Tuoksuva Tilli: Lajikkeet Ja Viljelytekniikat

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Tuoksuva tillien aromi kellui puutarhan yli

Luultavasti jokaisella puutarhurilla on tämä kasvi sivustollaan ja arvostaa sen mehukkaita tuoksuvia vihreitä sekä kypsiä kuivattuja hedelmiä, jotka sisältävät tiettyjä eteerisiä öljyjä. Tilli rakastui moniin kansoihin, joista kukin antoi sille oman (kansallisen) nimensä. Tuoksuvan tillin (tai puutarhatillin), ukripin, coperin, tsapin, sadon, ompelun, shivitin (Azerbaidžan), Samit (armenialainen), Kama (georgialainen), Till (est.), Mayrar (mold) paikalliset nimet

Tuoksuva tilli - sillä on valtava kotimaa - Intia ja Välimeren itärannikon maat (ja mahdollisesti Egypti), joissa sitä viljeltiin ennen aikakautiamme miellyttävän arominsa ja tuoreen, vehreän herkän maun vuoksi. Se ilmestyi Länsi- ja Pohjois-Euroopassa 1500-luvulta lähtien. Tilli on edelleen yleisin mausteinen ja aromaattinen sato: sitä viljellään melkein kaikissa maailman maissa, joissa ilmasto sopii siihen.

Puutarhurin opas

Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Voimme sanoa, että hänestä tuli kosmopoliitti: Luonnollisissa olosuhteissa sitä löytyy myös Vähä-Aasiasta, Pohjois- ja Etelä-Amerikasta, Pohjois-Afrikasta. Venäjällä tilli on ollut kulttuurissa tunnettua 100-luvulta lähtien, se on läsnä kaikkialla kotitalouksissa. Villissä muodossa hänet kohtaavat hylätyt puutarhat, peltojen ja teiden reunat.

Tilli on yksivuotinen yrtti, jolla on pystysuora, sylinterimäinen, yksi (haarautunut) sileä varsi (70-200 cm korkea), tummanvihreä ja ohut, fusiforminen juuri. Hän on leikattu päällekkäin sinertävänvihreillä lohkoilla, alemmat ovat petiolate, ylemmät istumattomat valkoisilla tupilla. Tilli (ristipölytetty) kukkii heinä-elokuussa. Sen kukinnot ovat monimutkainen sateenvarjo, jossa on pieniä keltaisia kukkia.

Se kukkii erityisen ystävällisesti ja muodostaa hyviä siemeniä kuumalla, aurinkoisella säällä säännöllisesti kasteltaessa. Kypsä hedelmä on tasainen (selvästi uurrettu) kaksisiemeninen (soikea), joka koostuu kahdesta puolihedelmästä. 1000 täyspainoista valikoivaa siementä on 4-5 g. Kypsymis- ja säilytysolosuhteista riippuen tillinsiemenet pysyvät elinkelpoisina 3-6 vuotta. Tillin uskotaan tuottavan suuremman täysimittaisten siementen saannon talvikylvön aikana.

Tillin agrotekniikka

Jotkut puutarhurit jakavat tälle kasville erillisen sängyn, toiset käyttävät itse kylvöä, tilliä on saatavana jatkuva- tai rivimenetelmällä. Yleisin tillin kylvö harjanteille on kolmella nauhalla: kummassakin nauhassa kaksi vierekkäistä riviä. Näiden rivien välinen etäisyys on 5-8 cm, nauhojen välillä on 25-27 cm. Kylvösyvyys on 2-3 cm. Jotta perheellä olisi tillivihreitä koko kasvukauden ajan, puutarhurit kylvävät tilliä useita kertoja välein 10 päivää. Vaikka monet pitävät tilliä vaatimattomina kasvuolosuhteissa, sinun on tiedettävä, että sillä on lisääntynyt valovaatimus.

On suositeltavaa sijoittaa se kirkkaaseen paikkaan, koska hämärässä, varjossa olevissa kasveissa tai kasvien sakeutuessa varret venyvät voimakkaasti, lehdet menettävät kirkkaan värinsä (reunat muuttuvat vaaleaksi ja muuttuvat keltaisiksi). Samalla varsi heikkenee, aromi (eteeristen öljyjen määrä) vähenee ja vitamiinipitoisuus pienenee. Aurinkoisilla alueilla kasvatetut kasvit ovat tuoksuvampia, minkä vuoksi kasvihuoneissa sillä on melko heikko haju. Hänen on myös parempi poimia hyvin viljellyt hiekka- tai kevyet savimaat, joissa on riittävästi humusta, suolatonta, happamatonta ja rikkaruohoa.

Tonttikylvöillä harjoitetaan tillikylvöä sekä alkukeväällä että ennen talvea. Ystävällisempien versojen saamiseksi ja siementen itämisen nopeuttamiseksi keväällä ne kylvetään siemenillä, jotka on aiemmin kastettu lämpimään (jatkuvasti muutettu useita kertoja päivässä) veteen 2-3 päivän ajan. Tämän kulttuurin jopa täysimittaisten siementen biologinen piirre on kyky itää kahden tai jopa kolmen vuoden kuluttua jatkuvasti maaperässä.

Ilmoitustaulu

Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Asiantuntijat syyttävät tämän ilmiön kuoren sisältämien ja itämistä estävien aineiden esiintymiseen niissä sekä mahdollisesti talven riittämättömään kerrostumiseen. Eteeristen öljyjen suuren määrän vuoksi tillin siemenet itävät vasta 3-4 viikkoa kylvön jälkeen. Tältä osin on suositeltavaa kylvää tilliä myöhään syksyllä. Talvikylvö tilliä (kuivilla siemenillä) on suositeltavampaa, koska ne itävät paljon aikaisemmin kuin keväällä lisätyt, ja näistä kasveista vihannekset korjataan 2–2,5 viikkoa aikaisemmin.

Tämän kylmäkestävän kasvin taimien syntymiseen riittää 3-4 ° C: n lämpötila (optimaalinen siementen itävyydelle on 16 … 18 ° C), ne esiintyvät pikemminkin alueilla, jotka aurinko on aiemmin valmistellut ja lämmittänyt. Taimet kestävät myös kevään pakkasia (jopa -5 … -6 ° С). Tilli voi kasvaa suhteellisen viileällä säällä, mutta aikuisten kasvien voimakkain kehitys tapahtuu 18 … 22 ° C: ssa.

Kukinnan ja kypsymisen siementen optimaalisen lämpötilan tulisi olla vähintään 20 ° C. Kun kylvetään toukokuun ensimmäisellä puoliskolla, taimet ilmestyvät 17-19 päivässä, orastaminen alkaa kesäkuun lopulla - heinäkuun alussa, kukkii heinäkuussa ja siemenet kypsyvät elokuun kolmannella vuosikymmenellä. Siementarkoituksiin on turvallisempaa jättää hedelmät keskisateenvarjoista.

Tillipedin hoito on yksinkertaista: maaperän löysentäminen käytävissä, rikkaruohojen poistaminen, ruokinta ja oikea-aikainen kastelu. Tilli, jolle on ominaista lisääntynyt kosteuden haihdutusominaisuus, ei pidä kuivuudesta: kasvit voivat sitten kuivua viiniköynnöksessä. Liiallinen kosteus vähentää kuitenkin sekä raaka-aineiden saantoa että eteerisen öljyn määrää siinä.

Tilli reagoi orgaanisiin ja mineraalilannoitteisiin. Sen erityispiirre on suuren määrän ravinteiden poistaminen maaperästä, joten keväällä, kun taimet ovat kasvaneet, levitetään typpilannoitteita (10 g / m2), ja ohennetaan 2-3 todellisella lehdellä 8 -10 cm ja syötetään kalium- ja fosforilannoitteilla (10-15 g / m²). Sinun ei kuitenkaan tarvitse lannistua, sillä joidenkin asiantuntijoiden mukaan tilli kuuluu tällaisiin vihreisiin viljelykasveihin, joille on taipumus kerätä liikaa nitraatteja levittäessään liikaa typpilannoitteita. He uskovat, että suurin osa heistä on varret, pienempi osa lehtien massa.

Tillilajikkeet

Ammattilaisten mukaan jokaiselle sivustolle on valittava oma arvosanasi. Suosituin puutarhureiden keskuudessa on varhain kypsyvä Gribovsky. Plastiikkuutensa (vaatimattomuus äärimmäisiin lämpötiloihin ja tautien vastustuskyky) vuoksi se kasvaa hyvin kaikissa puutarhureissa. Sen mehukkaita vihreitä voidaan käyttää jopa alueilla, joilla on lyhyin kesä. Muulla kuin Mustan maan alueella on suositeltavaa kylvää tämä lajike 15-20 päivän välein vihreiden saamiseksi oikeaan aikaan koko kauden ajan.

Keskivarhainen lajike Umbrella on varhaisessa kypsyydessä Gribovskyn kanssa, mutta eroaa hieman suuremmasta saannosta suurten päällystettyjen lehtien vuoksi. Keskikaistalla varhain kypsyvät Kaskelensky- ja keskikausi Kharkovsky 85 -lajikkeet kypsyvät täydellisesti, ja keski-myöhäinen Lesnogorsky-lajike antaa kaksi kertaa enemmän vihreyttä kuin Gribovsky, sen lehdet säilyttävät arominsa ja ulkoasunsa kaksi viikkoa kauemmin. Hän ei myöskään pelkää viileää kesää, ja kasvit kypsyvät niin voimakkaasti, että syksyllä, kun siemenet kypsyvät, niistä voidaan poistaa suuria ja puhtaita lehtiä.

Tillille on ominaista lisääntynyt herkkyys sieni- ja bakteerisairauksille.

Talvinen tillisato

Jotkut tuoreen vehreyden ystävät kasvattavat tätä kasvia kotona etelään päin olevilla ikkunoilla. Siemenet kylvetään helmikuun lopulla, kun päivät ovat kirkkaampia. Itämisen nopeuttamiseksi niitä liotetaan 3-4 päivän ajan lämpimässä vedessä muuttamalla sitä useita kertoja päivässä (sitten taimet ilmestyvät viikkoa aikaisemmin). Laatikoihin kylvetyt siemenet peitetään kalvolla tai lasilla. Valmis vihannekset ilmestyvät noin 40-55 päivässä.

Tilli on yksi vanhimmista aromaattisista kasveista. Tässä ominaisuudessa muinaiset egyptiläiset ja kreikkalaiset käyttivät sen vihreitä ja hedelmiä. Joten antiikin Kreikan papyruksissa sitä suositellaan päänsärkyyn ja verisuonten vahvistamiseen.

Puhdistus, varastointi, tillin käyttö

Tillinsiemenet sisältävät 2,5-5% eteeristä öljyä, rasvaöljyä (15-18%), proteiineja (14-15%), lehtiä - eteeristä öljyä (0,56-1,5% kuivapainosta), karoteenia (6,25mg%), B1-vitamiinia (0,14 mg%), C (135 - 170 mg%), P, PP, flavonoidit.

Eteerisellä öljyllä on tyypillinen pistävä tillihaju: sen pääkomponentit ovat karvoni, fellandreeni, dillapioli, terpinene. Hedelmät sisältävät myös kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, hopeaa, seleeniä, nikkeliä, sinkkiä, kuparia, mangaania, jodia, alumiinia, bariumia, kromia, booria.

Alueellamme he yrittävät syödä tilliä tuoreena koko kesä-syksyn ajan. Suurimman vihannesten saannin saavuttamiseksi tilli on suositeltavaa korjata nuorena (orastusvaiheen alkaessa) - kasvin korkeudella jopa 25 cm (kylvöstä 1 m2: stä 0,8-1 kg vihreää massaa). tilliä voidaan saada). Se kulutetaan tuoreena tai kuivattuina (paljon harvemmin se purkitetaan etikalla tai suolalla). Jos valmistat vihreitä aamulla, on parempi pitää tuoreena päivän ajan, ja jääkaapissa oleva muovipussi voidaan säilyttää jopa 3-4 päivää. Sitä voidaan varastoida melko pitkään (jopa 10 päivän ajan), jos se on ripoteltu vedellä ja hieman tuuletettu.

Raaka-aineiden kuivaus suoritetaan varjoisassa, hyvin ilmastoidussa huoneessa korkeintaan 30 ° C: n lämpötilassa, murskaamalla ja levittämällä se ohueksi löysäksi kerrokseksi ja sekoittaen säännöllisesti. Kuivatut yrtit varastoidaan tiiviisti suljettuihin purkkeihin (enintään 3 vuotta).

Aloittamisen jälkeen kasvi alkaa ohjata ravinteita siementen kypsymiseen, jolle on tunnusomaista voimakkain aromi, koska niissä on runsaasti eteerisiä (enintään 4%) ja rasvaöljyjä (20%) öljyjä. Tillin aromaattisuus lisääntyy aurinkoisella säällä ja rankkasateiden jälkeen, ja lasku havaitaan lisäämällä liikaa typpilannoitteita ja äkillisin muutoksin päivä- ja yölämpötiloissa.

Kurkkujen, kaali- ja muiden suolakurkkujen säilykkeille ja peittaukselle tilli korjataan siementen kypsymisen aikana. Kasveja korjatessa varret ja sateenvarjot hedelmillä leikataan varovasti pois, ne sidotaan pieniksi nippuiksi, joissa siemenet kuivuvat ripustamalla nämä kiilat navetaan. Koska nippujen siemenet murentuvat kuivuessaan erittäin voimakkaasti, leikattujen kasvien alle asetetaan säkkikangas tai paperi. Kypsymisen jälkeen siemenet pujotaan. Paljon harvemmin vihannesten peittaukseen sateenvarjot otetaan maitomahasta. Lääketieteellisiin tarkoituksiin yrtti korjataan kukinnan aikana ja kypsät hedelmät.

Tillin hedelmiä ja yrttejä käytetään laajalti monilla elintarviketeollisuuden aloilla - säilyketeollisuudessa, kalassa, maitotuotteissa, alkoholijuomissa sekä saippuatuotannossa ja lääketieteessä. Varsi, lehdet, kukinnot ja hedelmät käytetään ruoanlaittoon.

Mausteena tuoreet lehdet laitetaan salaatteihin, keittoihin, erilaisiin kasvis-, liha-, kala-, sieniruokiin ja piirakoiden täytteisiin. Mausteena se on osa monia aromaattisia seoksia, sitä lisätään mausteisen ja peitatun sillin, juustomassan ja jalostettujen juustojen valmistuksessa.

Kukinta-aikana koko kasvia käytetään suolakurkkua ja erilaisten vihannesten (erityisesti kurkku- ja tomaattihedelmien) säilykkeissä, suolakurkkua ja kaalia peittaamassa (tilli pehmentää jälkimmäisen katkeruutta). Viime vuosikymmeninä sitä alettiin käyttää kotitekoiseen talviruokaan, erityisesti tilliöljyn ja sen alkoholiliuoksen valmistamiseen (alkoholin olemus). Näille yhdisteille on ominaista korkea pitoisuus, joten ne lisätään valmiisiin astioihin pieninä (tippa) annoksina (1-2 tippaa / 1 litra nestettä).

Tilli, kuten muut mausteiset vihannekset, tulisi leikata posliini- tai keraamisille levyille eikä puulevyille, jotka imevät mehuja ja pitävät niitä itsessään pitkään; sen haju häiritsee muiden elintarvikkeiden leikkaamista. Tilli on herkkä korkeille lämpötiloille, joten se tulisi laittaa kuumaan astiaan (esimerkiksi kun valmistetaan liemiä ja haudutetaan lihaa) kypsennettynä, kun pannu poistetaan lämmöltä (tai 5-10 minuutissa). Kuumassa tilassa (mutta ei kiehuvassa) tämä mauste antaa arominsa 3-4 minuutin kuluessa. Tillihedelmiä ja vihreitä käytetään teen, keksejen, täytteiden maustamiseen.

Tilli lääkäri

Sitä on pitkään käytetty lääkkeenä perinteisessä lääketieteessä. Keskiaikaisessa Euroopassa tilliä suositeltiin tukehtuvan yskän, vatsa- ja suolistosairauksien, ilmavaivojen, hidas ruoansulatuksen sekä päänsärkyjen, vilunväristysten, haavaumien, haavojen ja imettävien äitien maidontuotannon lisäämiseksi. Esimerkiksi hedelmien keittämistä käytettiin maksasairauksiin, vatsakipuun, yrttien ja hedelmien keittämiseen - virtsarakon tulehdukseen. Lehtien keittämistä käytetään voiteisiin silmien rasitukseen.

Nyt monissa maailman maissa tilli-hedelmiä käytetään antispasmodisena aineena, joka virkistää ruoansulatuskanavaa, parantaa imetystä, rauhoittaa ja jolla on heikko hypnoottinen vaikutus unettomuuteen ja eri alkuperää oleviin kolikoihin. Niitä suositellaan anti-hemorrhoidal-lääkkeeksi diabetekseen, liikalihavuuteen, suolan kertymiseen ja keuhkoputkentulehdukseen. Suuren vitamiini- ja rautapitoisuuden vuoksi niitä käytetään anemiaan.

Hedelmiä ja yrttejä voidaan käyttää hajuvedessä - kodikosmetiikassa (voiteiden, naamioiden, pakkausten valmistuksessa ärtyneelle, kuivalle ja haalistuvalle iholle). Se on osa "tillivettä", jota käytetään ilmavaivojen karminatiivina, ruokahalun ja ruoansulatuksen parantamiseksi, sappierityksen ja mahahaavan lisäämiseksi lapsilla. Valmistusmenetelmä: 2 tl murskattuja siemeniä kaadetaan 2 kupilliseen kiehuvaa vettä, vaaditaan 10 minuuttia suljetussa astiassa, suodatetaan ja otetaan puoli lasia puoli tuntia ennen ateriaa (kolme kertaa päivässä).

Jos vihreät kuivataan hyvin (säilyttäen vaaleanvihreän värinsä), ne säilyttävät kaikki ravitsemukselliset ominaisuutensa. Sinun tulisi tietää, että kuivalla tillillä, kuten tuoreella tillillä, on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan. Kuivatut raaka-aineet pidetään tummissa lasipurkkeissa, joissa on tiiviisti kierretty kansi ja jotka sitten asetetaan pimeään kaappiin, koska mausteet tuhoutuvat valon sekä kosteuden ja ilman pääsyn kautta.

Tässä tilassa kolmen viikon pidon jälkeen mausteinen yrtti kehittää (ikään kuin infusoituna) voimakkaan aromin. Tästä syystä sinun pitäisi saada nopeasti raaka-aineet tölkistä ja sulkea kansi tiukasti, muuten kaikki aromi häviää melko pian. Valitettavasti harvat puutarhurit ja kuorma-autojen viljelijät korjaavat edelleen kuivattua tilliä talveksi.

Virallinen lääke on vahvistanut tillin parantavat ominaisuudet ja tuonut sen monien lääkkeiden koostumukseen. Tillivalmisteet lievittävät verisuonten kouristuksia, hidastavat suoliston mädäntymisprosesseja ja vähentävät kaasun muodostumista, alentavat kallonsisäistä ja verenpainetta, parantavat ruokahalua ja ruoansulatusta, rauhoittavat hermostoa ja auttavat maksasairauksissa.

Tillimehu on erityisen hyödyllinen silmille: yhdessä porkkanamehun kanssa se vähentää "yösokeuden" vaikutusta. Vihreiden keittämistä siemenillä suositellaan virtsarakon häiriöiden yhteydessä. Uskotaan, että jos ylimääräinen pöytäsuola on haitallista potilaalle, hän voi kompensoida sen puutteen hyvällä osalla tilliä. Ottaen huomioon tillin kaloripitoisuuden, noin 28-30 kcal / 100 g, asiantuntijat ovat laskeneet, että tämän vehreyden vuotuinen käyttöaste on 0,8-1 kg.

Tillin keittämistä ja infuusiota käytetään myös eläinlääketieteessä.

Henkilökohtaisella tontilla kannattaa kylvää tämä kasvi paitsi sen vihreän massan vuoksi. Vaikka mehiläiset eivät käytännössä käy tillissä kukinnan aikana, se on hyvä ravinnonlähde useille hyödyllisille hyönteisille (loisloiset, tahini-kärpäset, saalistavat korppikärpäset, lacewing, leppäkertut), jotka ruokkivat puutarha- ja kasvipuutarhatuholaisia. Joten kukkivassa tillissä käy yli 30 sirfid-kärpäslajia, joiden toukat johtavat saalistushenkistä vihannesten, rehun, viljan ja muiden maatalouskasvien kirvojen pesäkkeitä, ne ovat, kuten ampiaiset, lintujen toukkien loiset kaalikauha ja monet muut tuholaiset.

Yleensä tilli on hyödyllisten hyönteisten lajien monimuotoisuuden suhteen vain korianterin jälkeen, mutta entomofaagien kokonaismäärän suhteen se ylittää kaikki muut nektarikasvit (facelia, polttopuut, valkoinen sinappi, kevätrapsit, piparminttu, oregano, kumina, sitruunamelissa ja sitruunan kissanminttu, äiti, timjami jne.).