Ajam-sandaali - Hylätty Ja Uudelleen Löydetty Ruokalaji Paaston Aikaan

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Ajam-sandaali - älä koskaan sano "koskaan!"

He sanovat, että se ei koskaan maistu yhtä maukkaalta kuin lapsuudessa. Päinvastoin on totta: jos emme pidä jostakin lapsuudessa, niin me pidämme siitä jatkuvaa inhoamista koko elämämme ajan. Mutta joskus meistä tulee viisaampia iän myötä ja alamme ymmärtää, että meidän on syötävä paitsi mitä pidämme, myös hyödyllistä. Sellainen metamorfoosi tapahtui minulle.

Kaukana lapsuudessani isoisäni ja isoäitini keittivät usein itämaista ruokaa nimeltä Ajam Sandal ja yrittivät ruokkia minua kepin alta, mutta sen näky sai minut sairastumaan. "Tulee aika, muistakaa mummo ystävällisellä sanalla", isoäitini sanoi, ja hän oli oikeassa. Sellainen aika on tullut, kun aloimme tarkkailla ortodoksisia paastoja. Monipuolistamaan ruokalistaa jotenkin paaston aikana aloin tutkia maailman kansojen ruokia. Kuvittele yllätykseni, kun huomasin, että ajaminen santelipuu on hyvin kunnioitettu vedisessä kulttuurissa, juutalaisessa, arabiassa ja Aasiassa. Yleensä tämä on yksi vanhimmista ruokia ihmiskunnan historiassa. Totta, en tiedä mitä muinaiset juutalaiset siitä tekivät, joten tarjoan oman versioni.

Tarvitsemme:

1 munakoisoa, 1 kesäkurpitsaa, 5 keskikypsää tomaattia, 2 keskikokoista sipulia, 1 pää valkosipulia, persiljaa, tilliä, korianteria - kukin yksi nippu, suolaa, chilipippuria, currya.

Tämän ruokalajin kauneus on, että se kypsyy hyvin nopeasti. Ensinnäkin, pilko munakoiso hienoksi (suosittelen raastamista karkealle raastimelle korealaisten salaattien valmistamiseksi) ja suolaa se hyvin sekoittaen huolellisesti. Jätä se 15 minuutiksi, jotta mehu erottuu. Leikkaa sitten kesäkurpitsa tai kolme karkealla raastimella. Tilavuuden suhteen sen pitäisi olla sama kuin munakoiso. Jätämme sen toiseen kulhoon ja otamme tomaatit. On parempi leikata ne nauhoiksi, mutta prosessin nopeuttamiseksi voit jauhaa ne tehosekoittimessa. Sitten puhdistamme sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli ohuesti ja valmista murska valkosipulille. Leikkaa sitten vihreät hienoksi.

Kun kaikki on hienonnettu, ota paistinpannu paksulla pohjalla ja laita se korkealle lämmölle, lämmitä se, kaada kasviöljy niin, että se peittää pohjan. Kaada sipuli kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi, vähennä lämpöä minimiin, purista munakoisot hyvin lasin katkeruuden lisäämiseksi ja laita ne pannulle. Lisää tulipalo uudelleen ja aloita sekoittaminen voimakkaasti. Heti kun munakoisot ovat hieman paistettuja, aseta kesäkurpitsa, sekoita, aseta tomaatit, sekoita, suolaa, pippuria; jos tomaatteja on ostettu kaupasta, purista vähän sitruunamehua maun mukaan, sekoita kaikki voimakkaasti. Kypsennysaika on enintään 7-10 minuuttia. Kaada yrtit minuutti ennen ruoanlaittoa, purista valkosipuli ja ripottele currylla. Poista lämmöltä ja peitä muutaman minuutin ajan.

Tämä ruokalaji tarjoillaan yksin tai lihan, kalan lisukkeena, ja sitä käytetään myös riisin ja spagettien kanssa. Tämän ruokalajin salaisuus ei ole sen muodostavissa tuotteissa, vaan nopeassa valmistuksessa ja taitavassa sekoituksessa. Lontoossa on suosittu intialainen ravintola, jossa britit eivät mene niin paljon syömään kuin katsomaan virtuoosin kokin esiintyvän numeroa ajam sandaalilla ja vihreällä keitolla.

Toivon, että suuren paaston aikana tämä ruokalaji auttaa joitain lukijoita monipuolistamaan valikkoa. Tietysti nyt munakoisoja, kesäkurpitsaa ja tomaatteja ei ole runsaasti. Mutta voit ostaa niitä, jos haluat. Kuitenkin loppujen lopuksi tulee myös kesäaika, jolloin nimettyjä vihanneksia löytyy melkein jokaisesta kesämökistä. Ja sitten jokainen kotiäiti voi harjoitella tämän maukkaan ja terveellisen ruokalajin valmistamista.

Ja kauemmas. Jos lyöt 4 munaa, lisää 2 rkl. ruokalusikallinen kermaa ja soodaa veitsen kärjessä, kaada kaikki tämä ajaminen santelipuu valmiushetkellä, peitä, vähennä lämpöä minimiin ja älä katso kannen alle 25 minuutiksi, saat rehevän, herkän ja erittäin maukas ajam sandaali munakas.

Erityisen upeille gourmet-asiakkaille, jotka tietävät paljon Vedicin kulinaarisesta taiteesta ja itämaisista mausteista, paljastan toisen salaisuuden. Ennen kuin valmistat ajam-sandaalin kuumassa öljyssä, on suositeltavaa lisätä tl asafoetidaa ja jauhettua neilikkaa veitsen kärkeen ja käyttää kypsennyksen lopussa curryn sijaan tandoori-maustetta.