Chard - Punajuuret Ilman Juureksia

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Juurikas-, lehti- ja petiole-punajuuret

Keväällä kesämökissä on aina paljon töitä. Lyhyen kesän ajan haluan kasvattaa mahdollisimman monta vihannesta ja hedelmää. Siksi olen kasvanut monien vuosien ajan monia vihanneksia, punajuuret mukaan lukien, vain taimien kautta.

Kylvän juurikkaiden siemeniä huhtikuun alussa kasvihuoneeseen. Kuten tiedätte, ne on järjestetty siten, että yksi siemen tuottaa 2-5 versoa, joten taimi-menetelmällä tarvitaan vähemmän siemeniä. Lisäksi sinun ei tarvitse ohentaa taimia useita kertoja. Siihen mennessä, kun vihannespeti on lämmennyt, sokerijuurikkaan taimet ovat valmiita istutettaviksi. Punajuuria poimittaessa voit puristaa liian pitkän hännän.

Kesäkuun puolivälissä nuoria juureksia lehdillä voidaan jo käyttää ruokaan. Minulla ei ole erillistä sänkyä punajuurille, istutan sen varhaiskaalia ja kurkkuja. Tämä kulttuuri ei vaadi erityistä hoitoa. Punajuuret tarvitsevat vain kastelun, löysäämisen ja ruokinnan mulleinilla, mutta ei juuressa, vaan 5-8 cm: n etäisyydellä kasvista. Punajuuret eivät pidä tuoreesta lannasta, josta juurisato muuttuu rumaksi, tyhjänä. Juurijuurikkaita on vähän ja erilaisia. Pidän parhaiten egyptiläisestä tasaisesta lajikkeesta - siinä on pieni nauri, se ei kasvaa, vaikka se istuu maassa pitkään.

Punajuuri on yksi harvoista vihanneksista, jotka säilyttävät ravinto-ominaisuudet täydellisesti raakana, keitettynä, höyrytettynä, kuivattuina ja fermentoituna.

Viime aikoihin asti olin varma, että punajuuret ovat juurikasvi, mutta kerran ostanut siemeniä huomasin vihanneksen, jolla oli outo nimi - sveitsiläinen chard. Kävi ilmi, että syötäväksi tarkoitettujen juurikkaiden (samoin kuin sokeri- ja rehujuurikkaiden) esi-isä on villisikari, joka kasvaa Euroopassa Atlantin rannikolla ja Pohjanmerellä, ja tämä kulttuuri hallittiin jo 5. vuosisadalla eKr.

Ostin sveitsiläisiä mangoldinsiemeniä uteliaisuudesta enkä katunut sitä. Nyt kasvatan useita lehtilajikkeita ja yhtä lajiketta varrettua chardia. Ajan myötä sveitsiläinen chard korvasi täysin pinaatin puutarhassani. Toisin kuin pinaatti, mangoldi on vähemmän vaativa maaperän olosuhteissa, kestää kuivuutta, on tuottavampaa eikä melkein ammu. Tällä laitoksella on korkea kylmänkestävyys ja se kestää pakkasia. Lisäksi lehti- ja petiole-punajuurissa, toisin kuin pinaatissa, on pieni prosenttiosuus oksaalihappoa, mikä puolestaan vaikuttaa kivien muodostumiseen ihmiskehossa. Maun kannalta punajuuri ei ole huonompi kuin pinaatti; ei turhaan kutsuu sitä myös pinaattijuurikkaaksi. Suurten lehtien poistamisen jälkeen punajuuret kasvavat edelleen ja muodostuu uusia versoja. Lehtien poistaminen vain stimuloi uusien versojen syntymistä,sen vuoksi riittää, että puutarhassa on vain muutama tällainen kasvi, joka tuottaa satoa koko kauden ajan. Yksi kasvi voi tuottaa yli 1 kg valikoituja varret ja lehdet.

Chard-lehtiä syödään tuoreena ja keitettynä, varret - keitetyt tai haudutetut. Nuoria sveitsiläisiä chard-lehtiä käytetään täytettyjen kaalien valmistamiseen. Kasvatan sveitsiläistä chardia myös taimia, kuten punajuurta. Kasvien hoito on sama kuin juurikasviljelyssä. Chard kasvaa hyvin papujen, herneiden ja kaalin joukossa. Kaadan syksyllä sardun, katkaisen lehdet ja varastoin juurikasvien samalla tavalla kuin juurikkaan juurekset. Jätän parhaat kasvit siemenille. Jos istutat tällaisen juurikasvin keväällä puutarhaan, sen lehdet kasvavat hyvin nopeasti, ja parin viikon kuluttua voit keittää niistä borssia, niitä voidaan käyttää salaattiin ja täytettyyn kaaliin.

Chardia voidaan kasvattaa myös ikkunalaudalla tai parvekkeella. Siinä on lajikkeita, jotka eroavat varren väristä ja lehtien muodosta. Pidän enemmän Red- ja Rubin- lajikkeista. He myös koristavat puutarhan aaltoilevilla värikkäillä lehdillä.

Chardin hyödylliset ja parantavat ominaisuudet on kuvattu muinaisissa käsikirjoituksissa. Tämä viljelmä sisältää suuren määrän vitamiineja (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelementit (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori), mikroelementit (rauta, mangaani, kupari, seleeni). Syöminen elintarvikkeissa auttaa poistamaan liukenemattomat suolat kehosta, parantaa maksan ja verenkiertoelimistön toimintaa, stimuloi imusuoniston toimintaa, lisää kehon immuniteettia ja vastustuskykyä vilustumiselle. Chard sisältää myös paljon pektiiniaineita, mikä tekee kasvista arvokkaan ruokavalion potilaille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Chard on tehokas torjumaan erilaisia tulehdusprosesseja - keitettyjä lehtiä levitetään paiseisiin ja palovammoihin, ja murskattujen lehtien pakkaus lievittää silmätulehdusta. Tämä maukas ja lääkekasvi on erittäin hyödyllinen liikalihavuuden, diabeteksen, munuaiskivien, anemian hoidossa.

Chard voidaan suolata ja peitata. Tässä ovat reseptini:

Sveitsilaiset chard-reseptit

Käynyt chard

5 kg petioleja, 3-4 lehtiä valkoista kaalia, 100 g suolaa.

Kuori sardun varret lehtien teriltä, pese huolellisesti ja pilko hienoksi. Laita kaali-lehdet laajakaulaisen astian pohjalle, aseta sitten hienonnetut sardivarret tiukasti ja ripottele suolalla. Laita ympyrä tai levy päälle ja taivuta. Heti kun mehu ilmestyy, aseta astiat kylmään paikkaan.

Marinoitu chard

Marinadi. Yhdelle litralle vettä - 0,25 litraa 9% etikkaa, 40-80 g suolaa, 40-100 g sokeria, 2-4 valkosipulinkynsiä, 2 laakerinlehteä. Pese sian- ja selleri- varret huolellisesti. Laita valkosipulinkynsi ja laakerinlehdet purkin pohjalle ja sitten valmistetut sardelit ja selleri varret. Kaada kuumalla marinadilla ja steriloi litran purkit 20 minuutin ajan.