Reseptit Puutarhureilta

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

"Herkullinen" kausi

Korean kesäkurpitsa

5 kg kurpitsaa ilman ydintä, 500 g porkkanaa - raasta ne hienosti korealaista porkkanaa varten tarkoitetulla raastimella tai yksinkertaisella raastimella. Leikkaa 150 g valkosipulia kapeiksi suikaleiksi.

Marinadi: 0,5 l kasviöljyä, 3 rkl. rkl suolaa, 300 g rakeistettua sokeria, 300 g etikkaa (9%).

Keitä kesäkurpitsaa porkkanalla 3-5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti kiehumisen jälkeen.

Laita valkosipuli kypsennyksen loppuun. Laita kaikki steriileihin purkkeihin, sulje kannet - ja peiton alle. Säilytä missä tahansa.

Vihreät tomaatit valkosipulilla

Laita purkin alaosaan 2-3 mustapippuria, oksa persiljaa ja tilliä. Leikkaa vihreät tomaatit. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja rullaa punaisella pippurilla molemmin puolin ja aseta tomaatit leikkaukseen. Laita ne purkkiin.

Marinadi (3 litralle vettä): 3 rkl suolaa, 1,5 kuppia rakeistettua sokeria.

Keitä, kaada 300 g etikkaa siellä, kaada kaikki purkkeihin ja steriloi 15-25 minuuttia.

Veselchak-salaatti pavuista

Mitataan hienonnetut vihannekset litran purkkeihin: 1 tölkki papuja, pestään ja liotetaan yön yli. Leikkaa paprikaa kaistaleiksi - 1 tölkki, 3 tölkkiä punaisia tomaatteja, 1 tölkki - karkealle raastimella raastetut porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi - 300 gr.

Kaada kattilaan 1,5 kuppia kasviöljyä, 0,7 litraa vettä, lisää 3 rkl. rkl suolaa (ilman dioja), 1 lasillinen rakeistettua sokeria.

Laita kaikki kattilaan, keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Aseta steriloituihin purkkeihin ja steriloi 15-20 minuuttia.

Tamara Yakimtseva, puutarhuri, Flora-klubin jäsen

Mustaherukka hyytelö

3 lasillista vettä, 7 lasillista rakeista sokeria. Liuotetaan sokeri siirappiin, kaadetaan sitten 11 lasillista (pestyjä ja kuivattuja) herukoita, keitetään työkappale kiehuvaksi ja keitetään 15 minuuttia.

Sammuta kaasu, lisää loput sokerista - 7-8 lasia ja liuosta sekoittaen. Hyytelö on valmis. Voidaan pakata steriloituihin purkkeihin. Nauti ateriastasi!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Kypsymätön karviaismarjamauste

1 kg vihreitä kypsymättömiä karviaisia, 1 rkl sokeria (per purkki), 200 g tilliä, 300 g valkosipulia.

Vie kaikki lihamyllyn läpi, sekoita, aseta steriileihin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa. Syö voileivän levitteenä tai tarjoile lisäykseksi pääruokaan.

Marinoituja valkosipulin nuolia

Valkosipulinuolet (juuri ilmestyneet, eivät karkeat) laitetaan purkkiin, purista se tiukasti, lisää muutama valkosipulinkynsi (muuten ei ole tyypillistä valkosipulin hajua). Kaada kiehuvaa vettä päälle. Kun vesi jäähtyy, tyhjennä se ja täytä se suolaliuoksella lisäämällä kuivattuja tillikukkien sateenvarjoja purkkiin (vain ilman muodostuneita siemeniä, muuten on erilainen maku), sinapinsiemeniä. Steriloi purkki 10 minuuttia (kunnes valkosipulin nuolien väri muuttuu). Rullaa ylös.

Suolaliuos: 1 litra vettä - 1 rkl. lusikka suolaa, 1,5 rkl. rkl sokeria, 1 laakerinlehti (tölkkiä kohti), mustapippuria (5-7 kpl / tölkki), suolakurkkua (3-5 kpl / tölkki), neilikkaa (3-7 kpl / tölkki).

Omenahillo

Leikkaa omenat, joilla on kuorittu ydin (älä leikkaa ihoa irti), punnitse ja jauhaa. Tämän massan ulkonäkö ei ole houkutteleva, mutta keittämisen jälkeen hillo saa keltaisen värin. Peitä sokerilla - 600-700 g sokeria 1 kg raastettuja omenoita. Voit antaa sen seistä sokerin liuottamiseksi. Laita sitten tuleen. Vähennä lämpöä kiehumisen jälkeen. Kypsennä 30-40 minuuttia matalalla lämmöllä ylläpitämällä jatkuvasti kiehumista. Sekoita jatkuvasti puulusikalla, muuten se palaa. Ruoanlaittoon on parempi käyttää alumiinisia astioita. Laita purkkeihin kuumana. Sulje purkki kannella, kun hillo on jäähtynyt. Säilytä jääkaapissa. Tätä hilloa voidaan käyttää paitsi teessä myös piirakoiden täytteenä, koska se ei leviä taikinan päälle eikä virtaa reunojen yli.

Olga Rubtsova, puutarhuri

Marinoituja vihanneksia

Kolmen litran purkille: 8 valkosipulinkynsiä, 2 isoa sipulia (leikattu 4 osaan), tilli (yrtit ja sateenvarjot ovat parempia kukintoja), 2-3 kpl. persiljan juuret, 4-5 tomaattia, varhainen kaali (keskisuuret ja myöhäiset lajikkeet eivät toimi) leikattu suuriksi paloiksi, kurkut.

Laita kaikki tämä purkkiin ja kaada kuuma marinadi: 1,5 litraa vettä - 4 rkl. lusikat (dian kanssa) sokeria, 2 rkl. rkl (ei dian) suolaa. Kaada päälle 0,5 kupillista etikkaa.

Steriloi vihannespurkki 15 minuutin ajan. Rullaa ylös - ja peitteiden alle. Se osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi välipalaksi.

Pippuria hunajalla

4-5 kg paprikaa (kuorittua). Marinadi: 250 g etikkaa, 300 g puhdistettua kasviöljyä, 300 g sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa (ei dioja), 1 rkl. lusikka hunajaa, 2 litraa vettä.

Kasta viipaleiksi tai suikaleiksi leikattu paprika kiehuvaan marinadiin (useaan kertaan). Keitä 5 minuuttia. Laita kuuma purkkeihin, kääri - ja peitteiden alle.

Adjika

5 kg tomaattia (nahatonta), 1 kg. porkkanat, 1 kg paprikaa, 1 kg Antonovka-omenoita.

Vie kaikki tämä lihamyllyn läpi, hauduta matalalla lämmöllä 3 tuntia (voit jopa 1,5) sekoittaen jatkuvasti. Lisää kypsennyksen lopussa 500 g valkosipulia (soseutettu valkosipulipuristimen läpi), 4 rkl. rkl suolaa (sinun täytyy maistaa suola), 1 kuppi puhdistettua kasviöljyä, 1 kuppi sokeria, 0,5 kupillista etikkaa (9%), 1-2 palkoa kuumaa pippuria (jauhettu lihamyllyssä).

Laita valmistettu adjika kuumaksi steriileihin purkkeihin, rullaa - ja peiton alle.

Aleftina Efimova, puutarhuri

Kuva Olga Rubtsova