Vihannesten Parantavat Ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Syö terveydellesi

He sanovat, että vihanneksia rakastavat ihmiset, jotka ovat iloisia ja itsevarma. Totta, jos henkilö ei syö mitään vihannesten lisäksi, se tarkoittaa, että hän kärsii lisääntyneestä inhosta, hänelle on ominaista pelko vaikeuksista.

Normaaliin fyysiseen kehitykseen ja tehokkuuden lisäämiseksi henkilö tarvitsee monipuolista, kaloreita ja maukasta ruokaa. Leivän, lihan ja maitotuotteiden lisäksi sen koostumuksessa tulisi olla myös vihanneksia ja hedelmiä, joissa on runsaasti mineraalisuoloja ja vitamiineja.

Tiedetään, että vihannekset ovat arvokkaiden orgaanisten yhdisteiden lähde. Ne sisältävät kaikki välttämättömät ravintoaineet: proteiinit, rasvat, hiilihydraatit.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Rikkaimmat proteiinit ovat nuoria hedelmiä ja herneiden, papujen, papujen siemeniä; hiilihydraatit - punajuuret, maissi, perunat ja palkokasvit; kasviöljyt - pippuri, palsternakka, sokerimaissi. Pekingin ja ruusukaali, vihreät pavut, amarantin lehdet erotetaan lysiinin ja muiden aminohappojen sisällöstä. Vihannesten arvo ei kuitenkaan ole pelkästään ravitsemuksellisessa ja maukkaassa, vaan myös painolastiaineissa (esimerkiksi kuiduissa), jotka luovat kylläisyyden tunteen, estävät ruoka-annosten ylikuormituksen rasva- ja liharuokilla. Vihannekset sisältävät 70-95% vettä, mikä vähentää niiden kaloripitoisuutta. Lisäksi kuitu edistää parempaa suoliston toimintaa ja aineenvaihduntatuotteiden poistumista kehosta.

Vihannesten ravintoarvo määräytyy niiden korkean helposti sulavien hiilihydraattien, orgaanisten happojen, vitamiinien, aromaattisten ja kivennäisaineiden pitoisuuden perusteella. Näiden aineiden monipuolinen yhdistelmä määrää vihannesten maun, värin ja tuoksun. Monilla heistä on miellyttävä tuoksu, joka stimuloi ruokahalua. Sen aiheuttavat kullekin vihanneskasville ominaiset aromaattiset aineet - eteeriset öljyt. Niillä on ruokavalion ominaisuuksia, ne lisäävät ruoansulatuskanavan mehujen eritystä, mikä parantaa vihannesten ja muiden elintarvikkeiden imeytymistä.

Mineraaleja on hyvin vähän leivässä, lihassa ja rasvoissa. Vihannekset sisältävät yli viidenkymmenen kemiallisen alkuaineen (puolet Mendelejevin jaksollisesta taulukosta) suoloja, jotka parantavat fysiologisia prosesseja ihmiskehossa.

Kalsium, fosfori, mangaani ovat osa luukudosta ja aktivoivat sydämen.

Kalsium vaikuttaa luiden ja hampaiden muodostumiseen ja vahvistumiseen, säätelee kehon hermo- ja sydänjärjestelmän normaalin toiminnan prosesseja, lihasten supistumista. Sitä tarvitaan myös veren hyytymiseen.

Veren hemoglobiinissa on paljon rautaa. Se osallistuu punasolujen hapensiirtoon kehossa ja on myös osa joitain entsyymejä. Se on erityisen tarpeen raskaana oleville naisille ja vanhuksille. Paljon rautaa löytyy melonista, pinaatista, kurpitsasta ja suolaheinästä.

Fosfori parantaa aivotoimintaa. Yhdessä kalsiumin kanssa keho tarvitsee sitä luiden ja hampaiden rakentamiseen ja vahvistamiseen. Fosfori edistää energian nopeaa vapautumista kudoksissa, lihasten supistumista ja säätelee myös hermoston toimintaa. Paljon sitä on persiljalehdissä, maississa ja vihreissä herneissä.

Kalium ja natrium ovat mukana kehon normaalin happo-emästasapainon ylläpitämisessä. Kalium on myös välttämätöntä normaalille sydämen toiminnalle ja kehon kehitykselle. Se stimuloi hermoimpulssien siirtymistä lihaksiin. Rikkaimmat kaliumia ovat pinaatti, perunat, maissi ja persilja lehdet.

Magnesiumilla on verisuonia laajentava vaikutus, lisää sapen eritystä. Se osallistuu aineenvaihduntaan, edistää sokerien muuttumista energiaksi, säätelee lihasten aktiivisuutta ja hermoston normaalia herkkyyttä.

Mangaani on mukana proteiini- ja energia-aineenvaihdunnassa, aktivoi joitain entsyymejä, vaikuttaa kalsiumin ja fosforin imeytymiseen, auttaa saamaan energiaa ruoasta ja edistää sokerien oikeaa aineenvaihduntaa kehossa. Paljon mangaania löytyy salaatista ja pinaatista.

Kupari on välttämätön oikean verenmuodostusprosessin kannalta. Se edistää raudan imeytymistä elimistössä hemoglobiinin muodostamiseksi. Valitettavasti se tuhoaa C-vitamiinin. Korkein kuparipitoisuus perunoissa.

Jodi on tärkeä kilpirauhashormoneille, jotka säätelevät solujen aineenvaihduntaa. Paljon jodia on pinaatissa.

Seleeni yhdessä E-vitamiinin kanssa suojaa kehoamme solutasolla.

Sinkki on välttämätöntä luun normaalille kehitykselle ja kudosten korjaukselle. Se edistää B-vitamiinien imeytymistä ja aktivoitumista. Sinkkiä löytyy enemmän kuin muissa pinaateissa.

Tällainen arvokas elementti kuin kulta, jolla on rauhoittava vaikutus hermostoon, sisältyy yhteen kasviin - maissiin ja kehomme liukoisten ja siten assimiloituneiden yhdisteiden muodossa.

Lihan, kalan ja viljatuotteiden kivennäisaineet pilkkomisen aikana tuottavat happamia yhdisteitä. Vihannekset puolestaan sisältävät fysiologisesti emäksisiä suoloja, jotka ylläpitävät normaalissa aineenvaihdunnassa elimistössä tarvittavien happojen ja emästen suhdetta sekä veren alkalista reaktiota. Ihmiskehoon kertyneiden happamien aineiden neutraloimiseksi lihan, kalan, juuston, leivän, erilaisten viljojen kulutuksen yhteydessä on välttämätöntä lisätä emäksisiä reaktiotuotteita ruoan kanssa. Erityisesti paljon emäksisiä suoloja pinaatissa, kuten kurkku, juurekset, kyssäkaali, pavut, salaatti ja perunat, munakoisot ja jopa tomaatit.

Mineraalipitoisuutta vihanneksissa voidaan muuten lisätä 3-10 kertaa soveltamalla lannoitteita maaperään pääkäsittelyn tai kastikkeen aikana (sekä juuret että lehdet) sekä liottamalla siemeniä näiden alkuaineiden suoloihin ennen kylvö.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Vihannekset ja hedelmät ovat tärkein vitamiinien lähde. Kasveissa ne ovat osa entsyymejä ja hormoneja, lisäävät fotosynteesiä, hengitystä, typen omaksumista, aminohappojen muodostumista ja niiden ulosvirtausta lehdistä. Ihmiskehossa ne toimivat biokemiallisten reaktioiden katalysaattoreina ja tärkeimpien fysiologisten prosessien säätelijöinä: aineenvaihdunta, kasvu ja lisääntyminen.

A-vitamiini (karoteeni) on kauneuden vitamiini. Kehon puutteen vuoksi hiukset ja kynnet menettävät kiillonsa, katkeavat, iho kuoriutuu ja saa harmaan-maanläheisen värin, kuivuu. Aamulla valkeaan aineen pisarat kerääntyvät silmän kulmiin. Tämä vitamiini on välttämätöntä luiden, kudosten ja normaalin näön kasvulle. Suurin osa karoteenista löytyy suolaheinästä, pippurista, porkkanasta ja persiljalehdestä.

B1-vitamiini (tiamiini) antaa keholle energiaa hiilihydraattien muuttamiseksi glukoosiksi. Suurimmat määrät tätä ainetta löytyvät maissista, perunoista, tillistä, persiljanlehdistä, kukkakaalista ja kyssäkaalista, vihreistä herneistä, papuista, papuista, parsaasta ja pinaatista.

B2-vitamiini (riboflaviini) edistää rasvojen, hiilihydraattien ja proteiinien hajoamista ja imeytymistä elimistössä, stimuloi solujen jakautumista ja kasvuprosesseja sekä nopeuttaa haavojen paranemista. Niissä on runsaasti vihreitä herneitä, papuja, papuja.

B6-vitamiini on välttämätön proteiinien ja rasvojen omaksumiselle, edistää punasolujen muodostumista ja säätelee hermoston tilaa.

B12-vitamiini osallistuu hemoglobiinin synteesiin, hematopoieesiprosesseihin ja hermoston toiminnan säätelyyn.

Biotiini on mukana proteiinien ja hiilihydraattien assimilaatiossa, vaikuttaa ihon tilaan.

Koliini (B-vitamiini) auttaa maksaa ja munuaisia toimimaan kunnolla. Hän tulee luoksemme vihannesten kanssa, kuten pinaatti, kaali.

C-vitamiini (askorbiinihappo) edistää haavan paranemista, parantaa kehon antitoksisia, immunobiologisia ominaisuuksia, osallistuu redox-prosesseihin, hiilihydraatti- ja proteiiniaineenvaihduntaan, vähentää veren kolesterolia voimakkaasti, vaikuttaa myönteisesti maksan, vatsan, suoliston toimintoihin, hormonaaliset rauhaset, lisää kehon vastustuskykyä skorbutille ja tartuntatauteille, auttaa ylläpitämään terveitä hampaita, luita, lihaksia, verisuonia, edistää kudosten kasvua ja korjausta sekä haavojen paranemista. C-vitamiinin puute aiheuttaa patologisia muutoksia: heikentynyt mahalaukun eritys, kroonisen gastriitin paheneminen. Suurin määrä askorbiinihappoa löytyy piparjuuresta, persiljalehdistä, paprikasta ja kaalista.

D-vitamiini auttaa kehoa imemään kalsiumia ja fosforia vahvistamaan hampaita ja luita.

E-vitamiinia tarvitaan punasolujen, lihasten ja muiden kudosten normaaliin muodostumiseen, se varmistaa myös hiilihydraattien normaalin hajoamisen ja sikiön kehityksen äidin kehossa.

P-vitamiini lisää pienten verisuonten elastisuutta ja voimaa. Paljon sitä on pippurissa.

Nikotiinihappo (RR) stimuloi ruoansulatuskanavaa, kiihdyttää aminohappojen muodostumista, säätelee redoksiprosesseja ja hermoston toimintaa. Suurimmat määrät tätä vitamiinia ovat collard- ja savoy-kaali, vihreät herneet, perunat, pavut, maissi, parsa ja samppanjat.

Pantoteenihappo on välttämätöntä aineenvaihdunnassa elimistössä, osallistuu rasvojen, hiilihydraattien ja proteiinien muuntumiseen ja säätelee verensokeria.

Foolihappo vaikuttaa punasolujen muodostumiseen luuytimessä ja normaaliin aineenvaihduntaan. Tämän vitamiinin päätoimittaja on pinaatti.

Lisäksi vihannekset sisältävät myös biologisesti aktiivisia aineita, joilla on antimikrobinen vaikutus, ts. antibiootit tai fytonisidit … Niitä on erityisen runsaasti sipulissa, valkosipulissa, piparjuuressa, retiisissä, persiljassa, kaali-, tomaatti-, paprika- ja muiden vihannesten mehussa, joita käytetään usein lääketieteellisiin tarkoituksiin tässä suhteessa. Niillä on bakterisidiset ja fungisidiset ominaisuudet ja ne ovat yksi kasvien immuniteetin tekijöistä. Fytonisidit pääsemällä ihmiskehoon ruoan kanssa desinfioivat elävät kudokset, tukahduttavat suoliston mätänemis- ja käymisprosessit ja lisäävät vastustuskykyä erilaisille sairauksille. Selvästi ilmaistut antimikrobiset ominaisuudet havaitaan tomaateissa, kaalissa, punaisissa ja vihreissä paprikoissa, valkosipulissa, sipulissa, piparjuuressa, retiisissä. Porkkanan, persiljan ja sellerin juurelle, lehdille ja siemenille on ominaista myös vahvat bakterisidiset ominaisuudet.

Kaikissa vihanneskasvityypeissä ei ole yhtä paljon kasvien antibiootteja, ja lisäksi eroja havaitaan jopa yhden lajikkeen uudelleenjakelussa, jota viljellään eri ympäristöolosuhteissa. Esimerkiksi kasvihuoneessa kasvatetusta kaalista saadulla raakamehulla on heikompia antimikrobisia ominaisuuksia kuin kentällä kasvatetuilla kaalimehuilla.

Vihannekset sisältävät myös entsyymejä - spesifisiä proteiineja, joilla on katalysaattoreiden rooli kehossa.