Päiväliljat Ruoanlaittoon

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lue edellinen osa ← Päiväliljojen lääkinnällinen käyttö

Ruokaan on suositeltavaa käyttää ruskeankeltaista päivänkakkaa, koska se on hajutonta. Kevään päivänliljojen voimakas tuoksu vaatii suuren määrän mausteita tai ruokien laimentamista neutraaleilla vihanneksilla - punajuurilla, porkkanoilla valmistettaessa niistä ruokia.

Jos kukkia on vähän, ne varastoidaan pakastimeen lisäämällä uusia asteittain, kunnes oikea määrä kirjoitetaan. Jo huhtikuun puolivälissä - toukokuun alussa sitä voidaan käyttää salaattikasvina ja päivänliljanlehdinä. Kuivattuja kukkia käytetään mausteena, hilloa valmistetaan terälehdistä, mukuloita käytetään keittoihin. Kiinassa päivänliljaa käytetään vihanneksena, kutsumalla sen kukkia - huang-hua-tsao.

Puutarhurin opas

Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Tämän vihanneksen kulutuksen mittakaavan osoittaa se tosiasia, että pelkästään New Yorkissa kiinalaisten ravintoloiden kävijät syövät noin 1,6 tonnia kuivattuja kukkia vuodessa. Intiassa syödään paitsi kukkia myös nuoria lehtiä ja mukuloita, sekä raakoja että keitettyjä. Niitä käytetään myös tärkkelyksen tuotantoon. Japanissa kukat laitetaan salaattiin kokonaan - samalla kun ne toimivat sen koristeena. Päivänkakkarasta voi tehdä kaviaaria, marinaattia ja jopa pilafia.

Daylily Caviar

Daylily - kukat - 500 g, sipulit - 200 g, kasviöljy - 30 g, selleri- tai lovage-lehdet - 50 g, suola, pippuri maun mukaan.

Pistä päivänkakun kukat vedellä 5-10 minuutiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeaksi, lisää päivänkukka ja paista kaikki yhdessä vielä 5-10 minuuttia. Lisää yrttejä ja mausteita 5 minuuttia, kunnes ne ovat valmiita. Sellerin sijasta voit käyttää muita mausteita, esimerkiksi suneli-humalaa (1 tl). Valmis kaviaari, steriloitu purkkeihin, voidaan jättää talveksi.

Daylily Caviar

Daylily - kukat - 250 g, punajuuret - 250 g, sipulit - 200 g, kasviöljy - 30 g, humala-suneli tai curry - 1 tl.

Keitä punajuuret, raasta ja sekoita lihamyllyn läpi vietyyn haudutettuun liljaan. Lisäksi - kaikki on kuten edellisessä reseptissä.

Pilaf kanssa päivänkukka kukkia

Daylily - kukat - 250 g, liha (karitsa, sianliha tai kana) - 250 g, riisi - 500 g, sipulit - 250 g, mausteseos pilafille - 1 tl, kasviöljy - 125 g.

Pilaf valmistetaan tavalliseen tapaan, porkkanan sijaan käytetään päivänkukkakukkia.

Daylily-lehtisalaatti

Leikkaa nuorten päivänkakunlehtien pehmeä osa ohuiksi poikittaisiksi suikaleiksi ja sekoita yhtä paljon vihreää sipulia tai muita varhaisia yrttejä. Mausta haluttaessa majoneesilla, smetalla tai öljy-etikka-kastikkeella.