Valkokaali: Hyödylliset Ominaisuudet Ja Kasvuolosuhteet

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Kasvaa valkoista kaalia Venäjän luoteisosassa

• Valkokaalin ravitsemuksellinen ja ruokavalion merkitys
• Kaalin parantavat ominaisuudet

• Kaalin biologiset ominaisuudet

  • Kaalin ja lämmön suhde
  • Kaalin ja valon suhde
  • Kaalin ja kosteuden suhde
  • Kaalin suhde maaperään
• Valkokaali-lajikkeet

"Ilman perunaa, leipää ja kaalia - millaista ruokaa" - niin ihmiset sanoivat. Kaali asetetaan samalle tasolle perunoiden ja leivän kanssa, venäläiset arvostivat tätä kulttuuria. Tässä laaja-alaisessa artikkelissa puhumme pääkaalista - valkoisesta kaalista ja tarkastelemme sitten sen muita tyyppejä.

Joten, kaali - Brassica L. - kaali-perheen suku - Brassicaceae. Pääkaali - Br. Capitata, sen lajikkeet: valkoinen kaali - var. alba ja punainen pää - var. rubra, väri - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Bryssel - Br. gemmifera, kyssäkaali - Br. caulorapa, Peking - Br. pecinensis, kiina - Br. chinensis.

Puutarhurin opas

Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Valkokaalin ravitsemuksellinen ja ruokavalion merkitys

Kaalia arvostetaan sen monipuolisesta käytöstä (tuore, hapankaali, peitattu, kuivattu jne.), Hyvästä säilyvyydestä ja sen sisältämien ravinteiden kokonaisuuden ja erityisesti C-vitamiinin säilyttämisestä sekä lääkinnällisistä ja ruokavalion ominaisuuksista. Kaalin käytön ja kulttuuriin tuomisen historia alkoi muinaisista ajoista. On todistettu, että viljely alkoi kivikauden lopussa. Mutta hän sai laajan tunnustuksen muinaisessa Kreikassa. Kreikkalaisten joukossa se tunnettiin kaalina.

Muinaisen Kreikan kuuluisa matemaatikko Pythagoras kirjoitti, että kaali "on vihannes, joka ylläpitää jatkuvasti voimaa ja iloisen rauhallisen hengen." Kaali kunnioitti muinaisessa Roomassa. Roomalaiset kutsuivat kaalia "kaulisiksi". Venäjällä kaali ilmestyi paljon myöhemmin, mutta myös melko kauan sitten. Muuten, slaavit olivat ensimmäisiä, jotka alkoivat hapata kaalia. Myöhemmin saksalaiset oppivat tämän heiltä ja sitten muilta kansoilta. Muinaisina aikoina, kun kaalinpäiden korjuun jälkeen niiden kaataminen alkoi, järjestettiin omituisia pieniä esityksiä pyöreillä tansseilla, koomisilla lauluilla, tansseilla ja välttämättömällä piirakalla - kuten ns. Skits. Nyt tämä hyvä perinne on melkein unohdettu. Se on sääli!

Kaalin ravintoarvo ja hyödyt määräytyvät sen kemiallisen koostumuksen perusteella. Se sisältää 4,9-15,2% kuiva-ainetta. Se on kuitulähde (1-1,7%), sokereita (enintään 7%, pääasiassa glukoosia ja fruktoosia - noin 4%) ja helposti sulavia proteiineja (1,1-2,3%) sekä pektiiniaineita (0, 6%)). Kaali sisältää myös paljon eteerisiä öljyjä, pääasiassa sinappiöljyjä.

Typpipitoisten aineiden pitoisuus ylittää rutabagan, nauris, porkkanan, punajuuren. Muoviaineiden kertyminen vähenee märinä vuosina kastelemalla sitä usein ja kun maaperään levitetään suuria määriä typpilannoitteita. Kaali kuluttaa ikään kuin parantavan kehoa. Sen sisältämät kuidut parantavat suoliston motorista toimintaa ja vaikuttavat myönteisesti hyödyllisen E. colin elintoimintaan. Lisäksi on todisteita siitä, että kuitu auttaa poistamaan kolesterolia kehosta, mikä on erittäin tärkeää ateroskleroosin ehkäisyssä.

Kaalipäissä runsaasti C-, P-, K-vitamiineja (enintään 4 mg%), B1-tiamiinia (0,22 mg%), B2-riboflaviinia (0,04-0,6 mg%), B3-pantoteenihappoa (enintään 2,7 mg) %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (enintään 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), karoteeni (enintään 2 mg%), foolihappo, biotiini, tiamiini, filokinoni, pyridoksiini, inositoli, U-vitamiini, entsyymit, fytonisidit. Yksi sen suurimmista eduista on sen kyky säilyttää C-vitamiinia pitkään (7-8 kuukauden kuluessa). Tämä on erityisen tärkeää henkilölle vaikeina talvi-kevät-aikoina, jolloin ruokavaliossa on vähän vihreitä, tuoreita vihanneksia ja hedelmiä ja näin ollen vitamiineja. Asia on, että askorbiinihappoa (C-vitamiinia) sisältyy kaaliin sitoutuneessa muodossa.

Tuoreista kaali-lehdistä löytyi tioglykosideja: glykobrassisiinia ja neoglykobrassisiinia, jotka sisältävät rikkiä, sekä fosforia ja rikkisuoloja. Kaikki nämä aineet ja vitamiinit ovat hyödyllisiä ja välttämättömiä ihmiskeholle. Lisäksi kaali on vähän kaloreita, joten tämä vihannes on korvaamaton ruoka niille, jotka ovat päättäneet laihtua.

Ilmoitustaulu

Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Kaalin parantavat ominaisuudet

Ehkä kaikki eivät tiedä, että tuttu vihanneskasvi, jota syömme melkein päivittäin, on arvokas lääkekasvi, jota käytetään paitsi kansan- kuin tieteellisessä lääketieteessä.

Kaalia on muinaisista ajoista lähtien pidetty parantavana. Jopa roomalaisten keskuudessa sitä pidettiin paitsi vihanneksena myös lääkekasvina. Roomalaiset lääkärit käyttivät kaalia maksan, nivelten ja haavaumien hoitoon. Venäläisessä kansanlääketieteessä sitä käytettiin ruoansulatuskanavan häiriöihin, maksa- ja pernasairauksiin, ekseeman, palovammojen, mädäntyneiden haavojen, haavojen ja muiden sairauksien hoitoon. Kasvien lääketieteellisistä vaikutuksista ja uusien lääkeaineiden ilmaantumisesta kerääntyessä kaalin lääketieteellistä käyttöä rajoitettiin vähitellen.

Pian kaali unohdettiin lääkkeenä. Yli puoli vuosisataa on kulunut, ja taas biologit ja lääkärit ovat kiinnittäneet siihen huomiota. Moderni tieteellinen lääketiede on vahvistanut kaalin parantavan voiman. Sillä on diureetti, choleretic, syöpää estävä, hematopoieettinen, korjaava, analgeetti, anti-inflammatorinen, antitoksinen, desinfioiva, bakterisidinen, sedatiivinen, ateroskleroottinen, laksatiivinen, hemostaattinen ja haavan parantava vaikutus. Kaali normalisoi aineenvaihduntaprosessit, säätelee vitamiinitasapainoa, stimuloi suoliston motorista toimintaa, vahvistaa kehon suojausta infektioita vastaan, ehkäisee ja parantaa skorbutia, nopeuttaa haavojen ja luunmurtumien paranemista, palauttaa hampaiden kiillettä ja stimuloi paranemisprosessia vaurioituneista limakalvoista.

Silputtu raaka kaali lisää ruokahalua, suoliston toimintaa ja ruoansulatusta. Se alentaa myös veren kolesterolitasoja ja normalisoi rasvan aineenvaihduntaa. Valkokaali otettiin käyttöön tieteellisessä lääketieteessä sen jälkeen, kun sen haavaumia estävät ominaisuudet löydettiin, ja tällä hetkellä niitä käytetään laajasti kotimaisessa ja ulkomaisessa lääketieteessä.

Tieteellisessä lääketieteessä kaalia käytetään mehun tai jauheen muodossa mahahaavan, kroonisen gastriitin (erityisesti hypoahapon, jolla on vaikeita dyspeptisiä oireita), maksasairauksien, hypo- ja avitaminoosin, ylipainon ja liikalihavuuden, maha-suolikanavan sairauksien, ummetuksen, mahahapon alhainen happamuus, krooninen kolekystiitti, hepatiitti, sappikivitauti. Tällä hetkellä tuoretta kaalimehua käytetään mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan, vähähappoisen gastriitin, spastisen ja haavaisen paksusuolitulehduksen, kolekystopatioiden, kroonisen ummetuksen hoidossa.

Sitä suositellaan suoliston atonian, joidenkin maksan ja sappirakon sairauksien hoitoon. Sitä käytetään menestyksekkäästi diabeteksen, anemian, pyelonefriitin, munuaiskivien, ateroskleroosin, sepelvaltimotaudin (angina pectoris), kihdin, keuhkokuumeen, keuhkoastman ja tuberkuloosin hoidossa. Kaalien positiivinen vaikutus havaittiin sydämen rytmihäiriöiden ja muiden sydän- ja verisuonisairauksien, kilpirauhasen toimintahäiriöiden, hermostovaurioiden, unettomuuden, päänsäryn, tulehduksellisten ja traumaattisten ihovaurioiden (ekseema, psoriaasi, neurodermatiitti, jne.).

Kaalin biologiset ominaisuudet

Valkokaali on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna se muodostaa umpeen kasvaneen apikaalisen alkuunsa - kaalin pään ja toisena vuonna - kukinnot, hedelmät ja siemenet. Kaali siemenet ovat pieniä (1 g sisältää noin 300 kappaletta), pyöreitä, tummanruskeita. Ulkopuolisten merkkien avulla erityyppisten kaalien siemeniä ei voida erottaa. Mitä suuremmat ne ovat, sitä ystävällisemmät ja vahvemmat taimet näkyvät. Liotettuna kaali siemenet eivät nuolla, tässä ne eroavat samanlaisista rutabagan ja naurisin siemenistä. Jotta siemenet turpoavat, kosteutta tarvitaan noin 50% niiden painosta. Suotuisalla maaperän lämpötilalla, optimaalisella kosteuspitoisuudella ja normaalilla istutussyvyydellä ne syntyvät 3-4 päivässä. Kaalijuurijärjestelmä on vahva ja hyvin haarautunut, kun sitä kasvatetaan taimien läpi. Kun sitä käytetään ilman taimia, se muodostaa syvän hanajuurijärjestelmän, mikä lisää kuivuuden sietokykyä.

Kaalin varsi on lyhyt. Mäkien aikana se muodostaa satunnaisia juuria. Varren päähän tulevaa osaa kutsutaan sisemmäksi kannoksi, pään alle - ulommaksi kannoksi. Ne ovat sopeutuneet kasvamaan kosteilla turpeisilla ja tulva-alueilla mailla, joissa käytetään korkeaa mäistystä. Myöhään kypsyvissä lajikkeissa vararavinteet kertyvät paitsi kaalin päähän myös kehittyneempään ulkokantoon.

Ulkopuolinen kanto kantaa petiolar-lehtiä. Varhaisilla lajikkeilla on 10-15 lehteä ruusukkeessa, keskikypsä - 20-25, myöhäinen - 25-30, pitkät, hyvin kehittyneet varret. Kaalipään muodostuminen kasveissa alkaa tietyn määrän lehtien muodostumisen jälkeen, mikä riippuu kasvien lajikeominaisuuksista. Kaalin pää muodostuu uusien lehtien nopean kasvun ja kannon hitaan kasvun vuoksi, minkä seurauksena lehdillä ei ole aikaa avautua ja muodostaa suuri silmu, joka painaa jopa 10-20 kg.

Kaalipäätä on eri muodoissa: tasainen, pyöreä, tasainen, pyöreä, kartion muotoinen, soikea. Lepotilan jälkeen, jonka kesto riippuu lajikkeen ominaisuuksista sekä kaaliiden kasvuolosuhteista, ne alkavat murtua ja apikaalinen alkuunsa alkaa kasvaa. Terävä muutos maaperän kosteudessa (sateiden tai kastelun vuoksi) kuivuuden jälkeen nopeuttaa pään halkeilua. Kaalipää estää sivusuunnassa olevien silmujen kasvun kannolla, mutta jos se poistetaan, silmut alkavat kasvaa ja voivat puolestaan muodostaa uusia kaalipäitä, varsinkin varhain kypsyvissä lajikkeissa.

Kaalissa on poikkeama normaalista kehityksestä, joka koostuu siitä, että kasvit, jotka altistuvat pitkään matalille lämpötiloille (+ 5 … + 6 ° C), voivat kukkia ensimmäisenä elinvuotena, muodostamatta kaalinpäjä, jolloin saadaan ns. kukinta. Tätä ilmiötä havaitaan useimmiten luoteisosissamme kylmissä, pitkittyneissä, varsinkin märissä lähteissä, kun varhaisen kypsymisen lajikkeiden suurikokoiset taimet istutetaan hyvin varhain. Kaalin normaalille kasvulle ei-tsernotsemivyöhykkeen olosuhteet ovat erittäin suotuisat, tässä saadaan jopa 20 kg 1 m²: stä.

Kaalin ja lämmön suhde

Kaali on kylmää kestävä kasvi. Siemenet alkavat itää + 2 … + 3 ° C: ssa, optimaalinen itävyyslämpötila on + 18 … + 20 ° C. Tässä tapauksessa taimet ilmestyvät 3-4. Päivänä. Kaalikasvit kasvavat edelleen + 5 ° C: ssa, ja optimaalinen lämpötila kasvulle on + 15 … + 18 ° С.

Korkeissa lämpötiloissa fotosynteesin tuottavuus heikkenee jyrkästi ja kasvien kasvu heikkenee, kasvukausi lisääntyy ja kasvien määrä, jotka eivät muodosta kaalinpäitä, kasvaa. Yli + 25 ° C: n lämpötilat vaikuttavat negatiivisesti kasvien kasvuun ja kehitykseen, vähentävät kasvun määrää ja niiden kokoa, heikentävät kaali-pään muodostumista, lisäävät tautia ja niiden halkeilua.

Sirkkalehtien vaiheessa olevat kasvit ja ensimmäisen todellisen lehden muodostumisen alku istutettuaan maahan ja ruukku taimet kovettumisen jälkeen sietävät pakkaset -5 ° C: seen, kovettamattomat ruukuttomat taimet vahingoittuvat -2 … -3 ° С. Kasveilla on suurin pakkasenkestävyys lehtilaitteen kasvuvaiheessa lehtien ruusukkeen muodostumisen aikana, mikä mahdollistaa taimien istuttamisen varhaisessa vaiheessa. Kasvit, jotka ovat muodostaneet kaaliotsat, ovat herkempiä matalille lämpötiloille. Taloudellisen kypsyyden vaiheessa varhaisen kypsymisen lajikkeet vahingoittuvat -2 … -3 ° C: n lämpötilassa.

Myöhään kypsyvät lajikkeet kestävät lyhytaikaisia pakkasia -5 … -8 ° С. -8 … -10 ° С lämpötilassa kaalipäät jäätyvät ja kaikkien kaalilajikkeiden päiden sisemmät lehdet kuolevat (muodostuvat mansetit). Taimien paras lämpötila on + 12 … + 15 ° С. Tässä tilassa se kehittyy hitaasti, mikä yhdessä asianmukaisen ravinnon kanssa varmistaa terveelliset ja laadukkaat taimet.

Kaalin ja valon suhde

Kaali on valoa rakastava kasvi. Valo stimuloi siementen itämistä. Voimakkaalla auringonpaisteella on myös myönteinen vaikutus sadon kasvuun ja kaalinpäiden kemiallisen koostumuksen laatuun. Sen varjostaminen, varsinkin taimia valmistettaessa, aiheuttaa varren, lehtien varret ja kasvien heikkenemisen voimakkaasti. Pitkä päivä kiihdyttää lehtien muodostumista taimissa, parantaa aikuisten kasvien kasvuprosesseja.

Pohjoisten alueiden lajikkeet ovat pitkäpäiväisiä kasveja. Jo ensimmäisen vuoden aikana he käyvät läpi erityisiä biokemiallisia prosesseja, jotka takaavat lisääntymiselinten muodostumisen toisena vuonna.

Kaalin ja kosteuden suhde

Kaali tarvitsee paljon ilman ja maaperän kosteutta. Suuri kosteuden kysyntä selittyy suurten lehtien läsnäololla, joilla on suuri haihtumispinta. Kaalin suurin kosteuden tarve havaitaan lehtien voimakkaan kasvun ja päänmuodostuksen aikana.

Varhaisista lajikkeista, joille on ominaista kaalin pään nopea muodostuminen, vaaditaan korkeampaa kosteutta, joten jopa Leningradin alueella sen kastelu on välttämätöntä. Kaalin korkeampi tuottavuus varmistetaan maaperän kosteudella 60-80% ja suhteellisella ilmankosteudella 75-90%, jolloin kosteuden kysyntä on suurempi päänmuodostuksen aikana. Kaalia kasvatettaessa on erittäin tärkeää käyttää maatalouden tekniikoita, jotka hidastavat kosteuden haihtumista maaperästä.

Ilman kosteutta voidaan lisätä kastelemalla kastelua. Mutta erittäin kastuneilla alueilla se kasvaa huonosti, sato vähenee voimakkaasti.

Kaalin suhde maaperään

Kaali antaa korkeat sadot erityyppisille maaperille, lukuun ottamatta hiekkaista, huono orgaanisen aineen ainetta. Sen korkeammat sadot saadaan hedelmällisiltä tulva-alueilta tai hyvin kastelluista savimaista, jotka on täytetty orgaanisilla ja mineraalilannoitteilla, sekä turpeilta. Lisäksi varhainen kaali on parhaiten sijoitettu hiekka- ja kevyelle savimaalle. Myöhäiset sen lajikkeet ovat vaativampia maaperän hedelmällisyydelle kuin varhaiset ja keskikauden lajit.

Kaalien korkea saanto muihin vihanneskasveihin verrattuna määrää sen suuren maaperän ravinteiden tarpeen. Ei-tsernotsemivyöhykkeen podzoleilla se imee keskimäärin 4 g typpeä, 1,5 g fosforia ja 5 g kaliumia 1 kg: aa tuotantoa kohti.

Yksittäisten ravintoaineiden kulutus kasvukauden aikana on epätasaista. Ensimmäisellä istutuksen jälkeisellä jaksolla se imee ne pieninä määrinä. Ensimmäisen kuukauden aikana kasvit imevät 6-9% ravinteista. Sitten, kun kasvien kasvu kiihtyy, ravinteiden saanti kasvaa dramaattisesti.

Lehtilaitteen muodostumisen aikana kasvit käyttävät enemmän typpeä, kun taas kaali - fosfori ja kalium - muodostuvat. Kaali reagoi hyvin orgaanisiin ja mineraalilannoitteisiin. Kaalikasvit tarvitsevat normaalia kehitystä varten myös mikroelementtejä: booria, kuparia, mangaania sekä molybdeeniä ja sinkkiä.

Booripuutos havaitaan useimmiten happamassa maaperässä ja se ilmenee kasvin kasvupisteen muodonmuutoksena. Kuparin puutetta esiintyy pääasiassa turvemailla. Tällä on vaikutusta kasvien koon pienentämiseen ja niiden tuottavuuden vähenemiseen. Molybdeenin puute havaitaan tavallisesti sooda-podzolimaisilla mailla.

Kaali reagoi hyvin hivenaineiden lannoitukseen. Käytettäessä saanto kasvaa 10-24% ja kasvien vastustuskyky sieni- ja bakteerisairauksiin. On parempi levittää niitä täyttämällä maaperän seos taimien kasvattamiseksi, kun ruokitaan taimia (pitoisuutena 0,01-0,02%) tai pellolla lehtisidoksen muodossa (0,01-0,05%). Ennen kylvöä siementen liotus antaa hyvän vaikutuksen.

Liuoksen valmistamiseksi 1 litraa vettä varten otetaan 0,1-0,5 g boorihappoa, 0,01-0,05 g kuparisulfaattia ja 0,5-1 g mangaanisulfaattia. Kaali kasvaa hyvin emäksisellä ja hieman happamalla maaperällä (pH 6,0 tai enemmän). Maaperän kalkinta paitsi vähentää sen happamuutta, mutta myös rikastaa sitä kalsiumilla, jota kasvi imee suurina määrinä sadon muodostumisen aikana.

Valkokaali-lajikkeet

Venäjän luoteisosassa kasvatetaan seuraavia lajikkeita ja hybridit:

• varhainen kypsyminen - kesäkuu, numero yksi Gribovsky 147, varhainen kypsyminen, Kazachok F1, malakiitti F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, urheilija F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, vastus F1;

• keski-aikaisin - kultainen hehtaari 1432;

• kauden puolivälissä - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• puolivälissä - Belorusskaya 455, lahja, Florin, Sirius F1, suosikki F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• myöhäinen kypsyminen - Amager 611, Moskova myöhässä, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Heteroottiset hybridit, jotka ovat yleistyneet viime vuosina, erottuvat tuotteiden tuottavuudesta, kypsyydestä ja yhdenmukaisuudesta lajikkeisiin verrattuna.

Lue seuraava osa. Valkokaalin kasvatus: taimien istuttaminen ja hoito →