Punssit, Grog, Glögi - Reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lämmin vähäalkoholiset juomat lomille ja arkipäiville

Äskettäin kylminä talvikuukausina aloin hylätä kotitekoista punaista kuivaviiniä ja aloin valmistaa glögiä eri reseptien mukaan. On toinenkin tunnettu lämmittävä juoma, joka kuuluu maustettuun ryhmään ja jolla on miellyttävä maku - booli. Sen nimen alkuperä liittyy muinaiseen intialaiseen sanaan "punch", joka tarkoittaa viittä, koska oletetaan, että se on valmistettava viidestä pääkomponentista - viinistä, rommista, vedestä tai teestä, sokerista tai hunajasta ja mausteista (kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja muut).

Rei'itys on sen erikoisen maun ja aromin velkaa neilikka. Lävistin itse on humalassa kuumana, vaikka sen maku jäähtymisen jälkeen ei huonone, ellei tämä liiketoiminta tietenkään viivästy, jotta juoma ei menetä kimppua ja makua. On suositeltavaa käyttää sitä kylmänä vuodenaikana - pitkiä talvi-iltoja, kun huonot sääolosuhteet ovat olleet ikkunan ulkopuolella ja valkoinen lumimyrsky pyörii ikkunan ulkopuolella. Voit palvella sitä juhlittaessa uutta vuotta, naamioissa ja palloissa, pakkaspäivänä palattuasi kadulta tai hiihtomatkalta. Tällaiset juomat eivät vain lämpimiä, vaan myös säästävät vilustumisilta, ajavat väsymyksen kovan päivän jälkeen ja talvisinisen. He eivät puutu myöskään ystävälliseen seuraan alkukeväällä tai myöhään syksyllä, viileänä iltana maalaistalon terassilla, lähellä metsäpaloa. Ja yleensä voit vain pitää hauskaa ei kovin vahvojen alkoholijuomien kanssa. Kotona booli juoma pienistä kahvi- tai posliinikuppeista, mutta ei metalliastioista (lukuun ottamatta hopeaesineitä). Voit käyttää tätä ja korkeita lasikuppeja tai pikareita tai lasia, mieluiten kartiomaisia. Astiat esikuumennetaan siten, että astiat eivät halkeile, kun ne on täytetty kuumalla juomalla; voit juoda sen oljen läpi. Joskus lävistys tarjoillaan lasilaseissa kupinpitimillä tai teekannussa.kartiomainen muoto on edullinen. Astiat esikuumennetaan siten, että astiat eivät halkeile, kun ne on täytetty kuumalla juomalla; voit juoda sen oljen läpi. Joskus lävistys tarjoillaan lasilaseissa kupinpitimillä tai teekannussa.kartiomainen muoto on edullinen. Astiat esikuumennetaan siten, että astiat eivät halkeile, kun ne täytetään kuumalla juomalla; voit juoda sen oljen läpi. Joskus lävistys tarjoillaan lasilaseissa kupinpitimillä tai teekannussa.

Keittäminen booliSe on melko yksinkertainen menettely, mutta asiantuntijoiden mukaan ei ole suositeltavaa kaataa kuumaa vettä suoraan rommiin tai konjakkiin, koska jälkimmäisistä haihtuu välttämättömiä ja aromaattisia aineita, mikä pilaa juomien maun. He neuvoo sinua liuottamaan sokeri etukäteen kuumaan, muttei kiehuvaan veteen, ja kaada sitten rommia tai konjakki tähän siirappiin (mieluiten astian reunaa pitkin), lisää mausteita ja jätä 5-20 minuutiksi, siivilöi ja lämmitä sitten 70 ° C, jonka jälkeen valmis tuote kaadetaan astioihin. Punchin, kuten muiden sekoitettujen juomien, uskotaan aiheuttavan ruokahalua, joten sitä ei ole tapana tarjoilla välipalojen kanssa. Lävistimet (samoin kuin glögi ja grog - booli-lajikkeet) valmistetaan useita annoksia kerralla - riippuen vieraiden lukumäärästä ja koostumuksesta (1 litran valmis kuuma juoma 5-8 hengelle),koska niiden valmistus liittyy lämmitykseen (aina emalipullossa). Lasitavaroita käytetään myös juoman valmistamiseen. Muuten, Skandinavian maissa on jopa tapana, kun vieras itse valmistaa glögiä tai grogia hänen mieltymystensä perusteella.

Kuten olen jo todennut, valuviiniä ja grogia pidetään boolin lajikkeina, mutta tutustumalla lukuisiin moderneihin kirjallisuuksiin kuumien juomien valmistamisesta viinistä ja lukemattomiin booli-, glögi- ja grog-resepteihin yrittäen ymmärtää monet reseptit periaatteen mukaan "mihin ryhmään viitataan", oli yllättynyt kirjoittajien mielikuvituksesta.

Annan lomien aattona ensinnäkin reseptin:

Uudenvuoden teetä muna. Puhdistettu sokeri hierotaan hyvin sitruunan ja appelsiinin kuorilla ja kaadetaan erittäin vahvalla kuumalla teellä. Sekoita munankeltuaiset hunajalla tai sokerilla, kaada hitaasti makeaa teetä ja jatkuvasti sekoittaen lämmitä massa tulen päällä kiehumatta. Kun massa on poistettu lämmöltä, lisää siihen rommia, makeaa viiniä, appelsiini- ja sitruunamehuja. Punssi tarjoillaan kuumana. Tarvitset: viini - 2 rkl, tee - 200 ml, rommi - 125 ml, mehu puoli sitruunaa, sokeri - 100 g (tai hunaja 50 g), 2 munankeltuainen, appelsiininkuori ja puoli sitruunankuorta.

Sana glögi muodostettiin saksasta - "guen" (hehkuva) ja "viini" (viini), ts. se tarkoittaa "palavaa (kuumaa) viiniä". Klassinen glögi valmistetaan pääasiassa kuivasta punaisesta (paljon harvemmin valkoisesta) viinistä, johon on lisätty sokeria (hunajaa) ja mausteita (kaneli, neilikka, manteli ja vanilja). Luonnollisen vaniljan sijasta käytetään joskus keinotekoista vaniljasokeria.

Jotkut reseptin kirjoittajat ehdottavat, että gluteeniin lisätään rommia, konjakkia, likööriä, erilaisia tinktuureja, vahvaa haudutettua teetä hyvin pieninä määrinä (heidän mukaansa glögi ei saisi olla korkeaa astetta eikä lisäaineiden pitäisi muuttaa juoman aromia). Toiset neuvovat valmistamaan juoman, jolla on eri vahvuudet - poikkeuksellisista alkoholijuomien yhdistelmistä ja erilaisista mausteista. Mielestäni klassisen glögi tulisi olla juoma lisäämättä viiniin muita alkoholijuomia (ehkä vähän konjakkia) - varsinkin kun punainen pöytäviini merkitsee astetta 9 … 13 asteen (kuiva) ja 14 asteen sisällä… 16 astetta (erikoiskuiva) … Siksi on todennäköisesti suositeltavaa olla "menemättä asteikosta" varsinkin tälle astealueelle.

Tyypillisimmässä reseptissä 1 lasin glögi valmistamiseksi otetaan 180 ml kuivaa punaista pöytäviiniä, 20 g sokeria, kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää (kumpikin 0,2 g) ja kuori 1 sitruunasta: seos kiehuu, sitten suodatettiin ja lisättiin siivu sitruunaa tai appelsiinia (oikeudenmukaisesti totean, että joskus on suositeltavaa lisätä vielä 20 g brandyä). Valettu viini juo heti keittämisen jälkeen (kuuma), koska mausteet menettävät nopeasti ominaisuutensa. Vaikka uskotaan, että tämä juoma ei stimuloi ruokahalua, sitä tarjoillaan joskus kuumalla liharuokalla lounaalla tai illallisella, välipalapöydän ja pannukakkujen kera; pienten aterioiden aikana yhdessä pienen määrän välipalojen kanssa, kuivilla suolaisilla evästeillä, voit - sitrushedelmien kanssa. Muuten, asteikoista: 5 "neilikkaa" - neilikan silmut painavat 0,33 g (10 kpl - jopa 0,7 g),ja 1 tl / rkl jauhettua kanelia on 8/20 g, viina tai konjakki - 7/20, rakeinen sokeri - 7/25 g.

Tarjoan lukijoille joitain suosituimpia glögi reseptejä:

"Taulukko". Sokeri ja mausteet liuotetaan hieman lämmitettyyn viiniin, kiehutetaan, mutta ei keitetään. Lisää sitten sitruunaa, anna sen kiehua 10 minuuttia, suodata. Punainen pöytäviini - 1,5 l, sokeri - 150 g, kaneli, neilikka ja muskottipähkinä - maun mukaan ja sitruunan kuori. Jotkut kirjoittajat ehdottavat tämän seoksen kiinnittämistä 200 ml: lla konjakkia, mutta koska juoma on vahva, sitä käsitellään varoen ja kaadetaan se pieniin kahvikuppeihin. Toisessa reseptissä kaneli, 6 neilikkaa, mehu ja sitruunan kuori lisätään 2,25 litraan punaista pöytäviiniä. "Tavallinen". Se sisältää 500 ml punaista pöytäviiniä, 100 g rakeistettua sokeria, 10 g neilikkaa, 3 g kanelia.

"Illallinen". Tarvitset 500 ml punaista pöytäviiniä, 150 ml vettä, 50 g sokeria, 50 ml konjakkia, 5 g neilikkaa, 2 g kanelia. "Valkoviini venäjäksi". Se koostuu seoksesta, joka sisältää 350 ml punaista pöytäviiniä, 150 ml vettä, 60 g sokeria, 1 neilikkahuppu, 1 g kanelia, 1 sitruunan kuori. Loput komponentit lisätään kuumaan makeaan siirappiin, kaikki kiehuu ja sitten lisätään puolen sitruunan mehu. "Itämainen tyyli glögi". Viini, jossa on sokeria ja mausteita, kuumennetaan kiehuvaksi 5-6 minuutin ajan. Tarjoile pöydälle sitruunaviipaleella ja omenaviipaleilla. Tarvitset: 250 ml punaista pöytäviiniä, 100 g sokeria, 100 g omenoita, 5-7 jyvää mustapippuria, 5 g neilikkaa, 5 g kanelia, 1 sitruuna.

Valettu viini "bulgarialaistyylinen" näyttää siltä. Seos viiniä, sokeria, paloiteltuja omenoita, mausteita kiehuu (tai enintään 75 … 80 ° C) ja annetaan kiehua 10-15 minuutin ajan. Sitten kaikki suodatetaan, kaadetaan laskeihin, laitetaan jokaiseen siivu sitruunaa ja useita kuutioita omenoita. Tarvitset: punaista pöytäviiniä - 750 ml, omenoita - 200 g, sokeria - 200 g, mustapippuria - 5 g, kanelia-10 g, 1 sitruunaa.

Toinen resepti "Midasin mysteerille". Lisää sokeriin, paloiteltuja keskikokoisia omenoita, mustapippuria, pala kanelia, neilikkaa punaviiniin. Kiehauta viini, poista sitten lämmöltä ja seiso 10-15 minuuttia. Siivilöi ja tarjoile kuumana lisäämällä sitruunaviipale ja haluttaessa muutama omenakuutio kuhunkin lasiin. Tarvitset: viini - 1 litra, sokeri - 1-1,5 kuppia, omenat - 2 kpl, mustapippuri - 15-20 kpl, 1 pala kanelia, 4-5 kpl. neilikat. "Talvi" … Jos joku haluaa teetä punaviinillä (kutsutaan sitä "teen glögiiksi"), voit kiehua 800-850 ml vettä mausteilla (kaneli ja neilikka maun mukaan) ja lisää sitten kuivaa teetä (1-2 teelusikallista), anna sen kiehua 10 minuutin ajan, lisää sokeri (200 g), kiehauta kaikki, suodata ja kaada kuivaa punaviiniä (250 ml), sitten kuumenna. Tämä vaihtoehto valmistetaan joskus tällä tavoin: 750 ml viiniä sekoitetaan 1 litraan valmiita vahvaa teetä sisältävää infuusiota, mausteita lisätään maun mukaan, kiehutetaan ja annetaan valmistaa.

"Punainen". Liuotetaan 125 g sokeria 400 ml: aan vettä, lisätään 2 kpl. neilikka ja sitruunankuori, hauduta 1-2 minuuttia. Siivilöityyn seokseen kaadetaan 0,75 l punaviiniä, joka lämmitetään uudelleen 70 ° C: seen.

"Valkoinen". Liuotetaan 100 g sokeria 125 ml: aan vettä, lisätään 2 kpl. neilikka, 3 kappaletta kanelia, kiehauta. Lisää sitten 750 ml valkoviiniä (tai omenaviiniä) 70 ° C: seen. Tarjoile ohuiden appelsiini- tai mandariiniviipaleiden kanssa.

"Valkoiset yöt". 500 ml: aan valkoista pöytäviiniä lisätään 100 ml vettä, 3 neilikkanuppia, appelsiinikuori, lämmitä. Voita 1 keltuainen 2 rkl sokeria matalalla lämmöllä. Sitten saatuun massaan kaadetaan kuuma liuos keltuaisen kanssa hyvin ohuena virtana, sekoittaen jatkuvasti ja vatkaamalla voimakkaasti (matalalla lämmöllä). Tarjoillaan appelsiiniviipaleiden kanssa.

"Kievsky". Seos 1,5 litraa makeaa jälkiruokaa punaviiniä ja 500 ml likööriä kiehuu, mutta ei kiehuvana. Laita kaneli ja neilikka (maun mukaan) saatuun kuumaan glögiöön, 2 sitruunaa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, anna sen hautua noin 10-15 minuuttia.

"Kahviaromi". 2 kuppia vahvaa luonnollista kahvia, 0,75 l punaista pöytäviiniä, 150 g sokeria ja neilikka kuumennetaan 70 ° C: seen, lisätään ja tarjoillaan 100 g konjakkia.

Laatija keksinnön shamotin on johtuvan komentaja Englanti laivaston amiraali Edward Vernen. Merimiehet antoivat hänelle lempinimen "Old Grog", koska tapana kävellä aluksen ympäri joka säällä karkeasta "grogrammista" valmistettuun vedenpitävään viittaan. Vuonna 1740 hän päätti rikkoa perinteitä käskemällä antamaan jokaiselle laivastonsa merimiehelle osan vedellä laimennettua rommia (ilmeisesti taloudellisuuden vuoksi), juoma oli usein erittäin kuumaa. Merimiehet nimittivät uuden sekajuoman "grogiksi". Grog on valmistettu rommista, konjakista ja on aina kuuma. Menestynein on alkoholin ja veden suhde 1: 4. Niille, jotka haluavat kokeilla grogia, tarjoan useita sen suosittuja reseptejä:

Grog "Kalastaja". Baykhov-tee kaadetaan kuumalla vedellä, infusoidaan 5 minuutin ajan, liemi suodatetaan, konjakki, rommi, sitruunamehu ja sitruunankuori lisätään siihen. Grog on makeutettu hunajalla, lyöty hyvin. Tarvitset: rommi - 125 ml, konjakki - 125 ml, mehu 2 sitruunasta, hunaja - maun mukaan, tee 6 tl, kuori 1-2 sitruunaa, vesi - 500 ml.

Grog "Maitorannikko". Lämmitä maitoa ja teetä, lisää rommia, konjakki; laita oranssiviipale päälle. Rommi - 1 kuppi, konjakki - 50 ml, maito - 100 ml, tee-infuusio - 50 ml, appelsiiniviipale.

Honey-cognac grog "Velho". Liuota hunaja kuumaan teetä infuusioon, laita sitruunaviipale ja lisää vintage-konjakkia. Konjakki - 50 ml, sitruunakiila, kalkkihunaja - 1 rkl, tee-infuusio - 150 ml.

Grog "Ruby Spark". Puhdistettua sokeria, sitruunaviipale lisätään kuumaan kiehuvaan veteen tai teeseen, sitten lisätään punaista rommia. Rommi - 1-2 rkl, sitruunakiila, sokeri - 2-3 kappaletta, vesi tai tee - 2/3 kuppi.

Joten jos olet jo kyllästynyt juomaan punaista viiniä - tee booli, glögi tai grog, mutta ei ole suositeltavaa harrastaa tätä yritystä, sinun on käytettävä sitä maltillisesti, koska nämä juomat ovat tylsiä.

Valmistellessasi näitä juomia, voit ohjata ehdotettuja reseptejä tai antaa vapauden mielikuvituksellesi.