Miksi Munakoiso On Hyvä Ja Mistä Se Tuli

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Munakoiso monivärinen

Viime aikoihin asti kukaan ei olisi ajatellut yrittää saada munakoisosadon epäystävälliselle Uralin maalle.

Aika kuitenkin kulki, uusia munakoiso-lajikkeita ja -hybridejä ilmestyi, uusia tekniikoita alettiin soveltaa, ja näistä eksoottisista hedelmistä puutarhassamme tuli todellisuutta.

Nämä eivät tietenkään ole porkkanoita (vaikka myös niitä on hoidettava), ja myönnän, että sinun on ponnisteltava paljon, mutta jopa pahimmalla kesällä munakoisot, asianmukaisella hoidolla, ilahduttavat sinua hyvä sato. Luonnollisesti emme puhu suurista viljelmistä, koska jokainen senttimetri kasvihuoneita on painonsa arvoinen kulta. Liian suurta munakoisosadosta ei tarvita: niitä ei pidetä tuoreina pitkään (jääkaapin alaosastossa enintään 10 päivää), ja poistetut hedelmät on käsiteltävä välittömästi. Siksi istutan kymmenkunta tai puolet (miten se käy) pensaita, ja perheellämme on itse asiassa tarpeeksi.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Meille eksoottiset munakoisokasvit voivat muuttaa minkä tahansa kasvihuoneen ulkoasua. Majesteettiset, voimakkailla lehtineen ja "puumaisella rungolla" hämmästyttävät hedelmiensä erilaisilla muodoilla ja väreillä. Jos aikaisemmin vihannesliikkeissämme syksyllä ilmestyi tiukasti violetteja munakoisojen vakiomaisia ja selvästi kasvaneita hedelmiä, joiden lisäksi epäilyttävä maku, puutarhastasi saat täysin erilaisia hedelmiä (sekä ulkonäöltään että mauiltaan)..

Ja tämä pakottaa sinut muuttamaan radikaalisti näkemyksiäsi tämän vihanneksen käytännön arvosta. Mutta mitä sanoa, ennen itse asiassa meillä ei ollut aavistustakaan kuinka maukkaita munakoisot voivat olla (ei turhaan, että ne ovat monien eteläisten kansojen suosikki vihannekset), ja katsoimme täysin välinpitämättömästi, mitä kauppa tarjosi meille. Kyllä, ja minä itse aloin kerran istuttaa munakoisoja vain eksoottisuuden vuoksi, ja vasta sitten tajusin, kuinka maukkaita ne ovat ja kuinka hyödyllisiä ne ovat.

Munakoiso-hedelmien tulee olla kiinteitä, kiinteitä, ihon kiiltävän ja värin kirkkaan.

Me kaikki tiedämme, että kaviaari valmistetaan useimmiten munakoisosta (muista, "merentakainen kaviaari - munakoiso"). Mutta itse asiassa, mitä heistä vain eivät. Munakoisot haudutetaan smetanaan, tomaatin ja valkosipulin kanssa; paistettu juuston ja munien kanssa; paista tomaatin, sipulin ja riisin kanssa, valmistaa vihannespata; suolaa ja suolakurkkua. Lisäksi ne paistetaan, paistetaan, täytetään ja jopa kuivataan (vaikka en ole kokeillut tätä vaihtoehtoa).

Mistä olet kotoisin, upea munakoiso?

Toisin kuin useimmat muut Amerikassa kotoisin olevat yökerhokasvit, munakoiso tuli meille Kaakkois-Aasian trooppisilta alueilta. Tähän asti tämän kasvin villimuotoja voi esiintyä Intiassa, Burmassa, Pakistanissa, Indokiinassa ja niiden läheisillä saarilla. Intialaiset toivat sen kuitenkin kulttuuriin (tieteellisten tietojen mukaan jo 1000 eKr.), Ja vasta sitten Intiasta Persian kauppiaat toivat munakoisoa ensin Kiinaan ja sitten Pohjois-Afrikkaan. Ja vasta seuraavassa vaiheessa arabit esittivät eurooppalaisille munakoisoa. Ja se tapahtui noin XIV-XVI vuosisatojen ajan Italiassa ja Espanjassa. Sitten munakoiso levisi hyvin nopeasti koko Etelä-Eurooppaan.

Munakoiso-hedelmät voivat olla muodoltaan monipuolisimpia - litistetyistä ja pallomaisista, päärynänmuotoisista ja sylinterimäisistä doroista. Ja värityksestä ei tarvitse puhua.

Munakoiso tunkeutui Venäjälle noin 1700--1800-luvuilla Keski-Aasiasta ja Kaukasuksesta. Jo 1800-luvun alussa sitä viljeltiin aktiivisesti Astrakhanissa ja Krimillä. Nykyään suuret ja kiiltävät munakoisohedelmät ovat laajalti tunnettuja kaikkialla maailmassa.

Saadun sadon osalta on pidettävä mielessä, että munakoisolla on hieman erilainen kasvin kasvullisten ja generatiivisten osien suhde. Jos tomaattikasvit voidaan kirjaimellisesti peittää hedelmillä, munakoisoissa lehtien ja varsien osuus ylittää huomattavasti kukkien ja hedelmien osuuden. Kasville muodostuu keskimäärin 5-7 hedelmää, ja jos onnistut saamaan 10-15 hedelmää, niin tämä on vain ihme.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Se ei ole vain herkullinen vihannes

Munakoiso ei todellakaan ole vain herkullinen vihannes, mutta myös arvokas lääke (kaikki lääkkeet olisivat niin herkullisia!). Ja tässä ei ole mitään yllättävää, koska niiden hedelmät sisältävät lähes kolmanneksen jaksollisesta taulukosta ja kuuluvat samalla vähäkalorisiin elintarvikkeisiin (herkullisin ruokavalio niille, jotka haluavat laihtua). Munakoisojen uskotaan edistävän koko kehon paranemista, parantavan aineenvaihduntaa ja veren ominaisuuksia sekä normalisoimalla sydämen, munuaisten, maksan ja suoliston toimintaa.

Ne sisältävät paljon B1- ja C-vitamiineja, karoteenia, rautasuoloja, kobolttia, kuparia. Ja kalium- ja natriumsuolojen optimaalinen suhde ja pektiinien läsnäolo edistävät kolesterolin täydellisempää eliminointia kehosta. Siksi munakoisot ovat erittäin hyödyllisiä ateroskleroosin ja anemian hoidossa. Suuren määrän kaliumin läsnäolo taas lisää sydämen työtä ja edistää nesteen poistumista kehosta.

Hedelmissä kasvaneet munakoisot keräävät suuria määriä voimakasta solaniinimyrkkyä. Tämä on yksi syy siihen, miksi siementen kypsymisvaiheessa olevia hedelmiä ei pitäisi syödä.

Munakoisoissa merkittävinä määrinä olevilla pektiiniaineilla on bakterisidisiä ominaisuuksia, ne lisäävät haitallisten aineiden erittymistä, ja fenolit ja antosyaniinit estävät kasvainten kehittymisen ja lisäävät rasvojen imeytymistä.

On käynyt ilmi, että kaikki munakoisot eivät ole niin terveellisiä

Aivan kuten monet muut vihannekset, munakoisoissa on tapana erottaa tekninen (kuluttaja) kypsyys ja biologinen kypsyys. Teknisesti kypsissä munakoisoissa on lajikkeelle ominainen kirkas väri ja kiiltävä pinta. Biologisessa kypsyydessä he menettävät kiillonsa, muuttuvat katkeriksi ja karkeiksi, lisäksi täysin sopimattomiksi ravinnoksi.

Juuri nämä ruma hedelmät olemme nähneet monien vuosien ajan "runsaiden" vihannesliikkeidemme hyllyillä. Lisäksi normaaleilla munakoisohedelmillä tulisi olla vain vihreä varsi. Ruskea ja kuiva varsi osoittaa, että munakoiso on kynitty pitkään. Tuoreessa munakoisossa ei ole ruskeita pilkkuja, eikä itse hedelmä ole pehmeää ja liukas. Munakoison iho ei saa olla ryppyinen ja kuiva. Kaikki edellä luetellut tekijät osoittavat vanhoja, ylikypsiä hedelmiä, jotka rehellisesti sanottuna ovat yleensä syötäviä.

Muuten, kuorinnasta ja valkaisusta. Meillä on tosin hyvin yleinen mielipide siitä, että munakoisot on kuorittava ja vaalennettava ennen kypsentämistä, jotta voidaan päästä eroon väitetysti "pakollisesta" katkeruudesta. Itse asiassa tämä väite pätee vain ylikypsiin munakoisoihin. Meitä ruokittiin juuri näin koko vallankumouksen jälkeisen ajan.

Luultavasti siksi tällaiset suositukset ilmestyivät keittokirjoihin. On kuitenkin syytä tunnustaa se tosiasia, että äskettäin ilmestyneistä heteroottisista munakoisohybridistä puuttuu geneettisesti katkeruus. Oikealla omalla kädellään kasvatetuilla munakoisoilla ei ole katkeruutta, ja ne voidaan lähettää turvallisesti pannulle heti.

Lue seuraava osa: Munakoisovärit: valikoima lajikkeita →