Kuinka Tehdä Vadelmahilloa Ja Paljon Muuta

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Vadelma-makeiset

Talvi ilman teetä vadelmahillolla menettää osan viehätyksestään. Siksi keitämme tänään vadelmahilloa. Vadelmahillossa sokerit, vadelmahapot ovat säilyneet melkein kokonaan, ja maku ja aromi eivät ole tavallisia, vaan vadelma, yhtä miellyttäviä kuin sana itse - vadelmat.

Hillot marjat on poimittava kuivalla säällä. Niiden tulisi olla hiukan kypsymättömiä, jotta ne eivät menetä muotoaan kypsennyksen aikana. Marjat lajitellaan, rypistyvät, ylikypsät, tuholaisten pilaamat poistetaan ja ne vapautetaan hedelmistä. Ennen keittämistä ne upotetaan suolaveteen muutamaksi minuutiksi (1 tl suolaa / 1 litra vettä) vadelmakuoriaisten toukkien poistamiseksi. Ne kelluvat, ne tyhjennetään veden mukana, sitten marjat huuhdellaan puhtaalla vedellä. Jos marjoja on vähän ja vadelmissa ei ole tarpeeksi kovakuoriaista, voit lajitella sen käsin - tämä on tietysti parempi vadelmille.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Jokainen kotiäiti rakastaa omaa tapaa valmistaa hilloa

Menetelmä 1. Siirappi keitetään matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. 1 kg marjoja vaatii 1 kg rakeistettua sokeria ja puoli lasillista vettä. Siirappia keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada sitten marjoja siihen, laittaa täydelle lämmölle ja kiehauta. Allas tai muu astia, jossa kaikki tämä keitetään, on ravistettava säännöllisesti pyörein liikkein, jotta marjat upotetaan kokonaan siirappiin. Kiehumisen jälkeen tuli tehdään heikosta ja kypsennetään 2-3 annoksella: 10 minuutin välein hillo poistetaan lämmöltä, annetaan jäähtyä ja kiehuu uudelleen. Vaahdota säännöllisesti. Hillo on valmis, jos tippa siirappia, joka kaadetaan lautaselle (jotkut kotiäidit kaatavat sen pikkukuvan päälle), ei hämärty ja marjat jakautuvat tasaisesti siirappiin, älä kellu ylöspäin. Kuuma valmis hillo asetetaan steriileihin kuiviin purkkeihin, jotka on peitetty kannella tai paperilla,sidottu langalla.

Menetelmä 2. Marjat kaadetaan emalikuljaan tai pannulle, ripotellaan kerroksittain rakeistetulla sokerilla (1 - 1,5 kg sokeria otetaan 1 kg marjoille). Jätä 10 - 12 tuntia viileässä paikassa. Lisää sitten puoli lasillista vettä, laita matalalle lämmölle. Keitä yhdessä vaiheessa, kunnes se on hellävarainen, ravista säännöllisesti ja kuori pois vaahto. Lisää väri puoli teelusikallista sitruunahappoa, jotta väri säilyy kypsennyksen lopussa. Valmis hillo asetetaan pankkeihin, suljettu.

Menetelmä 3. Kaada marjat kiehuvaan siirappiin (1-1,5 kg rakeistettua sokeria / 1 kg marjoja), kiehauta 3-5 minuuttia, poista lämmöltä, jätä 5-6 tunniksi. Sitten he jälleen sytyttävät tuleen, kiehuvat, poistavat 5-10 tuntia, toisin sanoen kypsennysprosessi menee 2-3 annoksena.

Hillon lisäksi voit valmistaa hilloa vadelmista. Voit ottaa rypistyneitä, ylikypsiä marjoja hilloon. Ne kiehuvat hyvin, hilloa voidaan levittää leivälle - sämpylä. Hillon valmistamiseksi marjat asetetaan emalikulhoon tai kattilaan, kaadetaan lasillinen vettä, keitetään matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja murskaamalla marjat lusikalla. Tuloksena olevaan massaan lisätään sokeria (1 kg / 1 kg marjoja) ja keitetään helläksi sekoittaen säännöllisesti ja poistamalla vaahto. Lisää lopuksi pieni (2-3 g) sitruunahappoa värin säilyttämiseksi. Kypsennyksen kesto - 20-25 minuuttia kiehumisesta. Älä keitä enempää: hillon maku ja väri heikkenevät. Valmis kuuma massa asetetaan pankkeihin.

Ja voit myös valmistaa vadelmista monia erilaisia herkullisia aihioita. Esimerkiksi kuva. On parempi keittää se emalikulhossa. Viikunan valmistamiseksi vadelma marjat peitetään rakeistetulla sokerilla (2-3 kuppia 5 kupilliselle marjaa). Kun mehu vapautuu, ne alkavat kiehua ja keitä, kunnes massa on helppo erottaa pohjasta. Sitten se asetetaan 2-3 cm: n kerrokseksi voilla voideltuun tai pergamenttipaperilla vuorattuun leivinpaperiin ja laitetaan kuivumaan uuniin 50-60 asteen lämpötilaan. Kuivattu massa leikataan paloiksi. Säilytä purkissa, peitettynä paperilla.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Sose. Se voidaan valmistaa ilman sokeria valmisteena marmeladin, hillon, hyytelön valmistamiseksi talvella. Marjat hierotaan seulan läpi. Soseutettua massaa kuumennetaan matalalla lämmöllä kiehuvaksi, keitetään 1 minuutin ajan ja siirretään välittömästi steriiliin maljaan, rullataan.

Hyytelö. Se on valmistettu vadelmamehusta. Mehuun lisätään sokeria (1,5 kg / 1 litra mehua) ja massaa keitetään kuten hilloa, kunnes pisara mehua leviää levyn päälle. Sitten se kaadetaan steriileihin purkkeihin, rullataan. On huomattava, että keitetty mehu ei aina geeleydy hyvin, joten siihen voidaan lisätä gelatiinia - 50 g / 1 litra mehua.

Vadelmat sokerilla. Kypsiä vadelmia murskataan puumurskaimella, peitetty rakeistetulla sokerilla (2 kg / 1 kg marjoja), sekoitetaan, kunnes sokeri on täysin liuennut. Massa asetetaan pankkeihin, ripotellaan päälle rakeistettua sokeria, pankit suljetaan paperilla. Säilytä viileässä paikassa.

Ja lopuksi kompotit, jotka voidaan valmistaa monin eri tavoin: Marjat pinotaan hartioihin asti puhtaisiin lasipurkkeihin. Kaada ne sokerisiirapilla - 250-300 g sokeria / 1 litra vettä. Purkki asetetaan vesipannuun, kuumennetaan 80 asteeseen ja pastöroidaan tässä lämpötilassa: puoli litraa - 7-10 minuuttia, litraa - 12-15 minuuttia. Jos vesi kiehuu, purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä 3-5 minuutin ajan. Pankit rullataan steriileillä kannilla, käännetään ylöspäin, kunnes ne jäähtyvät.

Voit keittää vadelmia omassa mehussaan tällä tavalla. Laita marjat emalikulhoon (kulho, kattila), ripottele ne sokerilla (300 g / 1 kg marjoja). Lisää 2-3 rkl. lusikat vettä tai mehua. Laita matalalle lämmölle ja ravista ajoittain 85 asteeseen. Pidä tässä lämpötilassa 5 minuuttia. Jos lämpömittaria ei ole, lämmitä sitten ensimmäiseen "kohinaan". Kuuma massa asetetaan nopeasti steriileihin purkkeihin ylöspäin, rullataan.