Nauris Reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lue edellinen osa: Istuta nauris puutarhaan - et tule katumaan

Nauris juureksia voidaan syödä raakana (enimmäkseen salaateissa) tai kuumien kypsennysten jälkeen: paistettuja, täytettyjä, samoin kuin keittoja, lisukkeita. Tarjoan useita reseptejä joillekin naurisruokille.

Nauri hapankerma

Kuori nauri, huuhtele, leikkaa kuutioiksi, laita kulhoon, lisää 0,5 kupillista vettä, 1 rkl voita, vähän suolaa (maun mukaan), laita tuleen ja kiehauta ja jatka sitten kypsentämistä matalalla kiehua 10-15 minuuttia.

Tee maitokastiketta samaan aikaan. Lisää hapankermaa valmiiseen maitokastikkeeseen, sekoita, kaada nauris niiden päälle ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia. Tarjoile erillisenä astiana tai lisukkeena paistettua ankkaa, paistettua sianlihaa tai lammasta. Ja ripottele persiljaa.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

1 kg nauris - 3 rkl voita, 2 tl jauhoja, 1 lasillinen maitoa, 3 rkl smetanaa, suolaa ja persiljaa maun mukaan.

Maitokastike. Paista kevyesti 1 rkl jauhoja samalla määrällä voita ja laimenna kuumalla maidolla kaatamalla se vähitellen. Keitä kastiketta jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia ja suolaa maun mukaan.

1 rkl jauhoja - 1,5 kuppia maitoa, 1 rkl voita.

Naurispata

Leikkaa nauris 2,5-3 senttimetrin pituisiksi paloiksi ja leikkaa sitten jokainen pala vuorotellen viipaleiksi (6-8 kappaleeksi); Paista nauris kevyesti voin kanssa, lisää lihamehu, valkoista lihakastiketta ja hauduta matalalla kiehuvalla.

Jotkut naurislajikkeet laitetaan ennen haudutusta kiehuvaan veteen ja keitetään 5 minuutin ajan. Tällä käsittelyllä katkeruus poistetaan nauris. Mausta valmis nauris suolalla ja sokerilla. Tarjoile itsenäisenä ruokana tai liharuokien lisukkeena.

Nauris 200 g, voita tai voimargariinia 15 g, lihamehua 30 g, kastiketta 100 g, sokeria 5 g.

Valkokastike. Laimenna kuumaa valkoista paistettua ainetta (ks. Alla) vähitellen kireällä liemellä jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostuisi kokkareita. Keitä kastiketta 45-50 minuuttia matalassa kiehumispisteessä sekoittaen usein lastalla palamisen välttämiseksi. Poista vaahto ja rasva säännöllisesti kypsennyksen aikana. Siivilöi valmis kastike.

Lihaliemi 1100 g, jauhot 50 g, voi 50 g.

Kuuma valkoinen paistaminen. Kaada seulotut jauhot kuivalle, puhtaalle leivinpaperille tai paistinpannulle, jonka kerros on enintään 5 cm, ja paista lastalla sekoittaen, paista liedellä 110-120 ° C: n lämpötilassa. Heti kun jauhon väri alkaa muuttua, paistaminen lopetetaan.

Nauris täytetty mannasuurimolla

Kuori nauriit, huuhtele, lisää kuumaa vettä ja keitä puolipehmeiksi. Poista keskiosa keitetystä naurisista ja kypsennä, hiero sitten seulan läpi, sekoita aiemmin maidossa keitettyyn mannasuurimoon, lisää sokeri ja voi. Täytä nauris valmistetulla jauhelihalla, laita se voideltuun paistinpannuun, ripottele raastetulla juustolla, rasvaa voilla ja paista uunissa 20-25 minuuttia.

10 kappaletta keskikokoista naurisia - 0,25 kupillista mannasuurimoa, 1 kuppi maitoa, 1 rkl sokeria, 25 g juustoa, 3 rkl voita.

Nauris täytetty riisillä ja omenoilla

Kuori ja keitä nauriit, ydin ne kuppiin ja täytä keitettyä riisiä, johon on sekoitettu hienonnettuja omenoita, sokeria, voita ja munaa. Valmista samanaikaisesti maitokastike (katso yllä), kaada nauris päälle ja paista. Kun tarjoilet, kaada nauris päälle öljyllä.

Nauri 150 g, riisi 20 g, omenat 60 g, sokeri 10 g, 0,5 munaa, jauhot 5 g voita 10 g.

Lisäksi nauris voidaan täyttää lihalla, riisillä sienillä, jauhetuilla vihanneksilla, munilla ja sipulilla.

Puhuin resepteistä, jotka ovat suosittuja perheessämme. Mutta "Selittävässä keittokirjassa" P. A. Andreevalla, joka julkaistiin vuonna 1897, on reseptejä useille naurisruokille. En itse ole kokeillut niitä, mutta entä jos ne ovat hyödyllisiä jollekulle?

Taltatut juuret

Leikkaa yksi nauris, 0,5 selleri, 0,5 persilja, 1 kukkakaalin pää ja 5 parsaa parsaa tähdiksi, kolmioiksi tai muiksi kuvioiksi ja kiehauta suolaisessa vedessä tai liemessä.

Nauris kastike

Kun olet puhdistanut 2-3 isoa naurisia, leikkaa pieniksi juureksiksi nelikulmaisiksi paloiksi, pese, liuota 1,5-2 rkl lehmäöljyä tai 3-4 rkl kasviöljyä kattilaan, paista 1-0,5 rkl jauhoja, sekoita; laimenna 2,5 kuppia lihaa tai sieniliemiä, anna sen kiehua, laita nauris, raastettua muskottipähkinää ja, jos haluat, hienoa pippuria, sekoita ja keitä kannella peitettynä, kunnes nauriit ovat täysin kypsät. Tarjoile hienonnetun persiljan kanssa.

Ja ehkä viimeinen asia nauriista. Sattuu, että nauri on jostakin syystä kuihtunut tai jopa löysä, mikä vaikeuttaa suuresti sen käsittelyä: sitä ei voida kuorita tai leikata paloiksi. Ja tällaisen massan laatu on merkityksetöntä. Kuinka olla? On uloskäynti. Tee näin: laita tällaiset nauriit tai nauriit (jos niitä on useita) mihin tahansa sopivan kokoiseen astiaan: kattilaan, lasiin tai muovipurkkiin. Mutta älä pinota liian tiukasti, koska kun juuret vahvistuvat ja kokoontuvat veteen, niitä on vaikea poistaa sieltä. Täytä vesijohtovettä. Ja niin, että juuret ovat kokonaan vedessä. Jos ne tulevat esiin, paina niitä millä tahansa painolla. Sanalla sanoen hukkua. Laita nauriin sisältävä astia jääkaappiin 2-4 päiväksi. Päivien määrä riippuu jääkaapin lämpötilasta.

Tämän ajan kuluttua nauris on yhtä kovaa kuin jos se olisi juuri tullut puutarhasta. Sinun on myös muistettava, että jos pidät juurikassi-astiaa jääkaapissa liian kauan, ne alkavat mädäntyä.

Alexander Nosov, puutarhuri