Sahrami (Crocus) - Ominaisuudet Ja Käyttötarkoitukset

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Faraon kukka

Heti kun aurinko lämpenee keväällä, ensimmäiset herkät, lyhyiden varsien kukat, jotka ovat muodoltaan pieniä tulppaaneja, piileskelevät lumen alta. Niiden värit ovat kaikkein monipuolisimmat, mutta useimmiten ne ovat vaaleanpunaisia. Lehdet ovat pystyssä, kapeat, näkyvät kukinnan jälkeen. Oletko arvannut, mistä kasvista puhumme? Aivan, se on krookus. Muinaiset kreikkalaiset antoivat tämän nimen tälle kukalle.

Joten, rakkaalla esilläsi on veli - kylvävä krookus, josta he saavat vanhimman, hämmästyttävän, mystisen runojen ylistämän mausteen - sahramin. Saadaksesi 1 kg tätä maustetta, 200 000 kukkaa on käsiteltävä käsin. Kolme kirkkaan oranssia suppilon muotoisia leimoja, joissa on osa pylvästä, poimitaan niistä ja kuivataan nopeasti pimeässä paikassa. Tämä työ on erittäin aikaa vievää, joten sahramin hinta on erittäin korkea. Ei ihme, että idässä he sanovat: "Niin kallista kuin sahrami." Ja rakkaat vaimot kuiskaavat varovasti korvaansa: "Minun sahrami."

Kallis on kuinka paljon, kysyt. En tiedä maailman hintoja, mutta ei niin kauan sitten he toivat minulle muutaman gramman aitoa iranilaista sahramia hintaan 10 euroa / gramma. Ja pari viikkoa sitten sisareni kutsui minut kiertueelle uuteen supermarkettiin. Itämaisten mausteiden tuoksu levisi valtavan rakennuksen yli. Kävi ilmi, että yhdessä osastossa iloinen ja komea tadžiki myi vilkkaasti mausteita. Yhdessä laatikoista näin tekstin: "sahrami". Kysyin hinnasta. Se osoittautui - 60 ruplaa laatikossa ja siinä 100 grammaa. Sanon, avaa, he sanovat, haistan ja maistan tuotetta. Laatikko sisälsi kurkumaa, joka muinaisina aikoina siirrettiin usein sahramiksi.

Minun täytyi muistuttaa tadžikilaista, että Timur rakasti panostamaan hänen kaltaisiaan vaarnaan, egyptiläiset faraot vain hautasivat roistot hiekkaan elävänä, persialainen shah Abbas pilkkasi kätensä ja leikkasi sukuelimiä, ja Euroopassa syylliset olivat rutiininomaisesti paloi vaarassa. Lopulta lähdin pussiin laadukkaita mausteita, maksin puolet hinnasta, mutta ilman sahramia. Sitä tarkoittaa olla perehtynyt kulinaarisiin mausteisiin!

Kukaan ei todellakaan tiedä kuka keksi ensimmäisen kerran sahramin, sen historia juontaa juurensa niin syvälle, että on vaikea päästä totuuden pohjalle. Uskotaan, että muinaiset egyptiläiset värjäsivät ensimmäiset kankaat sahramilla ja heijastivat tätä prosessia jopa kuvataiteessa. Kaksi kukka-stigmaa riittää kolmelle litralle vettä kauniin kelta-oranssin värin saamiseksi ruskealla sävyllä ja miellyttävällä aromilla.

Babylonian ja Persian hallitsijat käyttivät sahraminvärisiä kenkiä ja parta, ja muinaisen aikakauden naiset käyttivät silkkimekkoja. Siitä valmistettiin tuoksuvaa vettä ja tuoksuvia voiteita. Viisaat miehet toivat sahrami suitsuketta Kristus-lapselle. He paitsi pelastivat itsensä hajujen puutteesta johtuen deodoranttien puutteesta, mutta myös suojautuivat infektioilta. Jo monissa keskiaikaisissa resepteissä ja alkemistien kirjoissa määrättiin valmistamaan erilaisia ruokia lisäämällä tätä maustetta. Muistatko maagisen ruohon sadusta "Kääpiön nenä"?

Englannin kuningas Henry VIII oli niin kiintynyt tuoksuviin mausteisiin, että hän kielsi tuomioistuimen naisilla värjäämästä hiuksiaan. Toisaalta muslimit joutuivat värjäämään hiuksensa punaisella sahramissa. Siksi georgialaiset Didi Mouravin aikoina (näin suuri komentaja Georgy Saakadze kutsuttiin, älä vain sekoita Georgian nykyiseen johtajaan) löysivät helposti pettureita joukkoonsa. Muuten, silloin ei ollut kaljuja, sahrami vahvistaa hiusrakkuloita.

Sahrami ei ole vain väriaine ja mauste, jota ilman et voi valmistaa mitään todellista pääsiäiskakkua tai kalakeittoa Marseilles'ssa, mutta myös erinomainen säilöntäaine, jonka antiseptiset ominaisuudet olivat egyptiläisten papien tiedossa, ja he käyttivät sahramia balsamointiaineet, lääkkeet ja ikääntymistä estävät voiteet.

Sahrami-leimat auttavat vilustumisen, sydänsairauksien hoitoon rauhoittavana ja kosmeettisena aineena. Intiassa vesi-infuusiota käytetään virtsakivitautien hoitoon (2 tl stigmoja / 1 lasillinen kiehuvaa vettä, jätetään viikon ajaksi, otetaan 4 kertaa päivässä, 1 rkl).

Valitettavasti maassamme kylvösahrami kasvaa vain äärimmäisessä etelässä ja kukkii syksyllä, samalla kukkii sen kaltainen voimakkaasti myrkyllinen kasvi - syksyn krookus. Monet ovat väärässä ja kärsivät myös myrkytyksistä. Sain hiljattain kiinni ystäväni isoäidistä kouristelemalla krookuskukkien sisäpuolta, hän toivoi tällä tavoin pääsevänsä eroon munuaiskivistä, ja kaikki päätyisi vatsan pesemiseen sairaalassa. Joten aloitin tämän artikkelin vain puhuakseni hämmästyttävästä mausteesta, mutta myös varoittaakseni, että sen saaminen pohjoisissa olosuhteissamme ei onnistu, että krookuksemme eroaa eteläisestä ja että se on erittäin vaarallinen sekoittaa se krookukseen !