Eksoottiset Valkokaali-reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lue edellinen osa. ← Valkokaali: vaatimukset kasvaville ja tärkeimmille tuholaisille

Tarjoan useita kulinaarisia reseptejä kaali-annoksille.

Ei, en puhu siitä, miten haudutetaan, suolakaalia tai keitetään kaalikeittoa. Ja kerron sinulle vähän tunnetuista, ehkä jopa jossain määrin eksoottisista ruoista …

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Marinoitua valkoista kaalia

Voit tehdä tämän valitsemalla tiheät, terveelliset kaaliotsat, leikkaamalla kanto ja pilkkomalla se samalla tavalla kuin peittauksessa. Silppurin sijasta voit leikata kaali-lehdet 2-3 cm: n neliön paloiksi. 2% hienoa puhdasta suolaa lisätään punnittuun määrään silputtua kaalia. Ripottele kaali suolalla, sekoita perusteellisesti kulhoon tai isoon kattilaan ja jätä 2-3 tunniksi huoneenlämpötilaan. Tänä aikana suola pääsee kaali- palojen sisälle; osa mehusta vapautuu siitä, ja he itse menettävät jonkin verran joustavuutensa, pehmenevät ja ne voidaan pakata tiukemmin lasipurkkeihin.

Kun kaali asetetaan purkkeihin, se tampoidaan. Aikaisemmin jokaisen purkin pohjaan laitetaan mausteita - 5-8 jyvää katkera- ja maustepippuria, kanelia ja neilikkaa pienessä palassa (suunnilleen samankokoisia kuin 5-8 pippurijyvää) sekä yksi laakerinlehti.

Suosittelemme seuraavaa täytekoostumusta: suola 2%, sokeri 4, etikka-olemus 1,8-2%.

Tavalliseen lasipurkkiin mahtuu noin 2/3 painosta silputtua kaalia ja 1/3 täytteestä. Kaalipurkit suljetaan ja pastöroidaan 85 ° C: ssa: puoli litraa - 20 minuuttia, litraa - 30 minuuttia, kolmen litraa - 40-50 minuuttia siitä hetkestä, kun veden lämpötila saavuttaa 85 ° C.

Kaalipannukakut

Kuori kaali, huuhtele, pilko ja hauduta maidossa (1/4 kupillista) pehmeäksi. Vie haudutettu kaali lihamyllyn, suolan läpi, sekoita raakamunan ja leivänmurun kanssa ja aseta lusikalla pannukakkuina kuumalle, voideltuun paistinpannuun. Tarjoile smetanaa pannukakkujen kanssa.

200 grammaa kaalia varten - 1/2 muna, 1 tl keksejä, 2 tl voita, 1 rkl smetanaa, 1/4 kuppi maitoa.

Valkokaali-kyljykset

Leikkaa kuorittu kaali hienoksi, laita kattilaan, lisää maito, voi ja hauduta, kunnes se on puoliksi keitetty. Kaada mannasuurimot ohuena virtana sekoittaen huolellisesti, jotta siitä ei muodostu kokkareita; keitä 10-15 minuuttia ja lisää sitten raakamunia. Jäähdytä valmistettua valkokaalimassaa vähän, leikkaa paloiksi, leipäpuruiksi ja paista pannulla rasvalla, kunnes molemmilta puolilta muodostuu rapeaa kuorta. Lisää tarjoiluun hapan kermaa tai maitokastiketta.

Valkokaali-kyljykset voidaan valmistaa hienonnetuilla omenoilla, jotka lisätään, kun kaali haudutetaan.

Kaali - 240 grammaa, maito - 30, voi - 15, mannasuurimot - 20, jauhetut keksejä - 12, ghee paistamiseen - 10, kastike - 75, munat - 1/4 kpl.

Valkokaali, maitokastikkeessa paistettu

Pura kaalin pää erillisiksi lehdiksi ja keitä suolaisessa vedessä 30 minuuttia. Sen jälkeen taita seulaan ja purista. Taita kukin arkki kirjekuorena ja rullaa jauhoissa; paista voissa, peitä maitokastikkeella, ripottele raastetulla juustolla ja leivänmurulla, tihkuta voilla ja paista uunissa (10-15 minuuttia).

Kaali - 250 grammaa, voi - 15, kastike - 75, juusto - 10, jauhetut keksejä - 5, jauhot - 5.

Zaporizhzhya-kaali

Keitä sianliha. Hauduta hapankaalia puoliksi kypsennettynä lisäämällä siihen rasvaa ja liemiä. Paista kevyesti porkkanat, persilja, palsternakka, selleri ja osa sipulista, hienonnettu nauhoiksi. Vie pekoni lihamyllyn läpi ja jauhaa laastissa hienonnettujen sipulien, persiljan ja pestyn hirssin kanssa. Laita kuutioidut perunat kireään kiehuvaan liemeen ja lisää 10-15 minuutin kuluttua kaali ja muut tuotteet ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.

Kun tarjoillaan kaalissa, laita osa keitettyä sianlihaa, smetanaa ja ripottele persiljaa.

Sianliha - 83 grammaa, hapankaali - 105, peruna - 70, hirssi - 10, sulatettu porsaanrasva tai pöytämargariini - 10, pekoni - 10, smetana - 20, sipuli - 17, porkkana - 15, persiljajuuri - 7, palsternakka - 8, selleri - 6, laakerinlehti - 0,02, maustepippuri - 0,02, vihreät.

Toimittajalta: Kirjoittajan tuoman kaalinpää todisteena hänen menestyksestään kaalin viljelyssä painoi vähintään 10-12 kiloa. Se oli kiinteä, täynnä mehuja. Viikon aikana työntekijämme nauttivat herkullisesta kaalisalaatista lounasaikaan ja kiittivät kokenutta puutarhuria.