Halloween Pumpkin Reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Jokainen maa valmistaa suosikki kurpitsa-annoksensa Halloweenina. Esimerkiksi Tunisiassa välipalana tarjoillaan mausteinen kurpitsasose oliiviöljyllä ja etikalla, valkosipulilla, kuminalla ja korianterilla. Marokossa perunamuusia maustetaan hunajalla ja kanelilla ja kaadetaan kanan päälle. Italiassa, Mantovassa, herkullinen tortellini on täytetty kurpitsalla, ja Cremonassa voit maistella erinomaista kurpitsa-risottoa. Turkkilaiset paistavat hyvin ohuita kurpitsan viipaleita ja tarjoile niitä tavallisen jogurtin kanssa. Heillä on myös kurpitsa-jälkiruoka siirapissa, jossa on hienonnettuja saksanpähkinöitä ja paksu kerma jne. jne. Pysymme mielenkiintoisissa resepteissä.

Juustofondue kurpitsassa

1 keskikokoinen kurpitsa, 2 rkl l. oliiviöljy, 1 hienonnettu sipuli, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 hienoksi hienonnettu punainen chili, 200 g hienonnettuja sieniä, 150 ml kuivaa valkoviiniä, 1 rkl. l. maissijauho sekoitettuna 1 rkl. l. vesi, 3 hienonnettua salviaoksaa, 600 g raastettua juustoa, 150 ml kermaa, hienonnettu salvia koristeluun.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Leikkaa kurpitsan pää ja aseta sivuun. Puhdista kurpitsan sisäpuoli siemenistä ja kuiduista. Hiero sisältä suolalla ja pippurilla ja harjaa puolella öljyllä. Aseta uunivuokaan ja paista 45 minuuttia.

Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannussa, lisää sipuli, valkosipuli ja chili, paista 3-4 minuuttia. Lisää sieniä ja keitä 3 minuuttia. Lisää viini, kiehauta. Poista lämmöltä, sekoita jauhojen, yrttien ja juuston kanssa. Sekoita, kunnes juusto on sulanut; lisää kerma.

Kaada seos kurpitsaan, ripottele hienonnettua salviaa. Tarjoile leivän kanssa ja kaavi kurpitsan massa lusikoilla.

Sianlihaa ja vihanneksia täytetty kurpitsa

Leikkaa kansi suurelta kurpitsaalta ja kuori se siemenistä. Paista 300 g sianlihaa paloiteltuina. Levitä 1 porkkana. Laita kaikki kattilaan. Lisää 1 punainen paprika, leikattu nauhoiksi, ja 1 ananas (tuore tai purkista, mutta sitten omassa mehussaan). Sekoita kaikki, suola, lisää vähän vettä ja hauduta kunnes hellä. Siirrä kaikki kurpitsaan, peitä folio, laita kylmään uuniin alhaisessa lämpötilassa ja pidä siellä noin kaksi tuntia. Tarjoile pöydällä suoraan kurpitsassa.

Risotto kurpitsaa

2 rkl. l. oliiviöljy, 1 sipuli, kuoritut ja ohuiksi viipaloidut, 700 g kutakin kurpitsaa, kuorittu ja leikattu kuutioiksi, 350 g riisiä risottoa varten, 1 tl. jauhettua korianteria, 200 ml valkoviiniä, 600 ml kuumaa vihanneslientä, raastettua parmesanijuustoa.

Kuori kurpitsa. Leikkaa päät molemmilta puolilta, leikkaa puoliksi terävällä veitsellä, kuori siemenet teelusikalla, hävitä. Kuori sitten ja leikkaa liha kuutioiksi.

Kuumenna öljy suuressa kattilassa, lisää sipuli ja kurpitsa. Keitä sekoittaen 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat melkein pehmeitä.

Lisää riisi ja jauhettu korianteri. Sekoita 1 minuutti, kunnes kukin riisi on päällystetty öljyllä. Lisää viiniä. Kiehua. Vähennä lämpöä, keitä sekoittaen, kunnes neste imeytyy.

Lisää neljäsosa kuumasta liemestä, keitä toisinaan sekoittaen, kunnes kaikki neste imeytyy.

Jatka keittämistä lisäämällä kuumaa liemiä neljännes kerrallaan, sekoittaen toisinaan, kunnes kaikki neste imeytyy. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti ripotellen raastetulla juustolla.

Kurpitsa sokeripiirakka

Taikina: 225 g tavallista jauhoa, 1/2 rkl. l. suola, 25 g sokeria, 115 g kylmää suolatonta voita, paloiteltu, 1 munankeltuainen, jäävettä.

Täytteenä: 700 g tuoretta kurpitsaa, leikattu viipaleiksi kuten vesimeloni, 3 lyötyä munaa, 115 ml kaksoiskermaa, 100 g ruskeaa sokeria, 1/2 rkl. l. kaneli, 1/2 rkl. l. jauhettua inkivääriä, 1/2 rkl. l. makeat herneet, 1/2 rkl. l. sol ja.

Taikinan valmistaminen: Yhdistä jauhot, suola, sokeri monitoimikoneeseen. Lisää voita ja pilko, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja. Lisää keltuainen ja voita kunnes taikina on sileä. Saatat tarvita jääkylmää vettä, mutta älä liioittele sitä. Ota taikina pois, kääri se folioon ja laita se jääkaappiin 1 tunniksi.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Leikkaa kurpitsa suuriksi paloiksi, poista siemenet. Paista uunissa 45 minuuttia - 1 tunti, kunnes se on pehmeää. Kun se on jäähtynyt, kaavi massa pois ja jauhaa tasaiseksi.

Nosta uunin lämpötila 190 ° C: seen. Kauli taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle, siirrä matalalle, pyöreälle 22 cm: n muodolle. Jäljellä olevasta taikinasta voit leikata lehtiä koristeluun ja sijoittaa sivuun. Peitä ja pakasta, kunnes on aika leipoa.

Tee täyte. Yhdistä kulhoon kurpitsasose ja muut ainesosat tasaiseksi. Kaada taikinaan valmistettuun muotoon ja paista uunissa noin 50 minuuttia, jotta täyte vain tarttuu.

Samanaikaisesti paista taikinanlehdet leivinpaperilla koristeluun 10-15 minuuttia. Anna kakun ja lehtien jäähtyä. Yhdistä jauhemaista sokeria veteen ja kiinnitä sen avulla lehdet kakun reunoihin. Tarjoile vain sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa.