Borago-kurkku Kurkkujen Sijaan

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Kurkku-kurkkuyrtti on hauskaa syödä ja juoda

Kurkut ovat tietysti melkein korvaamattomia vihanneksia meille. Ne ovat hyviä tuoreita, ja harvat ihmiset kieltäytyvät suolatuista tai suolakurkkua rapeaista kurkkuista. Tässä artikkelissa ei kuitenkaan puhuta lainkaan kurkkuista, vaan niiden mielenkiintoisesta korvikkeesta - kurkkuyrtistä.

Muuten, voit silti väittää, mikä tuotiin kulttuuriin aiemmin: kurkut tai kurkkuyrtti. Todennäköisesti toinen, koska muinaiset roomalaiset antoivat sille jo ylimääräisiä ominaisuuksia piristää (kurkkuja tuolloin muinaisessa Roomassa ei vielä ollut kuultu). Mutta kurkkuyrtti muinaisina aikoina tunnettiin rohkeuden ja pelottomuuden lähteenä. Esimerkiksi mongolit eivät käy sotilaskampanjoissa ilman häntä; Roomalaiset sotilaat ottivat kurkkuyrttiä ennen taisteluja, ja ristiretkeläiset käyttivät myöhemmin laajalti purasruohonlehdillä ja kukilla infusoituja juomia.

Ja Kaarle Suuren aikana tämä ylimääräinen kasvi ansaitsi jopa erityisen maininnan puutarhureiden ohjeissa. Kurkkuruohoa "… olisi pitänyt istuttaa puutarhoihin" toivomuksella: "Syötään se iloisesti ruoan ja juoman kanssa." Ja kaikki miksi?

Kyllä, koska nuoria mehukkaita borago-lehtiä kannattaa laittaa salaattiin, ja syntyy hyvin selkeä jäljitelmä: näyttää siltä, että salaatin ruoho ei ole, vaan tuoreet kurkut sekä maun että hajun suhteen. Lisäksi kurkkuyrtti tuoksuu kurkkuilta voimakkaammin kuin itse kurkut. Tämän harjasen ja täysin epäystävällisen näköisen ruohon on syytä poimia mehevä lehti, ja miellyttävä kurkkuhaju puhaltaa sinua. Tätä varten mausteista vihannesta kutsutaan purasruohoksi tai purasruohoksi, vaikka tämän yrtin virallinen nimi on purasruoho.

Sipuli tai kaksi hienonnettua borago-lehteä, laitettu tavalliseen kasvissalaattiin, maustaa sen niin ruokahalua hajulla, että ruokalaji osoittautuu epätavallisen houkuttelevaksi.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Taika lääke rohkeutta ja mielialaa

Jo muinaisina aikoina he huomasivat tämän piikkisen-pörröisen yrtin poikkeukselliset ominaisuudet, mikä auttoi sydämen heikkoudessa, lisäsi rohkeutta ja voimaa ja paransi mielialaa. Muuten, nykyään vain kahdella leveysasteillamme kasvavista kasveista on kyky parantaa mielialaa - tämä on jo mainittu kurkkuyrtti ja sitruunamelissa. Molemmat, kuten muinaisissa yrittäjissä sanotaan, "viihdyttävät sielua".

Luonnollisesti tätä kasvia on käytetty pitkään laajasti kansanlääketieteessä. Yrttiä ja kukkia käytetään ympäröivänä, pehmittävänä, hikoilevana, diureettisena, tulehdusta lievittävänä, rauhoittavana aineena vilustumisen, turvotuksen, päänsäryn ja hermostosairauksien hoitoon. Infuusio on humalassa erilaisille ihosairauksille aineenvaihdunnan parantamiseksi. Lisäksi borago säätelee sydämen toimintaa palauttamalla sen rytmit, parantaa neuroosin tilaa ja lievittää reumaattisia kipuja.

Homeopatiassa purasruohoa suositellaan sydänneuroosiin, masennukseen ja kehon yleisen sävyn kohottamiseen. Kurkkuyrttiä suositellaan myös ruokavaliossa - munuais-, maksa-, sappirakon, verisuonijärjestelmän, sydäninfarktin.

Levitysmenetelmä: ota 1 rkl. lusikallinen kukkia tai 3 rkl. rkl yrttejä 1 lasille kiehuvaa vettä; vaadi ennen jäähdytystä; rasitusta. Juo 1 rkl. lusikka kolme kertaa päivässä. Päivittäisessä käytössä hoidon kesto on 3-4 viikkoa. Ihosairauksiin voidaan käyttää yrttihelmoja kylpyjen ja kompressien muodossa.

Kasvien ominaisuudet

Borago on 30-60 cm korkea yksivuotinen kasvi, joka on tiheästi peitetty karvoilla, lehdillä ne näyttävät valkoiselta nukalta ja varrella karvat ovat karkeammat. Alemmat lehdet ovat hyvin suuria ja ryppyisiä normaalilla hoidolla, kun taas ylemmät lehdet ovat paljon pienempiä. Borago-kukat ovat myös epätavallisia: suuret, siniset tai siniset, vaaleanpunaisella sävyllä, erittäin tuoksuvat ja houkuttelevat paljon hyödyllisiä hyönteisiä, ja siksi kurkkuruohoa pidetään erittäin hyvänä hunajakasvina. Ja hän pystyy koristamaan minkä tahansa sivuston, varsinkin kun ruoho kukkii pitkään. On totta, että on yksi vivahde: jos et hallitse siementen keräämistä, niin ensi vuonna purasruoho ilahduttaa sinua taimilla koko sivustolla. Vaikka tämä ei ole kriittistä, koska nämä taimet voidaan korjata nopeasti kevätsalaatille. Siementen itävyys kestää 2-3 vuotta. Kokonaiskasvuaika kurkkujuuren taimesta siementuotantoon on noin 70-80 päivää.

Hieman maataloustekniikasta

Tämä kasvi ei vaadi erityisiä hoitoja ja on yleensä hyvin vaatimaton (toisin kuin kurkut, joita on hoidettava koko kauden ajan). Pienimmälläkin varovaisuudella purasruoho tuottaa rehevää vehreyttä ja mehukkaita, herkkä versoja. Pysytään lyhyesti tämän mielenkiintoisen kasvin tärkeimmissä agroteknisissä ominaisuuksissa:

1. Se kasvaa eri mailla, mutta hyvä sato voi tuottaa vain kevyitä ja hedelmällisiä maita. Mikä tahansa puutarhakasvi, johon tuoretta lantaa levitettiin, voi olla sen edeltäjä.

2. Borago on erittäin kylmänkestävä, ensimmäiset versot ilmestyvät välittömästi maaperän sulamisen jälkeen.

3. Erittäin hygrofiilinen. Kosteuden puutteen vuoksi lehdet muuttuvat karkeiksi ja mauttomiksi, ja itse kasvi kukkii etuajassa. Kukintaa voi viivästyttää jatkuva ja runsas kastelu heti siementen kylvämisestä.

4. Kasvi on valoa vaativa, mutta se voi tuottaa hyvän sadon jopa pienellä varjolla. Lisäksi kuumalla säällä on tarpeen kylvää vain osittain varjossa, koska auringossa purasruoho heittää nopeasti ulos kukkien varret ja karkeat.

5. Borago on tarkoitettu ulkoviljelyyn, mutta sitä voidaan kasvattaa talvi-kevätkaudella ikkunalaudalla varhaisen vitamiinituotannon saavuttamiseksi.

6. Levitetään siemenillä. Sekä varhaiskevän kylvö ja kylvö ennen talvea että kylvö koko kasvukauden ajan ovat mahdollisia. Jos tavoitteena on saada kukkivia kasveja, heidän on osoitettava riittävä ravintoalue (kasvien välinen etäisyys 45-55 cm), ja tarvitaan myös varhaisia satoja. Tuoreen vehreyden saamiseksi siemenet kylvetään paljon tiheämmin (15-20 cm kasvien välillä) koko kasvukauden ajan, noin 15-18 päivän välein, alkukeväästä myöhään syksyyn. Vielä kompaktimpi istutus myöhemmällä harvennuksella on myös mahdollista - kynittyjä kasveja käytetään ruokaan.

7. Borago ei vaadi erityistä hoitoa. Riittää vain kastella ajoissa, löysätä istutuksia (on parempi yksinkertaisesti multaa maaperä kasvien välillä) ja poistaa rikkaruohot.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Siivous aivan nurkan takana

Yksi tämän hämmästyttävän kasvin miellyttävistä ominaisuuksista on luultavasti se, että se voidaan poistaa jopa sirkkalehtien lehdissä ja ensimmäisen lehden ulkonäössä. Tällaiset kasvit korjataan kokonaan. Muuten, Borago-lehdet ovat silloin herkimmät ja maukkaimmat eivätkä vaadi kulinaarista käsittelyä. Kurkkujen ruohon lehdet voidaan korjata ennen kukan varren ilmestymistä, mutta ei myöhemmin, koska kun jalat heitetään pois, ne muuttuvat hyvin karkeiksi.

Talveksi kukat korjataan pääasiassa kulinaarisiin tarpeisiin. Ne kuivataan tavalliseen tapaan. Lehtien kuivaamisen osalta kaikki riippuu tavoitteistasi, joita etsit. Jos tavoitteena on saada vitamiinilisäaineita talviruokiin tai lääkeraaka-aineisiin, voit käyttää vaivaa ja varastoida tarvittava määrä raaka-aineita. Ainoastaan tämän kasvin kuivaus on vaikeaa, koska se on liian mehevää ja sisältää paljon vettä. Ja ehkä ainoa tapa kuivata lehdet on leikata ne ennalta hyvin ohuiksi nauhoiksi ja levittää kaikki tämä raaka-aine melkein läpinäkyväksi kerrokseksi tuulessa tai vedossa, mutta varjossa. Yritykset kuivata kokonaiset lehdet epäonnistuvat, koska ne vain mätänevät. Jos haluat säästää kurkkuyrtin talveksi aromaattisena mausteena, sinun on ehdottomasti hyvästeltävä tämä idea, koska valitettavastikuivumisprosessin aikana kurkku ruoho (kukkia lukuun ottamatta) menettää ainutlaatuisen arominsa lähes kokonaan.

Kulinaariset reseptit

Keskiajalla kurkkuyrtistä tuli niin suosittu, että sitä lisättiin moniin ruokiin. Purasruokaa syödtiin suolattuna tai sokeroituna mausteissa ja botviniassa. Hänen kukkansa "… käytettiin kaikkialla tuntemaan olonsa helpoksi sydämelle, huolet katoavat, mielentila nousee". Lisäksi Ranskassa tätä yrttiä kutsuttiin "sydämen iloksi" tai "sydämen kukaksi", ja sitä käytettiin laajalti viinien ja etikan maustamiseen, kun taas kukkia lisättiin lasillisiin viinejä ja virvoitusjuomia.

Nykyään kurkkuyrtti on erityisen suosittu Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa. Tämän kasvin nuoria lehtiä käytetään pääsääntöisesti ruokaan. Ne lisätään erilaisiin salaatteihin (kurkut, kaali, pinaatti, selleri sipulilla, salaatti), vinaigrette, ja yksinkertaisesti korvataan se mielikuvituksellisemmilla vihreillä kulttuurilla, erityisesti pinaatilla. Lisäksi kurkkuyrtti haudutetaan, sitä käytetään lihan lisukkeena, lisätään okroshkaan, keittoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin, paistettuun kalaan ja jopa valmistetaan siitä piirakoita.

Tuoreita kukkia, joilla on makea hunajainen maku, käytetään maustamaan virkistäviä juomia, kuten booli ja booli, ja niitä käytetään myös maustamaan olutta, viinejä, tinktuureja ja pöytäviinietikkaa. Tuoreita kukkia lisätään myös salaatteihin, ja leivonnaiset ja leivonnaiset maustetaan kuivatuilla. Kukkia kulutetaan myös sokeroidussa muodossa. Maassamme kasvi laitetaan yleensä salaatteihin, okroshkaan, sienikeittoon ja kylmään boršiiniin. Pysytään muutamassa yksinkertaisessa reseptissä purasruohon avulla.

"Lämmin" salaatti

Hienonna vihreät - kurkku, tilli, persilja, vihreät sipulit - hienoksi, sekoita se lämpimään perunamuusiin ja kaada smetanaan kaiken päälle. Lisää suolaa maun mukaan. Tämä salaatti on erittäin maukasta, kun se on lämmin. Jäähdytettynä salaatin maku heikkenee.

Piparjuurisalaatti

Hienoksi leikattu kurkkuyrtti sekoitetaan viipaloituihin keitettyihin perunoihin, sirotellaan raastetulla piparjuurella tai lisätään pieni piparjuurikastike. Kaada sitten hapan kerma ja suola maun mukaan.

Puutarhakrassi ja juustosalaatti

Ota yhtä suuri määrä kurkkuruohoa ja puutarhakrassi, lisää karkealle raastimelle raastettu juusto (noin puolet ruohon kokonaistilavuudesta) ja raastettu keitetty muna, kaada salaatti hapan kerma ja maun mukaan.

Purasruokakeitto

Laita perunat, vihreät herneet, porkkanat, nokkoset, vihreät sipulit kiehuvaan kanaliemeen ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää mausteita maun mukaan. Lisää sitten hienonnettu kurkkuyrtti ja keitetty muna, tarjoile smetanan kanssa.