Kuinka Tunnistaa Myrkylliset Sienet

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Kesä on levon, lomien, metsäkävelyjen aika. Sienen poimintaa on pitkään pidetty kaupunkilaisten perinteisenä virkistystyypinä. "Hiljaisen metsästyksen" edut ovat olleet tiedossa jo kauan, kymmenet tuhannet pietarilaiset menevät joka viikonloppu metsään korilla ja penkillä. Ja surullinen tilasto - sienimyrkytysten määrä - kuulostaa erityisen hälyttävältä joka vuosi. Joten mitkä ovat luotettavia tapoja erottaa syötävä sieni myrkyllisestä sienestä?

Vastaus on kategorinen: on olemassa vain yksi todella luotettava tapa - tieto. Mutta tässä pisteessä on vain paljon väärinkäsityksiä. Tämä on oletettavasti musteneva hopealusikka ja sinisipuli, ja epämiellyttävä karvas maku. Vaikka on selvää, että lusikka tummenee rikkiyhdisteistä, myös sipuli muuttuu siniseksi hyvistä syistä, ja planeetan myrkyllisin sieni, vaalea rupikärsi (aikuisen kuolemaan riittää, että syödään puolet korkista) on neutraali makea maku. Nämä eivät ole enää harhaluuloja, vaan koko mytologia, joka aiheuttaa merkittävän vaaran niihin uskoville. Mennään järjestyksessä.

Meillä ei ole paljon tappavia myrkyllisiä sieniä. Suurin näistä on vaaleanvihreä (Amanita phalloides), sieni, jonka ulkonäkö on syytä muistaa hyvin. Aikuisen sienen korkki, jonka halkaisija on enintään kymmenen senttimetriä, on maalattu vihertäväksi, mutta siellä on myös lähes valkoisia yksilöitä, sieni kokonaisuutena on melko vaihteleva. Pakollisista merkkeistä: kalvomainen rengas jalassa, tavallisen päiväpeitteen jäännökset maassa, laattojen puhdas valkoinen väri. Ja yleensä - ole tarkkaavaisempi kaikille valkoisen ja vihreän sienille.

Suurin osa Venäjän "sienikuolemista" on myrkyllisen myrkytys. Voronežin alue on jo usean vuoden ajan johtanut luottavaisesti tässä surullisessa tilastossa, jossa myrkytetään pääasiassa Kaukasiasta ja Keski-Aasiasta tulevia vieraita. Joitakin lohdutuksia lukijoillemme on, että Leningradin alueelle vaalea harmaahaikara on merkittävä harvinaisuus, monien vuosien havainnoinnin aikana en ole kohdannut sitä edes kerran.

Mutta meillä on paljon kärpässieniä. Upeat värikkäät kauniit sienet ovat myös vaarallisia ihmisille. Ensinnäkin on syytä muistaa, että kärpässieni (Amanita) on suku, joka sisältää kymmeniä ja satoja lajeja, joilla on täysin erilainen "ulkonäkö".

Tunnetuin niistä on punainen kärpässieni (Amanita muscaria), jonka tyyppi on kaikille tuttu lapsuudesta asti. Syödessään se johtaa myrkytykseen, mutta ei yleensä ole kohtalokasta. Kärpässieniä sisältävien alkaloidien vaikutus muistuttaa päihtymistä; merkittävä annos voi johtaa paljon surullisempiin seurauksiin.

Pantteri kärpässieni (Amanita pantherina) on myös kaunis, jossa laaja ruskea-ruskea cap.

Mutta porfyyrinen kärpässieni (Amanita porphiria) on paljon pienempi, mutta aiheuttaa myös myrkytyksen syödessään.

Meillä on vain yksi syötävä kärpässieni, tämä on vaaleanpunainen kärpässieni (Amanita rubescens), sillä on epätavallinen makea sellun maku, jota kaikki eivät pidä. Sienelle on ominaista, että liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa ja murtumisessa.

Kun otetaan huomioon, että metsissämme on monia maukkaita ja taattuja syötäviä sieniä, on tuskin järkevää täyttää koreja, jopa vaaleanpunaisia. Lisäksi tarvitaan taitoja ja kokemusta perunatarhojen itsevarmaan tunnistamiseen, ja virhe tässä tapauksessa voi olla kallista.

Alueeltamme löytyy myös muita myrkyllisiä sieniä, mutta se säästää, että on melkein mahdotonta sekoittaa niitä syötäviin sieniin, jos sinulla on ainakin vähäinen havainto. Yksi johtopäätös voidaan tehdä: älä koskaan ota sinulle tuntemattomia sieniä. Jos on pienintäkään epäilystä, ohi, tämä ei ole riskien ottamisen tapausta.

Viime vuosina lääkärit ovat havainneet erityisen sienimyrkytyksen lisääntymisen, jonka uhrit ovat pääasiassa nuoria. Nämä ovat hallusinogeenisiä sienimyrkytyksiä. Tosiasia on, että jotkut sienet nauttivat aiheuttaen tyypillistä myrkytystä, mikä aiheuttaa häiriöitä aivojen toiminnassa. Haluat olla tyhmä, mutta lukea huolellisesti sienen ulkonäön kuvaus, lukea kirjallisuutta, katso kuvia - tähän ei ole aikaa ja halua. Ja kymmenet sienilajit, mukaan lukien monet myrkylliset sienet, putoavat epäilyttävien seikkailujen hakijoiden vatsaan.

Ja jos määritelmä on oikea, ei ole mitään iloitettavaa - Psilocybe-suvun suosituimmissa psykotrooppisissa sienissä on äskettäin löydetty aineita, jotka johtavat peruuttamattomiin seurauksiin aivokuoressa. Tarvitsetko sitä?

Ilmeisesti sinun ei pitäisi laittaa mitään ikäviä juttuja suuhusi, on parempi juoda kunnon vodkaa hyvässä seurassa. Ainakin lääkäreille tulee vähemmän työtä.

Mitä tulee leveysasteiden sienien luotettavaan määrittämiseen, tässä voit neuvoa useita suhteellisen luotettavia menetelmiä. Ensinnäkin, katsokaa kannen alapintaa, jossa ns. Hymenofori sijaitsee - itiöitä sisältävä kerros. Korkkisienien hymenofori on monen tyyppistä: taitosten, levyjen, piikkien, putkien muodossa. Putket ovat herkullisimpien ja ravitsevimpien sienien - valkoinen, tatti, purppura, voita - kannen alapuolella. Syömättömät sienet putkimaisten joukossa ovat erittäin harvinaisia, ja niillä on pääsääntöisesti karvas maku. Siksi on epätodennäköistä, että tämän tyyppiset sienet myrkytetään.

On myös suhteellisen turvallista poimia sienellä kasvavia puita. Myrkyllisiä heistä voi myös tarttua sinuun, mutta niillä kaikilla on katkera maku tai epämiellyttävä haju. Joten hunajahirviön kerääminen on melko turvallista toimintaa. Korostan kuitenkin jälleen: kaikkiin neuvoihin on suhtauduttava tietyllä varovaisuudella, ja ainoa luotettava tapa erottaa syötävä sieni myrkyllisestä on tieto.

Kiinnostuneille lukijoille voin suositella sellaisia kirjoittajia kuin M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semjonov. Nykyaikaiset "sieni" -julkaisut ovat pääsääntöisesti riittävästi havainnollistettuja, ja niissä on tarkka ja yksityiskohtainen kuvaus lajeista. Kohtuullista ulkomaista kirjallisuutta esiintyy myös. Virtuaaliavaruudessa sienivalitsijat löytävät myös paljon mielenkiintoista.