Parsaa, Nasturtium-kapriksia Ja Muita Epätavallisia Valmisteita

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lastentarhan sängyt

Koristekrassi

Pidin viime vuoden lehden lokakuun numerossa O. Vinokurovin artikkelista "Kaprikset kukkapenkistä". Tietenkin tämä on täysin hyväksyttävä tapa valmistaa mausteinen mauste. Vaikka ne, jotka ovat kokeilleet todellisia kapriksia, eivät todennäköisesti ole samaa mieltä siitä, että niitä voidaan verrata vihreän nasturtiumin siemeniin.

Muistan, että aikaisemmin, kun asuimme Staro-Nevsky Prospektilla, menimme viikonloppuisin aterioimaan ruokasaliin, joka sijaitsi tämän katun ja Poltava-kadun kulmassa. Ja he sisälsivät usein valikkoonsa lihaa. Siinä oli 10-15 todellista kaprista. Kun he putosivat lautaselta hampaan päälle, he loivat unohtumattoman makuelämyksen, ja niitä on jopa vaikea kuvata. Sitten kaprikset katosivat markkinoilta, ja nyt he sanovat, että he ovat ilmestyneet uudelleen, mutta minun ikäisenä mausteisia ruokia ei voida enää hyväksyä.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Haluan sanoa, että monta vuosikymmentä sitten keräsimme myös puutarhassamme ja korjasimme vihreimmät nuoret siemenet ja nasturtiumin lehdet tulevaa käyttöä varten, kuivattiin ja kaadettiin 9% etikkaa ja varastoitiin vauvanruokapurkkeihin ja käytimme niitä sitten kaikissa suolakurkkua, kun säilytetään kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa ja kun valmistetaan lechoa. Nämä mausteiset lisäykset antoivat aihioille erittäin miellyttävän maun.

Lisäksi he käyttivät elintarvikkeissa paitsi nasturtiumin siemeniä ja lehtiä. Keväällä luonnon heräämisen yhteydessä käytettiin kalkkia, nokkoja, plantaaneja ja muita kasveja. Niitä käytettiin ensimmäisen ja toisen ruokalajin ja salaattien valmistamiseen, vahvistivat kehoamme vitamiineilla pitkän talven jälkeen. Myöhemmin ilmestyivät kasvisparsan varret, humalan juuret ja kurpitsan päätteet ja täydensivät kesäasukkaiden valikkoa. Ne toimivat ranskalaisen keittiön perustana. Kuten tiedät, ranskalaiset ovat suuria näiden vihannesten ja niistä saatujen ruokien ystäviä.

Hieman myöhemmin, toukokuun lopulla - kesäkuun alussa, siirryttiin varhaisen kypsymisajan aikaisiin perunoihin ja kukkakaaleihin, kyssäkaaliin ja muihin omasta puutarhastamme kypsyviin vihanneksiin - terveelliseen, dieettiruokaan, terveyden vahvistamiseen.

Sadonkorjuussa ja kuivauksessa käytimme edellä mainitun nasturtiumin lisäksi monia muita kasveja. Ruoanlaittoon käytettiin kukkia, lehtiä, juuria, esimerkiksi vihreitä ja tillikukkia sekä niiden siemeniä; kiharat ja tavallisen persiljan kukat ja lehdet sekä niiden juuret; piparjuurikukat ja sen juuri; estragonin lehdet (rakuuna); palsternakka kukat, lehdet ja juuri; saksanpähkinän lehdet; kirsikka, minttu, sitruunamelissa lehdet; valkosipulin lehdet ja nuolet (nuoret) ja valkosipulin päät. Minun on sanottava, että lehdet ja nuolet otetaan parhaiten keväällä istuttamalla valkosipulia. Kun istutetaan ennen talvea ilman suojaa lannalla ja talvella lumella, valkosipuli jäätyy usein ja on huonosti varastoituna. Kun se istutetaan syksyllä ennen talvea, siihen vaikuttaa usein taudin "ruoste". Tapa käsitellä sitä on oksaalihappo liuoksessa.

Myös talvella perheessämme on selleriä, sen lehtiä ja juuria, jotka ostamme markkinoilta. Korostamme erityisesti kauan unohdettua maustekasvia - kumina. Pidämme sitä erityisen tärkeänä valmisteluissamme. Tämä villi kaksivuotinen kasvi kasvaa kaikkialla Euroopassa ja suurimmassa osassa Aasiaa.

Keräämme luonnonvaraisten kasvien siemeniä ja kylvämme niitä puutarhaan saadaksemme omat siemenet myöhemmin. Lisäksi syömme tuoreita nuoria kumina-lehtiä, varret salaatteina tai mausteina keittoihin ja pääruokiin, kun valmistamme lihaa, punajuurta. Ja kuinka välttämätöntä se on hapankaalissa, mikä antaa sille sen epätavallisen maun! Kumina suojaa myös kaalia tietyntyyppisiltä mädäntyviltä bakteereilta.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Parsa

Haluaisin sanoa muutaman sanan vihannesparsasta. Tämä liljaperheen monivuotinen kasvi kasvaa Etelä-Euroopassa, sitä esiintyy luonnossa aroilla. Paras parsa on Arzhantelskaya, Hollandskaya ja Snezhnaya head. Se kasvatetaan siemenillä, kasvavilla taimilla. Kylvettäessä siemeniä keväällä taimet kasvavat syksyyn mennessä, tässä tapauksessa parsatuotannon saanto voidaan saavuttaa vasta kolmantena vuonna. Saadakseni syötävät parsa versot kylvän siemeniä kasvihuoneeseen, kastan taimet, hoidan niitä kasvihuoneessa niin kauan kuin mahdollista ja istutan ne sitten pysyvään paikkaan, joka on käsitelty 40 cm: n syvyyteen. viisi riviä, kukin 20 cm niiden välillä, ja peräkkäin kasvien välinen etäisyys on 10-15 cm, ja syksyllä peitän istutetut taimet kuusen oksilla ja kuivalla lehdellä.

Kasvisparsaa kasvatetaan nuorille, mehukkaille valkaistuille tai vihreille versoille, joissa on runsaasti proteiinia, asparagiinia, saponiinia ja erilaisia vitamiineja. Parsa kasvaa yhdessä paikassa 15-20 vuotta, tämä on otettava huomioon paikkaa valittaessa. Saadaksesi pidempiä versoja (jopa 40 cm) käytän seuraavaa menetelmää. Otan muovipullot, joiden tilavuus on 1,5-2 litraa, katkaisen niiden pohjan ja kaulan tai jopa yhdistän kaksi sylinteriä yhteen pidentäen niitä.

Valmistan pienten herneiden kokoisia vaahtomuruja. Koska mustaa vaahtoa ei ole, maalaan valkoisena nokipitoisessa liuoksessa. Sillä hetkellä, kun parsa pakenee maasta, laitoin tämän rakenteen heti sen päälle ja peitän sen mustilla muruilla, pidentäen siten verson valkaistua osaa. Vaahtohakkeen sijaan voit käyttää muita materiaaleja, esimerkiksi turpeeseen sekoitettua sahanpurua. Saadaksesi versoja ruokaa varten, poistan rakenteen ja leikkaan ne, menen syvemmälle maahan, lähemmäksi juuria. Ruoan versojen leikkaamisen jälkeen loput koristavat puutarhan kauniilla, jopa 2,5 m korkealla kalanluulla.