Rutabagojen Käyttö Lääketieteessä Ja Ruoanlaitossa

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Lue artikkelin edellinen osa: Ruotsin kasvaminen: taimien ja kasvien hoito, tuholaiset ja taudit, puhdistus ja varastointi

Ruotsin käyttö lääketieteessä

Lääketieteellisiin tarkoituksiin rutabagoja kulutetaan sekä raakana että höyrytyksen jälkeen uunissa tai venäläisessä liedessä.

On suositeltavaa käyttää rutabagoja suoliston liikkuvuuden parantamiseksi ummetuksen yhteydessä. Tällöin on suositeltavaa kuluttaa 100-150 g hienoksi leikattua raahaa tai 250 g keitettyä sosea 2-3 kertaa viikossa.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin, juo kolmasosa lasillista mehua kolme kertaa päivässä, valmistele se joka kerta ennen juomista. Se on erityisen tehokas yskänlääkkeenä ja diureettina. Mehua käytetään palovammojen ja pustulaaristen ihosairauksien hoitoon. Koska juurikkaan mehulla on erityinen maku, sen maun parantamiseksi on suositeltavaa lisätä siihen vähän mehua herukka marjoista, vadelmista, karpaloista.

Kansanlääketieteessä rupia rakeina käytetään huonosti parantaviin haavoihin ja haavaumiin. Vedessä painettuja siemeniä voidaan antaa tuhkarokko-lapsille, niitä kuristetaan kurkusta ja suusta desinfiointia varten.

On pidettävä mielessä, että rutabagoja tulee käyttää varoen mahalaukun ja suoliston tulehdussairauksiin sekä munuaistulehduksiin. Useilla ja runsailla pyyhkäisyllä kaasun muodostuminen suolistossa lisääntyy.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Ruotsin käyttö ruoanlaittoon

Makea, mehukas rutabaga-massa voidaan syödä raakana: raastetut rutabagat sekä porkkanat, omenat jne. mausta kasviöljyllä, smetalla tai majoneesilla. Lisäksi se keitetään paistettuna, haudutettuna, paistettuna sekä itsenäisesti että liha- ja kalaruokien lisukkeena. Sitä käytetään myös sekoitettujen vihannesten kasvis- ja lihakeittojen sekä porkkanoiden ja valkoisten juurien valmistamiseen. Rutabagaa voidaan käyttää samojen ruokien valmistamiseen kuin nauris.

Mausteinen salaatti

Keskikokoinen rutabaga, muna - 2 kpl., Sipuli, suola, majoneesi 200 g, yrtit.

Kuori rutabagat ja raasta karkealle raastimelle. Lisää hienonnetut munat ja sipuli, leikkaa ohuiksi suikaleiksi, lisää hyvin vähän suolaa, lisää majoneesia, sekoita, siirrä salaattikulhoon, koristele yrtteillä.

Rutabag-kermakeitto perunoilla ja kaalilla

500 g ruotsalaista, 400 g perunaa, 300 g kaalia, 5 rkl vihreitä herneitä, smetanaa, suolaa maun mukaan.

Keitä rutabagat, perunat ja kaali, hiero seulan läpi ja laimenna kasviliemellä haluttuun tiheyteen. Lisää ennen raastettua vihreää herneitä ja mausta smetanalla.

Maitokeitto rutabagan ja kesäkurpitsa kanssa

200 g kaalia, 0,5 l maitoa, 1 pieni purjo, 100 g kesäkurpitsaa, 1 rkl voita, suolaa.

Pilko rutabagat ja purjo ja paista öljyssä. Laita kiehuvaan maitoon, lisää kesäkurpitsa ja keitä, kunnes se on pehmeä.

Vihannesten, palkokasvien ja sienien keittäminen

1 kg tuoretta kaalia, 2 perunaa, 3 sipulia, 1 persiljanjuuri, 1 sellerijuuri, 1 purjo, 1 porkkana, 1 rutabaga, 1 kuppi herneitä, 0,5 kuppia papuja, 2-3 kuivattua sieniä, 20 g kasviöljyä, 2 litraa vettä.

Leikkaa sipulit hienoksi, laita kattilaan, lisää öljyä ja hauduta kullanruskeaksi. Kaada veteen, laita kokonaiset persiljan, sellerin, porkkanan, rutabagan, purjo, kaali, sienet, perunat, valmiiksi kastetut herneet ja pavut ja kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat valmiita. Jos vesi kiehuu, voit lisätä kiehuvaa vettä. Siivilöi liemi ja käytä vihanneksia lisukkeeksi.

Rutabaga perunoiden kanssa

400 g rutabagaa, 5 keskikokoista perunaa.

Leikkaa pesty ja kuorittu lusikka kuutioiksi, lisää hieman kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsynyt.

Lisää kuutioidut perunat, mausta suolalla, keitä kunnes mieto, murskaa murskaamalla. Tarjoile astia koristeltu yrtteillä. Voidaan käyttää myös lisukkeena.

Vihanneksilla haudutettua naudanlihaa tai karitsaa

1 kg lihaa, 2 porkkanaa, 2 persiljan juurta, 2 rutabagaa, 2 sipulia, 1 kg kaalia, 6 rkl rasvaa, suolaa, pippuria, persiljaa tai tilliä.

Naudan- tai karitsan massa, hienonnettu paloiksi, lyödä pois, suola ja pippuri. Pilko persilja, porkkanat, rutabagat, sipulit ja kaali. Kuumenna kattila tai muhennos rasvalla, laita kerrokselle vihanneksia pohjaan, laita liha päälle, peitä se toisella kerroksella vihanneksia ja suolaa. Kaada puoli lasillista kuumaa vettä ja hauduta pehmeäksi suljetussa astiassa matalalla lämmöllä 2-2,5 tuntia. Tarjoilemalla ripottele hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Rutabaga-koriste

Kuori juurekset, leikkaa viipaleiksi, lisää hieman kuumaa vettä, anna kiehua ja kypsennä matalalla lämmöllä peittäen pannu kannella. Juurekset voidaan kiehumisen sijaan hauduttaa lisäämällä pieni määrä vettä ja voita (voita tai vihanneksia). Kun olet valmis, kaada maitoon, jäähdytettyyn lihaliemeen tai veteen sekoitetusta vehnäjauhosta valmistettu kastike, lisää maun mukaan suolaa ja sokeria ja kiehauta.

Rutabaga porkkanoita ja omenoita

Rutabaga 50 g, porkkanat 50 g, omenat 20 g, soijaöljy 5 g, jauhot 2 g, persilja tai tilli 1 g, suola, sokeri.

Rutabaga ja porkkanat, pese, kuori, huuhtele, leikkaa kuutioiksi, kiehauta pienessä määrässä kiehuvaa vettä lisäämällä suolaa ja sokeria. Lisää kypsennyksen lopussa kuoritut ja karkeasti hienonnetut omenat. Jauhaa soijaöljy jauholla, joka on peitetty pannulla ilman rasvaa, laimennetaan kuumalla liemellä, kaadetaan vihanneksiin, lisätään suolaa ja sokeria maun mukaan. Tarjoile, ripottele hienonnettua persiljaa tai tilliä.