Kuinka Tehdä Herkullista Kahvia

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lue teestä ja kahvista verkossa

Voi jumalallinen juoma nimeltä kahvi! Vain aromi kykenee repimään katsomasta seuraavaa unelmien osaa varhain pilvisenä aamuna, vain makusi kykenee virkistämään väsynyttä kehoa ja täyttämään uupuneet aivot energialla!

Kahvia

On käynyt ilmi, että kahvi ilmestyi Venäjällä suhteellisen äskettäin ja … lääkkeenä. Ylimielisyyttä, vuotavaa nenää ja päänsärkyä vastaan vuonna 1665 tsaarilääkäri Samuel Colins määräsi sen Alexei Mikhailovichille. Venäjän tärkein kahvin propagandaaja oli Peter I, joka oli riippuvainen tästä tonic-juomasta Hollannissa. Työskentelemään, hän määräsi pääsääntöisesti. Lisäksi palvelijataret ja kokit, jotka juovat päivittäin mestarin kahvia, halusivat myös saada viljaa, puntaa kuukaudessa (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

No, ja kuuluisa legenda tanssi vuohista, jonka ansiosta kahvi löydettiin, lue artikkeli "Kahvi: tarinoita ja legendoja suositusta juomasta".

Historiasta löytyy myös kahvin kieltämistä. Englannin kuningas Kaarle II antoi vuonna 1675 päätöksen yli 3000 kahvilan sulkemisesta pitäen niitä kapinallisten kokoontumispaikkana. Vuonna 1766 Landgrave Friedrich of Hessing antoi lain, joka kieltää kahvin, joka oli voimassa 20 vuotta. Ilmoittaja, joka ilmoitti kahvin rakastajasta, sai neljänneksen rikolliselta sakosta.

Myös kahvin valmistusmenetelmät eivät pysy paikallaan. Vanhin ja yksinkertaisin (tavallisten papujen pureskelun jälkeen), jota käytetään edelleen laajalti, on kahvin keittäminen turkkilaisessa muodossa tai cezve. Tätä menetelmää käytettiin kahvin valmistamiseen, kunnes 1700-luvun lopulla eräs englantilainen fyysikko Raford keksi kahvipannun - teesamovarin veljen. Sivusto "Cookbook" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html kertoo tapahtumien jatkokehityksestä.

On aika ymmärtää lajikkeiden moninaisuus. Istutuksilla viljellään kolmea päälajia: Arabica (90% istutuksista), Robusta ja Liberica.

Arabica kasvaa kaikkialla maailmassa, Afrikan, Amerikan ja Aasian trooppisilla alueilla. Robusta löydettiin vasta 1900-luvulla ja sitä alettiin viljellä istutuksilla, kun havaittiin, että jotkut kahvin ystävät pitävät mieluummin katkerampaa, mausteisempaa, voisi sanoa karkeasta mausta. Tämä puu on istutettu Madagaskariin ja Guineaan. Liberian puu ja sen hedelmät ovat enimmäkseen erotettavissa arabialaisesta puusta, mutta sen hedelmät ovat suurempia ja pysyvät puulla kypsymisen jälkeen jopa kaksi kuukautta, kun taas arabialaiset kahvihedelmät putoavat nopeasti kypsymisen jälkeen.

Tämä - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - lyhyt kuvaus seoksista (maku, paistomenetelmä, keräyspaikka). Asiantuntijat uskovat, että kahvijuoman lopulliseen laatuun vaikuttaa jokainen kahvintuotannon vaihe: kasvatus, korjuu, puhdistus, paahtaminen ja varastointi. Esimerkiksi Jemenistä tuleva arabialainen kahvi saa korkean laadun vasta kolmen vuoden varastoinnin jälkeen, brasilialainen - vasta 8–10 vuoden kuluttua.

Siirrytään nyt reseptien valintaan. Mielestäni jokainen kansakunta, joka liittyy kahvijuomayhteisöön, lisäsi omalla tavallaan. Täältä tuli kahvi arabiaksi, meksikoksi, tšekkiksi ja niin edelleen. Perinteisesti kaikki reseptit voidaan kuitenkin jakaa kolmeen luokkaan: kylmä, kuuma ja kahvi alkoholin kanssa.

Voit esimerkiksi valmistaa kahvia näin:

Arabialainen kahvi

1-2 tl hienoksi jauhettua kahvia, 1 sokeri sokeria, 80 g vettä.

Kahvi kaadetaan pieneen kahvipannuun, kaadetaan kylmää vettä ja kiehuu hyvin hitaasti. Sen jälkeen kahvi kaadetaan saviastiaan ja vasta sitten kaadetaan pieniin kuppeihin.

Joskus sokerisiirappiin lisätään pieni kaneli ennen kahvin valmistamista.

Wieniläinen kahvi

3/4 vahvaa mustaa kahvia, valmistettu normaalin reseptin mukaan, 2 tl rakeistettua sokeria, 40 g kermavaahtoa ja 1 tl rakeistettua sokeria, vanilliinia, suklaalastuja.

Kaada rakeistettu sokeri kuumaan kahviin, kaadetaan 3/4 lasilliseen niiden korkeutta, laita kermavaahto päälle lusikalla. Ystäville voit lisätä hieman vaniljaa ja ripotella suklaalastuja.

Kerma voidaan antaa erikseen kulhossa tai maljakossa työtasolevyllä tl asetettavaksi. Kerma on 35% rasvaa, jäähdytetty.

Meksikolaista kahvia

9 g kahvin ja kaakaon seosta, 30 g rakeistettua sokeria, 100 ml vettä, kermaa (tai tiivistettyä maitoa).

Hauduta juoma jauhetusta kahvista, johon on sekoitettu kaakaojauhetta, suhteessa 1: 1. Lisää kerma (tai tiivistetty maito) ennen tarjoilua, sekoita hyvin ja siivilöi. Tarjoile rakeistettua sokeria erikseen.

Jääkahvi

1 kuppi kylmää kahvia, 1 kuppi jäätelöä (vanilja, suklaa tai kahvi), 2 rkl. rkl makeaa kermavaahtoa, 1 tl murskattua karkkia.

Jaa jäätelö kahden 300 g lasin välille ja lisää suklaasiirappia ja kylmää kahvia. Koristele kermavaahdolla ja karkkimurulla. Tarjoile nuken levyllä yhdessä jäätelökauhan ja 2 olkin kanssa.

Roomalaista kahvia

1 tl tuoreen jauhetun kahvin, jääkuutioiden, keskeneräisen kahvilusikan jauhettua sokeria ja jauhettua kanelia, konjakkia.

Aseta jääkuutiot tulenkestävään lasiin, ripottele tomusokerilla ja kaada kuuman kanelilla maustetun kahvin päälle. Mausta seos pienellä määrällä konjakkia, sekoita hyvin ja tarjoile.

Kasakka-kahvia

80 ml vahvaa kahvia, 1 kuppi vodkaa, 70 ml viiniä, 1-2 palaa jäätä, sokeria maun mukaan.

Sekoita kaikki ainesosat ja kaada lasiin. Tarjoile jäällä jäähdytettynä. Viini on suositeltavaa käyttää kuivaa punaista.

Ei riitä, että valitset ja valmistat tämän juoman oikein, se on silti annettava oikein. Kyllä, kyllä, tätä varten nämä pienet, hauskat lusikat ja haarukat ovat.

Tutkijat ovat vuosien ajan keskustelleet siitä, onko kahvi haitallista vai hyödyllistä terveydelle, eivätkä silti voi antaa tarkkaa vastausta.

Tee

Katsotaanpa, mitä mielenkiintoista tietoa teestä voi löytää.

Ensinnäkin käsitellään itse sanaa "tee" (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). On käynyt ilmi, että teen nimi eri kielillä riippuu siitä, mistä Kiinan alueesta näiden kielten puhujat ostivat teetä. Jos Pohjois-Kiinassa, heidän nimensä teelle tulee sanasta "cha" ("tee" kantonin murteessa), jos etelässä - sitten sanasta "te" ("tee" malaijin murteessa).

Ennen teen tuloa sbiten oli suosikki juoma muinaisessa Venäjässä. Tämä kuuma juoma valmistettiin hunajalla ja lääkekasveilla sbitennikissä. Sbitennik muistuttaa ulkoisesti vedenkeitintä, jonka sisälle putki kivihiilen asettamiseksi asetettiin. Sbitennikistä tuli prototyyppi yksinomaan venäläisestä keksinnöstä - samovarista. Missä ja milloin ensimmäinen samovari ilmestyi ja kuka sen keksi, ei tiedetä tarkalleen. Mutta ensimmäiset dokumentoidut samovarit Tulassa tekivät vuonna 1778 piirin Shtykova-kadulla veljet Ivan ja Nazar Lisitsyn pienessä ensimmäisessä samovarilaitoksessa kaupungissa. Löydät yksityiskohtaisen historian Samovar-tuotannon kehityksestä Tulassa mielenkiintoisten kuvien kera tästä osoitteesta - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Ja klassisen venäläisen samovarin suunnittelu kaaviomaisessa muodossa täällä: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&lohko = 516 & pic = 1 & app =.

Nykyään, vedenkeittimien aikakaudella, samovari saattaa tuntua jollekin menneisyyden pyhäinjäännökseltä, kuitenkin todellisen Tula-samovarin ostamiseen on 7 syytä - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Venäjän teejuomaseremonian tarkoituksena oli yhdistää pöydälle kokoontuneiden ihmisten henkimaailma, paljastaa jokainen sielu yhteiskunnalle, perheelle, ystäville ja saada uutta tietoa. Teejuoma luo olosuhteet intiimille keskustelulle. Lue, kuinka isoisoisoisämme ja isoäitiäsi joivat teetä Tula Samovar -museon verkkosivustolta

Tämä linkki auttaa sinua saamaan käsityksen muiden ihmisten teeperinteistä - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Joten esimerkiksi Englannissa pöytä tarjoillaan liköörilasien kanssa ja pieniä kakkuja ja sämpylöitä, kun taas Japanissa päinvastoin kuivia taikinatuotteita ja kuivattuja hedelmiä tarjoillaan harvoin.

Siirrytään tänään. Kuuluisa toukokuun yritys on tehnyt tutkimuksen venäläisistä teeasetuksista. Haastattelemalla yli 2100 erilaista ihmistä yrityksen asiantuntijat tekivät melko ilmeisiä johtopäätöksiä. Ensinnäkin melkein kaikki juo teetä. Toiseksi, jokainen juo teetä eri tavalla. Kolmanneksi jokainen juo eri teetä. Siksi sinun pitäisi selvittää millainen tee on. No, musta, vihreä - se on ymmärrettävää. Olin myös yllättynyt kuullessani, että on olemassa valkoista, keltaista ja jopa turkoosia.

Vihreä tee ilmestyi hyllyillemme suhteellisen äskettäin, mutta onnistui löytämään ihailijoita myös siksi, että sitä kuvataan hyödyllisten aineiden varastoksi ja terveyden eliksiiriksi. Voit oppia siitä, mitä idän asiantuntijat, joissa tätä teetä perinteisesti kasvatetaan, sanovat artikkelissa "Vihreä tee: juoda vai ei juoda?" Muuten, tämä tee ei ole yhteensopiva sokerin ja maidon kanssa, ja sen väärinkäyttö uhkaa unettomuutta ja lisääntynyttä ärtyneisyyttä, jälkimmäinen voidaan kuitenkin sanoa kahvista.

Siirrytään nyt valintaan. Ensin kehotan sinua selvittämään, millä kriteereillä kiinalaiset asiantuntijat arvioivat teetä. Valitettavasti teen ystävät kaikissa maissa, jotka ovat kaukana teen kasvattamisesta, joutuvat valitsemaan teetä itselleen ei pensaalla, poimimalla lehtiä lehtiä, vaan tavallisessa myymälässä katsellen mitä pakettiin on kirjoitettu. Tämä polku (pakkauksen lukeminen) on piikikäs ja vaarallinen, ja siinä odottaa sinua vaikeuksia. Ja tästä syystä … Tee-merkinnät ovat vähintäänkin sekava kysymys kuin kiinalainen kirje. TEA-verkkosivuston artikkelisarja (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) auttaa sinua selvittämään sen.

Ja lopuksi - utelias tosiasia (https://tea.ru/?id=247-316) - tutkijat ovat löytäneet tavan kiillottaa kiintolevyjen päät nesteellä, joka on luotu tanniiniin, joka on vihreää ainetta. teetä. Joten näette, tulevaisuudessa todelliset tietojenkäsittelytieteen tutkijat sanovat ei kahville ja juovat vain teetä!