Okra - Viljely Ja Reseptit

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Yritä kasvattaa okraa - mielenkiintoinen ja terveellinen kasvisato

• Okra-sovellus
• Kulttuurin piirteet
• Kuinka kasvaa okra
• Sadonkorjuu okra
• Okra-reseptit

Keskivyöhykkeen asukkaille okra on melkein eksoottinen kulttuuri. Ja eteläisille tämä on jo tuttu ja suosikki vihannes, josta voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia. Vaikka se ilmestyi Venäjällä suhteellisen äskettäin. Vaikka tiedetään, että Anton Pavlovich Tšekhov viljeli onnistuneesti okraa Melikhovon kartanollaan lähellä Moskovaa.

Okraa (sitä kutsutaan myös gomboksi, okraksi) kasvatetaan Aasian, Afrikan ja Amerikan maissa. Entisen Neuvostoliiton alueella tätä satoa viljellään onnistuneesti Georgiassa, Armeniassa, Keski-Aasiassa, Ukrainassa, Moldaviassa, Venäjällä - Kubanissa ja Keski-alueella.

Okra-sovellus

Okraa käytetään yksinomaan kulinaarisiin tarkoituksiin. Okran hedelmiä käytetään ruokaan avaamattomina palkoina. Nuoret palot ilmestyvät kasville 3-4 päivän välein kesän puolivälistä pakkaseen. Palkojen lisäksi voit syödä myös nuoria okra-lehtiä.

Sen hedelmät maistuvat parsalta ja munakoisolta, joten ei pitäisi olla yllätys, että sitä keitetään samalla tavalla kuin näitä vihanneksia. Okraa käytetään raakana, keitettynä, haudutettuna, paistettuna. Se lisätään salaatteihin, keittoihin, vihannesten muhennoksiin, joita käytetään lihan, siipikarjan ja kalan lisukkeena.

Kulttuurin piirteet

Okra kuuluu Malvov-perheeseen. Vuotuinen kasvi. Heikosti haarautuva taprootti, joka tunkeutuu maahan yli 1,5 metrin syvyyteen. Varsi on paksu, muodostaen poikapään pohjan. Varren korkeus jopa 2 metriä tai jopa 40-50 cm matalakasvuisissa muodoissa. Lehdet ovat suuria, pitkillä varret, kukat ovat yksittäisiä, suuria, kauniita, kelta-kermanvärisiä, gramofonimuodossa. Ne sijaitsevat lehtien kainaloissa.

Hedelmä on monisäikeinen kapseli, yleensä pentahederinen kartion muotoinen, jossa kypsät siemenet ovat 20-25 cm pitkiä yhdessä lajissa ja 10-18 toisessa. Siemenet ovat pyöreitä, tummanvihreitä, oliivi- tai tummanharmaita, halkaisijaltaan 5-6 mm. Kasvi on itsepölytteinen, kosteassa ilmastossa ristipölytys on mahdollista, mikä johtaa lajikkeiden väliseen ristipölytykseen ja lajikeominaisuuksien muutokseen, kun nämä siemenet kylvetään ensi vuonna.

Okra alkaa tuottaa hedelmää 60-65 päivää siementen kylvämisen jälkeen. Hedelmä jatkuu pakkaseen asti. Tuottavuus on korkea erityisesti kahden tyyppisissä korkeissa kasveissa - kuinka monta lehteä kasvaa, niin monta hedelmää tulee olemaan.

Hyvällä hoidolla yhdessä laitoksessa on 30-40 laatikkoa. Okra on lämpöä rakastava, kosteutta rakastava, aurinkoa rakastava kasvi. He syövät 3-4 päivän ikäisiä hedelmämunasarjoja - salaateissa, keittoissa, pääruokien lisukkeissa, kastikkeissa ja kastikkeissa sekä keitettyinä, paistettuina, korjattuina tulevaa käyttöä varten kuivatussa, pakastetussa ja purkitetussa muodossa.

Ennen pakastamista otetuista kypsymättömistä hedelmistä voit valmistaa vihreitä herneitä - poista kypsymättömät siemenet laatikoista ja säilytä niitä tulevaa käyttöä varten. Kypsiä siemeniä käytetään”Coffee gombon” valmistamiseen - siemeniä paistetaan pannulla ilman öljyä, kunnes kahviaromi ilmestyy, jäähdytetään ja jauhetaan kahvimyllyllä. Saadaan jauhe kahvi-suklaajuoman valmistamiseksi, joka ei sisällä kofeiinia ja on erityisen hyödyllinen lapsille ja vanhuksille. Tämä juoma voidaan juoda illalla ja yöllä. Jokainen valitsee okra-siementen ylikypsennysasteen itselleen.

Kuinka kasvaa okra

Okra on helppo kasvattaa eikä vaadi paljon henkilökohtaista hoitoa. Voit kylvää sekä siemenillä maahan että taimilla - kylvää siemenet erillisiin kuppeihin ja siirrä maa-aineksella avoimeen maahan tai kasvihuoneeseen, koska se ei siedä juurimurtumia.

Okra-hedelmät sisältävät (prosentteina raaka-aineesta): kuiva-aine 12,7-32,3%, sokeri 2,2-6,1%, raakaproteiini 1,5-2%. 100 g raakaa okraa sisältää askorbiinihappoa (C-vitamiini) 14-35 mg, karoteenia (provitamiini A) 2-3,5 mg. Okran hedelmät sisältävät myös B-vitamiineja sekä suuren määrän limakalvoaineita, mikä tekee siitä arvokkaan tuotteen potilaille, joilla on mahahaava ja gastriitti. Lima peittää maha-suolikanavan vaurioituneet osat hapoista ja emäksistä. Tällaisissa olosuhteissa uusien kudosten muodostumisprosessi on nopeampi. Aikuiset okra-siemenet sisältävät jopa 20% oliiviöljyä.

Kylvän okran kuivilla siemenillä 9.-10. Toukokuuta jälkeen, kun kevään pakkasien todennäköisyys on pieni, maa on lämmennyt ja yöllä lämpötila on vähintään 12-15 astetta. Pohjoisempien alueiden puutarhurit voivat myös kokeilla ulkona okraa aurinkoisilla, suojaisilla alueilla. Jos se ei toimi, kasvaa sitten kasvihuoneissa taimien kautta.

Siementen kylvämisen syvyys on 2,5-3 cm, heitän 2 siementä reikää kohti. Teen reikiä peräkkäin 30 cm välein, jätän rivien väliin 70 cm, kastan reiät välittömästi maaperän kosteudesta riippumatta ja 10 päivän kuluttua kastan uudelleen. Taimien ilmaantumisen jälkeen katkaisin 2-3 viikossa (mutta älä vedä ulos) heikkoa itää, jättäen yhden kasvin reikään. Ruohon, kun rikkaruohot ilmestyvät, kastele sitä usein, mutta niin, että maa kostutetaan 30–40 cm: n syvyyteen. Katkaisin poikasteni - heillä on pieni sato, ja varjostukset ja vaikeudet kasvien hoidossa ovat merkittävä.

Sadonkorjuu okra

Katkaisin tai mursi okran vihreät laatikot 3-4 päivässä. Jos viivästät sadonkorjuua, 5-6 päivän kuluttua hedelmät alkavat karkeata, tulla kuituisiksi ja mauttomiksi. Okran varsi on murrosikäinen, joka joutuessaan kosketuksiin suojaamattoman ihon kanssa voi aiheuttaa kutinaa joillekin ihmisille, joten lähdettäessä on parempi käyttää käsineitä ja pitkähihaista paitaa.

Yhdessä okrakasvissa on samanaikaisesti vihreitä ja ylikypsiä hedelmiä, samoin kuin siementen kypsymisvaiheessa olevia hedelmiä, uusia kukkia ja silmuja.

Kasvit kasvavat korkeuteen ja muodostavat uusia lehtiä. Älä jätä ylikypsiä hedelmiä okraan, koska vihreiden hedelmien tuotto vähenee voimakkaasti. Valitsen 2-4 kasveja siementen saamiseksi. Ja saadaksesi siemeniä, joita käytetään kahvijuoman valmistamiseen, jätän myös tarvittavan määrän kasveja, joista en leikkaa vihreitä hedelmiä. Kypsässä okran laatikossa on 40-60 siementä, kun laatikko ylikypsää, se puhkeaa ja siemenet putoavat.

Okra kasvaa hyvin hedelmällisillä, kevyillä kemiallisilla koostumuksilla maaperässä, ei siedä soista, lähellä pohjaveden sijaintia. Tarvittaessa maaperä on lannoitettava, mieluiten humusella, kohtalaisen täydellisellä mineraalilannoitteella, mutta pidä mielessä, että syöt itse tämän okran.

Okra-reseptit

Ogran ruoanlaittoon valitse joustava, kirkkaanvihreä, ei rypistynyt eikä väri ole muuttunut missään nuorten 5-10 cm pitkien laatikoiden ollessa taipuneet hedelmän murtumaan helposti. Kypsymättömiä hedelmiä keitetään suolatussa vedessä 8 minuutin ajan, annetaan valua, kukin hedelmä kuivataan pyyhkeellä ja paistetaan sitten suuressa määrässä rasvaa miedoksi. Itä-Euroopassa okra lisätään keittoihin ja muhennoksiin; Intiassa se lisätään currykastikkeeseen. Yhdysvaltojen eteläisissä osavaltioissa kanasta, kinkusta, tomaatista, sipulista, kuumasta pippurista ja okrasta valmistettua muhennosta kutsutaan gumboksi.

Ja tässä on toinen resepti - okra munalla: keitä varresta kuoritut okra-hedelmät suolatussa ja happamassa vedessä etikan kanssa. Tyhjennä vesi voidellulle leivinpaperille, laita puolet hedelmistä, niihin - paistetut sipulit, viimeinen kerros - loput palot. Kaada maidolla lyötyjen munien päälle ja paista uunissa kullanruskeaksi. Tarvitset 750 g vihannesten 3 munaa ja 1,5 lasillista maitoa.

Haudutettu okra on erittäin maukasta. Kuori palot ja liota ne suolattuun ja etikkahappoon hapotettuun veteen. Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä. Laita okra ja sipulit kattilaan, lisää pippuria, laita tomaatti- tai sitruunaviipaleet päälle ja hauduta matalalla lämmöllä lisäämättä vettä tai sekoittamatta. Ripottele persiljaa ennen lämmön poistamista. 500 g okraa varten tarvitaan 2-3 tomaattia tai 0,5 sitruunaa, persiljaa, 2 sipulia, 5 rkl. rkl kasviöljyä, 1 tl jauhettua pippuria.

Tulevaisuudessa voit valmistaa okran tomaattimehussa. Järjestä enintään 8 cm pitkät nuoret palot lasipurkkeihin, kaada tuoretta tomaattimehua suolatuksi maun mukaan, pastöroi 40 minuuttia ja sulje sitten.

Kaikille, jotka haluavat kasvattaa tätä mielenkiintoista ja terveellistä vihanneslaitosta, voin tarjota kahdenlaisia okra-siemeniä: pitkä - pyramidin ja pitkillä kapseleilla sekä harvinaisten munakoiso-lajikkeiden siemeniä, tomaattia, makeaa ja kuumaa paprikaa, kurkkua, kurpitsaa, jättiläiset auringonkukat, harvinaiset vesimelonit ja melonit, selleri, porkkanat ja punajuuret, sipulit ja erilaiset valkosipulit, lagenaria, anguriat, perunansiemenet, mielenkiintoinen retiisi ja daikon, retiisi ja nauri, "venäläisen koon" sarjan jättiläisvihannekset, kaikenlainen kaali, rutabagat, lääke- ja piparkakkuyrtit, monivuotiset sipulit, talvisipulit "Ellan", villi valkosipuli, parsa, cowpea-pavut, erilaiset herneet, kolmen tyyppinen durra, chumiza, rehu- ja nurmiruohot, kukkaviljelmät. Lähetän sinulle luettelon, jossa on yksityiskohtainen kuvaus kustakin lajikkeesta 57 sivulla. Lähetä suuressa kirjekuoressa, jossa on o / a ja leima. On mahdollista lähettää siemenet postimaksuna.