Pavut - Ulkomaalainen Vieras Palkokasvien Perheessä (osa 1)

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Harvat kotiäidistä eivät ostaneet pakasteita pakastetuista vihanneksista, joista löytyy kukkakaalia, parsakaalia ja vihreitä papuja. On totta, että tämä on erittäin kätevää. Ja se on herkullista, ja vitamiineja on saatavilla, koska kaikki tietävät, että ne ovat melkein kokonaan säilyneet pakastetuissa tuotteissa. Muuten, joukko tällaisia pusseja talveksi voidaan valmistaa itse. Olisi vain halu. Vaikka esimerkiksi pakastan nämä vihannekset erikseen, koska Käytän niitä pääsääntöisesti lisukkeiden valmistamiseen. Mutta tämä ei ole tärkeää. Tärkeintä on kasvaa ja jäätyä. Mukaan lukien pavut.

Totta, harvat ihmiset pyrkivät edelleen kasvattamaan papuja pitäen sitä lämpöä rakastavana ja vaativana satona. Yleensä tämä tietysti on totta. Mutta loppujen lopuksi emme tarvitse niin paljon näitä papuja. Tusina kasveja hyvällä hoidolla ja ei suinkaan suotuisassa ilmastossamme antaa sinulle yhtä suuren repun herkullisista palkoista. Vaikka tietysti, jos päätät kasvattaa papuja viljaksi (ja Ukrainasta 3-5 hehtaarin alueelta saat kaksi tai useampia pusseja viljaa), sinun on todella vaihdettava asuinpaikkasi esimerkiksi sama Ukraina. Jos tavoitteena on kerätä papupaloja (niitä kutsutaan yleensä "lapaluiksi"), Uralit tai esimerkiksi Luoteis ovat melko sopivia. Kasvipavut "olalla" - yksi varhaisimmista vihanneksista, jotka kypsyvät kesällä. Ja olisi synti olla käyttämättä sitä. Ja tämä kasvi on poikkeuksellisen kaunis. On lajikkeita, joissa on vihreät, keltaiset ja violetit palot.

Ja jos muistat, että pavut, kuten muut palkokasvit, korjuun lisäksi myötävaikuttavat myös maaperän hedelmällisyyden lisääntymiseen ja kertyvät typpeä juurisolmukkeisiin, niin voimme olettaa, että Jumala itse määräsi varaamaan osan maata hänen "hacienda".

Papujen historia

Herneet, pavut, linssit ja muut palkokasvit ovat jo pitkään olleet erityisessä, etuoikeutetussa paikassa venäläisessä keittiössä. Eikä vain venäjäksi. Pavuja ja linssejä viljeltiin Palestiinassa jo tuhat vuotta eKr. Tätä todistavat sekä Raamatun viitteet että kaivausten tulokset. Esimerkiksi Thebaan pyramidin kaivamisen aikana linssikeiton jäännöksiä löydettiin yhdestä ruukusta. Ja kuuluisa historioitsija Plinius kirjoitti hänestä kirjoituksissaan. Pavut Euroopassa alkoivat käyttää elintarvikkeissa paljon myöhemmin kuin pavut ja linssit. Vaikka ensimmäinen maininta siitä löytyy muinaisista kiinalaisista vuosikirjoista, ja intiaanit käyttivät sitä kauan ennen aikamme. Kiinalaiset keitetyt pavut riisillä. Joten, muuten, ja nyt he jatkavat pavunvalmistusta Intiassa ja Koreassa, Japanissa ja Filippiineillä. Intialaiset tekivät siitä muhennoksia ja paistivat litteitä kakkuja.

Huolimatta siitä, että papuja on käytetty laajalti Aasiassa muinaisista ajoista lähtien, ne eivät tulleet Eurooppaan ei Aasiasta, vaan tulivat intiaaneilta kuuluisalla suurten maantieteellisten löytöjen aikakaudella. Amerikan löytämisen jälkeen eurooppalaiset saivat lukemattomia rikkauksia ja uusia maita, mutta myös monia ulkomaisia kasveja, joista yksi oli papuja. Euroopassa hänestä tuli ensin puutarhojen ja puistojen ulkomaalainen vieras, joka muuttui yhdessä yössä vaatimattomaksi koristekasviksi. Jo nyt kihara pavun lajikkeet ovat erittäin houkuttelevia varjostamaan ja järjestämään huvimajoja, peittämään kompostikasaa tai koristelemaan verannaa. Kukkiin kerätyt valkoiset, vaaleanpunaiset, purppuranpunaiset ja jopa tulipunaiset papukukat ovat todella epätavallisen koristeellisia.

Vuodet kuluneet. Ja pavut muuttuivat kauniista koristekasvista korvaamattomaksi vihannekseksi. Esimerkiksi lämpimässä Ranskassa siitä on tullut yksi suosikkivihanneksista, sitä kasvatetaan jopa talvikasvihuoneissa. Eurooppalaiset alkoivat lisäksi käyttää papuja paitsi ruokaan myös naisten hyväksi. Muuten saksaksi papuja kutsutaan edelleen "valkaisupapuiksi". Mutta sitä arvostettiin tietysti paitsi kosmeettisena tuotteena myös ihana ruokana.

Pavut tulivat Venäjälle vasta 1600--1800-luvuilla nimellä "turkkilaiset pavut". Pavut ovat erityisen yleisiä Ukrainassa ja Kaukasuksella, missä ne ovat nyt osa monia kansallisia ruokia.

Aluksi syötiin vain kypsiä jyviä, joista valmistettiin herkullisia keittoja, kastikkeita, piirakoita, lisukkeita ja jopa leikkeleitä. Ajan myötä kävi kuitenkin ilmi, että kypsymättömillä siemenillä ("lapaluilla") olevat pavut maistuvat erittäin hyvältä. Lisäksi ne ovat yksinkertaisesti korvaamattomia valtavan määrän salaattien, lisukkeiden ja pääruokien valmistamiseen.

Vähitellen kasvattajat ovat myös kehittäneet erityisiä lajikkeita "lapaluiden" viljelyyn. Ja jos otetaan huomioon myös se tosiasia, että "lapaluiden" korjaaminen vie paljon vähemmän aikaa kuin jyvien kypsyttäminen, käy aivan selväksi, miksi vihannespavut ovat tulleet erittäin suosituiksi maailmassa. Venäläiset puutarhurit alkoivat myös kasvattaa sitä.

Pavujen eduista ja vaaroista

Eurooppalaiset parantajat kiinnittivät varsin ymmärrettävää huomiota pavuihin jo 1700-luvulla, mistä todistavat eurooppalaiset rohdosvalmisteet. Pavujen itse hedelmiä käytettiin lääkkeinä, jotka muuttivat ne jauheiksi ja käyttivät niitä ihosairauksiin sekä kaikenlaisten pillereiden valmistamisen perustana. Nykyään kansanlääketieteessä papupalojen keittämistä käytetään menestyksellisesti verenpainetaudin ja sydämen heikkouden, turvotuksen ja kroonisen reuman, kihdin ja diabetes mellituksen hoitoon. Pavut ovat hyödyllisiä maksan ja sappirakon sairauksiin sekä heikkoon immuniteettiin. Papunaamarit ovat erittäin hyviä herkälle ja kuivalle iholle. Ja kaikki tämä ei ole lainkaan yllättävää, koska pavun "lapaluissa" on runsaasti sokereita, A-vitamiineja, ryhmä B, PP, C, E sekä rautaa, kalsiumia, kaliumia ja fosforia. Se ylittää useimmat vihannekset kuparin ja sinkin sisällöllä.

Toisaalta papuja voidaan pitää todella ainutlaatuisena kasvina, koska pavuissa oleva proteiini on lähellä eläinproteiinia ja rinnastetaan ruokavalion kananmuniin. Siksi kasvissyöjät voivat ottaa sen turvallisesti käyttöön. Samalla on parempi kieltäytyä pavujen käytöstä niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. On myös syytä muistaa, että vain ennalta keitettyjä papuja voidaan käyttää ruokaan, koska ne sisältävät myrkyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat kypsennyksen aikana.

Lajikkeet, lajikkeet … Sokeri vai vilja?

Kaikki pavut on jaettu jyviin ja vihanneksiin (sokeri). Sattuu, että kasvipapuille erotetaan myös välivaihtoehto - puolisokeri. Pavun kuorissa on paksu pergamenttikerros venttiileissään, ja vaikka ne olisivatkin kypsymättömiä, näitä "lapaluita" on karkea syödä. Kasvispapujen puolisokerilajikkeissa tämä pergamenttikerros palojen sisällä on paljon ohuempi ja niiden maku on miellyttävämpi. Ja sokeripergamenttikerros puuttuu kokonaan. Mutta mielenkiintoisimmat ovat ne sokerilajikkeet, joiden pavun saumoissa ei ole karkeita kuituja (niillä on epätavallisen herkkä maku). Tällaisia papuja kutsutaan yleensä parsaksi.

Kihara ja pensas

Lisäksi kasvi- tai sokeripavuissa erotetaan pensas- ja kihara muodot. Kiipeilylajikkeet ovat huomattavasti parempia kuin pensaat. Mutta niitä pidetään vähemmän varhaisina kypsyvinä, mutta niillä on pidempi korjuuaika.

Missä lopetat?

Luonnollisesti, koska puhumme pavunviljelystä "olkapäähän" eikä viljaan, sinun on valittava sokeripavut ja vielä parempi, heti parsa, joka on maukkaampaa.

Valitettavasti en voi nimetä hyvää kotimaisen valikoiman parsapapuja. Kotimaiset lajikkeet Saks (varhainen kypsyminen), Yubileinaya (keski-kypsyminen) ja Moskovskaya valkoinen (keski-kypsyminen), jotka ovat useimmiten myynnissä, ovat lähempänä puolisokerilajikkeita. niiden "lapaterät" karkeavat hyvin nopeasti. Mutta parsapapujen länsimaisen valikoiman lajikkeita on myytävänä, pääasiassa hollantilaisia. Monet heistä tekivät minusta erittäin hyvän vaikutelman. Esimerkiksi Bush-lajikkeet Oil King (keltaiset "lapaluokat"), Nerina (vihreät "lapaluokat") ja Purple Teepee (purppurat "olkapäät") ovat kiinnostavia. Kihara-pavuista haluaisin nimetä lajikkeet Neckargold ja Laura, joilla on keltaiset lapalavat.

Onko papuja niin helppo kasvattaa?

Yleensä uskotaan, että pavut kuuluvat melko vaatimattomiin kasveihin. Näin on tosiasiassa vain eteläisillä alueilla. Meillä kaikki osoittautuu jonkin verran monimutkaisemmaksi. Ja tärkein syy on juuri tämän kulttuurin termofiilisyys. Olin vakuuttunut siitä, että ennalta arvaamattoman Ural-kesän aikana on parempi olla ottamatta riskejä eikä istuttaa papuja avoimelle kentälle. On parempi uhrata pieni alue kasvihuoneessa ja istuttaa se tomaattien puristimeksi, jonka kanssa hän rehellisesti sanottuna on ystäviä. Niillä alueilla, joilla ilmasto on leudompi, on tietysti parempi kasvattaa papuja ulkona.

Taimet ja muut taimet

Koska vyöhykkeellämme on erittäin lyhyt lämmin aika, on luonnollisesti parempi kasvattaa papuja taimien kautta. Tätä varten on syytä istuttaa siemenet kuukausi ennen kasvihuoneen istuttamista kasvihuoneeseen (huhtikuun loppupuolella) mataliin sahanpuruihin. Jos siemenet istutetaan kylmään maahan (alle 11 … 12 ° C: n lämpötilassa), niillä on taipumus mädäntyä. Tämä tulisi muistaa niille, jotka haluavat istuttaa pavut välittömästi pysyvään maahan.

Huoneolosuhteissa lämpötilassa 20 … 24 ° C (onnistun tarjoamaan tällaiset olosuhteet vain paristolla) ne itävät nopeasti, vaikka ne alkavat itää 12 … 15 ° C: ssa. Pavun taimien käsittely Epin-kasvustimulaattorilla vähentää kasvien negatiivisen reaktion riittämättömään valon määrään huoneistossa. En voi sanoa mitään papujen hoidon erityispiirteistä taimi-vaiheessa. Ainoa asia, johon sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota, on hyvä valaistus. Riittämättömän valomäärän ansiosta kasvit venyttävät eivätkä tuota hyvää satoa tulevaisuudessa. Mitä tulee lämpötilaan, taimien ilmaantumisen myötä se pienenee hieman: 18 … 20 ° C: seen (minulle tämä tapahtuu automaattisesti seurauksena siitä, että taimet siirretään akuista huoneen pöydälle).

Taimien istuttaminen kasvihuoneeseen

Toukokuun lopussa - kesäkuun alussa (kasvihuoneesi lämpöolosuhteista riippuen), toisin sanoen pakkasuhan ohi pavun taimet (tai yksinkertaisesti itävät siemenet, jos et ole tyytyväinen taimien kasvatusmahdollisuuteen)) tulisi istuttaa pysyvään paikkaan kasvihuoneessa … On muistettava, että useimmissa tapauksissa lämpötilan alentaminen 2 … 3 ° C: seen, jos se ei välittömästi johda kasvien kuolemaan, varmistaa vakaana niiden taudin (useimmiten rappeutumisen), mikä lopulta johtaa edelleen kasvien menetys. Siksi ei pidä unohtaa koko toimenpidekokonaisuutta, jolla säilytetään lämpö kasvihuoneessa: biopolttoaine, maaperän multaaminen kasvien välissä kalvolla, sisäisen kehyksen asentaminen kasvihuoneeseen ja sen jälkeen peittäminen peitemateriaalilla jne. Jos et innoita tätä mahdollisuutta,silloin olosuhteissamme on tarpeen istuttaa kasveja aikaisintaan 10.-17.6. Jopa lyhytaikainen lämpötilan lasku kasvihuoneessa 2 … 3 ° C: seen johtaa kasvien kuolemaan.