Kihara Malva (Malva Crispa) - Lääkäri, Kulinaarinen Asiantuntija Ja Sisustaja

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Kihara malva ja parantaja, kokki ja sisustaja

Mallow on todennäköisesti tuttu monille. Teiden varrella, aidojen lähellä, autiomailla on tavoittelematon kasvi, jossa on puoliksi makaavia varret. Tämä malva on matala. Ehkä joku lapsuudessa nautti "kalachikista" - sen kypsymättömistä hedelmistä. Mutta nyt puhumme toisesta, viljelykasvista.

Kihara-malven (Malva crispa) kotimaa on Kiina. Siellä tämä kasvi on jo pitkään tunnettu elintarvikkeena, lääkkeinä ja koristeina. On vaikea uskoa, että tämä kasvi on vuosittainen, kun keskikesällä katsot valtavaa kahden metrin pensasta, jonka taakse voit piiloutua - sillä on niin tiheä vehreys. Vihreät antavat kiharalle mallalle koristeellisen vaikutelman: suuret (noin lautaselle), aaltoilevat lehdet, joissa on reunat reunat.

Mallow-kukat ovat pieniä, valko-vaaleanpunaisia, lukuisia, kerättyinä nippuina lehtien ja oksien kainaloihin; kukkii heinäkuusta pakkaseen. Hedelmät kypsyvät syyskuussa. Ne näyttävät "kalachikilta", jotka on valmistettu pyöreistä (kuten tabletit) siemenistä. Venäjällä niitä verrattiin prosphoraan tai prosviraan. Tämä on kirkon leipä, taitettuna useista osista, jonka kanssa kristityt suorittavat yhteyden rituaalin. Tämä samankaltaisuus johtuu kasvin vanhasta nimestä - mallow. Muualla maailmassa kasvitieteellisen luokituksen mukaan sitä kutsutaan mallowiksi.

Hippokrates tiesi malvase-perheen kasvien parantavista ominaisuuksista jo 6. vuosisadalla eKr. Ja nyt on todettu, että niiden lehdet sisältävät paljon limaa, hiilihydraatteja, C-vitamiinia, tanniineja. Kukkien ja lehtien infuusiota käytetään sisäisesti ja kuristamaan hengitysteiden tulehdusprosesseja. Ulkopuolella mallva on määrätty voiteiden, haudutusten ja kylpyjen muodossa ihoärsytykselle, kasvaimille, palovammoille, haavaumille, ekseemalle, peräpukamille.

Kihara mallowa ei ole vaikea kasvattaa. Valtavan koonsa vuoksi yritän antaa sille paikan, jossa se ei häiritsisi muita kasveja, ja samalla se osoitti koristeelliset ominaisuutensa maksimaalisesti. Tämä on mahdollista, jos istutukset sijoitetaan aidan viereen, lähelle kompostikiviä, wc: n, vajaan ja muiden ulkorakennusten lähelle. Vihreät jättiläiset muodostavat pensasaidan, joka suojaa aluetta kylmältä tuulelta ja estää puutarhan rumaat alueet. Kylvän siemeniä aikaisin keväällä: laitoin useita paloja reikiin, jotka olivat 3 cm syviä 70-80 cm: n jälkeen, ja ilmestymisen jälkeen jätän yhden vahvimmista kasveista reikään ja kynsin loput. Aktiivisen kasvun aikana oikea-aikainen kastelu ja ruokinta typpilannoitteilla (mullein, urea, ammoniumnitraatti jne.) Ovat tärkeitä. Mallow kasvaa hyvin nopeasti - heinäkuun toisella puoliskolla kasvit saavuttavat maksimikoonsa. Mallva-varret ovat erittäin paksuja (pohjassa enintään 5 cm) eivätkä vaadi sukkanauhaa.

Mallva on vihreä, ei juuri ennen pakkasia, vaan todellisiin pakkasiin asti. Koko tämän ajan sen lehtiä voidaan käyttää ruokaan. Niillä on miellyttävä, neutraali, hieman makea maku. Niistä voidaan valmistaa laaja valikoima ruokia. Mallow on hyvä salaateissa, raaka ja keitetty. Kun salaatin kypsentämiseen ei ole aikaa, otan mallaslehden, laitan siihen 1-2 varren rakuuna-, tilli-, persilja- tai lovage-varren, pinaatti-, kaurajuure- tai scorzonera- lehden, 2–3 höyhenä sipulia (ruohosipuli, vino, villi valkosipuli), rullaan sen ylös ja syön sen kanssa leivän kanssa. Ja en muista ruokaa puolen päivän ajan.

Hyvin maukkaita ensimmäisiä ruokalajeja voidaan valmistaa malva-lehdillä: keitto, kaalikeitto, botvinya, okroshka. Tässä on perheen resepti okroshkalle: keitetään 400 g lehtiä suolaisessa vedessä, jäähdytetään ja pilkotaan karkeasti; pilko retiisi tai retiisi karkealle raastimelle (noin 400 g); pilko 5-6 keitettyä perunaa, pari kurkkua; kaada 2 litraa jäähdytettyä kvassia; tarjoile puolen keitetyn munan, tillin ja smetanan kanssa.

Toisista ruokalajeista haluaisin mainita kaalirullat. Ja tämä on heinäkuussa! Kaikki on niissä tavallista, kaalin sijaan käytetään vain mallaslehteä; ja se tulisi tarjoilla kuuman kastikkeen kanssa. Voit valmistaa herkullisia munakokkelia erittäin nopeasti: hauduta karkeasti hienonnettuja lehtiä tomaateilla, sekoita kasviöljyssä paistettujen sipulien kanssa, tee reikiä, katkaise muna kummassakin, pidä matalalla lämmöllä, kunnes proteiini juoksee, jaa annoksiksi ja ripottele hienoksi hienonnettu mausteinen yrtti.

Erinomainen täyte piirakoita ja nyyttejä varten valmistetaan seuraavasti: keitetään lehtiä muutama minuutti, leikataan, haudutetaan 5 minuuttia öljyssä, sekoitetaan yhtä suuri määrä raejuustoa, fetajuustoa tai raastettua juustoa, lisätään hieman mausteisia vihreitä jotka sopivat maitotuotteisiin (minttu, kissanminttu, käärmeenpää, lofantti, suolainen, isoppi).

Mallva ei jätä pöytää perheessämme ympäri vuoden. Elokuussa kuivaan lehdet hyllyillä katoksen alla. Jos ne eivät kahden päivän sisällä kuivu hauraaksi, kuivaan ne uunissa ja jauhan jauheiksi. Se on kätevä säilyttää lasipurkkeissa ja on helppo käyttää. Lisätään tämä jauhe keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, jauhelihaan kyljyksiä ja nyyttejä varten.

Kihara malva (mallow) on viljelty monissa Aasian, Euroopan ja Amerikan maissa. Aikaisemmin se oli levinnyt Venäjällä. Eri maakunnissa sitä kutsuttiin eri tavalla: jaa juoma, rinta, gorodina, kihara muki, pyöräilijä, iso zhinziver, shlyas. R. I.: n käsikirjassa Schroeder "Venäjän kasvimaa, lastentarha, hedelmätarha", julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1877, kihara malva mainitaan "Pinaattikasvit" -osiossa.

Nykyään tämä kulttuuri on melkein unohdettu maassamme. Eletään se yhdessä! Lähetän mielelläni kihara mallassiemeniä kaikille. Ne, samoin kuin yli 200 muun harvinaisen kasvin siemenet, voidaan tilata luettelosta. Lähetä merkitty kirjekuori osoitteesi kanssa - saat luettelon siihen ilmaiseksi. Osoitteeni: 634024, Tomsk, st. 5. armeija, 29-33 - Anisimov Gennadi Pavlovich. Luettelon saa myös sähköpostitse - lähetä pyyntö sähköpostilla: [email protected]