Vihannesten Ravintoarvo

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Syö terveydellesi. Osa 1

Ja hyvä ruoka parantaa vakavan sairauden …

(kansan viisaus)

Luonto on luonut kaiken niin, että ihmiset eivät tarvitse mitään eivätkä koskaan sairastu. "Kehomme on täydellisin instrumentti koko maailmankaikkeudessa", sanoo kuuluisa amerikkalainen fysioterapeutti Paul C. Bragg. Hän väittää, että biologisesti ruumiillamme ei ole ikärajaa, eikä todellisuudessa ole mitään luonnollisia syitä, joiden seurauksena ihminen ikääntyisi. Ihminen elää läheisessä ykseydessä luonnon kanssa ja alkoi oppia monien kasvien parantavaa voimaa muinaisina aikoina tuskin tajuen paikkansa siinä. Kasvit ovat aina olleet ihmisten elämän, ruoan ja terveyden lähde.

Moderni, hyvin mainostettu ruoka on usein puhdistettua tärkkelystä, sokeria ja makuaineita, aromeja ja keinotekoisia värejä ja säilöntäaineita. Nämä elintarvikkeet saavat ihmisen pulleaan, vaikka itse asiassa hänen ruumiinsa kokee jatkuvasti nälkää, mikä lisääntyy hänen ruokahalunsa kasvaessa. Kehon puhtaalla sisäympäristöllä on suuri merkitys ihmisten terveydelle ja pitkäikäisyydelle. Sen varmistaa terveellinen elämäntapa ja ennen kaikkea terveellinen ruokavalio. Huonot tavat, ylensyönti, keitetyn, erityisesti toistuvasti kuumennetun ruoan käyttö, jossa samanaikaisesti puuttuu raakoja vihanneksia ja hedelmiä, fyysinen passiivisuus johtaa suuren määrän toksiinien muodostumiseen elimistössä ja sen pilaantumiseen hajoamistuotteilla ja sen seurauksena sairauksiin. Ihmiskehon "kuonan" myrkkyillä, päänsärky, lihas- ja nivelkipu, ärtyneisyys, hengityselinten, kardiologiset ja ruoansulatuskanavan sairaudet, allergiset reaktiot (ihottuma, vuotava nenä, yskä) ilmestyvät, immuniteetti vähenee merkittävästi, reumaattinen niveltulehdus, Parkinsonin tauti, Alzheimerin taudit ilmaantuvat ja saastumisen viimeisessä vaiheessa - kasvainsairaudet.

Ympärillämme oleva kasvimaailma on hyvin monipuolinen, mutta käytämme niin vähän sen valtavasta tarjonnasta, että lopulta laiminlyömme luonnon lahjoja tai tietämättömyyttä niiden arvosta, vähennämme näiden tuotteiden merkitystä terveyden ylläpitämisessä. Toisinaan saattaa tuntua, että kasveilla on toissijainen rooli ihmisen ravinnossa. Näin ei kuitenkaan ole!

He sanovat, että iloiset ja itsevarma persoonallisuus rakastavat vihanneksia ja niistä valmistettuja ruokia. Jos sinulla on epätasapainoinen persoonallisuus ja jos olet liian ärtyisä tekemisissä muiden kanssa, muuta ensin ruokavaliosi ja vaihda kasvisruokiin. Intialaiset tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että 90% kasvissyöjistä on rauhallisia ja tasapainoisia. Yleensä he uskovat, että kasviruoka tekee ihmiskehosta kestävämmän fyysiselle ja hermostuneelle stressille. Lisäksi kasvissyöjät elävät yleensä kauemmin kuin lihansyöjät. Saksalaiset lääkärit ovat havainneet, että ne, jotka eivät syö lihaa, verenpaine ja veren viskositeetti ovat alhaisemmat kuin "lihansyöjillä", ja tämä liittyy suoraan ateroskleroosin ja sydänkohtauksen, sepelvaltimotaudin, kehittymiseen. Ylimääräinen liha lisää maksan kuormitusta, ärsyttää munuaisia ja luo edellytykset liikalihavuudelle.

Normaaliin fyysiseen kehitykseen ja tehokkuuden lisäämiseksi henkilö tarvitsee monipuolista, kaloreita ja maukasta ruokaa. Leivän, lihan ja maitotuotteiden lisäksi sen koostumuksessa tulisi olla myös vihanneksia ja hedelmiä, joissa on runsaasti mineraalisuoloja ja vitamiineja. Ravitsemuksessa ei saisi olla äärimmäisyyksiä.

Vihannesten arvo

Tiedetään, että vihannekset toimittavat kehollemme arvokkaita orgaanisia yhdisteitä. Ne toimivat muunnetun aurinkoenergian lähteenä. Vihannekset sisältävät 65-95% vettä, mikä vähentää merkittävästi niiden kaloripitoisuutta.

Vihannesten ravintoarvo määräytyy niiden korkean helposti sulavien hiilihydraattien, aminohappojen ja orgaanisten rasvahappojen, eteeristen öljyjen, vitamiinien, pektiiniyhdisteiden, aromaattisten aineiden ja mineraaliyhdisteiden pitoisuuksien perusteella. Näiden aineiden monipuolinen yhdistelmä määrää vihannesten maun, värin ja tuoksun.

Monilla vihanneksilla on miellyttävä haju, joka stimuloi ruokahalua. Tämä haju johtuu kullekin kasvikasville ominaisista aromaattisista aineista - eteerisistä öljyistäsisältyvät haihtuvien yhdisteiden muodossa. Öljyillä on ruokavalion ominaisuuksia, ne lisäävät ruoansulatuskanavan mehujen eritystä, mikä parantaa vihannesten ja muiden elintarvikkeiden imeytymistä. Lisäksi niitä käytetään desinfiointiaineina, antibiooteina, viruslääkkeinä, kipulääkkeinä ja matolääkeinä. Näillä öljyillä on stimuloivia ja rauhoittavia ominaisuuksia, jotka vaikuttavat positiivisesti keskushermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmien toimintaan, edistävät aivojen verisuonten laajenemista ja alentavat verenpainetta. Pieninä määrinä niillä on diureettinen vaikutus, ne edistävät yskäneritystä keuhkoista ja rauhoittavat yskää. Pippurissa, palsternakassa, sokerimaississa on paljon rasvaöljyjä. Suuri määrä eteerisiä öljyjä kertyy erityyppisiin kaaleihin sekä porkkanaan, persiljaan, selleriin, tilliin, kurkkuihin, retiiseihin, retiineihin,paprikaa ja myös parsaa.

Sokerit mono- ja disakkaridien muodossa sekä tärkkelyssuorittaa kehossa pääasiassa energiatoiminto, joka antaa jopa 60% kehon helposti käyttämästä energiasta. Lisäksi ne muodostavat yhdessä proteiinien kanssa hormoneja, entsyymejä ja erilaisia kehomme salaisuuksia. Fruktoosi on kaksi kertaa makeampi kuin glukoosi, ja se imeytyy nopeasti kehomme kudoksiin. Jos aineenvaihduntahäiriöt johtavat liikalihavuuteen, myrkytyksestä suoliston mädätystuotteista, stressistä ja erityisesti diabeteksesta, on suositeltavaa käyttää vesimelonia, melonia, paprikaa - fruktoosin lähteenä. Liiallinen määrä sakkaroosia elintarvikkeissa lisää veren kolesterolitasoja ja lisää rasvan kertymistä valtimoihin. Sakkaroosi aiheuttaa allergisten sairauksien, hampaiden rappeutumisen ja liikalihavuuden kehittymisen. Punajuuret, maissi, perunat ja palkokasvit sisältävät runsaasti hiilihydraatteja.

Vihannesten arvo ei ole pelkästään ravitsemuksellisessa ja maukkaassa, vaan myös painolastiaineissa (esimerkiksi kuidussa)), jotka aiheuttavat kylläisyyden tunteen, estävät ruoka-annosten ylikuormituksen rasva- ja liharuokilla. Selluloosa pystyy sitomaan vettä. Kuidun pilkkomisen seurauksena muodostuu rasvahappoja, joiden energiaa peräsuolen bakteerit käyttävät. Kun ravintokuitupitoisuus lisääntyy elintarvikkeissa bakteerien toiminnan seurauksena, vitamiinien synteesi suolistossa lisääntyy. Lisäksi kuitu edistää parempaa suoliston toimintaa ja aineenvaihduntatuotteiden poistumista kehosta. Yksilöillä, jotka kuluttavat runsaasti kasviselluloosaa sisältäviä elintarvikkeita, on yleensä pehmeät ulosteet. Lisäksi kuitu puhdistaa mekaanisesti suolen seinämät toksiineista ja kivistä, mikä osaltaan parantaa ravinteiden imeytymistä ja parantaa suoliston liikkuvuutta. Ravintokuitu sitoo kolesterolia, mikä on tehokas keino estää ateroskleroosi. Niillä on myös suuri merkitys peräsuolen syövän ennaltaehkäisyssä ja ennaltaehkäisyssä.

On kuitenkin muistettava, että ruokavalion ylimääräinen kuitu voi johtaa tiettyjen arvokkaiden mineraaliyhdisteiden imeytymisen vähenemiseen ruoasta, erityisesti kalsium-, magnesium-, sinkki-, kupari- ja rautasuoloista.

Vihanneksissa ja hedelmissä on vähän proteiineja. Rikkain niistä on nuoria hedelmiä ja herneiden, papujen, papujen, maissin, sienien ja valkosipulin siemeniä. Pekingin ja ruusukaali, vihreät pavut ja amarantin lehdet erotetaan lysiinin ja muiden arvokkaiden aminohappojen sisällöstä.

Ligniinit poistuvat elimistöstä melkein kokonaan muuttumattomina. Ne pystyvät sitomaan sappisuoloja ja hidastamaan ravinteiden imeytymistä paksusuolessa.

Pektiinitmuodostavat geelejä, jotka pitävät vettä ja sitovat metalli-ioneja ja orgaanista ainetta. Lisäksi hidastamalla ruoan liikkumista paksusuolessa ne imeytyvät elimistöön täysin. Niillä on absorboivia, supistavia ja ympäröiviä ominaisuuksia, minkä vuoksi ne suojaavat maha-suolikanavan limakalvoa ja toimivat tulehdusta ja kipua lievittävänä aineena. Pektiinit edistävät mahalaukun ja suoliston haavaumien paranemista, tukahduttavat suolistossa olevan mädäntyneen mikroflooran ja ylläpitävät terveyttä, parantavat suoliston liikkuvuutta, neutraloivat ja sitovat aineenvaihduntatuotteita, myrkyllisiä aineita ja raskasmetalleja muuttamalla ne liukenemattomiksi, vaarattomiksi komplekseiksi, jotka erittyvät kehosta. Pektiiniaineet alentavat verensokeria diabetesta sairastavilla potilailla. Ne auttavat myös poistamaan kolesterolia suolistosta. Pektiinin aktiivisuus riippuu siinä olevan galakturonihappopitoisuuden tasosta. On aineita, jotka sitovat ja poistavat radionuklidit kehosta estäen niiden imeytymisen. Suurta mielenkiintoa on juurikasvien viljelyssä huomattava määrä protopektiiniä, joka keittämisen aikana muuttuu pektiiniksi, joka suorittaa suojaavan tehtävän raskasmetallien kanssa työskenneltäessä.

Raskasmetallit ja radionuklidit ovat vaarallisia, koska ne erittyvät kehosta huonosti. Niillä on hermoparalyyttinen vaikutus, vähentävät entsyymien aktiivisuutta, heikentävät ruoansulatuskanavan toimintaa, tuhoavat kehon puolustusjärjestelmän, mikä hidastaa sen ikääntymistä. Raskasmetallien parissa työskenteleviä kehotetaan syömään suuria määriä pektiiniä sisältäviä elintarvikkeita: porkkanat, punajuuret, kaali ja niiden massat. Retiisissä on paljon pektiiniä. Porkkanat, retiisit, kaali, punaiset paprikat, pavut, piparjuuri, valkosipuli, sipulit, granaattiomenat, rusinat, aronia, kuivatut aprikoosit, punaiset viinirypäleet, karpalot, pähkinät sekä merenelävät (kalmarit, rakkolevä) heikentävät radionuklidien imeytymistä ruoansulatuskanavasta traktissa. Radionuklidien kehon puhdistamiseksi sinun on sisällytettävä ruokavalioon mahdollisimman paljon raakoja vihanneksia, mukaan lukien vihreät lehtimehut,luumut ja muut hedelmät sekä marjat. Punajuuret ovat tehokkain kehon puhdistaja, jonka luonto on meille antanut. Se on ainoa vihannes, joka pystyy poistamaan intensiivisesti raskasmetalleja ja radionuklideja kehosta. Samanaikaisesti keholle tarjotaan suuri määrä vitamiineja ja pektiinejä, suoliston motorinen toiminta paranee ja haitallisten yhdisteiden kuluttama aika ruoansulatuskanavassa vähenee.

Jatkuu →

Lue Eat for Health -sarj

:

1. Vihannesten ravintoarvo
2. Mineraalit vihanneksissa ja hedelmissä, jotka ovat välttämättömiä terveydelle
3. Mitä vitamiineja vihannekset tarjoavat meille
4. Mitä vitamiineja vihannekset tarjoavat meille. Jatkoa
5. Vitamiinipitoisuus kasvisruokissa
6. Vitamiinien, entsyymien, orgaanisten happojen, fytonisidien pitoisuus vihanneksissa
7. Vihannesten arvo ravitsemushoidossa, kasvisruokavalioissa
8. Kasvisruokavaliot erilaisille sairauksille