Kuinka Tehdä Perunapannukakkuja Ja Perunapannukakkuja

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

12 reseptiä perunapannukakkuja ja pannukakkuja varten

Perunoista voidaan valmistaa yli 600 ruokaa, mutta jokapäiväisessä elämässä nopeaan ruoanlaittoon ne pääsevät usein vain 8-10 reseptillä, usein periaatteen mukaan: "jotain nopeammin ja yksinkertaisemmin". Monet gourmet-yritykset mainitsevat perunapannukakut, pannukakut ja pannukakut suosikkiruokansa joukossa. Kaikki nämä astiat valmistetaan juuri raastetuista mukuloista. Millainen ruokalaji lopputuloksena on - se riippuu siitä, mitkä komponentit sisältyvät reseptiin.

Ei ole sattumaa, että maissamme perunoita kutsutaan "toiseksi leiväksi". Siitä valmistetut astiat ovat jatkuvasti kysyttyjä. Et löydä sellaista puutarhaa, sellaista kesämökkiä, jossa ei olisi, vaikkakin pientä, sänkyä perunoilla. Ja tietenkin, satoja hehtaareja Pietarin ympäristössä on myös istutettu tähän kulttuuriin. Kasvattajamme ovat luoneet kymmeniä lupaavia perunalajikkeita. Tämän perusteella käännyin kahdesti lehden sivuilta kaupungin viranomaisiin ja puutarhureiden liittoon ehdotuksella: perustaa kaupunkiin syysloma - perunapäivä. Valitettavasti toistaiseksi tämä vetoomus, jota Flora Price -lehden toimittaja tukee, ei ole löytänyt vastausta. Ja silti on jonkin verran edistystä. Minulla oli 23. heinäkuuta mahdollisuus osallistua värikkääseen ja meluisaan lomaan "Nuorten perunoiden päivä",järjestää ja isännöi perunalastutoimisto Lays. Sinä päivänä loman vieraat kuulivat kiitosten "meren" venäläisen "äidin" kunniaksi - perunat. Iloiset pelleesitykset korvattiin vakavilla kilpailuilla - kysymyksiä näyttämöä ympäröiville taiteen ja perunan faneille. Kuten sanotaan, alku on tehty. Toivon, että elämme nähdäksemme tämän rakastetun kulttuurin omistaman kaupunginlaajuisen loman.että elämme nähdäksemme kaupungin rakastaman loman, joka on omistettu tälle rakastetulle kulttuurille.että elämme nähdäksemme kaupungin rakastaman loman, joka on omistettu tälle rakastetulle kulttuurille.

Palataan nyt niiden ruokien kohdalle, jotka esiintyvät usein pöydällämme. Pääsääntöisesti, toisin kuin pannukakut, leipähiiva lisätään usein pannukakkuihin ja pannukakkuihin. Mielestäni perunapannukakut ovat koostumukseltaan hyvin lähellä pannukakkuja, mutta ensimmäisissä ne yrittävät lisätä vähemmän komponentteja, jotta perunat olisivat etusijalla muihin. Nämä perunaruoat on parasta keittää paksuseinäisissä pannuissa. Jos pannua käytettiin toiseen astiaan tai muuhun tarkoitukseen, se on ennen sytyttämistä sytytettävä rasvalla ja suolalla ja pyyhittävä kuivaksi puhtaalla liinalla. Pannukakkuja, joita käytetään pannukakkujen leivontaan, ei tule kaavuttaa veitsellä. Moderni tarttumaton paistinpannu ei vaadi tätä valmistelua. Valmistellessasi pannukakkuja ja hiivalla valmistettuja pannukakkuja, sinun on seurattava huolellisesti taikinan turpoamista. Sen tulisi levitä ohut kerros pannun päälle. Pannukakkujen paksuus on paksumpi (melkein kuin kova hapankerma), joten ne laittaa taikinan öljyllä lämmitettyyn pannuun vuotamatta sitä koko pannulle. Pannukakut ovat paljon paksumpia kuin pannukakut, ne paistetaan molemmin puolin.

Näiden ruokien valmistamiseen on valtava määrä reseptejä. Haluaisin tarjota lukijoille joitain niistä. Yritin joitain niistä itse.

Munaperäiset pannukakut

Lisää jauhot, suola, pippuri perunamassaan, sekoita ja jaa tasaisiksi kakkuiksi. Laita jauheliha keitetystä murskatusta munasta, sekoitettuna paistettuun sipuliin, keskelle ohutta tasaista kakkua (se tasoitetaan lusikalla). Joko kääri kakun reunat (anna pallon muoto) tai peitä jauheliha toisella perunakakulla; paista molemmin puolin pannulla kuumennetulla kasviöljyllä kullanruskeaan. Tarjoile valmiita pannukakkuja paistettujen säkkien ja murskatun valkosipulin kera.

Astiaan tarvitset 10 perunaa, 2 rkl. l. jauhoja, 1 rkl. l. voita, 60 g pekonia, 2 valkosipulinkynttä. Jauhelihalle: 4 munaa, 1 sipuli, 1 rkl. l. öljyt.

Sienillä täytetyt pannukakut

Lisää jauhot, suola perunamassaan, sekoita kaikki. Huuhtele kuivatut sienet, liota vedessä 2-3 tuntia, keitä. Pilko keitetyt sienet hienoksi (voit paistaa kevyesti kasviöljyssä). Leikkaa sardi (pekoni) pieniksi kuutioiksi, paista, lisää paistettua sipulia, 1-2 rkl. l. sieniliemi (liemi), jotta jauheliha olisi mehukkaampaa. Laita lämmitettyä rasvaa sisältävään paistinpannuun perunamassa tasaisilla kakkuilla, jauhelihalla ja sitten perunoilla. Paista pannukakut molemmin puolin, siirrä kattilaan, kaada smetana ja tuo uuniin.

Vaaditaan: 10 perunaa, 2 rkl. l. jauhoja, 4 rkl. l. smetanaa tai voita, 1/3 kuppi sieniliemiä, suolaa. Jauhelihalle: 30 g kuivattuja sieniä, 80 g pekonia, 2 sipulia.

Fritters täytetty kalalla

Lisää massaan jauhot, suola, muna: sekoita. Vedä kalafilee lihamyllyn läpi, paista sipulilla ja keitetyillä sienillä, lisää sitten suola, pippuri, hienonnettu muna: sekoita. Laita perunamassa litteillä kakkuilla kuumalle pannulle, laita jauheliha niihin, peitä perunoilla ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Laita kattilaan, peitä öljyllä ja laita uuniin. Ripottele valmis astia hienonnetuilla yrtteillä.

Vaaditaan: 10 perunaa, 1 muna, 5 rkl. l. öljyt, yrtit, suola. Jauhelihalle: 250 g kalafileetä, 15 g kuivattuja sieniä, 1 muna, 2 sipulia, 2 rkl. l. öljyt, pippuri.

Lihalla täytetyt pannukakut

Lisää massaan jauhoja, muna: sekoita. Jauhettua sianlihaa jauhaa sianliha, lisää paistettua sipulia, suolaa, pippuria: sekoita. Laita perunamassa tortillojen kanssa kuumaan paistinpannuun, laita jauhettu sianliha kuhunkin niistä ja peitä perunamassalla. Paista molemmilta puolilta kullanruskeaksi, laita paahtimo ja laita uuniin 10-15 minuutiksi. Tarjoile astia paistetun pekonin kanssa.

Vaaditaan: 12 perunaa, 1 muna, 2 rkl. l. jauhot, 100 g pekonia, 2 rkl. l. öljyt. Jauhelihalle: 400 g sianlihaa, 2 sipulia, 1 rkl. l. öljyt, pippuri.

Fritters Minskissä

Paista pannukakkuja suolatusta massasta. Laita valmiit pannukakut voideltuun kukkoon, laita ne sardilla, maustettu suolalla ja pippurilla lisäämällä hienonnettua valkosipulia. Laita paahtimo uuniin 20-25 minuutiksi.

Tarvittavalle astialle: 12 perunaa, 2 rkl. l. vihannes ja voi, suola. Jauhelihalle: 400 g sianlihaa, 4 valkosipulinkynsiä, pippuria.

Vihreät pannukakut

Massa sekoitetaan munien kanssa, lisätään siivu valkoista leipää, kostutetaan, puristetaan ja soseutetaan haarukalla (2 rkl kaurajauhon sijaan), suolalla, pippurilla. Voit laittaa hieman murskattua valkosipulia pannukakkuihin sekä hienonnettuja yrttejä. Tämä seos kaadetaan 1 lusikka paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä.

Vaaditaan: 8 perunaa, 2 munaa, 1 siivu liotettua ja puristettua valkoista leipää (tai 2 rkl kaurahiutaleita), suola, pippuri, öljy paistamiseen, pieni valkosipuli, hienonnetut yrtit.

Hiivapannukakut

Laita massa kattilaan, lisää hiiva laimennettuna puolella lasilla lämmintä vettä, suolaa, lisää jauhoja (voit myös muna). Sekoita kaikki ja aseta lämpimään paikkaan taikinan nousemiseksi. Paista paistinpannussa, joka on erittäin kuumaa öljyä. Tarjoile kuumana smetanan tai voin kanssa.

500 g massalle, 0,5 kuppia vehnäjauhoja, 1 rkl. l. voi, muna, suola.

Perunapannukakkuja kermalla ja sipulilla

Huuhtele perunat, kuori ne, raasta hienoksi tai jauhaa ne. Kuori sipuli ja raasta se myös hienolle raastimelle.

Lisää saatuun massaan lyötyjä munia, smetanaa, soodaa, jauhoja. Sekoita huolellisesti. Paista kuumassa paistinpannussa.

Vaaditaan: 6 perunaa, 1 muna, 2 rkl. l. jauhot, 1 iso sipuli, 1 rkl. l. smetanaa, 50 g kasviöljyä, 4 valkosipulinkynttä, soodaa veitsen kärjessä, suolaa maun mukaan.

Perunapannukakut hapankerma tai liotettujen puolukoiden kanssa

Lisää massaan jauhoja, suolaa ja sekoita; paista ghee- tai kasviöljyssä, kuten pannukakkuja. Kaada valmiit pannukakut smetalla (maito voidaan tarjoilla erikseen) tai tarjoile kastettujen puolukoiden kanssa omassa mehussa (kiehauta mehu sokerilla, ilman marjoja).

Vaaditaan: 12 perunaa, 2 tl. jauhot. 2 rkl. l. öljyt, suola; smetanaa tai 200 g liotettuja puolukoita, 3/4 kuppia rakeistettua sokeria.

Perunapannukakkuja raejuustolla

Jauhot, raastettu raejuusto, muna ja suola lisätään massaan; kaikki sekoitetaan ja paistetaan rasvassa. Kaada hapan kerma valmiin astian päälle.

Tarvitset: 8 perunaa, 300 g raejuustoa, 2 rkl. l. jauhot, muna, 4 rkl. l. smetanaa, rasvaa, suolaa.

Perunapannukakut pekonilla ja sipulilla

Vie perunat, tuore pekoni ja sipulit lihamyllyn läpi, lisää smetana, munat ja pieni jauho. Sekoita kaikki huolellisesti, suola. Paista matalalla lämmöllä esikuumennetussa paistinpannussa.

Vaaditaan: 6-8 perunaa, 1 sipuli, 100 g sardia, 1 rkl. l. smetanaa, 2 munaa, 1-2 rkl. l. jauhot, suola maun mukaan.

Perunapannukakut kalalla

Vaaditaan: 8 keskikokoista perunaa, jauhot - 4-5 rkl. l., maito - 1/2 kuppi, muna - 2 kpl, kasviöljy paistamiseen, suola - maun mukaan, kala (lohifilee ilman ihoa) - noin 300 g.

Kuori perunat, huuhtele ja raasta hienolla raastimella. Jotta perunat eivät tummenisi, ne on kaadettava välittömästi lämpimällä maidolla. Levy raastettua perunaa voidaan asettaa muutamaksi minuutiksi. Tyhjennä sitten maito, purista perunat, mausta suolalla maun mukaan, lisää jauhot, muna, sekoita kaikki hyvin.

Leikkaa filee pieniksi paloiksi, suola.

Muovaa saadut perunamassat tasaiset kakut puoleen kämmenestä. Laita useita kalanpaloja kakun keskelle ja taita puoliksi. Napsauta sitä niin, että tuloksena on kakku, jossa on kala.

Paista pannukakut kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile kuumia perunapannukakkuja smetanan kanssa.

Muuten, perunapannukakkuja pidetään paaston päivinä melko tyydyttävänä ruokana. Emme rikkoneet ehdotettuja suosituksia näiden ruokien valmistamiseksi, mutta emme myöskään houkuttele heitä kotikokkien halusta muuttaa niitä jotenkin heidän henkilökohtaisten makujensa mukaan. Kirjoittaja itse "testatessaan" erilaisia perunapannukakkuja viime kesänä - kokeillut noin 20 reseptiä - havaitsi, että seuraava yksinkertaistettu muunnos sopii hänelle paremmin: lisää lusikallinen maitoa 8-9 mukulan perunamassaan (jotta se ei tummu), hienonnettu ja kevyesti paistettu erikseen kasviöljyssä keskikokoinen sipuli, hienonnettu 2-3 valkosipulinkynsiä, 2 rkl. l. jauhot, muna, suola; sekoita kaikki, paista kunnes kullanruskea. Tarjoile smetanan kanssa.

Kun minun on kypsennettävä tärkkelystä perunoista, käytän joskus jäljellä olevaa massaa "ei-tärkkelysperäisten" perunapannukakkujen valmistamiseen. Tietenkään ne eivät jo ole niin maukkaita, ja ensimmäinen vedenpoisto massan pesun jälkeen käytetään keittoon.