Pään Salaatti

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Vanhin, suosituin ja vaatimattomin arvokas vihreä vihannes on salaatti

Vihreiden vihannesten joukossa salaatilla on suuri arvo ihmisille. Sen kulttuurin historia ulottuu kaukaiseen menneisyyteen. Kreikkalaiset, roomalaiset ja egyptiläiset tiesivät sen jo antiikin aikoina. Euroopan maissa salaatti ilmestyi kulttuurissa 1500-luvun puolivälissä.

Tähän asti salaatin viljeltyjen muotojen alkuperää ei ole määritelty tarkasti eikä sen nykyistä lajiketta ole vahvistettu. Valtavan määrän salaattilajikkeiden syntyminen on seurausta eri maista peräisin olevien tärkeimpien lajikkeiden risteytyksestä. Romainesalaattia viljellään laajalti Italiassa ja naapurimaissa. Keski- ja Pohjois-Euroopan maissa öljyiset lehdet ovat yleisiä.

Amerikassa rapeat mehukkaat lehdet ovat laajalle levinneitä ja erityisesti Suurten järvien salaatti, jonka päät ovat painoltaan 1 kg ja erottuvat tiheydeltään. Kiinassa, Japanissa, Mongoliassa viljellään parsa-salaatteja, joissa ravinnoksi käytetään lehtien ohella paksuja meheviä varret. Tämä arvokas salaattivalikoima on edelleen harvinaisuus. Suuri määrä lajikkeita kuuluu erillisiin lajikkeisiin, ja niillä on myös hybridiperäinen alkuperä.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Salaatin arvokkaat ravinto- ja parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan. Se kulutetaan pääasiassa raakana. Se lisää ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta. Kuumalla ja kuivalla säällä kasvatetuilla salaattikasveilla on joskus katkera maku, mikä johtuu niiden sisältämästä laktusioniglukosidista. Tällä aineella on rauhoittava vaikutus, se parantaa unta ja alentaa korkeaa verenpainetta. Salaatti sisältää runsaasti vitamiineja B1, B2, E, C, karoteenia, kaliumia, kalsiumia ja rautasuoloja. Kalsiumsuolojen sisällön mukaan se on ykköseksi vihannesten joukossa. Suolan kokonaispitoisuuden suhteen salaatti on toinen pinaatin jälkeen. Se sisältää myös runsaasti mikroelementtejä: se sisältää kuparia, sinkkiä, kobolttia, mangaania, molybdeeniä, titaania, booria, jodia.

Salaatin solumehu sisältää typpihappoa, rikkihappoa ja suolahapon kaliumsuoloja, joilla on suotuisa vaikutus munuaisten, maksan, haiman ja verenkiertoelimistön toimintaan.

Salaatti on yksivuotinen ruohokasvi Asteraceae-perheestä. Sen juuret ovat keskeisiä, ja lukuisat sivuhaarat sijaitsevat pintakerroksessa 24-30 cm: n syvyydessä. Lehdet ovat istuvia, melkein vaakasuoria, eri muotoisia. Varren korkeus on 1-1,5 m, se on ohut lehti- ja päämuodoissa ja sakeutettu parsasalaatissa. Kukinnot - kori, yksi kukinto sisältää 10-25 biseksuaalia keltaista kukkaa.

Salaatti on itsepölytetty kasvi, mutta hyönteisten ristipölytys on myös mahdollista. Hedelmä on achene. Siemenet ovat hopeanharmaita, ruskeita, keltaisia tai mustia. Normaaleissa olosuhteissa varastoituna niiden itävyys säilyy 4 vuoden ajan.

Salaattilajikkeet kuuluvat viiteen lajikkeeseen:

• lehtisalaatti, joka muodostaa kasvin, jossa on lehtien ruusuke, joka suhteellisen nopeasti siirtyy varren muodostumiseen (Moskovan kasvihuone jne.);
• irrotettu, muodostaen ruusukkeen (pensas) suurista, voimakkaista lehdistä, joilla on erilainen muoto ja väri lajikkeesta riippuen; ei ammu suhteellisen kauan (rubiini jne.);
• pää, muodostaen lajikkeesta riippuen erimuotoisen, tiheyden, koon ja varren vastustuskykyisen kaalin pään (suuri kaali jne.);
• Romaine-salaatti, jossa lajikkeet yhdistetään pitkänomaiseen kaali (Pariisin vihreä jne.);
• parsa, muodostaen kasveja, joilla on sakeutunut varsi, johon pitkänomaiset kapeat lehdet sijaitsevat.

Sen mukaan, miten kyky muodostaa kaali, pään koko, väri, laatu ja kaali, salaatit on jaettu:

• rapea - kaalinpä on suhteellisen tiheä, lehdet rapeat (vihreillä, vihertävänruskealla tai ruskeilla ulkolehdillä);
• öljyinen - kaalikaalit ovat suhteellisen tiheitä, sisälehdet ovat pehmeitä, öljyisiä, hieman puristettuja, valkaistuja vaalean kultaisiksi tai öljyisiksi keltaisiksi (vihreillä, vihertävänruskealla tai ruskeilla ulkolehdillä).

Viljelymenetelmän mukaan punasalaatin lajikkeet jaetaan myös:

• pakottaminen (kasvihuoneisiin ja lämmitettyihin alueisiin);
• aikaisin kypsyvä kevät kasvattamiseen avoimella kentällä alkuvaiheessa;
• kesä (kestävä varrelle);
• talvi, kasvaa suojatussa maassa lyhyessä päivässä ja heikossa valossa.

Lajikkeiden monipuolisuuden ja avointen ja kasvihuoneiden yhdistelmän ansiosta salaattia voidaan kasvattaa ympäri vuoden.

77 lajiketta on sisällytetty Venäjän federaation vuoden 2005 jalostustuotteiden valtionrekisteriin.

Viime vuosina kaalisalaatit ovat olleet erityisen kiinnostavia. Heillä on viivästynyt siirtymäaika kukinnan varren muodostumiseen. Käyttämällä tämän tyyppisen salaatin erilaisia kylvöpäiviä ja lajikeominaisuuksia kasvihuoneiden läsnä ollessa saat tuotteita alkukeväästä myöhään syksyyn.

Vuonna 2005 luotut lajikkeet ovat erityisen kiinnostavia. Ne ovat yleensä neutraaleja päivän pituudelle ja hämärälle valolle, mikä mahdollistaa korkean sadon alkukeväällä ja myöhään syksyllä. Näitä ovat lajikkeet: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Kulttuurin biologiset piirteet

Salaatti on kylmää kestävä kasvi. Nuoret kasvit sietävät lämpötilan pudotuksen 1 … 2 ° C: seen ja lyhytaikaisiin pakkasiin (-6 … -8 ° C). Lajikkeet, joilla on erittäin pigmentoituneita antosyaniinilehtiä, erotetaan suurimmalla vastustuskyvyllä negatiivisille lämpötiloille. Antosyaanilla salaatinlehdissä, samoin kuin monissa muissa viljelykasveissa, on suojaava rooli epäsuotuisissa olosuhteissa. Kylmänkestävyys kasvaa iän myötä.

Päänmuodostusvaiheessa jopa kevyet pakkaset voivat vaikuttaa haitallisesti kasvin jatkokasvuun - ne lopettavat pään asettamisen. Pitkittyneillä pakkasilla avautuu kaali, joka alkaa muodostua.

Riittävän kevyen ja kesän valon olosuhteissa kasvit kasvavat hyvin 15 … 20 ° C: ssa. Päänmuodostuksen aikana optimaalinen lämpötila päivällä on 14 … 16 ° С ja yöllä - 8 … 12 ° С. Tämä on erityisen tärkeää sen normaalin tiheyden varmistamiseksi. Salaatti sietää lämpöä huonommin kuin suhteellisen alhaiset lämpötilat. Varhaisissa lajikkeissa yli 20 ° C: n ilman lämpötila aiheuttaa varren ennenaikaisen muodostumisen. Lisäksi korkeassa lämpötilassa, ilman ja maaperän kosteuden liiallisessa laskussa salaatti jättää katkeran maun.

Lämpötila vaikuttaa fotosynteesin aktiivisuuteen, joka määrää kasvun ja kehityksen nopeuden, sen laadun ja lehtien vihreän värin. Fotosynteesi etenee aktiivisesti lämpötilassa 20 … 25 ° C. 0 … 5 ° C: n fotosynteesi on heikkoa, salaatti käytännössä lakkaa kasvamasta, 5 … 8 ° С: ssa se muodostaa vain pienen ruusukkeen.

Salaatti on valoa rakastava kasvi: varjossa ja sakeutuneella kylvöllä salaatin kehitys hidastuu tai löysät kaali-muodot. Hyvin varhaisessa vaiheessa kypsyvien lajikkeiden päiden muodostamiseksi valaistus on tarpeen 10-12 tuntia ja kesällä myöhään kypsyvien lajikkeiden - 12-16. Punasalaattimuodoilla on korkeammat valovaatimukset kuin lehtimaisilla. Varjostettuna he eivät anna täysimittaisia kaali-päitä, mikä tapahtuu yleensä sakeutuneiden kasvien ja myöhäisen harvennuksen yhteydessä. Jälkimmäisillä lajikkeilla on kuitenkin huomattava kyky sopeutua suhteellisen heikkoon valoon, lyhyisiin päiväolosuhteisiin ja korkeaan kosteuteen.

Varhainen kypsyys ja suhteellisen pieni ravintoala ovat syy salaattikasvien korkeille vaatimuksille mineraaliravitsemuksen ja vesihuollon olosuhteille. Vain hedelmällisellä maaperällä ja riittävän kosteudella voidaan saada korkealaatuisia satoja.

Salaatti kasvaa nopeasti. Typen ja fosforin puuttuessa kasvit kasvavat huonosti, kaalin pää muodostuu pieneksi vihreillä lehdillä tummilla sävyillä. Vihannesten viljelykasvien joukosta salaatti sijoittuu kolmanneksi ravinteiden poistamisessa maaperästä viljelyyksikköä kohden (retiisin ja parsan jälkeen). Lisäksi hän tarvitsee suurimman tarpeen typpi-fosforiravinnolle. Ylimääräinen typpi johtaa kuitenkin lehtien liikakasvuun, niiden herkkuun ja lisääntyneeseen alttiuteen sairauksille.

Mineraaliravitsemusohjelmalla on merkittävä vaikutus salaatin kasvuun: typpiannosten kolminkertainen kasvu estää nuorten kasvien kasvua ja parantaa aikuisten kasvua. Typen lisääntyneellä ravinnolla yhdessä fosforin kanssa on kuitenkin positiivinen vaikutus salaatin kasvunopeuteen alkuvaiheesta alkaen.

Salaatti on kasvi, joka on herkkä maaliuoksen reaktiolle. Hyvin valutetut hedelmälliset maaperät, joiden pH on 6,5-7,5, ovat optimaalisia sille. Kevätsalaatin kasvattamiseksi alue valmistellaan syksyllä: kaivetaan syvään ja lisätään 10–15 kg hyvin hajoavaa lantaa, 0,4–0,5 kg superfosfaattia, 0,2 kg kaliumlannoitteita / 10 m². Jos salaattia kasvatetaan kesäviljelmänä, riittää, että syvään maanmuokkaukseen lisätään 0,2-0,3 kg superfosfaattia, 0,2 kg potaskalannoitetta ja 0,15 kg ammoniumnitraattia 10 m²: ä kohti. Lantaa ei levitetä suoraan salaatin kylvämiseen. Lisäksi tuore lanta edistää tuholaisten kasvua. Ennen kylvämistä maaperä on hyvin löystynyt, murskattu pinta ja tasoitettava.

Punasalaatin maataloustekniikka

Varhaisen tuotannon, varsinkin pään lajikkeiden, saamiseksi salaattia kasvatetaan taimi-menetelmällä turpeella paistettuja ruukkuja käyttäen. Taimien valmistelu alkaa taimien kasvatuksella. Siemenet kylvetään laatikoihin. Upotussyvyyden ei tulisi olla yli 0,5 cm. Koulua kasvatettaessa vaaditaan 10 … 12 ° C: n lämpötila ja hyvät valaistusolosuhteet ennen ensimmäisen tosi lehden ilmestymistä. Tämä estää taimia vetämästä (etioloitua). 12-15 päivän kuluttua taimet sukeltavat ruukuihin koko ajan märässä tilassa. Taimet ovat yleensä valmiita istutettaviksi 25-35 päivää kylvön jälkeen. Istutuksen aikana kasvien tulisi olla 4-5 lehtiä.

Toinen kylvö voidaan tehdä ruukuttomalla sadolla. Vaikka kylvö olisikin toukokuun ensimmäisellä vuosikymmenellä, sato saapuu paljon myöhempään aikaan - kesäkuun lopussa.

Pääsalaatin enimmäistuoton saamiseksi on noudatettava istutusastetta. Salaatin taimet istutetaan harjanteille kolmessa rivissä 30-35 cm: n etäisyydellä. Kasvien välinen etäisyys peräkkäin asetetaan lajikkeesta riippuen: varhaisen kypsymisen lajikkeille - 15-20 cm, keskikypsille ja myöhään kypsyvät lajikkeet - 20-30 cm. Sama etäisyys tehdään läpimurtosalaatilla, joka on istutettu siemenettömällä tavalla.

Kasvien hoito koostuu rikkakasvien ravinnosta ja kastelusta lehtien voimakkaan kasvun aikana, mutta ennen kuin ne sulkeutuvat riveihin, lannoitus suoritetaan typpi-kalium-lannoitteilla, mitä seuraa pakollinen irtoaminen. Tavallisesti suoritetaan yksi tai kaksi kitkemistä, kaksi löysäämistä, yksi tai kaksi kastelua. Säännöllinen kastelu on suositeltavaa kuivalla säällä. Hyvällä kosteuden saatavuudella on myönteinen vaikutus korkeaan kasvuvauhtiin ja sadon laatuun. Kaalin pään muodostumisen aikana vettä harvemmin lehtien kostuttamiseksi vähemmän.

Korjuuvalmius määräytyy annetulle lajikkeelle tyypillisen ruusukkeen koon ja pään tiheyden mukaan. Sadonkorjuuta suositellaan myöhään illalla tai aikaisin aamulla, jotta jäähdytetyt kasvit pysyvät tuoreina pidempään. Punasalaatti on hyvin säilynyt 0 … 1 ° C: n lämpötilassa Muovipusseihin pakattuna se voi olla 3-4 viikkoa.