Pii Elintarvikkeissa

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Pii imeytyy runsaasti kuitua sisältävistä elintarvikkeista lähes kaksinkertaisesti kuitupitoisista elintarvikkeista. Lasten ruokavalion analyysi piipitoisuuden suhteen osoitti, että pääasiassa käytetään puhdistettuja, kuitupitoisia elintarvikkeita. Piin imeytyminen riippuu ruokavalion useista mineraaliosista, jotka voivat vähentää tämän elementin liukoisuutta. Näitä ovat rautaoksidi ja alumiini.

Toisaalta piin puutetta voi esiintyä jatkuvalla psykologisella stressillä, hermostollisella ylikuormituksella, neuroosilla, joka voi myös aiheuttaa suoliston ruuhkia ja ummetusta. Siksi on seurattava järjestelmällisesti piillä rikastettujen kasvien käyttöä elintarvikkeissa vaihtamalla eri kokoelmien saanti ajoissa, jotta vältetään totuminen samoihin yrtteihin.

Piinivajaus ilmenee ihosairauksista, hiustenlähtöstä, kynsien halkeilusta sekä haavojen ja murtumien huonosta paranemisesta. Sen puute johtuu usein nykyaikaisesta länsimaisesta ruokavaliosta, mukaan lukien jauhot, valkoinen riisi ja kuoritut vihannekset.

On ymmärrettävä, että elintarvikkeiden jalostus johtaa useimmiten piin menetykseen. Usein se menee tuotantojätteeseen yhdessä hedelmän kuoren kanssa. Joten jauhettaessa viljaa ja valmistettaessa mannasuurimoita, korkealaatuisia jauhoja, päätuote puhdistetaan perusteellisesti piin sisältävän viljan kuoresta.

Mannasuurimot on suunniteltu usein ruokkimaan lapsia, ja he tarvitsevat piitä ja viisi kertaa enemmän kuin aikuiset. Jos sitä ei ole tarpeeksi lapsen ruoassa, alkaa anemia, joka johtaa sitten rahhiitteihin, imukudoksen sairauksiin.

Valkoinen jauho sisältää vain 20% vehnäjyvien sisältämää piitä. Tämä vastaa 0,007-0,008% valkoisen jauhon alkuaineesta, kun taas karkeassa ruisjauhossa se on 0,03%.

Korkeat kalsiumpitoisuudet juomavedessä (kovassa vedessä) voivat myös johtaa piipuutokseen.

Muita syitä sen puutteeseen: teknogeeninen saastuminen myrkyllisillä mikroelementeillä - lyijy, kadmium, alumiini jne., Alhainen fyysinen aktiivisuus, piin puute juomavedessä, vitamiinien puute. Elementit, kuten boori, mangaani, rauta, vähentävät piin määrää kehossa estäen sen imeytymisen.

Kehossa pii tulee hyvin yhteen molybdeenin, magnesiumin, fluorin kanssa - niiden läsnäolo lisää kehon tarvetta tälle alkuaineelle. Piillä on ystävällinen suhde kuituun. On syytä muistaa, että kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja mangaania tarvitaan sen imeytymisen parantamiseksi.

Piinä on kaikissa kasviperäisissä elintarvikkeissa, mukaan lukien rypäleen mehu, viini ja olut. Se on erityisen runsas jyvien, kuten kauran, hirssin ja riisin, kuoressa. Tässä suhteessa vehnän jyvät ovat paljon köyhempiä kuin ne. Yleensä yksisirkkaiset (esim. Viljakasvit) kasvit sisältävät suhteellisen suuria määriä piitä ja ovat silofiilejä, toisin kuin kaksisirkkaiset (esim. Palkokasvit), joissa tämän alkuaineen määrä on vähäinen.

Yksisirkkaisten kasvien joukossa on monia vesikasveja (hydrofyyttejä) ja kosteutta rakastavia kasveja. Nämä kasvit kasvavat ympäristössä, jossa on runsaasti imeytyvää piitä, ja siksi ne keskittyvät helposti kudoksiinsa. Maankasvien piipitoisuuden ennätyshaltijat ovat vanhimpia niistä - itiöiden korteita, sammalia ja plantaineja. Joten, kentän korte kuivakuiva-aineessa sisältää 9% piidioksidia ja tuhka - jopa 96%. Jopa 10% piistä on riisikuorissa ja 8% maapähkinässä. Vertailun vuoksi: joidenkin lähteiden mukaan ruohon kuiva massa sisältää 0,3-1,2% piitä (apila 0,04-0,13 ja sinimailasen 0,1-0,2). Muuten, riisi, joka on monien Aasian kansojen peruselintarvike, on erityisen kiinnostava piidioksidilaitoksena.

Suurin määrä piitä löytyy kasveista (ja niiden rehuista), jotka kasvavat arojen, osittain autiomaassa, autiomaassa ja vuoristoalueilla, toisin sanoen epäsuotuisimmissa olosuhteissa. Huolimatta siitä, että sen pitoisuus pohjavedessä on hyvin alhainen (20-50 mg / l), kasvit imevät sen merkittävinä määrinä. Joten vuodessa 1 hehtaarista vilja uuttaa 105-120 kg piidioksidia, pyökki - 63 kg, kuusi - 54, apila - 20, vihannekset - 10, perunat - 8 kg. Piidioksidi muodostaa yli puolet mineraaleista, jotka vilja imee maaperästä.

Tutkijat ovat havainneet, että pii on olennainen osa kaikkia kasveja, ja sen pitoisuus niiden elopainossa on keskimäärin 0,02-0,15% ja heinässä 0,1-3%. Sitä esiintyy myös selluloosapitoisissa kasvisruokissa, leseissä, kaurajauhoissa ja täysjyväleivissä. Paljon piitä sisältää: kauraa, hirssiä, vehnää (täysjyvätuotteita), vehnäleseitä, vehnänalkioita, kuorittua riisiä, riisiä, ohraa, leseitä, itäviä viljansiemeniä, aprikooseja, banaaneja, ruskea levä, naurispinnoitetta, juurikkaan latvaa, kirsikkaa, lehtien sinappi, rusinat, viikunat (kuivatut), valkokaali ja kukkakaali, puutarha- ja metsämansikat, kyssäkaali, maissi, sipulit, sinimailanen, meirami, porkkanat, kurkut, voikukka, palsternakat, salaatti, punajuuret, selleri, auringonkukansiemenet, luumut, tomaatit kypsä, kurpitsa, pavut, taatelit, piparjuuri, pinaatti, omenat.

Piidioksidin vaikutuksesta kasvien kaliumin, magnesiumin ja joskus kalsiumin imeytyminen lisääntyy (yleensä jälkimmäisen imeytyminen ravinnealustassa olevan piimäärän kanssa hidastuu). Piidioksidin osuuden lisääminen kasvien ravinnossa voi poistaa raudan, mangaanin, kuparin, arseenin, alumiinin, strontium-90: n ja fenolien toksiset vaikutukset. Päinvastoin, piin puuttuessa raudan ja mangaanin kertyminen kasveihin kasvaa voimakkaasti.

Taulukko 1. Piinipitoisuus vihanneksissa, hedelmissä ja viljoissa,%

Nimi	Piin määrä (SiO 2)
	kuivassa aineessa	tuhkassa
Maapähkinä	8.1	-
Retiisi	6.5	-
Kauranjyvä	2.6	1.0
Ohrajyvä	2.1	0,4
Voikukka	2.4	-
Kukkakaali	1.5	-
Nauris	1.3	-
Salaatti	1.3	-

Kuinka ylläpitää terveyttä kasvien ja piin kanssa

Osa 1: Piin rooli perinteisessä ja tieteellisessä lääketieteessä

Osa 2: Piini elintarvikkeissa

Osa 3: Vinkkejä kasvipiin käyttämiseen

Biotieteiden tohtori

A. Baranov, toimittaja T. Baranov