Anis

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

anis

Anis on hyvin epätavallinen mauste, jonka makua on hyvin vaikea kuvata. Se muistuttaa hyvin lakritsia ja saa useimmat ihmiset ajattelemaan tunnettua kreikkalaista viina-ouzoa.

Anista voidaan käyttää paljon enemmän kuin vain leivontaan. (Kuva: © HandmadePictures / fotolia.com)

Anis tunnetaan monilla nimillä, kuten makea kumina tai leipäsiemenet. Aniksikasvi kasvaa jopa 80 cm korkeaksi ja muodostaa haarautuneita, karvaisia varret. Ainoastaan jauhettuja, kypsiä kasvien hedelmiä tai siemeniä käytetään keittiössä.

Info: Anisilla ei ole kasvitieteellisestä näkökulmasta mitään tekemistä tähtianiksen kanssa.

Alkuperä ja kausi

Anis on peräisin itäisistä Välimeren maista ja sen uskotaan olevan peräisin Egyptistä.

Nykyään sitä kasvatetaan pääasiassa Turkissa, Espanjassa, Syyriassa ja Etelä-Venäjällä.

Sen pääkausi alkaa huhtikuussa. Se on saatavilla supermarketissamme ympäri vuoden. Voit ostaa niitä joko kokonaisin siemeninä tai jauheena.

maku

Aniksella on erittäin vahva ja voimakas, hieman makea maku, joka muistuttaa lakritsia. Useimmat ihmiset tuntevat kreikkalaisen Ouzo-alkoholijuoman makean ja aromaattisen tuoksun.

Vinkki: Tuore jauhettu anis tulee kuluttaa mahdollisimman pian, koska se menettää arominsa nopeasti. Ja ostettu anisjauhe on myös käytettävä nopeasti avaamisen jälkeen.

Käytä keittiössä

Anis on erittäin vahva ja väärin käytettynä se on myös erittäin maukas mauste. Siksi sitä on aina käsiteltävä hieman huolellisesti.

• Anis on yksi tyypillisistä herkkuista jouluna, esimerkiksi hunajakakkuja, aniksikeksejä ja piparkakkuja.
• Jopa hyvä glögi resepti tarvitsee ripaus aniksia, jotta se olisi täydellinen.
• Runsas ruokalaji, anis sopii hyvin perunakeittojen, kaalikeittojen tai linssipannujen, mutta myös punakaalin, salaattien, liha- ja kalaruokien kanssa.
• Anis on myös leipämauste - esimerkiksi vehnäleipä, hedelmäleipä jne.
• Anisöljyllä on tärkeä rooli snapsien tuotannossa (erityisesti Turkin ja Kreikan alueilla).

Info: Aniksen eteeristen öljyjen vuoksi siitä valmistetuilla snapseilla on usein maitomainen ulkonäkö (louche-vaikutus).

Lisää reseptivinkkejä:

• anis-evästeet
• Kärntenin talon leipä
• Aniskuchen
• kurpitsakeitto
• Luumu chutney
• Grillikastike aniksella

Anisjauhe on erittäin sopiva "aloittelijoille", koska sitä on helpompi annostella matalamman arominsa vuoksi. Harrastajat käyttävät kuitenkin kokonaisia siemeniä ja jauhavat ne laastissa juuri ennen käyttöä, jotta he voivat kehittää täyden aromiaineen.

vaikutus

• Anis sisältää paljon eteeristä öljyä, mutta myös flavonoideja, fenolikarboksyylihappoja ja öljyä.
• Anis-tee on hyvä idea imettäville äideille, koska se stimuloi maidontuotantoa.
• Aniksella voi olla rauhoittava vaikutus ruoansulatuskanavan vaivoihin. Siksi sitä käytetään myös pienillä lapsilla ilmavaivoihin.
• Vilustumisen yhteydessä se auttaa irtoamaan limaa hengitysteistä.
• Anisilla on myös antibakteerinen vaikutus.
• Astmaa ja keuhkoputkentulehdusta voidaan lievittää kuluttamalla aniksia

- -

Luokitus: Ø 4.2 (38 ääntä)