Kataja: Käyttö Ja Viljely

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Hanki kata sivustollesi - kaunis ja erittäin hyödyllinen kasvi, ennätys phytoncides

Ehkä edes kokenein puutarhuri voi tuskin kertoa paljon katajasta. Todennäköisesti miehet muistavat ensinnäkin ginin (katajanmarjoilla tislattua englantilaista vodkaa), jotkut saattavat myös muistaa purppuraa - katajavodkaa, joka on erittäin suosittu Tšekissä ja Slovakiassa. Naiset puhuvat parhaimmillaan katajan runsaasti erittämistä fytonisideista. Ehkä se on kaikki.

Luultavasti juuri biologiasta ja katajan (Juníperus) ominaisuuksista johtuvan tietämyksemme vuoksi sitä on edelleen niin vähän dachoissa ja puutarhaviljelyssä. Vahvista tämä käymällä läpi kaikki kylät tai puutarhanhoito ja saamalla visuaalinen vahvistus tästä ideasta.

Mutta tämä on erittäin mielenkiintoinen ja erittäin hyödyllinen kasvi. Sen pitäisi olla jokaisella puutarhassa, jopa pienimmälläkin. Ja sitten katajasta ei tule vain terveyden lähde, vaan myös minkä tahansa puutarhan koriste.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Mutta aloitan TSB: n otteista katajasta:

Lisään itseltäni: Tapasin myös katajoita jopa soisissa ja sammaleisissa soissa. Tällä kasvilla on monia nimiä ihmisten keskuudessa: riisipensas, kanerva, baccout, kata, kata, yalovets, Venäjän eteläisillä alueilla - kataja. Kataja on valofiilinen, pakkasenkestävä, kuivuutta kestävä.

Onnistuimme oppimaan jotain muuta eri lähteistä …

Katajan hedelmät sisältävät 20–42% sokereita, 2,6% orgaanisia happoja (omenahappo, etikka-, askorbiini-, muurahais-), jopa 2% eteeristä öljyä; alkoholi-inositoli, väriaineet, hartsit ja vahat. Kuori sisältää 8% tanniineja. Katajan hedelmiä käytetään useimmiten mausteena ja aromiaineena.

Kataja antaa erityisen maun paistetuille liha- ja siipikarjan annoksille. Säännöllinen kananliha saa pelin maun. Venäläisessä keittiössä kataja on rikastettu hapankaalin, karhun ja hirvenlihan, jäniksen ja riekon lihan, pähkinäpensaspuiden, pensaspuiden ja hanhien maulla.

Katajan hedelmillä maustetaan myös kvasia, olutta, hedelmäjuomia, virvoitusjuomia, suolakurkkua ja marinadeja.

Katajan oksat ja neulat lisätään polttoaineeseen lihaa ja kalatuotteita poltettaessa. Katajan hedelmien keittämiseen kastettu liha menettää epämiellyttävän maunsa ja saa erityisen metsämaun. Valkosipulin tai koiruohon lisääminen samaan liemeen rikastuttaa minkä tahansa lihan makua.

Usein katajanlientä käytetään kiinteänä osana marinaa. Tällaiseen liemeen lisätyt sipulit, valkosipuli, punaviini antavat sinun valmistaa ruokia tavallisesta lihasta, jolla on villin riistan tai metsän tuoksu. Lisäksi katajan hedelmiä käytetään makean siirapin, hyytelön, marmeladin, piparkakkujen, hyytelön ja piparkakkujen valmistukseen. Siirappi on valmistettu tuoreista marjoista, murskattu huolellisesti puisella survimella, jotta se ei vahingoita siemeniä, joilla on paljon katkeruutta.

Katajan puulla on korkeat mekaaniset ominaisuudet. Tuoksu eroaa, tuore muistuttaa pippurin hajua. Tämä haju jatkuu pitkään ja johtuu uuttoaineiden läsnäolosta, jotka tekevät puusta vastustuskykyisen hyönteisten hajoamiselle ja vahingoittumiselle. Puuta, tärpättiä, ruskeaa ja punaista maalia tislattaessa saadaan siitä valkoinen lakka.

Muinaisista ajoista lähtien monet kansat ovat pitäneet katajaa ikuisen elämän symbolina. Ja ei lainkaan, koska suotuisissa olosuhteissa se voi kasvaa useita tuhansia vuosia, syy on sen lääkinnällisissä ominaisuuksissa, jotka ovat olleet tunnettuja ikimuistoisista ajoista lähtien. Kaikkea käytetään nykyaikaisessa lääketieteessä: juuret, oksat, neulat, marjat. Hedelmien tinktuuraa käytetään diureettina pisaran, virtsatulehduksen, kroonisen kystiitin ja virtsarakon tulehduksen yhteydessä. Se lisää ruokahalua, sapen muodostumista ja sapen eritystä, parantaa mahalaukun mehun eritystä.

Annan reseptin vain yhdelle, katajan hedelmistä (marjoista) tunnetuimmasta tinktuurasta:

Lisäksi katajan hedelmiä määrätään yhdessä muiden rohdosvalmisteiden kanssa: hengitysteiden kroonisiin sairauksiin, liman ohenemiseen, gastroenteriittiin, kihtiin ja reumaan. Sen juuria käytetään keuhkotuberkuloosin, keuhkoputkentulehduksen, ihosairauksien ja mahahaavojen hoitoon. Oksien keittämistä suositellaan allergioille.

Käytetty kataja ja eläinlääketiede. Hedelmien infuusiota käytetään loisia hyönteisten tuhoamiseen. Samaa tarkoitusta varten ne polttavat katajan kaatuneet neulat ja savustavat karjaa savulla.

Perheemme yritykset "ystävystyä" katajan kanssa alkoivat heti, kun hankimme tontin. Meitä kiinnosti paitsi pyramidinen, epätavallisen houkutteleva kasvilaji, myös sen poikkeuksellinen hyödyllisyys. Useissa julkaisuissa tapasin saman lausunnon:”Vain päivässä 1 hehtaari katajaa vapauttaa jopa 30 kg fytonisideja. Tämä määrä haihtuvia aineita riittää puhdistamaan ilman bakteereista suurkaupungissa."

Siksi perheneuvosto päätti yksimielisesti: "olla kata sivustollamme!" Lisäksi niin nopeasti kuin mahdollista. Ja minä perheenjäsenenä aloitin kollektiivisen päätöksemme käytännön toteutuksen.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Koska minun piti aloittaa kaikki tyhjästä, heräsi heti kysymys: miten kata voidaan kasvattaa? Luin tieteellisestä kirjallisuudesta, että se toistaa:

1. Siemenet, jotka itävät vasta vuosi kylvön jälkeen.
2. Pistokkaat, jotka korjataan alkusyksystä.
3. Kerrokset ovat pääasiassa hiipiviä lajeja.
4. Oksastamalla - erityisen harvinaisia, arvokkaita lajeja ja muotoja vartetaan saman tai läheisten sukulaislajien yksilöille.

Samassa kirjassa kiinnitin erityistä huomiota tähän riviin: "Se on luonteeltaan huonosti uudistettu." Uskon, että tämä on täysin totta, koska en ole koskaan nähnyt katajan aluskasvia puiden alla.

On selvää, että kaksi ensimmäistä menetelmää ovat hyväksyttävimpiä katajan lisääntymiselle. Tehtävääni, kuten ajattelin, helpotti se tosiasia, että vanhan naisen paikalla, tien toisella puolella meitä, kasvoi kolme upeaa katajaa, kukin vähintään neljä metriä korkea kuvassa. Heiltä keräsin siemeniä ja katkaisin kerrokset. Autoin naapuria rakennustöissä, ja vastineeksi hän antoi minulle eräänlaisen carte blanchen: hän antoi minun käyttää katajoja harkintani mukaan. Aloitin tietysti siemenistä.

Ensimmäisenä syksynä vuonna istutin ne paikalle yli kaksikymmentä paikkaa. Ja kaikkein erilaisimmilla: hiekalla, savella, humuksella, hiekkaisella savella, savella, turpeella, maalla, joka on sekoitettu kompostin kanssa. Ja hän alkoi odottaa versoja - melkein sama kuin pahamaineinen Buratino, joka hautasi kolikoita Fools-kenttään. Valitettavasti yksikään siemen ei itänyt ensi vuonna. Sitten aloin yhdistää: istutin kolme sinistä ja kaksi vihreää siementä yhteen ja päinvastoin. Mutta vuotta myöhemmin tulos oli sama - nolla.

Sitten otin pistokkaat. Täällä onni hymyili minulle: yksi kasvi yli kolmesta kymmenestä varastoidusta pistokkaasta juurtui edelleen. Se oli vain pieni oksa, korkeintaan 20 senttimetriä. Kuinka me vaalia häntä! Joka aamu he tutkivat heitä, kastelivat niitä vedellä lämmössä, poistivat rikkaruohot, ruokkivat niitä lannoitteilla. Suureksi valituksemme, kahden vuoden kuluttua tämä mini-kataja kuivui.

Mutta en epäonnistunut. "Jos naapurimaiden siemenet ja pistokkaat eivät juurtu", päätin, "ehkä sinulla on onnekas taimia muualta?" Muistin, että Itämeren aseman lähellä olevan kylpylän sisäänkäynnillä ei kovin siistit ihmiset myivät jatkuvasti katajaluuta. Puhuin heidän kanssaan. He lupasivat auttaa.

Ja jälleen virhe: kaikki kymmenen pistoketta, jotka ostin heiltä, kuolivat. Oli ilmeistä, että kaikki amatööriyritykseni istuttaa katajia olivat epäonnistuneet. Tässä pysähdyin. Sama kohtalo kohtasi kadun naapuria. Poika toi hänelle puolitoista metriä katajan puiseen ammeeseen. Naapuri istutti hänet aurinkoiseen paikkaan: hän lannoitti maata hyvin ja kasteli ahkerasti. Ja ei mitään järkeä. Puu alkoi heti kuihtua: aluksi neulat muuttuivat keltaisiksi ja sitten murenivat. Ja pian kataja kuoli.

Toivon kuitenkin, että minun ja naapurini kokemukset auttavat muita, jotka haluavat alkaa viljellä tätä kasvia, päättämään, miten se tehdään parhaalla mahdollisella tavalla, vaikka kielteinen kokemus. Joko yritä kasvattaa itseäsi siemenistä tai istuttaa pistokkaita tai käytä valmiita taimia.

Totta, täällä yhtäkkiä yksi nainen julkaisi uskomattomia tietoja Internetiin. Lainaan sanatarkasti.

En ole kaukana puutarhanhoidon aloittelijasta, mutta en aio kommentoida näitä viivoja. Onko tällaisia ihmeitä todella tapahtunut? En tiedä. Vaikka mitä tahansa voi tapahtua Internetissä. Kuka tarkistaa?

Valitettavasti, koska sivustollani ei tapahtunut sellaisia ihmeitä, ostin katajan taimet kaupasta. Hän aloitti hiipivillä muodoilla, muuttui sitten pensaaksi ja kun jotkut heistä juurtuivat, hän otti myös pyramidimaisia. En valinnut maaperää; istutin sen paikkaan, jossa oli vapaata tilaa. Havaittu vain yksi ehto: paikan oli oltava välttämättä aurinkoinen.

Kymmenen vuotta myöhemmin kuusi nuorta katajaa viihtyy sivustollamme, joista kaksi on pyramidin muotoisia. Kymmenen vuoden aikana nämä kaksi kasvia ovat kasvaneet vain … 50 senttimetriä! Joten ne kasvavat hitaasti …

Lopuksi haluan suositella muutamia reseptejä katajanmarjoja käyttäville ruokille:

Katajakeitto

Laita katajan hedelmät lihaliemeen 5 minuuttia ennen valmiutta 4-5 marjaa annosta kohti ja keitä, kunnes se on pehmeää. Murskattuja katajan hedelmiä voidaan lisätä pöydän keittoastioihin (1 tl marjoja 4-5 annosta).

Lihan metsästys

Leikkaa kilogramma naudanlihaa 4x4 cm neliöiksi ja noin 1 cm paksuiksi, liota marinadissa 4 tuntia ja paista pannulla. Marinadin valmistamiseksi keitetään 20 g katajanmarjoja vedessä, erotetaan liemi, jäähdytetään ja lisätään maustettua 100 g sipulia, 20 g valkosipulia, suolaa ja etikkaa.

Hapankaalia katajalla

Jauhaa 20 g kuivia katajanmarjoja laastissa ja kiehauta litraa vettä. Kaada liemi kaaliin suolatessasi nopeudella 0,5 litraa / 10 kg kaalia.

Maito tuorejuustolla, katajanterillä ja pähkinöillä

Pilko perusteellisesti 5 kappaletta kuivia katajanmarjoja, lisää vesi, kiehauta 4-5 minuuttia, anna sen hautua 2-3 tuntia ja siivilöi sitten liemi. Lisää 200 grammaan raastettua raejuustoa 10 hienonnettua manteliydintä, 2 rkl hunajaa, 2 lasillista maitoa, 2 lasillista vettä, keittäminen katajanmarjoja ja lyö seosta 2-3 minuuttia.

Katajan mausteet

Murskattuja (kuten mustapippuria) kuivattuja katajanmarjoja voidaan lisätä lihakeittoihin (noin 1 tl 4-5 annosta). Tai lisää 20 g kokonaisia marjoja lihaliemeen (1 litraa kohti), joka on jo kypsennetty ja maustettu perunoilla, porkkanoilla, sipulilla ja tillillä, ja keitä sitten 20 minuuttia.

Kvas katajalla

Lisää katajaan liemi 3-5 minuuttia ennen valmiutta lisäämällä katajaliemiä 10-20 hedelmää 1 litraa kvassia kohti.

Katajanmarjaolut

Keitä 200 g tuoreita katajanmarjoja vedessä 30 minuutin ajan. Siivilöi sitten ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Lisää sitten 50 g hunajaa ja 25 g hiivaa, sekoita ja fermentoi. Kun hiiva nousee, sekoita uudelleen ja pullota. Sulje pullot ja jätä viileään paikkaan 3-5 päiväksi.

Katajan tee

2 tl hienonnettua katajanmarjaa kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä ja jätetään 10-15 minuutiksi.

Katajasiirappi

Murskaa 1 kg katajanmarjoja laastiin, kaada kolme litraa vettä, kuumenna 40-50 ° C: seen ja pidä tässä lämpötilassa 2-3 tuntia. Siivilöi, jäähdytä ja käytä liharuokien ja juomien maustamiseen.

Katajan tinktuura

Keitä 5 g tuoreita tai 3 g kuivattuja katajanmarjoja pienessä vedessä, siivilöi, lisää 25 g hunajaa, sekoita 0,5 litraan vodkaa ja jätä 10 päiväksi.

Alexander Nosov Kirjoittajan kuva

Lue myös:

Kuinka kata istuttaa metsästä puutarhaan