Sisällysluettelo:

Linssiastiat
Linssiastiat
Anonim

Paras aivojen ruoka

Linssit
Linssit

Linssit kylvetään yleisesti pellolla palkokasvina. Sitä voidaan kuitenkin kasvattaa myös vihanneskasvina eli ei täysikypsäksi. Kypsymättömät siemenet ovat vielä maukkaampia.

Linssit ovat vanhin kulttuuri. Sitä pidetään luostarina. Saksassa se tarjoillaan loma-ateriana jouluaattona, ennen joulua. Katolilaisissa maissa linssejä käytetään paaston aikana, englanninkielinen sana Lent tarkoittaa paastoa. Linssin latinankielisestä nimestä tuli miesten nimi Lentul, ja Kreikassa Fakussin kaupunki on nimetty hänen mukaansa.

Linssien kotimaa on Lounais-Aasia. Viljellyt, suurisiemeniset muodot ovat peräisin Välimereltä. Sitten se levisi Kreikkaan, Italiaan, Saksaan, sitten liettualaisiin ja meille. Tämän todistavat simpukan (kuten he muinaisessa Venäjällä kutsuivat linssejä) maininnoista 1400-luvun alkupuoliskolla kirjoitetuissa aikakirjoissa.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Maku ja ravintoarvo ovat linssit ensimmäisiä palkokasvien joukossa, ne kiehuvat nopeammin ja paremmin kuin kaikki palkokasvit, ja niiden maku on miellyttävämpi ja herkkä. Linssinsiemenet sisältävät 24-35% proteiinia, hiilihydraatit - 48-53%, rasva - 0,6-2%, mineraalit - 2,3-4,4% / Se on myös hyvä B-vitamiinien lähde. C-vitamiini esiintyy itävissä siemenissä. Linssiproteiini, joka sisältää elintärkeitä aminohappoja, imeytyy elimistöön hyvin. 100 g siementen energia-arvo on 310 kcal. Linssit eivät kerää nitraatteja, myrkyllisiä alkuaineita, radionuklideja, ja niitä voidaan pitää ympäristöystävällisenä tuotteena.

Sitä käytetään erilaisten pöytäruokien valmistamiseen: salaatti, keitto (muhennos), puuro, perunamuusi, patat, hyytelö. Nopean sulavuutensa vuoksi linssejä ei yleensä liota ennen kiehumista.

Vilja ja jauhot ovat yhtä tärkeitä. Linssit ovat ravitsevampia kuin kokonaiset siemenet. Tämä johtuu siitä, että käsittelyn aikana siemenkerros poistetaan. Jauhoja käytetään eniten leipomoteollisuudessa, erityisesti keksien valmistuksessa, lisäämällä sitä vehnään 15-20%, leivän proteiinipitoisuus kasvaa 3-4%. Linssijauhoja käytetään myös makeis- ja gastronomiateollisuudessa kahvin, kaakaon, makeisten, keksejen, suklaan, makkaroiden valmistuksessa.

Laajentamaan itsenäisinä kylminä välipaloina, keittoina, pääruokina, lisukeina, perunamuusina, erilaisilla täytteillä ja kastikkeilla valmistettuja linssejä valmistettujen linssiruokien valikoimaa sekä kulinaarisen prosessoinnin nopeuttamiseksi käytetään ekstruusioprosessia, toisin sanoen murskattujen linssien lämmittäminen korotetussa paineessa 130-180 ° C: n lämpötilaan. Samanaikaisesti erityinen "papu" maku katoaa.

Itäneillä siemenillä on valtava energiapotentiaali. Lisäämällä ne ruokaan saamme voimakkaan lisän elävyyteen. Taimien sisältämät entsyymit hajottavat näiden siementen varastointiproteiinit, rasvat ja hiilihydraatit, mikä helpottaa niiden omaksumista, ja jatkavat työskentelyä ihmiskehossa, mikä säästää sen sisäistä voimaa. Hivenaineiden ja vitamiinien määrä kasvaa itämisen aikana kymmeniä ja satoja kertoja, ne on rakennettu kasvin elävän kudoksen orgaaniseen järjestelmään, eikä niiden assimilaatio vaikuta haitallisesti ihmisten terveyteen, mikä voidaan havaita käytettäessä monia lääkkeitä.

Linssien parantavia ominaisuuksia on käytetty jo kauan: sen liemi auttaa munuaiskivitauteissa. Linssijauhon ja voin seosta käytetään palovammojen hoitoon ja munankeltuaisen kanssa - haavojen parantamiseksi.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Jotkut linssireseptit

Vanhoista resepteistä voidaan mainita "Kotirouvan ystävä", joka julkaistiin vuoden 1908 keittokirjassa, jossa on suositeltavaa valmistaa linssejä pehmeässä vedessä (joki tai sade). Kun se on keitetty tällaisessa suolaisessa vedessä, kunnes se on puoliksi keitetty, se tulisi siirtää toiseen kattilaan, suolaa ja keittää lisäämällä vettä vain niin, että se tuskin peittää linssejä; tyhjennä tämä vesi, laita 1-2 ruokalusikallista vasikanrasvaa ja yksi lusikka paistettua sipulia kattilaan, pidä sitä tulessa vielä 15 minuuttia ja tarjoile erikseen tai lihan kanssa.

Linssisalaatti

Lajittele linssit, huuhtele ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä, sitten suolaa, lisää paistetut hienonnetut sipulit, murskatut saksanpähkinät, pippuri, valkosipuli, persilja.

80 g linssejä - 20 g auringonkukkaöljyä, 25 g sipulia, 15 g saksanpähkinöitä, suolaa, pippuria ja persiljaa maun mukaan.

Linssi- ja kasvissalaatti hedelmillä

Huuhtele ja keitä linssit miedoksi, laita ne siivilään ja jäähdytä. Raasta raakaporkkanat ja omenat karkealle raastimelle, leikkaa keitetyt punajuuret pieniksi paloiksi ja sekoita kaikki linssien kanssa. Lisää sokeri, sitruunankuori tai mehu, suola, pippuri, mausta kermalla tai majoneesilla.

100 g linssejä varten - 1 punajuuri, 2 porkkanaa, 2 omenaa, 200 g smetanaa tai majoneesia, sokeria, suolaa, pippuria, sitruunaa maun mukaan.

Linssi Vinaigrette

Keitä punajuurta, porkkanaa, perunaa. Kuori ja pilko hienoksi. Lisää hienonnetut kurkut, hapankaali ja keitetyt linssit. Mausta majoneesilla tai kasviöljyllä.

200 g linssejä varten - 2 punajuurta, 3 perunaa, 2-3 suolakurkkua, 200 g kaalia, 200 g majoneesia.

Linssi muhennos

Leikkaa ja paista 1-2 pientä sipulia kasviöljyssä, lisää lasillinen linssejä, jotka on kastettu valmiiksi veteen, kaada kolme lasillista kiehuvaa vettä ja keitä noin puoli tuntia. Lisää ruoanlaiton aikana vähitellen toinen lasi vettä. Laita pieni voita ja hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Linssikeitto

Pestyt linssit kastetaan kattilaan kylmällä vedellä ja keitetään kohtuullisella lämmöllä, lisätään puolen tunnin kuluttua voita tai kasviöljyä (puolet määrätystä määrästä), kuutioiksi, esikuorittuja porkkanoita ja selleriä, valkosipulia, suolaisia ja suolaa maun mukaan. 10-15 minuutin kuluttua hienonnetut tomaatit kastetaan kattilaan. Kuoritut, pestyt ja hienonnetut sipulit haudutetaan jäljellä olevaan rasvaan. Lisää jatkuvasti sekoittaen jauhoja, jotka on laimennettu pieneen määrään vettä, tomaattipastaa ja jauhettua pippuria. Tämä kastike kaadetaan keittoon ja keitetään vielä 10 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä jokainen annos koristellaan hienonnetulla persiljalla ja haluttaessa hieman etikkaa.

1 lasille linssejä - 5 rkl kasvi- (voi) öljyä, 1 sipuli, 1 porkkana, 1/4 pienestä sellerijuuresta, 2 tomaattia (tuore tai purkitettu), 1 rkl jauhoja, 1 tl tomaattipastaa, 1 pää valkosipulia, 1 oksa suolaisia, 1/4 nippu persiljaa, etikkaa, jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Linssikeitto kanaa

Valmista kanaliemi, upota siihen linssejä. Pilko sipuli, raasta porkkanat ja sellerijuuri karkealle raastimelle. Laita juuret ja sipulit liemeen ja keitä keskilämmöllä, kunnes linssit ovat kypsyneet. Lisää sitten sitruunamehu, suola ja kiehauta. Mausta mausteilla, poista lämmöltä ja kaada annoksina vielä jäähdyttämättömään keittoon, joka on vatkattu varovasti kermalla, jotta proteiini ei haudu.

Yhdelle kanalle - 1 lasillinen linssejä, 4 sipulia, 2 porkkanaa, 1 persiljanjuuri, 0,5 sellerijuuri, 4 ruokalusikallista smetanaa, 1 muna, 1-1,5 sitruunaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Linssisose

Siemenet lajitellaan ja pestään. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä, tyhjennä jäljellä oleva vesi, lisää suola ja sekoita. Sitten se viedään lihamyllyn läpi tai hierotaan seulan läpi, lisätään hienonnettu ja paistettu sipuli ja kaikki sekoitetaan.

1 lasille linssejä - 1 sipuli ja 2 rkl öljyä.

Linssikyljykset suolattuilla sienillä

Riko 200 g tavallisia keksejä, kaada lasillinen kuumaa kermaa tai maitoa. Kun viileä, siivilöi. Liota kaksi lasillista linssejä kuuden tunnin ajan maidossa, sitten kiehauta siinä, siivilöi. Yhdistä leivänmurun, kolmen raakamunan, hienonnettujen sienien (150-200 g), tillin, persiljan, kahden ruokalusikallisen voin, 1/2 cup hapan kerman kanssa. Lisää jauhoja säännöllisen jauhelihan sakeuteen. Sekoita, tee kyljykset, kääri jauhoihin ja paista.

Linssitäyte piirakoita varten

Keitä pestyt linssit pehmeiksi, jauhaa, sekoita kasviöljyssä paistettujen sipulien, suolan, lisää pippuria ja hienoksi hienonnettua valkosipulia maun mukaan.

Yhdelle lasille linssejä - 2 sipulia, 2-3 rkl. rkl kasviöljyä, 1-3 valkosipulinkynttä, pippuria, suolaa maun mukaan.

Lue myös:

Kasvavat linssit luoteeseen