Mitä Vitamiineja Vihannekset Tarjoavat Meille

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

← Lue artikkelin edellinen osa

Syö terveydellesi. Osa 3

Vihannekset ja hedelmät ovat tärkein vitamiinien lähde. Kasveissa ne ovat osa entsyymejä ja hormoneja, lisäävät fotosynteesiä, hengitystä, typen omaksumista, aminohappojen muodostumista ja niiden ulosvirtausta lehdistä. Ihmiskehossa ne toimivat biokemiallisten reaktioiden katalysaattoreina ja tärkeimpien fysiologisten prosessien säätelijöinä: aineenvaihdunta, kasvu ja lisääntyminen. Erilaiset vitamiinipuutokset ihmisillä johtavat siihen, että hänen ihonsa ulkonäkö muuttuu epäterveelliseksi.

A-vitamiini (retinoli, provitamiini A - karoteeni) on kauneuden vitamiini. Se osallistuu näköprosesseihin, joten se on välttämätöntä normaalille valon havaitsemiselle. Tämä vitamiini on välttämätön luiden ja kudosten normaalille kasvulle, se vahvistaa ihoa ja limakalvoja.

A-vitamiini on välttämätön epiteelisolujen eheyden ylläpitämiseksi. Se lisää immuniteettia, lisää leukosyyttien fagosyyttistä aktiivisuutta ja muita kehon epäspesifisen resistenssin tekijöitä. Se suorittaa myös suojaavia toimintoja estäen syöpäsolujen syntymisen ja kasvun sekä sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen. Sukupuolielimissä A-vitamiini on olennainen tekijä siittiöiden tuotannossa ja munasolujen kehityksessä.

Sen puuttuessa hiukset menettävät kiillonsa, rikkoutuvat, havaitaan karvatuppien keratinisaatio. Iho kuoriutuu ja muuttuu vaaleaksi, harmahtavaksi, kuivaksi. Akne, kiehuu, haavat paranevat hitaasti. Henkilölle kehittyy "yösokeus". Hän näkee huonosti hämärässä, hänen herkkyytensä sinisiin ja keltaisiin väreihin heikkenee ja näöntarkkuus heikkenee. Aamulla valkeaan aineen pisarat kerääntyvät silmän kulmiin. On taipumus pustulaarisiin sairauksiin, sidekalvotulehdukseen, valonarkuuteen. Tämän vitamiinin puuttuessa kynnet muuttuvat hauraiksi ja juovikkaiksi, kasvavat hitaasti. Elimistössä ruokahalu vähenee, heikko syljeneritys, laihtuminen, nopea väsymys, lisääntynyt alttius sairauksille, erityisesti vilustumiselle ja maha-suolikanavan infektioille,on virtsateiden sairauksia, kivien muodostumista. Sen puute voi johtaa hedelmättömyyteen.

Karotenoidit ovat voimakkaita antioksidantteja kehossa, jotka antavat elintarvikkeille punaisen tai oranssin värin. Ne sisältävät runsaasti porkkanaa, tomaattia, paprikaa. Vihannesten ja hedelmien värin perusteella voidaan arvioida provitamiini A: n pitoisuus. Lykopeenilla, karotenoidien sisältämällä aineella, on voimakas syöpää estävä vaikutus; se toimii erityisen tehokkaasti eturauhasen ja kohdun syövän ehkäisyssä. Lisäksi lykopeeni estää sydän- ja verisuonitauteja ja alentaa "huonon kolesterolin" tasoja.

Lääkärit suosittelevat A-vitamiinia hypo- ja avitaminoosin A, tartuntatautien, ihosairauksien, silmäsairauksien, riisitautien, aliravitsemuksen, akuuttien hengitystiesairauksien, kroonisten keuhko- ja keuhkosairauksien, ruoansulatuskanavan syövyttävien ja haavaisten ja tulehdussairauksien, maksakirroosin, epiteelin kasvaimet ja leukemia, mastopatia.

Aikuisille suositeltu annos on 800-1000 mcg päivässä (tai noin 3000-3500 IU). On muistettava, että retinolia ja lykopeenia ei suositella pitkäaikaiseen käyttöön suurina annoksina. A-vitamiinin ylimäärä kehossa, heikkous, päänsärky pahoinvoinnilla ja oksentelulla, vatsakipu, nivelet, yöhikoilu, hiustenlähtö, maksan ja pernan suurentuminen, suun kulmien halkeamat, ärtyneisyys, kutina koko kehossa havaitaan.

B-vitamiini ₁ (tiamiini) on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa, pääasiassa hiilihydraatteja, niiden muuntaminen rasvoja; on positiivinen vaikutus hermostoon ja henkisiin kykyihin, joita varten sitä kutsutaan "pep-vitamiiniksi". Se on välttämätöntä sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalin toiminnan kannalta. Se on välttämätön koentsyymi proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen omaksumisessa energiantuotannon aikana; antaa keholle energiaa muuntaa hiilihydraatit glukoosiksi sikiön alkionkehitykselle. B-vitamiini ₁normalisoi vatsan ja suoliston motorisen toiminnan happamuuden, lisää kehon vastustuskykyä infektioille ja epäsuotuisille ympäristötekijöille. Se vähentää hammassärkyä hammasleikkauksen jälkeen. Se auttaa kehoa kestämään liikesairautta ja liikesairautta helpommin lennon aikana. Tiamiini auttaa parantamaan vyöruusua.

Tiamiinin puuttuessa ruokahaluttomuus vähenee asteittain, pahoinvointi, ummetus, käsien ja jalkojen pistely, lihasheikkous, vasikan lihasten arkuus, käsivarsien ja jalkojen turvotus; huomattavat sydämentykytykset ja sydämen rytmihäiriöt, valtimon hypotensio, hengenahdistus jopa pienellä lihaskuormituksella, nopea fyysinen ja henkinen väsymys, hermostuneisuus, päänsärky, masennus, huomaamattomuus, muistin heikkeneminen, huono uni, laihtuminen. Tämän vitamiinin täydellisen puutteen myötä beriberi-tauti kehittyy.

Tiamiinia suositellaan B ₁ -vitamiinin hypo- ja avitaminoosin, hengityselinten sairauksien, hermoston, ateroskleroosin, reumaattisen sydänsairauden, gastriitin, virushepatiitin, myrkytyksen ja myrkytyksen, polyneuropatian, nälkään, kroonisen alkoholismin, tyreotoksikoosin, neuriitin, radikresesin tai paratiisitauti, dermatoosit, jäkälä, psoriaasi, ekseema.

Aikuisille suositellaan 1,5-2 mg tätä vitamiinia päivässä. Tiamiinin tarve lisääntyy kuitenkin sairauden aikana, erityisesti ruoansulatuskanavan häiriöiden, diabeteksen, stressin ja leikkauksen, antibioottihoidon sekä runsaasti hiiltä sisältävän ravinnon, henkisen stressin, kovan fyysisen työn, kylmissä olosuhteissa.

Merkkejä tämän vitamiinin liiallisesta vapina, herpes, turvotus, hermostuneisuus ja allergiset reaktiot ovat harvoin havaittavissa.

Vitamiini B ₂ (riboflaviini) on osa entsyymejä, jotka siirto vedyn hapen dehydrogenaasit; edistää aineenvaihduntaprosessien voimistumista, rasvojen, hiilihydraattien ja proteiinien hajoamista ja omaksumista kehossa. Se on välttämätöntä kortikosteroidien, punasolujen ja glykogeenin synteesille, stimuloi solujen jakautumista ja kasvuprosesseja, estää ihon, limakalvojen vaurioitumisen, nopeuttaa haavojen paranemista, suojaa verkkokalvoa liialliselta altistumiselta ultraviolettisäteille. Yhdessä A-vitamiinin kanssa riboflaviinilla on tärkeä rooli normaalin visuaalisen toiminnan ylläpitämisessä, mikä varmistaa normaalin näön (korkealaatuinen valon ja värin havaintotarkkuus). Tällä vitamiinilla on positiivinen vaikutus maksan toimintaan, se on tärkeä sikiön normaalille kehitykselle raskauden aikana ja välttämätön lasten kasvulle.

Lääkärit suosittelevat sitä hypo- ja B-vitamiinia ₂ puutos, hemeralopia, sidekalvotulehdus, influenssa, sarveiskalvotulehdus, pitkäaikaista kuin parantavan haavat ja haavaumat, murtumat, säteilysairaus, ekseema, viruksen aiheuttama maksatulehdus, maksakirroosi, voimattomuus, toiminnallisia häiriöitä keskushermosto (huono uni, hermostuneisuus, ärtyneisyys, lisääntynyt herkkyys, psyyken epävakaus), cheiliitti, kulmainen stomatiitti (kouristuskohtaukset), glossiitti, neurodermatiitti, seborrhea, punapäät, kandidiaasi, ruoansulatuskanavan toimintahäiriöt, elinten hypertrofia, anemia, leukemia, heikkonäköinen.

Merkkejä riboflaviinin puutoksesta elimistössä ovat: masennus, huimaus, raajojen vapina, huono uni, kuiva, kirkkaan punainen, tulehtunut kieli, pienet halkeamat ja kuoret suun kulmissa, kipeä tunne silmissä, laajentuneet pupillit, sidekalvotulehdus, blefariitti (silmäluomien tulehdus) ja lisääntynyt valoherkkyys … Sen puutteesta johtuen kuiva ja sinertävä huuli, pystysuuntaiset halkeamat ja arvet käsissä (cheiloosi), rasvainen iho, kasvojen ihon kuorinta, dermatiitti, fokaalinen hiustenlähtö, kutina ja ulkoisten sukuelinten ihon tulehdus.

Päivittäinen annos B-vitamiinia ₂ aikuisille on 1,2-2,5 mg. Ehkäisyn, raskauden, imetyksen ja stressitilanteiden aikana vitamiinitarve kasvaa.

Riboflaviinin ylimäärällä elimistössä kutinaa, tunnottomuutta, polttavaa tai kihelmöivää tunnetta havaitaan harvoin.

Vitamiini B ₃ (nikotiinihappo, niasiini, vitamiini PP) on osa entsyymien mukana prosesseissa hengityksen, se stimuloi työtä ruoansulatuskanavan, parantaa hiilihydraattiaineenvaihdunnan, nopeuttaa muodostumista aminohappojen, alentaa kolesterolia, on verisuonia laajentava vaikutus, säätelee redox-prosesseja ja hermoston toimintaa. Tämä vitamiini vähentää alkoholin halua ja normalisoi kehon fyysisen kunnon. Se on välttämätöntä sukupuolihormonien, sekä kortisonin, tyroksiinin ja insuliinin synteesissä.

Sen puutteella havaitaan väsymystä, masennusta ja lihasheikkoutta. Kieli on päällystetty kukinnalla, se on uritettu tai kuiva, kirkkaan punainen, kivulias, halkeileva. Ihomuutokset näkyvät: huulten kuivuus ja kalpeus, ikenien herkkyys, iho käsien takana, kaulassa, rintakehässä, jalkojen takana muuttuu voimakkaasti punaiseksi ja iho kuoriutuu. Neurasteeninen oireyhtymä ilmestyy (päänsärky, ärtyneisyys, unettomuus). Painonlasku, ruokahaluttomuus, närästys, pahoinvointi, mahdollinen piilevä diabetes, suoliston tulehdusprosessit, maha-suolikanavan haavaumat, ummetus tai ripuli ilman limaa ja verta. Täydellisellä vitamiinipuutoksella pellagra kehittyy.

Lääkärit suosittelevat tätä vitamiinia hypovitaminoosin, pellagran, maksakirroosin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan, enterokoliitin ja paksusuolitulehduksen, perifeeristen valtimoiden kouristusten, ateroskleroosin, kasvohermon neuriitin, pitkäaikaisten parantumattomien haavojen ja haavojen hoitoon.

Tämän lääkkeen päivittäinen saanti aikuisille on 15-20 mg. Hormonaalisia ehkäisyvalmisteita tai unilääkkeitä käyttäville annosta on kuitenkin lisättävä.

Ylimääräinen B ₃ -vitamiini (PP) aiheuttaa ihon punoitusta, polttamista ja kutinaa (etenkin kasvoissa ja ylävartalossa), epäsäännöllisiä sydämen rytmejä ja erilaisia ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Jatkuu →

Lue Eat for Health -sarj

:

1. Vihannesten ravintoarvo
2. Mineraalit vihanneksissa ja hedelmissä, jotka ovat välttämättömiä terveydelle
3. Mitä vitamiineja vihannekset tarjoavat meille
4. Mitä vitamiineja vihannekset tarjoavat meille. Jatkoa
5. Vitamiinipitoisuus kasvisruokissa
6. Vitamiinien, entsyymien, orgaanisten happojen, fytonisidien pitoisuus vihanneksissa
7. Vihannesten arvo ravitsemushoidossa, kasvisruokavalioissa
8. Kasvisruokavaliot erilaisille sairauksille