Kaali "Brysselin Tyyliin"

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lue edellinen osa. ← Kasvavien ruusukaaliominaisuuksien ominaisuudet

Tärkeintä on osata kokata

Ruusukaali, belgialaisten mukaan, sinun on osattava valmistaa. Kun otetaan huomioon, että heillä on paljon enemmän kokemusta tästä asiasta kuin meillä, on syytä kuunnella heidän kohtuullisia neuvojaan.

1. Ruoanlaittoon kannattaa ottaa vain kirkkaan vihreät vahvat kukot - ilman keltaisuutta ja tiheitä lehtiä (vanhoilla vetelälehdillä on epämiellyttävä rikkihaju ja kypsennyksen jälkeen ne muuttuvat pehmeiksi ja katkeriksi).

2. Ennen keittämistä ne on huuhdeltava ja varmistettava tasainen kiehuminen (jos ne ovat riittävän suuria), tee pienet ristikkäiset leikkaukset jokaisen kasakan pohjaan.

3. Upota kiehuvaan suolattuun veteen (3 osaa vettä 1 osalle kaalia), kiehauta (riittävällä lämmöllä ja ilman kantta, jotta rikkikaasuja pääsee poistumaan kypsennyksen aikana), keitetään 5 minuuttia ja hävitetään välittömästi siivilä.

Puutarhurin opas

Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Brysselityylinen kaali

Paista pieni ruusukaali (500 g), keitettynä puoliksi kypsennettynä, kasviöljyssä. Lisää sitten 1 kuppi lihaa tai kanaliemiä ja hauduta, kunnes se on hellä. Ripottele päälle raastettua juustoa ja poista se lämmöltä. Sekoita 1 muna kerma (3-4 rkl), kaada kaali tällä seoksella ja hauduta vielä 5 minuuttia.

Paistettua kaalia munalla

Laita ruusukaali (500 g) keitettynä, kunnes se on puoliksi keitetty kuumassa pannussa sulatetulla voilla (on parempi ottaa kasvisten ja voin seos). Paista kevyesti, kaada maitoon sekoitetun lyötyn munan päälle (3 munaa 0,5 kuppiin maitoa, suolaa maun mukaan). Paista uunissa tai liedellä tavalliseen tapaan. Ripottele tillillä tai persiljalla.

Brysselin ituja leivänmurulla

Kuumenna voita (2 ruokalusikallista) paistinpannussa, upota kaali (500 g) keitettynä helläksi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä kaali kulhoon. Kuumenna uusi erä voita (2 rkl) ja paista siinä leivänmuruja (4 rkl) rapeaksi. Laita kaali takaisin pannuun leivänmurulla, ripottele raastetulla juustolla (80 g) ja sekoita.