Palsternakka Reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Palsternakka (Pastinaca sativa L.) on selleri (Umbrella) -perheen vanhin juurikasvi, joka ansaitsee puutarhureiden yhtä vähän huomiota kuin esimerkiksi porkkanat. Muuten, se sekoitettiin jopa porkkanoihin pitkään aikaan.

Palsternakkajuurivihanneksia käytetään lihan ja kalan lisukkeena paistetussa ja haudutetussa muodossa tai itsenäisenä ruokalajina. Se toimii mausteisena mausteena ensimmäiselle ja toiselle kurssille. Juurekset kuivataan, paahdetaan, niitä käytetään kahvin korvikkeina tai mausteina keittoihin. Niitä käytetään panimossa, vihannessäilykkeiden, esimerkiksi munakoisokaviaarin, valmistamiseen. Joten on tilaa mielikuvitukselle.

Tässä on mielenkiintoisia reseptejä:

Palsternakka kastike

Palsternakka - 1 kg, tomaatti - 0,4 kg, kasviöljy - 0,1 kg, pöytäviinietikka - 0,2 kg, suola - 0,03 kg, laakerinlehti - 2-3 kpl, neilikka - 5-6 kpl …

Keitä palsternakat pehmeään, jauhaa, hiero seulan läpi, laita kattilaan, kaada etikka, lisää tomaatti, murskattu laakerinlehti, neilikka. Keitä 30 minuuttia. Hiero uudelleen seulan läpi, kaada pulloon ja sulje. Säilytä viileässä paikassa.

Kastikkeen valmistamiseksi massa (100 g) laimennetaan ennen tarjoilua öljyllä (200 g), lisätään liemi (0,7 l) ja smetanaa. Seos kiehuu ja kastike on valmis.

Palsternakka voilla ja leivänmurulla

Palsternakka - 2 juurta, öljy - 1 rkl. l., keksejä - 1 rkl. l., suola.

Leikkaa juurekset kuutioiksi, lisää lihaliemi tai vesi, suola ja keitä pehmeäksi. Aseta astialle ja kaada voilla ja leivänmurulla. Palsternakka voidaan tarjoilla smetanan kanssa, ja voit valmistaa jauhokastiketta voilla lisukkeena keitettyä naudanlihaa, lammasta ja kinkkua.

Palsternakka salaatti omenoilla

Palsternakka - 1 juurikas, hapan omena - 1 kpl., Majoneesi - 1 rkl. l., salaatti - 2 g, persilja, pöytäviinietikka tai sitruunahappo, suola.

Raasta juurekset, lisää kaistaleiksi leikattu tai karkealle raastetulle raastetulle omenalle, ripottele etikalla tai sitruunahapolla, sekoita, mausta majoneesilla, suolalla, siirrä salaattikulhoon, ripottele hienonnetuilla yrtteillä ja koristele salaatinlehdillä.

Koristele kyljykset, makkarat

Leikkaa kuoritut palsternakat (800 g) ohuiksi viipaleiksi, kiehauta. Sulata voi kattilassa, lisää muna, lisää ruokalusikallinen jauhoja, jauhaa, laimenna kahdella lasillisella vettä tai liemiä, kaatamalla vähän, kiehauta ja hiero seulan läpi. Mausta keitetyt palsternakat tällä kastikkeella.

Koristele lihaa

Leikkaa kuoritut palsternakat (800 g) pitkänomaisiksi paloiksi, kaada liemi niin, että ne ovat tuskin peitossa, laita sipuli, keitä pehmeäksi. Mausta jauhoilla ja voilla, kiehauta; laimenna tarvittaessa liemellä. Tarjoilussa voit kaataa öljyä tai erityisesti valmistettua kastiketta: ota ruokalusikallinen öljyä, 0,5 rkl. l. jauhot, 1,5 kuppia kermaa, 1-2 sokeria sokeria, kiehauta kaikki.

Palsternakka kermalla

Leikkaa palsternakan kuoritut juurekset viipaleiksi (syvä lautasen päällä), laita kattilaan, lisää rkl voita (mieluiten ghee) ja jauhoja, paista jatkuvasti sekoittaen. Yhdistä kaikki palsternakanlehtiin, kaada 3 kupillista smetanaa, laita uuniin ja palauta valmius.

Kuivattu palsternakka

Kuori juurekset, pese huolellisesti. Leikkaa ympyröiksi. Kuivaa auringossa tai uunissa 65 ° C: ssa.

Suolattu palsternakka

Kuori juurekset, pese huolellisesti, pilko nauhoiksi 5x2 mm. Lisää 250 g suolaa 1 kg: aan vihanneksia, sekoita, taita tiiviisti pieniin lasipurkkeihin. Laita ympyrä ainetta päälle ja kaada kasviöljyä 1-2 cm: n kerrokseen. Sulje purkit hermeettisesti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Palsternakka salaatti

1. 100 g palsternakkaa ja omenaa, 15 g majoneesia, suolaa, tilliä ja sitruunahappoa - maun mukaan.

Pilko kuoritut palsternakat ja omenat karkealle raastimelle, sekoita, ripottele sitruunahapolla, mausta majoneesilla, suolalla, ripottele tillillä.

2.300 g palsternakkaa, 2 rkl. l. kasviöljy, 100 g smetanaa, 10 g hunajaa, sitruunamehua ja persiljaa - maun mukaan.

Pese palsternakka huolellisesti, jauhaa ne raastimella. Lisää hienonnettu persilja, mausta hunajalla ja sitruunamehulla, sekoita ja kaada päälle smetana ja kasviöljy. Sekoita kaikki, laita salaattikulhoon ja koristele persiljalehdillä.

Palsternakka vuoka

4 juurekset palsternakka, 1 pää sipulia, 2 porkkanaa, 1-2 valkosipulinkynsiä, 2 rkl. l. hienonnettua persiljaa, 2 tomaattia, 2-3 munaa, 1,5 rkl. maitoa, 1-2 lasillista hienonnettua fetajuustoa, 10 rkl. l. voita, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuori vihreiden palsternakat, pese, leikkaa paloiksi ja paista 4 rkl. l. öljyt. Paista erikseen 4 rkl. l. voita, karkeasti hienonnettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia. Kun porkkanat ovat pehmeitä, lisää hienonnettua valkosipulia, persiljaa, suolaa ja mustapippuria.

Laita palsternakka ja porkkana massa kerroksittain tulenkestävään astiaan, ripottele ne juustoon, laita tomaattiviipaleet päälle ja ripottele 2 rkl. l. öljyt. Laita kohtalaisen kuumaan uuniin 15 minuutiksi, peitettynä alumiinikalvolla. Sen jälkeen kaada vuoka munien kanssa, lyöty kevyesti suolatulla maidolla, ja paista ilman kalvoa kuumassa uunissa.

Palsternakka haudutettu kesäkurpitsa

100 g palsternakkajuurivihanneksia, kesäkurpitsaa, 8 rkl. l. kasviöljy, 2 rkl. l. jauhoja, 1 rkl. lusikallinen mausteisia yrttejä, 3 kupillista smetanaa, suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Leikkaa pestyt juurekset paloiksi, rullaa suolattuihin jauhoihin ja paista 4 rkl. l. öljyt.

Kuoritut kesäkurpitsa (nuori, jota et voi kuoriutua) leikataan pieniksi viipaleiksi ja rullaa jauhoihin, paista erikseen 4 rkl. l. öljyt. Laita palsternakka ja kesäkurpitsa kattilaan, lisää yrttejä ja pippuria, sekoita kaikki, kaada smetanan päälle ja paista kohtalaisen kuumassa uunissa. Hapan kerma voidaan korvata munilla, kermavaahdolla.