Physalis-reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Aliarvioitu Physalis on vihannekset, jotka kannattaa tutustua ja rakastaa

Mansikan ja perun fysialin hedelmistä voit valmistaa:

Kuivatut ja aurinkokuivatut marjat (rusinat)

Kasveilla kypsyvät hedelmät kuoritaan ja asetetaan ohueksi kerrokseksi auringossa tai kuivauskaappiin.

Kuivattu fysalis pysyy hyvin kuivissa olosuhteissa. Sitä käytetään kompottien, pilafin, vanukkaiden ja täytteiden valmistamiseen.

Kompotti

Kypsät hedelmät kastetaan kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Ota 200 g fysalis-hedelmiä 100 g sokeria, 100 g vettä. Keitä matalalla lämmöllä helläksi. Sitruunahappoa lisätään haluttaessa lisätä happamuutta.

Hillo

Hyvin kypsytetyt hedelmät puhdistetaan korkkeista, pestään lämpimällä vedellä ja kaadetaan keitettyyn ja jäähdytettyyn sokerisiirapiin 80 ° C: n lämpötilaan (hedelmien on oltava kokonaan peitetty siirapilla).

Yhden litran siirapin valmistamiseksi otetaan 500 g sokeria ja 500 ml vettä, keitetään 5 minuuttia.

Marjat kaadetaan valmistetun siirapin kanssa, 10-12 tunnin kuluttua siirappia hedelmillä keitetään 1-2 minuuttia, lisätään 200 g sokeria sekoittaen varovasti, kunnes se on täysin liuennut alhaisessa kiehumisessa. Sen jälkeen siirappia pidetään jälleen 10-12 tuntia, keitetään 2 minuuttia, annetaan seistä ja keitetään sitten kolme tai neljä kertaa, kunnes se on täysin kypsynyt, lisäämällä joka kerta 100 g rakeistettua sokeria.

1 kg hedelmiä kulutetaan 1 kg sokeria. Vanilliinia tai sitruunahappoa lisätään viimeiseen keittämiseen.

Sokeroidut hedelmät

Hedelmät valmistetaan ja keitetään kuten hilloa. Sitten kuuma siirappi kaadetaan seulan läpi. Siirapin tyhjentämiseksi kokonaan hedelmiä pidetään seulalla 2-4 tuntia, sitten ne asetetaan seulottuun sokerisiirappiin, sekoitetaan hyvin, asetetaan seulalle ja sokeroidut marjat erotetaan ylimääräisestä sokerista ravistamalla.

Sen jälkeen hedelmät levitetään seulalle tai puhtaalle pergamenttipaperille, kuivataan ilmassa tai kuivauskaapeissa 35–40 ° C: n lämpötilassa ja käännetään aika ajoin.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Vielä enemmän erilaisia ruokia voidaan valmistaa meksikolaisen fyysiksen hedelmistä, mutta meksikolaisen fyysiksen kaiken tyyppiseen käyttöön on ensinnäkin tarpeen kuorita hedelmät korkkeista ja huuhdella kuumalla vedellä tahmean ja vahamaiset aineet pinnalta, joilla on epämiellyttävä haju ja katkera maku.

Physalis suolainen

Physalis-hedelmät suolataan erikseen tai yhdessä kurkkujen kanssa.

Kuoritut, pestyt hedelmät asetetaan kerroksittain mausteisiin (1 kg hedelmiä, 30 g tilliä, 5 g piparjuurijuuria, 3 g valkosipulia, haluttaessa 1 g punaista paprikaa). Voit käyttää muita aromaattisia lisäaineita: mustaherukka- ja kirsikkalehdet, rakuuna, basilika, minttu jne. Mausteiden kokonaispaino ei kuitenkaan saisi ylittää 50 g / 1 kg fyysistä hedelmää.

Säiliöihin asetetut hedelmät kaadetaan suolaliuoksella nopeudella 60 g / 1 litra vettä - pitkäaikaiseen säilytykseen tai 35-40 g - lyhyemmäksi ajaksi. Sen jälkeen astia suljetaan puupyörällä, jossa on pieni sorros, ja jätetään 7-10 päiväksi huoneenlämpötilaan käymiseksi ja maitohapon muodostamiseksi. Käymisen aikana esiintyvä home poistetaan. Hapon kertymisen jälkeen, joka on maun mukaan kosketettavissa, suolaliuos tyhjennetään, keitetään ja hedelmät kaadetaan jälleen kuumaksi.

Suolakurkkua täytetyt purkit rullataan ylös ja jäähdytyksen jälkeen ne laitetaan kylmään varastointia varten.

Physalis kasteli

Pestyt hedelmät asetetaan tiiviisti lasipurkkeihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä (2-3 kertaa) ja täytetään suolaliuoksella ylöspäin (1 litra suolaliuokselle, 30-35 g sokeria ja 10 g suolaa). Laita päälle puiset mukit tai tikkuja, hieman sortoa niin, että hedelmät ovat koko ajan suolavedessä. Tässä muodossa suolaliuoksella täytetyt hedelmät jätetään 7-10 päiväksi huoneenlämpötilaan (15-20 ° C) käymiseksi. Tämän ajanjakson jälkeen suolaveden maku tarkistetaan: jos siinä tuntuu happoa, käymisprosessi oli normaalia.

Pankit suljetaan muovikannilla ja laitetaan jääkaappiin. Kuukauden kuluttua liotettu fizalis on valmis syömään.

Physalis suolakurkkua

Pestyt hedelmät vaalennetaan (upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi). Sitten ne jäähdytetään ja asetetaan tiiviisti steriloituihin litran purkkeihin, joiden pohjalle mausteet asetetaan alustavasti (prosentteina): suola - 4-6, sokeri - 5, etikka - 1,6, kaneli - 0,07, neilikka - 0,05 (1 - 2 kpl.) Purkissa, maustepippuri 1-2 kpl, laakerinlehti 1 kpl.

Hedelmäpurkit täytetään kuumalla marinaditäytteellä, peitetään keitetyllä kannella ja steriloidaan 10 minuutin ajan (lämpötilassa, joka ei ole alle 85 ° C), laskien siitä hetkestä, kun vesi kiehuu astiassa, johon on asennettu purkit. Heti steriloinnin jälkeen purkit rullataan kannen kanssa.

Marinointi valmistuu 1,5–2 kuukauden kuluessa kylmähuoneessa. Huoneenlämpötilassa tuote on käyttövalmis 30 päivän kuluttua.

Kasvis kaviaari

Valmistetut hedelmät viedään lihamyllyn läpi ja suolaa, sipulia, pippuria lisätään makuun. Voit keittää kaviaaria lisäämällä porkkanoita ja sipulia, jotka paistetaan valmiiksi syvässä paistinpannussa kasviöljyssä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Sitten tämä massa viedään lihamyllyn läpi, suolataan ja lisätään haluttaessa vähän rakeistettua sokeria.

Yhden kilogramman fyysikselle otetaan 400 g porkkanaa, 300 g sipulia ja 60 g kasviöljyä.

Hillojen, sokeroitujen hedelmien, hillon, perunamuusin, marmeladin ruoanlaitto meksikolaisen fysalis-hedelmistä on samanlainen kuin sen valmistaminen marja-fysalisista.

Lue myös:

Aliarvioitu Physalis