Sisällysluettelo:
Video: Vihreät Ja Mausteiset Viljelmät Sängyissäsi (osa 2)
2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49
← Lue artikkelin ensimmäinen osa
On myönnettävä, että todellisuudessa alueellamme olevan tillin ja persiljan lisäksi on mahdotonta enää liittää mausteihin, koska heidän asuinpaikkansa alkuperäinen alue sijaitsee paljon Uralin eteläpuolella ja muut pohjoisemmat alueilla. Mutta kuitenkin monet näistä eteläisistä mausteista, sekä ankarissa olosuhteissamme että Luoteis-alueella, on täysin mahdollista kasvaa ja jopa saada melko kunnollisia tuloksia.
Annan taulukossa yleisimmät näistä mausteista ja suhteellisen yksinkertaiset maataloustekniikan kannalta.
| Maataloustekniikan piirteet | Sovellus | |
| Jerevanin basilika. Vuotuinen yrtti | Se on erittäin termofiilinen ja fotofiilinen, joten puutarhassa sille tulisi antaa aurinkoinen, tuuleton ja lämmin paikka (korkea harjanne, kasvihuone). Varjossa se kuihtuu, sairastuu nopeasti ja menettää arominsa. Kerää nuoria versoja kukinnan alkaessa. | On selvä pippurinen maku. Käytetään tomaattien, papujen, pizzan, spagettien, kastikkeiden kanssa. Se sopii hyvin liha-, kala- ja vihannesruokien kanssa. Sitä käytetään myös kurkkujen, tomaattien ja kurpitsan sienien peittaamiseen ja säilyttämiseen. |
| Oregano. Yrtti monivuotinen kasvi | Fotofiilinen ja melko kylmänkestävä. Meidän olosuhteissamme se puhaltaa usein osittain talvella. Kerää nuorten versojen lehdet ja latvat kukinnan alkaessa. | On herkkä aromi ja katkera-mausteinen, hieman palavan maun. Sitä pidetään italialaisen keittiön suosikkimausteisena kulttuurina. Sitä lisätään astioihin hyvin pieninä määrinä. Se sopii hyvin tomaattien, pizzan, karitsan, vihannesten vuoka, kastikkeiden ja runsaskeittojen kanssa. |
| Iisoppi. Monivuotinen yrtti | Kasvaa hyvin aurinkoisilla ja kohtalaisen kosteilla alueilla, kuivuutta kestävä ja suhteellisen talvikestävä. Meidän olosuhteissamme kasvi kasvaa osittain tai jäätyy usein talvella. Kerää kukintojen yläosat juuri ennen kukintaa. | Maun katkera mausteinen. Antaa herkullisen maun herneistä, pavuista ja pavuista valmistetuille ruokille. Sitä käytetään myös kurkkujen ja tomaattien peittaukseen. |
| Kirveli. Vuotuinen yrtti | Sietää varjostusta, rakastaa kosteaa maata. Se kasvaa hyvin nopeasti, joten kesän aikana voit kylvää 2-3 kertaa. Nuoret lehdet kerätään ja kulutetaan vain tuoreina, koska kuivattuina kasvi menettää kokonaan herkän aromin. | On herkkä aniksen aromi. Se sopii hyvin kevyen lihan, herkkäkalaruokien ja salaattien kanssa. Se sopii hyvin juuston, makkaran, kinkun ja kalan kanssa. |
| Korianteri. Vuotuinen yrtti | Photophilous ja kylmänkestävä. Vaatii löysää, hedelmällistä maaperää. He käyttävät nuoria korianterivihreitä (sitä kutsutaan korianteriksi), joka korjataan kasvukauden ensimmäisellä puoliskolla, samoin kuin sen siemeniä. | Siemenillä on makea-mausteinen maku ja voimakas erikoinen tuoksu. Niitä käytetään leivän, leivonnaisten, juustojen, makkaroiden, liköörien ja oluen paistamiseen. Vihreät lisätään salaatteihin ja keittoihin. |
| Vesikrassi. Vuotuinen yrtti | Photophilous, mutta voi sietää heikkoa varjostusta. Se on erittäin hygrofiilinen, kosteuden puuttuessa se siirtyy kukinta-vaiheeseen ja muuttuu täysin syötäväksi kelpaamattomaksi. Kerää tyvilehdet ja nuoret versot. Käytä vain tuoretta. | On erikoinen mausteinen-pistävä maku, joka muistuttaa hieman piparjuuren makua. Sitä käytetään salaateissa, raejuustosta ja munista valmistetuissa astioissa sekä miedon lihan ja kalan kanssa. |
| Laventeli. Monivuotinen nurmikasvien kääpiöpensas | Fotofiilinen, kuivuutta kestävä ja erittäin termofiilinen. Talvella laventeli jäätyy maassamme, joten sitä kasvatetaan pääsääntöisesti vuotuisessa kulttuurissa. Voit kuitenkin siirtää 1-2 kasvia talveksi sisätiloihin, laittaa kirkkaaseen ja kylmään paikkaan, mutta suojattu pakkaselta, ja keväällä levittää pistokkailla ja istuttaa paikalle. Haluan kasvattaa sitä mieluummin kasvihuoneessa kesällä. Mitä tulee siementen kylvämiseen, sinun on muistettava, että ne on pakollisesti kerrostettava, muuten ne eivät itää. Kerää laventelin kukkia ja lehtiä massakukinnan aikana. | Sillä on voimakas makea haju ja pistävä maku. Sitä pidetään eteläisen ranskalaisen keittiön lihan (erityisesti karitsan), kala- ja vihannesruokien suosikkimausteena. Se asetetaan valmistettuun astiaan, tuore tai kuivattu. Se sopii hyvin rosmariinin kanssa. |
| Lovage (vuori selleri). Monivuotinen yrtti | Erittäin kylmänkestävä, olosuhteissamme se ei koskaan jääty. Mieluummin kevyt hedelmällinen maaperä. Riittävän valofiilinen, vaikka se sietää myös heikkoa varjostusta. Kerää nuoret lehdet, mutta joissakin tapauksissa ja juuret. | On katkera suolainen maku ja selleri haju. Sitä käytetään laajalti liha- ja kasviliemien valmistuksessa. Se otetaan hyvin pieninä annoksina. Se lisätään valmiisiin kuumiin ruokiin, tuoreina tai kuivattuina. Sitä käytetään joidenkin leivän ja juustojen maustamiseen. |
| Sitruuna melissa. Monivuotinen yrtti | Se on erittäin valoa vaativa, ulottuu varjossa ja menettää osittain poikkeuksellisen aromin. Talvella olosuhteissamme se jäätyy tai puhaltaa usein. Tämä tapahtuu yleensä kahden vuoden kasvun jälkeen (vaikka muutkin vaihtoehdot ovat mahdollisia). Kerää versojen latvat ennen kukintaa. Kukinnan alkamisen jälkeen yrtin maku ja aromi heikkenevät. | On erittäin miellyttävä sitruunan maku ja herkkä aromi. Monet käyttävät sitä teen keittämiseen. Yhdistetään lehtisalaattien, vihanneskastikkeiden, keittojen, kalan, siipikarjan, liköörien ja kesän virvoitusjuomien kanssa. Sitä kulutetaan vain tuoreena, koska kuivatussa muodossa se menettää kokonaan arominsa ja maunsa. Pakastettuna maku ja aromi säilyvät melkein kokonaan. |
| Piparminttu. Monivuotinen yrtti | Photophilous, vaikka se voi kasvaa pienessä osittain varjossa. Lehdet ja nuoret versot kerätään mieluiten ennen kukintaa, koska niiden maku on herkempi. | Mintun herkkä ja virkistävä maku sopii hyvin karitsan, perunoiden ja palkokasvien sekä salaattien, jauhelihan ja vihannesten muhennosten kanssa. Se sopii hyvin teen, kastikkeiden, hedelmäsalaattien, jäätelön, jälkiruokien, liköörien kanssa. Se lisätään astioihin erittäin hienoksi hienonnetussa muodossa. |
| Kurkkuyrtti (borago). Vuotuinen yrtti | Erittäin hygrofiilinen. Kosteuden puutteen vuoksi lehdet muuttuvat karkeiksi ja mauttomiksi, ja itse kasvi kukkii etuajassa. Valofiilinen, mutta kykenevä tuottamaan hyvän sadon jopa pienellä varjostuksella. Koko kasvi korjataan jo sirkkalehtien lehtien vaiheessa ja ensimmäisen lehden ilmestyessä. Lehtiä voidaan korjata, kunnes kukka-nuolet ilmestyvät. | Lehdillä on voimakas kurkun maku ja aromi, ja tuoreilla kukinnoilla on makea hunajainen maku. Se lisätään erilaisiin salaatteihin ja vinaigretteihin, joita käytetään lihan koristeena, lisätään okroshkaan, keittoihin, kastikkeisiin, paistettuun kalaan ja täytteeksi piirakoita. Tuoreita kukkia käytetään virkistävien juomien maustamiseen, joita käytetään maustamaan olutta, viinejä, liköörejä, pöytäviinietikkaa. |
| Persilja. Kaksivuotinen yrtti | Erittäin kevyt. Varjostettuna se venyy ja menettää osittain arominsa. Kylmänkestävä. Yksivuotiset kasvit talvehtivat hyvin olosuhteissamme ja tarjoavat tuoksuvia alkukevän vihreitä. Lehdet poistetaan lehtivihreästä ja kihara persiljasta koko kasvukauden ajan, kun taas juuren juuret vastaavasti kasvukauden lopussa. | Sillä on vahva, miellyttävä, mausteinen tuoksu. Tavallinen lehti persilja on pehmeämpää ja mausteisempaa kuin kihara persilja. Lehtiselle ja kiharaiselle persiljalle on suositeltavaa käyttää sitä tuoreena (on hyvä jäätyä talveksi). Juuripersilja keitetään tavalliseen tapaan juurille. Yhdessä sitruunamelissin kanssa persiljan aromi paranee merkittävästi. Se on hyvä salaateissa ja keittoissa, lisätään perunoihin, vihanneksiin, lihaan ja kalaan. |
| Purslane. Vuotuinen yrtti | Valofiilinen ja riittävän hygrofiilinen. Kosteuden puutteen vuoksi versot muuttuvat puumaisiksi ja niiden maku heikkenee merkittävästi. Lehtiä ja nuorten versojen yläosaa käytetään ruokaan, leikkaamalla vihreät vähän ennen kukintaa. | Yrtti, jolla on herkkä suolainen maku, jota käytetään salaateissa, keitoissa ja kastikkeissa. Portulananlehtiä voidaan hauduttaa ja paistaa, ja purkitettua purslanaa pidetään hyvänä mausteena liharuokille. |
| Rosmariini. Monivuotinen ikivihreä kääpiöpensas | Erittäin fotofiilinen ja termofiilinen. Parempi kasvaa taimien läpi ja kasvihuoneessa. Talvella olosuhteissamme se jäätyy ja kasvaa siksi usein yksivuotisena kasvina. Voit kuitenkin kasvattaa rosmariinia huoneessa onnistuneesti ja siirtää sen paikalle keväällä. Lehdet korjataan koko kasvukauden ajan. | Siinä on voimakas makea kamferihaju, joka muistuttaa mäntyä, ja erittäin mausteinen, hieman pistävä maku. Se lisätään astioihin kypsennyksen aikana ja hyvin rajallisena määränä jauheena tai lehdinä, jotka poistetaan kypsennyksen lopussa (jos ylivalotettu tai ylitetty annos, rosmariini voi antaa astialle katkeran maun). Se sopii hyvin valkosipulin ja timjamin kanssa. Ne lisätään paistettuun lihaan (lähinnä lampaan ja sianlihan), kalaan, eteläisen keittiön kasvisruokiin. |
| Selleri. Kaksivuotinen yrtti | Se on erittäin kylmänkestävä ja sillä on pitkä kasvukausi. Siksi sitä kasvatetaan vain taimien kautta. Mieluummin erittäin hedelmällinen maaperä, jossa on riittävästi kosteutta (muodostaa suuria juurikasveja vain hyvällä vesihuollolla). Erittäin fotofiilinen. Mausteina käytetään juuria, petioleja, lehtiä ja siemeniä. | Sillä on voimakas tuoksu ja mausteinen maku. Lisätään hyvin rajoitettu määrä. Sitä käytetään laajalti vihanneskeittojen ja salaattien valmistuksessa. Antaa miellyttävän maun lisukkeille, majoneesille, kastikkeille, muna- ja liharuokille. |
| Ryömivä timjami (timjami, Bogorodskaya yrtti). Monivuotinen hiipivä kasvi | Suosii auringonvalaisemia, kylmiltä tuulilta suojattuja alueita, sietää kuivuutta helposti. Ei siedä ankaria pakkasia. Talvella olosuhteissamme se melkein aina jäätyy tai kasvaa. Siksi sitä kasvatetaan usein vuosittaisena satona. Se kasvaa hyvin vain kevyillä hedelmällisillä mailla. Timjami kerätään useita kertoja vuodessa, leikkaamalla versojen latvat, mieluiten ennen kukintaa. | Sillä on voimakas tuoksu ja pistävä, piparminttu, katkera maku. Sitä kulutetaan hyvin pieninä määrinä ja lisätään ruokaan juuri ennen tarjoilua. Se sopii hyvin kaikkiin rasva-annoksiin, paistettuihin perunoihin, munakokkeliin, lihan täytteisiin ja runsaisiin keittoihin. Se korostaa täydellisesti pavuista, linsseistä ja herneistä valmistettujen keittojen makua, kastikkeita ja salaatteja (peruna, punajuuri). Yhteensopiva tomaattien, paprikoiden, munakoisojen, maksan, pizzan ja äyriäisten kanssa. |
| Kumina. Kaksivuotinen yrtti | Erittäin kylmänkestävä, talvelee hyvin maassa. Vaativa valo ja kosteus, mieluummin löysä hedelmällinen maaperä. Kerää nuoria lehtiä (yksi ensimmäisistä viheralueista, joka on erittäin arvokasta alkukeväällä) ja siemeniä. | Siemenet antavat astioille miellyttävän tuoksun ja katkeran mausteisen maun. Lisää salaatteihin (punajuuri, kaali, juusto) ja keittoihin (peruna, sieni). Parantaa sianlihan, karitsan, keitetyn kalan, rapujen makua. Siemeniä käytetään myös leipomo- ja konditoriatuotteiden maustamiseen, juustojen maustamiseen, kurkkujen, tomaatin, kaalin säilykkeisiin ja peittaukseen. Vihreitä käytetään alkukevään salaateissa. |
| Tilli. Vuotuinen yrtti | Kylmänkestävä ja valoa vaativa. Se suosii hyvin hedelmällistä maaperää, köyhillä mailla se kasvaa karkeaksi, hieman lehtivihreäksi ja haalistuu aikaisin. Lehdet, varret ja kukat korjataan koko kasvukauden ajan. | Nuoret ja tuoksuvat tillivihannekset sopivat hyvin mihin tahansa ruokalajiin: salaatit, keitot, vihannekset, liha ja kala. Siemeniä ja kukintoja käytetään vihannessäilykkeiden valmistuksessa. Useimmiten lisätään tomaatteihin, kurkkuihin, salaattiin, perunoihin, keitettyyn kalaan, muniin, äyriäisiin. |
| Fenkoli. Monivuotinen yrtti | Se kuuluu hyvin varhain kypsyviin ja nopeasti kasvaviin kasveihin. Erittäin nirso kasvuolosuhteista. Mieluummin aurinkoinen, tuulen suojaama alue, jossa on hedelmällistä ja riittävän kosteaa maaperää. Sietää hieman varjostusta. Talvella olosuhteissamme kasvit jäätyvät, joten Uralissa sitä kasvatetaan vuosittaisena satona. Nuoret lehdet ja siemenet kerätään. | On miellyttävä makea-mausteinen aniksen maku ja tuoksu. Sitä kulutetaan rajoitettu määrä ja vain tuoreena (siemeniä voidaan käyttää myös kuivattuina) kalasta, raejuustosta, karitsasta ja kurkkuista valmistetuissa astioissa. Fenkolilehtiä ja petioleja käytetään salaattien, keittojen, kasvi- ja liharuokien valmistamiseen. Fenkoli-lehtiä sisältäviä varsia käytetään vihannesten, erityisesti kurkkujen, peittaukseen. Juuria käytetään haudutettuina, siemeniä - marinaateissa ja jauhotuotteissa. |
| Puutarhan suolaisia. Vuotuinen yrtti | Kylmäkestävä, valofiilinen, se on mahdollista vain hedelmällisillä kevyillä mailla. Vihreät kerätään orastusvaiheessa (tässä tapauksessa aromi on voimakkaampi ja kestää pidempään) tai kukinnan alkaessa, katkaisemalla varren haarautumisen korkeudella. | Sillä on hieno tuoksu ja pippurinen maku. Osoittaa maunsa vain ruoanlaiton aikana. Tällöin kasvi on poistettava astiasta ennen tarjoilua. Sitä pidetään klassisena mausteena kaikille palkokasvien annoksille. Se lisätään paksuihin keittoihin (erityisesti kalakeittoihin). Sitä käytetään kurkkien säilykkeisiin ja kaalin peittaamiseen. Sitä lisätään sienien, keitetyn ja paistetun kalan, pihvien, leikkeleiden, paistettujen perunoiden, kukkakaalin, lihapaistoksen valmistukseen. |
| Salvia. Monivuotinen pensas. | Se on hyvin termofiilinen ja jäätyy siksi vyöhykkeellemme talvella. Siksi sinun on kasvatettava sitä yksivuotisena kasvina ja vain taimien kautta. Kuivankestävä, ei siedä ylimääräistä kosteutta. Se kehittyy hyvin vain valoisilla, hedelmällisillä ja valaistuilla alueilla. Lehdet korjataan koko kasvukauden ajan. | Sillä on voimakas kamferimainen aromi ja katkera, hieman supistava maku. Käytetään hyvin pieninä määrinä. Se lisätään kalaan (mukaan lukien kalasalaatit), maksaan ja palkokasveihin. Yhdistetään karitsan, vasikan, sianlihan, sisäelinten, kinkun, munakas. Niitä käytetään maustamaan salaatteja, keittoja, vihanneksia, siipikarjaa ja makeita ruokia. Italiassa tämä mauste yhdistetään rosmariiniin. Salvia antaa raastetulle juustolle ja piirakan täytteille mausteen. |
| Suolaheinä. Monivuotinen yrtti | Kylmänkestävä. Se kehittyy hyvin sekä neutraaleilla että happamilla hedelmällisillä mailla. Varjostuksen siirtäminen. Joskus se jäätyy talvella. Korjaa lehdet ennen kukintaa. | Sitä käytetään keitettynä keitoissa ja kastikkeissa sekä tuoreena salaateissa, muna- ja perunaruokissa. |
| Tarragon (estragoni, tarragonin koiruoho). Monivuotinen yrtti | Tarragon kasvaa sekä auringossa että valossa. Ei nirso maaperässä. Kerää nuoret lehdet ja lignifioimattomat versot sekä ennen kukintaa että sen alussa. | Sillä on miellyttävä mausteinen tuoksu ja virkistävä, hieman anisemainen maku. Sitä kulutetaan erittäin rajoitetusti. Sitä käytetään kurkkien säilykkeisiin, sienien, kukkakaalin, parsan, tomaattiruokien, papujen, vasikan, lampaan ja munakas valmistamiseen. Se sopii hyvin hyytelöisten ruokien, salaattien, keitetyn kalan, maksan ja rapujen kanssa. Sitä lisätään myös siipikarjaan, perunakeittoon, kanaan ja lihaliemiin. |
Suositeltava:
Pavut - Ulkomaalainen Vieras Palkokasvien Perheessä (osa 2)
Tietoja pavujen pääasetuksista1. Pavut ovat hyvin termofiilisiä kasveja (ne kasvavat nopeasti päivälämpötiloissa, jotka ovat noin 20 … 25 ° С), joten satoa on vaikea saada ulkona kylmänä kesänä. Jopa kevään Moskovan alueen olosuhteissa on suositeltavaa peittää pavut kalvolla ja sijoittaa ne tuulilta suojattuihin paikkoihin, eikä Uuralista tarvitse puhua. Ilman kasvihuoneita
Kasvavat Vihreät Ikkunalaudalla, Vitamiinit Kotipuutarhasta
Vitamiinit eivät ole vain apteekissa. Niitä voidaan kasvattaa ikkunalaudalla
Vihreät Ja Mausteiset Viljelmät Sängyissänne
Tuhansien vuosien ajan ruoanlaitossa on käytetty aromaattisia yrttejä ja mausteita. Viime vuosisatojen aikana niistä on tullut aktiivisen kaupan kohteena ja ne ovat luultavasti kalleimpia tavaroita. Mausteiden saamiseksi löydettiin uusia mantereita ja valloitettiin ulkomaita
Vihreät Ja Juuret Terveyden Edistämiseksi
Jos tillimme, persilja, suolaheinä ja vielä 5-6 erilaista vihreää viljelykasvia kasvatetaan pääasiassa sängyissämme, ja tämä rajoittuu sarjaan, Japanissa niitä kasvatetaan noin kolmesataa, ja on huomattava, että japanilaiset elävät pidempään kuin me
Tavallisen Puutarhan Matto Parterit, Vihreät Trellikset, Bosket Ja Labyrintit - Miten Niitä Käytetään Maaseutupuutarhassa
Tsarskoje Selon asukkaat ja sen vieraat katsovat suurella mielihyvällä, kuinka ainutlaatuisten vanhojen puistojemme kukka-koristeista tulee vuosi vuodelta tyylikkäämpi, hienostuneempi ja romanttisempi, mikä visuaalisesti siirtää meidät loistavaan 1700-luvulle - Venäjän keisarinnajen hallituskauden vuosisadalle - Elizabeth Petrovna ja Ekaterina Alekseevna.Palatsin