Karviaismarjaviiniä Ja Mehuja

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Jotkut saattavat ihmetellä, miksi mitaan karviaisen sato litroina viiniä. Tosiasia on, että kun on "sato", keräämme karviaismarjat mihin tahansa vapaaseen astiaan (ämpärit, korit, purkit), eikä ole aikaa punnita ja kirjoittaa ylös (samaan aikaan suolataan kurkkuja, suolakurkku tomaatteja), paista kesäkurpitsaa, kerää ja käsittele sieniä jne.) Mutta karviaismarjajen jalostuksessa sinun on käytettävä niin intensiivistä "huoneiston minikonservatorion" työtä, että sinun on käytettävä nykyaikaista tekniikkaa (kun näet emännän katkaisevan marjojen hännät koko ämpäri karviaismarjoja saksilla, haluat kumartaa matalaa hänen innokkuutensa puolesta ja itkeä venäläisestä primitivismistä).

Kytketään ruuvisuutin lihamyllyyn (niitä myydään sekä sähköisille että tavallisille ja ne ovat halpoja) ja nukahdamme kourallisissa marjoissa ja heitämme ulos vain sairaat ja liian monet oksat ja lehdet. Verkon kautta puhdas (ilman siemeniä ja kuoria) mehu, jolla on massa, menee yhteen astiaan ja kaikki muu (kakku) toiseen. Lisää kakkuun vettä - niin paljon kuin mehua tulee (jos kakku on hyvin puristettu, vaivaa se sitten käsilläsi). Peitä (muuten ilmestyy pieniä kääpiöitä) ja sekoita toisinaan. Kolmen päivän kuluttua - purista. Neste - pullossa ja sitten tavallisen viininvalmistustekniikan mukaan kotona ja kakku - maahan. Dachassa vaivaamme uudelleen, täytämme sen vedellä. Seiso vähän auringossa (kunnes käymisen merkit ilmaantuvat) ja kaada se kompostikasaan - hyvin, saadaan erittäin hyvä substraatti mikroflooran kehittymiselle.

Mutta käsittelemme mehua massalla kahdella tavalla.

Kylmä menetelmä. Massa- ja mehumäärässä liuotetaan sokerin määrä ja kaadetaan puhtaisiin säiliöihin. Pankit on säilytettävä viileässä paikassa (jääkaappi, kellari, talvella - parveke, loggia). Laimenna vedellä maun mukaan ennen käyttöä.

Kuuma menetelmä. Liuotetaan 0,5 tilavuusosaa sokeria tilavuuteen mehua massalla. Lisää hajuvesi (oranssi leikattu neljänneksi). Keitä 20 minuuttia. Otamme tuoksun pois. Kaadamme sen tölkeihin. Hämmästyttävä hyytelö (confiture) osoittautuu. Yritin tehdä samppanjaa "Black Negus" - se osoittautuu myös, ja se on hieman vaaleanpunainen. Ainoa vaikeus oli pullojen avaaminen. käytetyt 1,5 litran muoviastiat astian alla.