkaa. Sitten kaikki suodatetaan. Omenaviiniä voidaan varastoida melko kauan.
Suositeltava:
Reseptit Vihanneksista Ja Hedelmistä 8. Maaliskuuta
Alle viikon kuluttua vietämme suosikki kevätlomaamme - 8. maaliskuuta. Miehillä on nykyään paljon ongelmia alkuperäisen lahjan löytämisessä, kukkakimpun ostamisessa äidille, vaimolle, tyttärelle … Mutta heidän rakkaansa ilo on vielä suurempi, jos hänen valitsemansa tänä päivänä voi kattaa juhlapöydän , koristamalla sen kotitekoisilla astioilla. Toivomme, että heidän joukossaan on ruokia, jotka valmistetaan tällä sivulla sinulle tarjottujen reseptien mukaan. Ne eivät ole kovin monimutkaisi
Kuinka Valmistaa Luonnonkosmetiikkaa Silmille Ja Käsille Yrtteistä, Hedelmistä Ja Vihanneksista - 2
Yrttien, hedelmien ja vihannesten luonnonkosmetiikka suoraan puutarhastaSilmien ympärillä olevan ihon hoitoSilmien ympärillä oleva iho on herkin ulkoisille olosuhteille. Koristeellisen kosmetiikan päivittäinen käyttö kuivaa sen paljon, mikä aiheuttaa ryppyjä, tummia ympyröitä, turvotusta silmien alla. Tämä ihoalu
Kotitekoisen Viinin Tekeminen Puutarhan Marjoista
Voit tehdä viiniä kaikista puutarhastasi tai metsästäsi korjatuista marjoista: punaisista ja mustaherukoista, vadelmista, viinirypäleistä, irgi, aroniasta, karhunvatukoista, kirsikoista. Lisäksi tätä viiniä voidaan varastoida hyvin pitkään, yli vuoden ajan, samalla kun siitä tulee maukasta ja vahvempaa
Laadukkaan Kotitekoisen Viinin Valmistus (osa 1)
Jos puutarhureilla on suuri määrä käyttämättömiä marjoja, on täysin mahdollista tehdä niistä kotitekoisia viinejä ja erilaisia - jälkiruoka, puolimakea, kuiva - valmistajien makujen ja mieltymysten mukaan. Ja jos otat myös huomioon, että tällä hetkellä myynnissä olevat, kohtuuhintaiset juomat ovat kaukana luonnollisista, on tietysti järkevää valmistaa omat luonnolliset viinisi sen sijaan, että lapioisit viljelysi kompostikaivoihin, varsinkin hyvinä vuosina
Laadukkaan Kotitekoisen Viinin Valmistus (osa 2)
Haluan tutustuttaa lukijan kahteentyyppisiin kotitekoisiin viineihin - kuivaan omenaviiniin, josta voidaan helposti tehdä puolimakea kuluttajan toiveiden mukaan, ja marjatinktuurasta