Päärynä Pohjoisessa (osa 1)

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Päärynä historia

Päärynän kulttuuriin tuomisen aika, paikka ja olosuhteet menetetään ajan sumuihin. Tämän kulttuurin nimi löytyy Euroopan vanhimpien asukkaiden (baskit, iberialaiset, etruskit, Välimeren rannikolla ja Pontuksessa asuneet heimot) kielillä, mikä todistaa tämän kulttuurin hoivasta antiikin.

Arkeologisten todisteiden mukaan sen hedelmät söivät nykyajan Kreikan, Italian, Saksan, Ranskan, Sveitsin ja muiden Etelä- ja Keski-Euroopan maiden muinaiset asukkaat.

Hedelmien viljelyn historia todistaa, että päärynäkulttuuri tiesi nousun, laskun ja vaurauden aikoja. Yli tuhat vuotta ennen aikakautiamme Homeros kuvasi Odysseian seitsemännessä laulussa kaunopuheisesti Theakiassa (moderni Korfu-saari) kuningas Alkinoyn puutarhaa, jossa myös päärynät kasvoivat. Kuusi vuosisataa myöhemmin "kasvitieteen isä" - Theophrastus (370-286 eKr.) Huomauttaa villien ja viljeltyjen päärynöiden eroista, antaa neljän erittäin arvostetun lajikkeen nimet, kertoo kreikkalaisten valtavan tiedon hedelmäviljelystä.

Muinaiset roomalaiset lainasivat päärynäkulttuurin kreikkalaisilta. Cato Vanhin (235-150 eKr.) Kuvaa kuutta päärynöiden lajiketta ja lukuisia kulttuurikäytäntöjä. Plinius 1. vuosisadalla jKr antaa tietoa 41 lajikkeesta. Hänen kuvauksistaan voidaan nähdä, että hedelmät olivat kooltaan, muodoltaan, väriltään ja maultaan hyvin erilaisia.

Muinaisten roomalaisten kirjoittajien jälkeen päärynää koskevat tiedot menetetään vuosisatojen ajan. Suurin osa muinaisessa Kreikassa ja Roomassa luotuista lajikkeista menetettiin peruuttamattomasti.

Ranskassa, josta oli tarkoitus tulla päärynäkulttuurin uusi kehto, ensimmäiset kirjalliset maininnat siitä ilmestyvät 9. vuosisadalta lähtien. Jo Kaarle Suuren "Capitulationissa" (laissa) on määrätty kasvattaa "makea-, keittiö- ja myöhäislajikkeita". Kuten koko Euroopassa, myös Ranskassa, pitkään hedelmäviljelyn pääkeskukset, päärynäkulttuuri mukaan lukien, olivat luostareita. Ranskan hedelmänviljelyn "kultakausi" alkaa 1600-luvulta.

Päärynä alkaa olla kunnianarvoisimmalla paikalla puutarhoissa. Olivier de Serre, "maatalouden isä" Ranskassa, sanoi, että puutarha ilman päärynöitä ei ole tällaisen nimen arvoinen. Vuonna 1628 Le Lectier -kokoelmassa, jonka nimi liittyy loistavaan kaistaleeseen päärynäkulttuurin leviämisen historiassa tässä maassa, oli noin 260 lajiketta. Tähän mennessä oli syntynyt maailmankuulun voittaneiden "Cartesian-veljesten" Leroy, Vilmorin, Balte ja muiden kaupalliset hedelmäkasvit. Ranskassa luotiin sellaisia erinomaisia lajikkeita kuin Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, jotka ovat edelleen korkealaatuisimpia standardeja. Siksi ei ole yllättävää, että ranskalaiset pitävät päärynää edelleen kansallisena hedelmänä.

Päärynöiden jälkiruokalajikkeiden luomisessa belgialaisten jalostajien ansiot ovat erittäin suuret. Apti Ardanpon loi 1700-luvulla erittäin hedelmällisen työn uusien lajikkeiden kehittämiseksi, ja Van Monsin (1765-1842) teokset 1800-luvulla avasivat todella loistavan aikakauden tämän kulttuurin kehityksessä. Van Mons on kasvattanut yli 400 lajiketta, joista monia viljellään edelleen puutarhoissa tai käytetään maailman valinnassa. Tunnetun päärynäkulttuuriasiantuntijan GA Rubtsovin mukaan: "Yhdessä vuosisadassa Belgiassa päärynän parantamisessa on saavutettu enemmän tuloksia kuin edeltävien 19 vuosisadan aikana kaikkialla maailmassa." Tässä yhdessä Ranskan kanssa on sulavien, öljyisten päärynöiden "bere" syntymäpaikka, jotka edustavat korkeinta makua täydellisyyttä.

Englannissa varhaisimmat tiedot kulttuurista ovat peräisin XII-luvulta, ja jo XIV-luvulla ilmestyi Shakespearen mainitsema kuuluisa Warden-päärynä. 1600-luvulla päärynä oli levinnyt täällä enemmän kuin omenapuu; sen hedelmät toimivat jatkuvana ruokana. Eri kirjoittajat ovat kuvanneet 65 lajiketta. 1700-luvun jälkipuoliskolla - 1800-luvun alussa Belgian vaikutuksesta kiinnostus päärynöisiin saavutti huippunsa. Vuoteen 1826 mennessä Kuninkaallisen puutarhayhdistyksen luettelossa oli 622 lajiketta. Englannissa kasvatettiin valinnan mestariteoksia, jotka saivat maailmanlaajuisen tunnustuksen, kuten Williams ja Conference.

Pohjois-Amerikassa ei ollut päärynä ennen Euroopan uudisasukkaita. Ensimmäiset siirtolaiset toivat sen sinne: britit - Yhdysvaltojen itäisiin osavaltioihin ja ranskalaiset - Kanadaan. 1800-luvun ensimmäisellä neljänneksellä, kun otettiin käyttöön korkealaatuisia eurooppalaisia lajikkeita, alkoi melkein yleinen intohimo päärynäkulttuuriin. Massachusettsissa sijaitsevassa kuuluisassa Robert Manningin pomologisessa puutarhassa korjattiin lähes 1000 lajiketta päärynöitä vuoteen 1842 mennessä. Vuonna 1879 yli 80 paikallista lajiketta tuotiin erityisesti Venäjältä kylmänkestävien lajikkeiden jalostamiseksi Yhdysvalloissa. Yhdysvallat on rikastanut maailman päärynöiden valikoimaa sellaisilla lajikkeilla kuin Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle ja monilla muilla.

Muinaisen Venäjän päärynöiden kulttuuri alkoi luostaripuutarhoista, lähinnä sen lounaisosissa. Mongolien-tataarien hyökkäyksen aikana puutarhanhoito Venäjällä romahti ja elvytettiin uudelleen vasta, kun Moskovan ruhtinaskunta muuttui vahvaksi keskitetyksi valtioksi. 1400-luvulla Moskovan ympärillä oli jo monia puutarhoja. Patriarkat ja luostaripuutarhat, joita kutsutaan "paratiisiksi", olivat erityisen kuuluisia valituista hedelmistä. Adam Olearius todistaa muistelmissaan, että 1700-luvulla Muscovyssa kasvatettiin erinomaisia irtotavarana omenoita, päärynöitä, kirsikoita, luumuja, ja Moskovan tsaarit keräsivät parhaat puutarhat. Joten Aleksei Mihailovitšin johdolla sijaitsevan kuninkaallisen puutarhan inventaarion mukaan oli muun muassa 16 päärynää "Tsarsky ja Voloshsky".

Pietari I vaikutti päärynäkulttuurin leviämiseen asettamalla puutarhoja ja viemällä puita ulkomailta. Hänen tilauksellaan ilmestyi esimerkillisiä puutarhoja Pietariin, Moskovaan, Voronežiin, Derbentiin ja muihin Venäjän imperiumin kaupunkeihin. Ensimmäisessä venäläisessä A. T. Bolotovin (1738-1833) pomologiassa, jonka otsikko on "Kuva ja kuvaus erilaisten aatelisten ja osittain muissa hedelmätarhoissa syntyneistä omenoista ja päärynöistä", kuvataan 622 omenalajiketta ja 39 päärynälajiketta.

1800-luvun alussa Venäjällä kasvatettiin noin 70 päärynöiden lajiketta, joista 14 oli pohjoisilla leveysasteilla. 1830-luvulla korkealaatuisten Länsi-Euroopan päärynöiden käyttöönotto aloitettiin Krimillä, ja 1880-luvulla täällä ja muissa eteläisissä provinsseissa, joissa oli suotuisat ilmasto-olot, syntyi tämän kulttuurin laaja teollinen viljely. Merkittävän panoksen päärynäkulttuurin edistämiseen ja toteuttamiseen antoivat kotimaisen hedelmänviljelyn valaisimet, kuten I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov ja monet muut.

Päärynäkulttuurin kehitys on mennyt pitkälle - villistä, kirpeästä, täynnä kivisoluja, joiden maku on hieman parempi kuin metsäterhossa, päärynöistä on tullut hedelmiä, joiden massa sulaa suussa kuin voi, korkein maun täydellisyys, "hedelmän hedelmä" ranskalaisen kuvaannollisen määritelmän mukaan. Päärynä, joka on suosittu omenalle, on löytänyt tietyn paikkansa luoteisosien ja Venäjän viereisten alueiden hedelmätarhoissa. Tuoreet hedelmät ja päärynänjalostustuotteet tekevät ruoasta tasapainoisemman, koska se lisää helposti sulavien hiilihydraattien, orgaanisten happojen, P-aktiivisten aineiden ja askorbiinihapon pitoisuutta, joiden puute on merkittävä syy ennenaikaiseen ikääntymiseen. Päärynä hedelmiä käytetään kuivattujen hedelmien, sokeroitujen hedelmien, hillon, säilykkeiden, kompottien, mehujen, viinien sekoittamiseen, mukaan lukien kuohuviinit (kuten samppanja) jne.

Muinaisista ajoista lähtien päärynöitä on käytetty kansanlääketieteessä. Niille on ominaista kiinnittävä, diureetti, desinfiointiaine, kuumetta alentava ja yskänvastainen vaikutus. Ne ovat erityisen hyödyllisiä munuaisten ja virtsateiden sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä arbutiinipitoisuuden vuoksi - 200-300 g päärynämassaa tarjoaa sen terapeuttisen vaikutuksen. Luoteisalueella kasvatettujen päärynöiden sokeripitoisuus on 7-12%. Orgaanisista hapoista niistä löytyy omena- ja sitruunahappoja. Hedelmien kokonaishappoisuus on yleensä matala (0,1-1%). Aineet, joilla on P-vitamiiniaktiivisuutta - 0,2-1%, askorbiinihappo - 3-11 mg / 100 g tuoreen sikiön painoa.

Laitoksen kuvaus

Päärynä kuuluu sukuun Pyrus L., joka kuuluu Rosaceae Juss -perheeseen. Venäjän alueella, sen keskialueella, on kolme lajia, Pohjois-Kaukasuksella - noin 20 ja Kaukoidässä - 1. Päärynäkulttuurin pohjoinen raja kulkee linjaa pitkin: Pietari - Yaroslavl - Nižni Novgorod - Ufa - Orenburg.

Päärynöiden kasvu ja saanto riippuvat suurelta osin maaperän laadusta. Sen on oltava rakenteellinen ja hedelmällinen. Päärynä sietää periaatteessa mitä tahansa maaperää, jossa juurien normaali kasvu on mahdollista. Ainoat poikkeukset ovat hiekkainen, vesinen ja sorainen. Hedelmän massa, maku ja aromi riippuvat kuitenkin maaperän ominaisuuksista enemmän kuin muiden hedelmäkasvien. Maaperän hedelmällisyys on välttämätöntä. Päärynä kasvaa parhaiten hieman happamilla ja neutraaleilla, melko löysillä mailla. Veden kastuminen vaikeuttaa juurien imeytymistä rautaan, ja puut kehittävät kloroosia.

Päärynäpuu vaatii kosteutta nuorena, koska sen juurijuurella on tällä hetkellä hyvin vähän juurilohkoja. Kun juuret kasvavat, ne saavuttavat huomattavan syvyyden, joten päärynä sietää kosteuden puutetta paremmin kuin muut viljelykasvit ja reagoi negatiivisesti sen ylimäärään maaperän alemmissa kerroksissa. Pitkittyneessä kastelussa juuret kuolevat, joten on välttämätöntä ylläpitää normaalia vesijärjestelmää. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi käytetään maaperän viemäröintiä (viemäröintiä) ja viljelykasvien purkamista (yrttien kylvö).

Kasvu, mineraalien imeytyminen juurien kautta, aineenvaihdunta, hengitys, assimilaatio, fenologisten vaiheiden läpikulunopeus jne. Riippuvat lämpötilasta. Päärynä on omenaan verrattuna enemmän termofiilinen ja vähemmän talvikestävä kulttuuri, joka johti sen vähemmän leviä luoteis-puutarhassa ja muilla ankarammilla ilmasto-olosuhteilla. Länsi-Euroopan ja Baltian lajikkeiden viljelyä pidetään epäluotettavana, kun pakkaset ovat - 26 ° C ja alle. Pakkaset - 30 … - 35 ° C sietävät vain talvikestävimmät Keski-Venäjän kansan- ja kotimaisten valikoimien lajikkeet, joiden alkuperä on maan pakkasenkestävimpien lajien jälkeläiset - Ussuri-päärynä, joka kestää jopa -50 ° C: n lämpötiloja, osallistui usein.

On pidettävä mielessä, että talvivaurioiden luonne riippuu puun iästä, kunnosta, edellisen vuoden sadonkorjuusta, lajikkeen yhteensopivuudesta kannan ja maataloustekniikan kanssa. Nuoret päärynäpuut 2-3 ensimmäisen kasvuvuoden aikana puutarhassa ovat herkempiä pakkaselle juurikasvien vaurioista johtuen lastentarhasta kaivettaessa. Hedelmäkauden alkaessa niiden pakkasenkestävyys kasvaa hieman ja laskee sitten uudelleen. Lisäksi puun eri osien pakkasenkestävyys ei ole sama, esimerkiksi kriittiset lämpötilat ovat: oksille - 25 … 23 ° C, kasvullisille silmuille -30 … -35 ° C, kukille silmut -25 … -30 ° C, avautuneille kukannupuille -4 ° C, kukille -2,3 ° C, munasarjoille -1,2 ° C ja juuristoille -8 … 10 ° C. Talvi-kevät on erityisen vaarallinen johtuen voimakkaasta auringonvalosta pilvettöminä päivinäkun aurinkoiselta puolelta varsi ja luuston oksat lämmitetään ja ne jäähtyvät nopeasti yöllä. Samaan aikaan pakkasenkestävyys vähenee 20-40%, erityisesti kambiumissa ja kuoressa.

Päärynä kuuluu valoa rakastaviin kasveihin, joten kun valoa ei ole riittävästi, puut vähentävät satoa. Suotuisalla valaistuksella puu osoittaa pienemmän kruunun kehityksen korkeudessa ja suuremman leveyden, vähemmän paljaita oksia. Päärynä asettaa suurimmat valovaatimukset kukinta-aikana ja hedelmien muodostumisen aikana. Valaistuksen puute aiheuttaa kukannupujen alikehittymisen ja hedelmien heikon värin. Siksi puutarhaan istutettaessa kasvit tulisi sijoittaa siten, että ne saavat paremman valaistuksen.

Kun hän valitsee päärynäpaikan, hänen on otettava sivuston suojattu kulma. Se, enemmän kuin muut hedelmäkasvit, vaatii lämpimän, suojattu vallitsevilta tuulilta. Erityistä huomiota on kiinnitettävä alueen pinnanmuodostukseen, mikropainotusten poistamiseen, joissa vesi pysähtyy ja maaperä tiivistyy. Loppujen lopuksi tämä johtaa yleensä puiden kuolemaan.

Tontin rajallinen koko puutarhaviljelyssä määrää määrätyn alueen taloudellisen käytön tarpeen. Jotta 5-6 hengen perheelle tarjotaan tuoreita omenoita ja päärynöitä ympäri vuoden sekä niiden jalostustuotteita, on suositeltavaa, että paikalla on 10 omenapuuta ja 2-3 päärynäpuuta. Yleensä ne istutetaan yhteen ryhmään 5-6 m: n etäisyydellä rivien välillä ja 3,5-4 m: n peräkkäin. Itse rivit sijoitetaan suuntaan etelästä pohjoiseen, lähempänä alueen länsipuolta. Tämä laskeutumismalli tarjoaa parhaat valaistusolosuhteet.

Lue loppu artikkeli →

Päärynä pohjoisessa:

osa 1, osa 2, osa 3, osa 4, osa 5