Kuinka Käsitellä Tomaattien Myöhäistä Sadonkorjuuta

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

On tullut aika, jolloin sinun on korjattava tomaatit kokonaan kasvihuoneista riippumatta siitä, ovatko ne kypsiä vai ei. Muussa tapauksessa ne alkavat vain mätää. Loppujen lopuksi yöt ovat kylmiä, ja päivät ovat myös. Se ja katso, pakkaset alkavat …

Joten, olet korjannut koko tomaattisadon. Täällä on täysin kypsiä, outoja ja vihreitä hedelmiä. He ovat edelleen kypsiä ja kypsiä.

Lajikkeet ovat täällä hyvin erilaisia: salaatti ja säilykkeet, nopeasti pilaantuvat ja pystyvät valehtelemaan pitkään, suuri- ja pienihedelmäiset.

Puutarhurin opas

Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Nyt meidän tehtävämme ei ole antaa sadon kuolla. Loppujen lopuksi tomaatteja, toisin kuin porkkanat, kesäkurpitsa ja muut vihannekset, ei varastoida pitkään. Ensimmäinen asia koottuun "kokoelmaan" on kaiken järjestäminen. Sen, mitä aiomme varastoida pitkään, laitamme yhteen laatikkoon. Mikä menee suoraan kierrätykseen - toiseen laatikkoon jne. Laitamme pienet kiinteät purkitukseen tarkoitetut tomaatit erikseen: ne makaavat jonkin aikaa pilaantumatta.

Aloitetaan nyt työskentely näiden laatikoiden (tai altaiden, kulhojen kanssa - riippuen siitä, kuka sai minkälaisen sadon). Käsittelemme tomaatteja, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Tomaatteja on täällä, jotka voivat makaa kuukauden ajan, ja tomaatteja, joilla on säilyvyysgeeni - niitä voidaan varastoida uuteen vuoteen ja jopa 8. maaliskuuta asti. Sinun tarvitsee vain luoda edellytykset heille. Laita erikseen kypsät tomaatit, kypsyvät (blanche) ja vihreät.

Ilmoitustaulu

Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Ne vaativat erilaisia lämpötiloja parempaan säilyvyyteen. Teollisissa olosuhteissa kypsiä tomaatteja varastoidaan 1 … 2 ° C: n lämpötilassa, blanche - 4 … 6 ° C, vihreä - 10 … 12 ° C. Useimmilla puutarhureilla ei ole tällaisia säilytysolosuhteita, parhaimmillaan se on kellari, useammin verannat, parvekkeet, loggiat jne. Joten käytämme mitä meillä on.

Otetaan huomioon, että mitä korkeampi varastointilämpötila, sitä nopeammin tomaatit kypsyvät. Nopein kypsyminen tapahtuu noin 25 ° C: n lämpötilassa (jos korkeampi, ne nopeasti kuihtuvat), mutta varret ympäröivät keltaisia renkaita, joiden massa on kypsymätöntä. Annostelu voidaan tehdä sekä pimeässä että valossa. Tärkeä varastointiehto on, että ilman ei tulisi pysähtyä, muuten tomaatit alkavat tukehtua. Nopeaa kypsymistä varten voit laittaa tomaatit 2-3 kerrokseen varret ylöspäin. Voit nopeuttaa prosessia lisäämällä 2-3 kypsää tomaattia kypsymättömiin: punoittavat tomaatit vapauttavat eteeniä, mikä nopeuttaa läheisten tomaattien kypsymistä. 2-3 päivän välein tarkistamme sadon, vaihdamme kerrokset ja poistamme punoittavat tomaatit. Alemmat kerrokset kypsyvät yleensä aikaisemmin. Jos päinvastoin kypsymistä vaaditaan hidastamaan, laitamme ne yhteen kerrokseen.

Suuret tomaatit kypsyvät nopeammin. Pienet vihreät yksilöt pystyvät valehtelemaan pitkään kaupungin asunnossa. Loppujen lopuksi ne muuttuvat punaisiksi, jopa kauniiksi, ja niitä voidaan käyttää uudenvuoden ruokien koristeluun. Niiden maku ei kuitenkaan ole niin kuuma.

On parempi käyttää tällaisia tomaatteja kaalikeittossa ja borssissa. Kypsä tomaatti tulee siirtää viileämpään huoneeseen. Mutta kaikki, he eivät valehtele kauan. Tällaiset tomaatit on lajiteltava päivittäin pilaantumisen estämiseksi, koska kylmässä, varsinkin jos ilma on riittävän kostea, tomaatit alkavat usein mädäntyä. Valitsemme ne, jotka ovat alkaneet pehmenemään. Ne on syötävä välittömästi tai kierrätettävä. Tomaatin ei pidä antaa mätää. Jopa pienellä mädänpalalla tomaatti heitetään parhaiten pois, ja tästä syystä.

Viime aikoina yhä useammat tutkijat ovat varoittaneet meitä mykotoksiinien - homeiden erittämien myrkkyjen - vakavasta haitasta terveydelle. Tätä aihetta on tutkittu yhä enemmän. Joten äskettäin havaittiin, että esimerkiksi päärynä, jossa on pieni mätänen, on kaikki myrkyllistä. Leikkaamme tavallisesti tällaisen pilkun ja syömme loput. Omenan kanssa on helpompaa - kaikki myrkyllistä on keskittynyt mätään.

Entä tomaatti? Toistaiseksi en ole törmännyt tähän aiheeseen liittyvään tutkimukseen. On vain koominen tarina siitä, kuinka yksi talonpoika söi laatikon mätää tomaatteja. Laatikossa olevat tomaatit olivat hyviä, mutta lajittelemalla ne joka päivä, hän löysi aina ainakin yhden, joka alkoi pilaantua siellä, ja söi sen - ei tuhlaamaan hyvää. Ehkä hänelle ei tapahtunut mitään kauheaa, mutta emme tiedä tätä. Siksi on parempi olla turvallisella puolella, varsinkin kun lämpökäsittely ei tuhoa mykotoksiineja.

Siksi varastoitavista laatikoista punoitetut tomaatit kypsymisen jälkeen on lähetettävä välittömästi työkappaleisiin, koska ne eivät valehtele pitkään aikaan.

Emme myöskään säilytä säilykkeisiin tarkoitettuja tomaatteja, voimme säilyttää ne nopeasti. Tomaatit salaattitarkoituksiin, jos meillä ei ole aikaa syödä niitä ennen kuin ne alkavat heikentyä, laitamme ne pikaisesti jalostettaviksi - mehuille, pastalle, ketsupille, luonnolliselle lecholle ja muille valmisteille. Salaattitomaatteja ei käytännössä ole lainkaan varastossa; muina vuosina liiallisen kosteuden vuoksi ne säryvät enimmäkseen pensaissa.

Tomaateistaan saadaan hämmästyttävän maukkaita ketsuppia. Ilman haitallisia lisäaineita. Meidän täytyy nokkia, mutta kalusto kestää koko talven. Tässä on yksi suosituimmista resepteistä kotona:

Viime vuosina olen tehnyt yksinkertaisimman valmistuksen: laitoin kuoritut tomaatit kattilaan, kiehuvaan jatkuvasti sekoittaen, kaadan ne välittömästi steriileihin purkkeihin ja kääritään. Laitoin sen tyynyjen alle. En lisää mitään. En havainnut yhtään vahinkotapausta. Mutta talvella, avaamalla purkin, voit lisätä suolaa ja mitä haluat. Työkappaleen maku ja aromi on luonnollinen tomaatti.

Ja vielä yksi tapa sadonkorjuuseen: leikan kuoritut tomaatit viipaleiksi ja kuivataan ne vihannesten kuivausrummussa rusinoiksi. Kuivuu nopeasti. Talvella voit täyttää sen vedellä pehmentääksesi ja tehdä niistä mitä haluat. Voit myös syödä kuivattuja, kuten alkuperäisiä tomaattikarkkeja. Erittäin maukasta.