Mustikoiden Hyödyllisistä Ominaisuuksista Ja Käytöstä Kotitalouksissa

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Mustikat ovat ihana luonnon lahja

Luonnossa tunnetaan kahdenlaisia mustikoita - tavallinen ja valkoihoinen. Se on hyvin yleinen karhunmarjaperheen matala lehtipuu. Mustikat kasvavat tuntemattomalla maaperällä ylängöistä taigaan ja tundraan.

Tavallista mustikkaa on erityisen runsaasti havupuiden, lehtipuiden, sekoitus- ja kuusimetsissä maamme Euroopan osassa, metsissä, jotka syntyvät hakkuiden ja tulipalojen jälkeen, liiallisen kosteuden paikoissa.

Kaukasian vuoristometsissä 2000 metrin korkeudessa kasvaa valkoihoisia mustikoita - korkein pensas tai puu, jonka korkeus on korkeintaan 2–3 m. Siinä on suuret, soikeat, pitkänomaiset, hienohampaiset lehdet. Pensan kukat ovat vaaleanpunertavia, kellonmuotoisia ja sylinterimäisiä. Marjat ovat samanlaisia kuin tavalliset mustikat. Marjat ovat syötäviä, ja lehtiä käytetään teen korvikkeena.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Tavallisella mustikalla (Vaccinium myrtillus) on omat nimensä eri alueilla: mustikka, karhunvatukka, karhunvatukka, huone. Siinä on vaakasuora juurakko ja vahvat terävärikkaiset versot 20-40 cm korkeat.

Lehdet ovat vaaleanvihreät, soikeat, päistä terävät, reunoiltaan sahalaitaiset, putoavat talveksi. Ne ovat keskittyneet oksien päihin. Kukat ovat biseksuaaleja, pieniä, vihertävän vaaleanpunertavan valkoisia, yksinäisiä, roikkuvat lempeillä pedikeleillä lehtien kainaloissa. Korolla kaula-pallomainen, halkaisijaltaan 3-4 mm, 4-5 hammastettua. Mustikat kukkivat luoteessa toukokuun lopulla - kesäkuussa noin 15 päivän ajan. Marjat kypsyvät heinä-elokuussa. Ne ovat pallomaisia, mehukkaita, mustia, sinertävän kukkivat ja tummanpunainen liha.

Mustikka on hyvä hunajakasvi, runsaasti mettä ja antaa aromaattista punertavaa hunajaa.

Marjat korjataan, kun ne ovat täysin kypsiä. Marjakorjauskausi kestää melkein kaksi kuukautta, mutta pensaissa on niitä vielä melko paljon. Ne voidaan korjata ennen pakkasen alkamista. Maukkuus lisääntyy korjuukauden loppupuolella. Marjoista tulee mehukkaita, makeita, erikoisen tuoksuvia.

Mustikat ovat herkullisia ja terveellisiä. Mustikkapensaat tuottavat hedelmää 4-5 vuodesta.

Lääkekasvina mustikat mainitaan keskiaikaisissa yrittäjissä. Lääketieteessä käytetään molempien mustikoiden marjoja ja lehtiä. Lääketieteellisistä eduistaan mustikat ovat johtavia.

Mustikat sisältävät sokereita, orgaanisia happoja (omenahappo ja sitruuna), tanniineja, pektiiniä ja väriaineita sekä useita vitamiineja. Mustikoilla on pitkään ollut hyvä maine ihmisten keskuudessa. Tuoreet marjat ja kuivattu keittäminen hoitavat monia maha-suolikanavan sairauksia, joita käytetään keinona parantaa näköä ja lievittää silmien väsymistä.

Mustikoita on jo pitkään käytetty supistavana, tulehdusta estävänä, hemostaattisena aineena. Lääketieteellinen tutkimus on osoittanut mustikoiden tehokkuuden suun ja kurkun tulehdussairauksien hoidossa. Mustikan bioflavonoideilla on parantava, edeemaattinen, vaso-vahvistava vaikutus ja estävät verihyytymien muodostumista. Mustikat auttavat aineenvaihdunnan häiriöissä.

Diabeteksen hoitoon suositellaan mustikanlehtiteetä verensokerin alentamiseksi. Kuivat mustikan lehdet kaadetaan kiehuvaan veteen (rkl kuivia murskattuja lehtiä lasilliseen kiehuvaa vettä). Jäähdytyksen jälkeen suodata ja juo diabetes mellitukseen, koliittiin ja virtsarakon tulehdukseen (kystiitti). Lehdissä on runsaasti arvokasta flavonoidia mustikoiden kukinta-aikana.

Mustikat ovat välttämätön ainesosa astronauttien valikossa. Marjoja syödään tuoreena, valmistetaan hyytelö, mehut, siirapit, kompotit, uutteet, tinktuurit, viinit, virvoitusjuomat, teet. Mustikoita käytetään laajalti makeisteollisuudessa, jossa niistä valmistetaan herkullinen jälkiruoka sekä sairaille että terveille ihmisille. Tuoreet marjat ovat tehokas hoito kihtiä ja peräpukamia varten. Niitä käytetään useiden ihosairauksien ja palovammojen hoidossa.

Mustikan lehdet ovat diabeteslääkkeitä johtuen niiden kasvinsuliinista - myrtilliinistä, jolla on kyky alentaa verensokeria.

Mustikat ovat erittäin herkkiä kevät- ja alkukesän pakkasille, varsinkin jos ne ovat yhtä aikaa kukinta-ajan kanssa. Tällöin tuotto vähenee vakavasti. Korjattu melko kypsiä, vahingoittumattomia ja rappeutumattomia marjoja. Ne kerätään kuivalla säällä, mieluiten aamulla, kasteen sulamisen jälkeen tai päivän lopussa.

Sattuu, että mustikat sekoitetaan lähimpään suhteelliseen mustikkaansa, vaikka niiden erottaminen ei ole niin vaikeaa: kypsien mustikoiden massa on tummanpunainen, ja mustikat, jopa kypsät, ovat vaaleanpunaisia, mehu ei likaantua. Tunnetaan yli 20 mustikkalajia.

Pysyn lyhyesti mustikkalajien kuvauksessa, koska Flora Price -lehdessä (nro 1, 2 ja 3, kirjailija I.) julkaistiin hyvin yksityiskohtaista tietoa lajikkeiden kuvauksista, maataloustekniikoista ja yksityisten tonttien esittelystä. Barylnik).

Metsissä ja soilla kasvaa kasvi, joka muistuttaa mustikoita, mutta hieman korkeampi ja sen marjat ovat suurempia. Nämä ovat mustikoita (Vaccinium uliginosum L.). Sillä on paikallisia nimiä: kaalirulla, gonobel, gonobob, tissihiiri, juoma, vodnyanka, typerys, hemlock, siniset viinirypäleet.

Se on marjahaarainen pensas, jonka korkeus on 0,5–1,4 m. Oksat ovat pyöreitä. Lehdet ovat tiheitä, munanmuotoisia, alla harmaavihreitä, putoavia talveksi. Kukat ovat pieniä, valkoisia tai vaaleanpunaisia, järjestettyinä yksi tai kaksi kerrallaan. Hedelmät ovat pallomaisia tai soikeita marjoja, sinertävän sinisiä, vihertäviä sisällä, niillä on miellyttävä makea-hapan maku tai heikko. Mustikat kukkivat kesäkuussa. Marjat kypsyvät heinäkuussa. Se on hyvä hunajakasvi.

Levinneisyysalue - kosteikot sekä havu-, kuusi- ja koivumetsät. Mustikat kasvavat usein turvesoiden korkeilla paikoilla, tundrassa.

Kaukoidässä on mustia pyöreitä marjoja sisältäviä Amurin mustikoita. Mustikat kasvavat usein Marsh Ledumin rinnalla, jolla on päihdyttävä, huumaava aromi. Tämä olosuhde toimi pohjan mustikan nimelle "juoppo", "tyhmä".

Mustikat ovat koostumukseltaan samanlaisia kuin mustikat. Ne sisältävät sokeria, omenahappoa ja sitruunahappoja, tanniineja, rautasuoloja, C-vitamiinia. Mustikoita kulutetaan tuoreina ja jalostettuina. Pohjoisessa tuoreita marjoja käytetään antiskorbuttisena aineena, ne normalisoivat rasvojen ja kolesterolin metaboliaa. Mustikat tekevät hyvää viiniä.

Asiantuntijoiden mukaan mustikoita on mahdotonta kasvattaa, saati kerrottamatta, Leningradin alueella prosessin monimutkaisuuden vuoksi. Venäjällä melkein missään taimitarhassa ei kasvateta pitkiä mustikoita samasta syystä.

Mustikoiden käyttö kotona

Mustikoita varastoidaan puolivalmiina tuotteina, joita käytetään koko talven hyytelöille, kompoteille, piirakoille 2-3 litran lasipurkkeihin, jotka on suljettu ilmatiiviisti kannilla.

Puolivalmiin mustikatuotteen valmistus

1 lasillinen juuri puristettua mustikkamehua kaadetaan emalipannuun. Kaada 3 kg kuorittuja ja pestyjä mustikoita. Pata pannaan tuleen, kiehuu, keitetään 2-3 minuuttia ja kaadetaan steriileihin kuumiin purkkeihin. Purkit täytetään reunaan asti, kääritään keitetyillä kannilla. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Menetelmä mehun valmistamiseksi mustikoista

Kuoritut, pestyt marjat kaadetaan kulhoon, joka laitetaan tuleen. Keitä ilman vettä ja murskaa marjat hyvin. Pehmennetty massa asetetaan liinavaatepussiin tai pussiin, jossa on useita kerroksia nailonkangasta. Anna mehun valua. On monia tapoja puristaa mehua. Sokerisiirappi sekoitetaan mehun kanssa, keitetään ja kaadetaan kuumana kuumiin pulloihin. Pullot on suljettu ilmatiiviisti. 1 kg mustikoita varten ota 0,5 kuppia rakeistettua sokeria.

Toinen menetelmä mehustamiseen

Marjat jauhetaan kattilassa. Sekoitetaan saman määrän sokerin kanssa ja laitetaan jääkaappiin tai kellariin kahdeksi päiväksi. Massa puristetaan ulos, mehua keitetään 30 minuuttia ja kaadetaan pulloihin.

Mustikoiden kuivaaminen

Kun mustikat on kuivattu alustavasti kuivausrummussa tai ulkona, marjat kuivataan matoilla tai tarjottimilla uunissa 35–40 ° C: ssa. Marjat asetetaan 1,5-2 cm kerrokseksi.

Kuivia mustikoita käytetään lääketieteessä keinona vahvistaa vatsaa. Elintarviketeollisuudessa - korkealaatuisena väriaineena viineille, marmeladille, täytteille.

Mustikkamarmeladi Hiero

marjat seulan läpi. Lisätään 600 g sokeria kilogrammaa marjoja kohti ja seosta keitetään, kunnes paksu massa jää pannun pohjan taakse. Kuumana marmeladi kaadetaan kylmään veteen kastetulle lautaselle. Heti kun marmeladi on jäähtynyt, se leikataan paloiksi ja laitetaan purkkeihin. Voit ripotella tomusokeria, jotta palat eivät tartu toisiinsa.

Mustikkamehu

Sose mustikat, purista mehu, kaada lasipurkkiin, peitä ja laita viileään paikkaan. Kaada puristemassa kuumalla vedellä, kiehauta 10-12 minuuttia, siivilöi. Sekoita liemi mehun kanssa ja lisää sokerisiirappi. Tarjoile jäähdytettynä. Yhdelle lasille mustikoita, 0,5 kupillista rakeistettua sokeria, 1 litra vettä.

Juo juuston kanssa

Sekoita 50 g raastettua juustoa, 30 g mustikkamehua, 100 g maitoa sekoittimessa yhden minuutin ajan.

Mustikka- ja karviaismarjajuoma

Murskaa puhtaat karviaiset, ripottele sokerilla ja kaada kuuman veden päälle. Hiero seulan läpi mustikoilla ja sekoita rasvattomaan kermaan. Mausta maun mukaan sokerilla ja jäähdytä. 400 g mustikoita, 200 g karviaisia, 1 lasillinen kermaa, 5-6 ruokalusikallista rakeista sokeria, 1 lasillinen vettä.

Mustikka- ja minttujuoma

Kaada minttu kiehuvalla vedellä, peitä ja anna seistä. Keitä vesi sokerin kanssa, jäähdytä. Hiero mustikat seulan tai juustokankaan läpi. Sekoita siirapilla ja kireällä mintun infuusiolla. Jäähdytä. Tarjoile lasit, joissa kussakin on pala jäätä.

Mustikkacocktail

Laita purkitetut hedelmät (50 g) lasiin. Lisää jäätelö (50 g), vadelmasiirappi (10 g) ja mustikkamehu (30 g).

Maito, kerma ja mustikkajuoma

Kiehauta maito, jäähdytä voimakkaasti. Laita marjat sekoittimeen, lisää maito ja rakeinen sokeri. Kytke sekoitin päälle 20-30 sekunniksi. Kaada juoma lasiin, laita kumpaankin pala jäätä. 750 g mustikoita, 2,5 lasillista maitoa, 3 rkl rakeistettua sokeria.