Mistä Piirakoita Tehdä Talvella

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Kuinka säästää rakeistettua sokeria tyhjinä

Omenat ovat kypsiä. Sinulla on vain aikaa tuoda ämpäri kauhan jälkeen taloon. Koko veranta on jo täytetty laatikoilla omenoita. Jos vain haukien käskystä taloon juoksi ämpäriä omenoita! Mikä upea sato, mikä tuoksu talossa! Valkoinen täyte ja Borovinka, Melba ja Krasa Sada, Antonovka ja Cinnamon new ja muut - kukin lajike omalla tavallaan - ovat tuoksuvia. Ja sielu laulaa iloisesti sellaisesta yltäkylläisyydestä ja hajuista. Ja nyt, iltaisin, kaikki istuvat ja kuoriutuvat, ja he leikkaavat omenoita ja lämmittävät lieden kuumemmaksi, kuivuvat ja kypsyvät enemmän.

Grushovka Moskova, Anis, Antonovka menevät kuivumaan. Papirovka, Melba ja sama Antonovka ovat hyviä kompoteissa, ja kaneliraidallinen, pepin-sahrami, Borovinka, Kitayka - ne tekevät herkullisimmista omenahilloista. Paljon sokeria on jo käytetty, ja kaikki ovat täynnä - he ovat murskata täytteensä ja kaikki on kiehunut: hillot, marmeladit, kompotit, hyytelöt ja säilykkeet sekä nurkassa kasvavat pussit kuivattuja omenoita - ja omenat pitävät menee ja menee taloon. Missä olet, vuohi, jolle ihana Inna Churikova elokuvassa “Ryaba Chicken” toi ämpäriä ruskealla ja raidallisella nestemäisellä omenalla - syö, rakas. Meillä ei ole sellaista vuohta. Siksi sinun täytyy itse päästä ulos kaikkein proosalisimmalla tavalla: tehdä aihioita, jotka vaativat vähäisen ajan, sokerin ja mieluiten ilman sokeria. Tänään teemme omenavarastoja piirakoiden täyttämiseksi todistettujen ja nopeiden reseptien mukaan. Omenat - kaikki, mutta paremmat - Antonovin.

Resepti 1. Leikkaa omenat viipaleiksi, lisää sokeri, sekoita ja jätä päiväksi mehun vapauttamiseksi. Sitten kypsennämme hitaasti, kunnes viipaleista, ei välttämättä kaikista, tulee läpinäkyviä. Laita se steriileihin purkkeihin, kääri se ylös. 3 kg omenoita varten tarvitaan vain 1 kg sokeria. Se toimii hyvin 700 g: n sokerin kanssa.

Resepti 2. Viipaleiksi leikatut omenat kastetaan pieninä annoksina kiehuvaan veteen. Ota kiinni 1,5 - 2 minuutin kuluttua uralla olevalla lusikalla ja laita ne välittömästi steriileihin purkkeihin peittämällä ne saumakannella. Ajoittain sinun on napautettava tölkin pohjaa pöydälle niin, että omenat tampataan ja enemmän niistä mahtuu. Kun purkki on melkein täynnä, täytä se siirapilla niin paljon kuin se mahtuu. Siirappi valmistetaan samassa vedessä, jossa omenat vaalennettiin, lisää 300 g sokeria 1 litraan vettä. Kolmen litran purkkiin riittää yleensä 200-300 g siirappia. Rullaa purkki välittömästi. Omenat ovat erittäin aromaattisia ja niin herkullisia, että talvella ei usein ole kyse piirakoista.

Resepti 3. Valkaistut, kuten edellisessä reseptissä, kaada viipaleet ei siirapilla, vaan valmiilla kuumalla - 90-95 astetta - omenamehulla. Tässä tapauksessa voimme tehdä ilman sokeria, mutta tölkit on pastöroitava 85 asteen lämpötilassa: litra - 15 minuuttia, kolme litraa - 30 minuuttia. Jos omenamehu saadaan höyrynpuristimesta, sinun ei tarvitse pastöroida, vaan voit rullata sen heti. Nämä omenat eivät sovellu pelkästään piirakoiden, vaan myös teeleipien siivuihin.

Resepti 4. Omenat herukamehussa. Kaikkiin mehupuristimiin puristettu punaherukamehu, myös nailonsukkien läpi, kaada purkkiin puoleen tilavuuteen. Aseta omenoiden puolikkaat tai neljännekset purkkeihin niin, että ne ovat kokonaan mehun peitossa, ja päälle jää 1,5 - 2 cm mehua. Steriloi purkit (0,5 - 2 litraa) kiehuvassa vedessä 25 - 30 minuutin ajan. Nämä omenat ovat hyviä avoimille kakkuille - ripottele ne vain sokerilla paistaessasi ja käytä mehua voiteen valmistamiseen.

Resepti 5. Omenalastut. Kuori omenat, leikkaa ne lastuiksi muovisella raastimella. Lastut, kunnes ne ovat tummuneet, asetetaan välittömästi purkkeihin, ja päälle voit kaataa 50-100 g sokeria. Steriloi kiehuvassa vedessä: puoli litran tölkit - 20 minuuttia, litran tölkit - 30 minuuttia. Sterilointiprosessin aikana massa kasvaa tilavuudeltaan huomattavasti, joten lastut on asetettava 3/4: lle tölkin tilavuudesta. Tämä pala toimii hyvin lehtitaikinoille. Omenista poistettua kuorta ei voida heittää pois. Ensinnäkin se voidaan kuivata ja tehdä aamuteeksi talvella. Et saa rasvaa tästä teestä. Toiseksi tämä kuori voidaan kastaa veteen, jossa omenaviipaleet vaalenevat, kuten edellisissä resepteissä todetaan. Se osoittautuu ravitsevammaksi. On sanomattakin selvää, että kaikissa suositelluissa resepteissä omenat on täytettävä ytimellä.